Натурално смляно кафе: видове, избор, вкус, калории, ползи и вреди. Рецепти и съвети за приготвяне на кафе

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кафето е една от най-популярните напитки, която започва всяка сутрин за много хора. Приготвя се от растителни суровини, събрани във високопланинските насаждения на Гватемала, Коста Рика, Бразилия, Етиопия или Кения. В днешната публикация ще ви разкажем с какво е полезно натуралното смляно кафе, какво да търсите, когато го купувате и как се приготвя правилно.

Химичен състав

Ароматът и уникалните полезни свойства на напитката се дължат пряко на факта, че съдържа различни летливи съединения. По груби оценки в състава на зърната има повече от хиляда компонента, основният от които е кофеинът.

В допълнение, те съдържат алкалоиди, фенолни съединения, протеини, захари, органични киселини, липиди и минерали. Концентрацията на всички тези вещества пряко зависи от сорта на кафеното дърво и от състава на почвата, върху която расте. също взърнените храни съдържат полизахариди, пектин, аминокиселини и витамини.

Ползи от натуралното смляно кафе

Ценните свойства на тази напитка се обясняват с нейния уникален химичен състав. Комбинацията от кофеин с разтворими въглехидрати, органични киселини и мазнини има положителен ефект върху човешкия организъм. Умерената консумация на тази напитка помага за подобряване на настроението и облекчаване на умората. Две чаши на ден е доказано, че намаляват риска от депресия няколко пъти.

Що се отнася до енергийната стойност, калоричното съдържание на натуралното смляно кафе е само 200 kcal на 100 g сух продукт. Тази невероятна напитка ви позволява да преодолеете чувството на глад и да се отървете от наднорменото тегло. Кофеинът насърчава производството на специални киселини, чийто ефект е насочен към унищожаване на мастните клетки.

Поради факта, че напитката съдържа антиоксиданти, нейната употреба може да забави процеса на стареене. В допълнение, натуралното смляно кафе се счита за отлична превенция на рак, инсулт, диабет, болестта на Алцхаймер и Паркинсон.

Вероятна вреда

Тази напитка трябва да се консумира умерено. Тъй като злоупотребата с него е изпълнена с поява на безсъние, хипертония и др. Научно е доказано, че кафето ускорява сърдечната честота. Следователно, той е противопоказан за хора, страдащи от високо кръвно налягане. Също така, не трябва да се консумира от хора с диагноза сърдечни проблеми.

Жени,бременните жени също трябва да внимават с тази силна, ободряваща напитка. Установено е, че тези, които консумират повече от две чаши кафе на ден, имат 30% повишен риск от спонтанен аборт.

Освен това тази напитка помага за повишаване на киселинността на стомаха. Ето защо, преди да го използвате, определено трябва да ядете. Неограничената консумация на големи количества смляно натурално кафе води до извличане на калций от костите. Ето защо, любителите на тази напитка трябва редовно да попълват запасите си от този минерал.

Съществуващи разновидности

Днес няколко вида кафеени дървета се считат за най-известни - Либерика, Робуста и Арабика. Всички те се различават един от друг по качеството и вкусовите характеристики на зърното.

Арабика се смята за най-скъпата и търсена. Натуралното смляно кафе, произведено от тези зърна, се цени заради уникалния си вкус и приятен аромат. Отглеждането на такива дървета е доста сложен, дълъг и трудоемък процес, тъй като тези растения са много взискателни към условията на отглеждане.

Robusta се счита за втория най-популярен вид. Съдържа значително повече кофеин. А процесът на узряване на плодовете продължава само шест седмици, което прави възможно получаването на най-малко дванадесет реколти годишно. Тъй като Робуста съдържа хлорогенна киселина, тя има по-горчив и по-силен вкус.

В допълнение към двата вида кафеени дървета, изброени по-горе, има и Liberica. Отглежда се във ФилипинитеИндонезия, Шри Ланка и няколко други страни. Това е високо растение с широки листа и големи дълги плодове, чийто вкус оставя много да се желае. Следователно Либерика не се използва в чист вид, а се използва само в комбинация с други сортове кафе.

Съвет за съхранение

Точно като разтворимо кафе, естествените смлени зърна се окисляват бързо и лесно абсорбират влагата и миризмите. Всичко това значително влошава вкусовите му характеристики. Следователно, той може да се съхранява не повече от седем дни от датата на отваряне на опаковката. За да удължите срока на годност на продукта, той може да се изсипе в стъклен, херметически затворен буркан.

За да избегнете окисляване, препоръчително е да извадите контейнера със смляно кафе на зърна на тъмно място, далеч от пряка слънчева светлина. А за по-дълго съхранение продуктът може да бъде подложен на еднократно замразяване. Препоръчително е да приемате порция за варене само със суха, чиста лъжица.

Съвети за избор

Когато купувате натурално смляно кафе, е важно да обърнете внимание на опаковката. Това може да бъде специална торбичка от фолио, запечатан метален контейнер или стъклен буркан със запечатан капак. Вие също трябва внимателно да прочетете етикета. Трябва да съдържа информация за страната на производство, датата на производство, срока на годност и степента на смилане.

Също така, ако е възможно, трябва да оцените самия предложен продукт. Трябва да има униформатекстура и равномерен тон. Прясно смлените зърна имат приятен вкус и аромат. Те не излъчват гранява миризма на остаряла храна.

Съвети за готвене

Всяка съвременна домакиня трябва да знае как да приготвя натурално смляно кафе. За да направите това, филтрирана вода се излива в турка, така че нивото му да е три сантиметра под шията. Напълнената джезве се изпраща на огъня, а течността се изчаква да заври. Веднага щом на повърхността на водата се появят характерни мехурчета, в нея се изсипват смлени кафеени зърна и леко се разтопяват с лъжица. Секунда след като гъстата пяна се вдигне, турчинът се отстранява от огъня, покрива се с чинийка и се настоява за кратко. По желание към напитката се добавят сол, захар, канела, черен пипер и други подправки.

Класическа рецепта

Тази традиционна напитка се сервира само прясна, така че трябва да се приготви стриктно според броя на присъстващите гости. За това ще ви трябва:

• 350ml филтрирана вода.
• 1 супена лъжица л. натурално смляно кафе (печено).
• 3 ч.л захар.
• ½ ч.л розова вода.
• Канела на прах и смлян черен пипер.

Точното количество кафе се изсипва в предварително измит и затоплен турец. Там също се изпращат захар, канела и смлян черен пипер. Всичко това се разбърква внимателно, залива се с филтрирана вода и се поставя на огъня. Веднага щом съдържанието на джезвата започне да кипи, тя се отстранява от котлона. Почти готовата напитка се допълва с розова вода, не за дългонастоявайте и филтрирайте през сито.

С какво мога да сдвоя кафе?

За да се подобри естественият вкус и полезните свойства на напитката, тя често се допълва с различни компоненти. Кафето върви добре с кардамон. Такава напитка има не само тонизиращо действие, но и служи като отлична профилактика на настинки.

Не по-малко популярна е комбинацията от смляно зърно с лимон. Витамин С, който се съдържа в големи количества в цитрусовите плодове, неутрализира вредното въздействие на кофеина. За да се стопли и да се предотврати развитието на настинка, към кафето се добавя малко канела на прах. А за подобряване на антиоксидантните свойства на напитката, тя се допълва с пастьоризирано мляко. За тези, които дори вечер не могат без чаша ароматно кафе, можете да опитате да добавите малко ванилия към него. Тази комбинация не само подобрява производителността, но и помага за нормализиране на съня.

Натурално смляно кафе: потребителски отзиви

Хората, които редовно пият тази невероятна напитка, хвалят нейните вкусови характеристики. Освен това те са абсолютно сигурни, че умерените дози кофеин имат благоприятен ефект върху човешкия организъм и го зареждат с енергия за следващия ден.

Опитните потребители препоръчват да внимавате при избора на продукт, защото сега е много лесно да се натъкнете на фалшификат. За да се уверите в качеството на закупеното кафе, смлените зърна се разстилат на тънък слой върху лист бяла хартия и се изследват за чужди включвания. Товапрост метод ви позволява да идентифицирате примеси от ечемик, цикория и други добавки, които не трябва да бъдат в качествен продукт. Също така, за да се определи фалшификат, щипка смляно кафе се разтваря в чаша пречистена студена вода. Ако течността стане кафява, значи нямате късмет и сте купили фалшификат.

Истинските ценители на кафе препоръчват на начинаещите да се придържат към препоръчаната технология за приготвяне на напитката и стриктно да спазват пропорциите, посочени в рецептата. По време на процеса на готвене е важно да не се прекалява със смляното зърно, тъй като излишъкът му ще даде неприятен горчив послевкус. Препоръчително е да приготвяте кафе с филтрирана вода в специална, предварително загрята джезве.