2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
За да определите правилно степента на готовност на пържолите, трябва да научите колкото е възможно повече за свойствата на месото, преди да попадне на скара. Това ще ви позволи да разберете как се променя с температурата. За да направите това, се препоръчва да вземете сурова пържола и да я докоснете добре. Суровото месо ще бъде гъбесто и меко. Докато се готви, става по-твърдо, особено в средата на парчето.
В същото време хората предпочитат месо с различна степен на готовност. Някои искат пържолата да се приготви добре и да се запече на отворена скара, докато покафенее. Други искат да видят месо с топъл, сочен и розов център в чинията си. Освен това има гастрономи, които предпочитат да ядат това ястие почти сурово.
Какъв тип ценител на месото си? И така, степените на готовност на пържолите (снимките на някои са приложени) са както следва:
Добре приготвено (дълбоко пържено) - сивокафяво, без признаци на розов оттенък, обикновено леко изгоряло отвън, с вътрешна температура на месото от 77 градуса и повече. Приготвянето на добра пържола с тази степен на готовност не е лесна задача. Трябва да се прави бавнона слаб огън, в противен случай може да получите нещо, което прилича на подметка на обувката.
Средно добре (печено) - сиво-кафяво, с малко количество месен сок. Тази степен на готовност на пържолите е добра за тези, които искат да ядат сочно парче, но не могат да понасят следи от кръв в месото. Вътрешната температура на тази пържола е между 68 и 74 градуса по Целзий и трябва да се запържи на умерен огън за около 5-6 минути от всяка страна.
Средно (средно рядко) - Предимно тъмнокафяви навсякъде, но с нотка на бледорозово отвътре и много месен сок. Температурата на сърцевината е между 60 и 65 градуса C. Тази степен на сготвеност на пържолите се характеризира с това, че месото става твърдо отстрани, но трябва да остане меко в средата.
Средно рядко - топло и предимно розово с червен център. Тази степен на изпичане на пържоли е различна с това, че са пържени отвън, а в същото време меки и сочни отвътре. Вътрешна температура - от 55 до 57 градуса С, страните му трябва да са кафяво румени. Тази пържола трябва да има твърда повърхност, но да остане мека в средата.
Рядък (с кръв) - има топъл червен център и сурова кръв. Това ястие може да си представим почти като сурово месо, леко загрято отвън. Вътрешната температура на такова парче е от 50 до 55 градуса С. Такава пържола трябва да е топла в цялата си дебелина и леко покафенена отстрани, но презсредата трябва да остане яркочервена. Месото трябва да е толкова меко на допир, колкото и сурово. Температурата трябва да се поддържа много висока за много кратък период от време, за да се приготви добре тази пържола.
Синьо, или изключително рядко (почти недоработено) - червено, леко топло и почти сурово. Този деликатес е подходящ само за гурмета с хищнически наклонности. Печено на силен огън само за 1-2 минути.
Суров (суров) - този вид се обяснява сам. Консумирано от редки гастрономи с жажда за екстремна храна.
Препоръчано:
Сръбска кухня: рецепти и техните характеристики
Националната кухня на всяка страна предизвиква интерес и желание да се усвоят нейните традиции и култура. Това е онази част от живота, която е в състояние да обедини воюващите народи, защото „войната си е война, но обядът е по график”! И така, днес ще научим за традиционните ястия от сръбската кухня
Как и колко да готвя шампиньони до готовност - характеристики и препоръки
Шампиньоните са най-често срещаните гъби във всяка кухня. Успешно се отглеждат в изкуствени условия. Има огромен брой рецепти, използващи тази гъба като съставка. Въпреки това колко дълго да се готвят гъби зависи от желания резултат
Видове кафе напитки и техните характеристики
Много видове кафе напитки ще позволят на почти всеки да намери любимия си сорт и да му се наслади. За да не изучавате менюто твърде дълго, след като сте дошли в институцията, ви предлагаме да разберете точно сега колко различно може да бъде кафето
Видове захар и техните характеристики
Продукт, толкова познат на всички, може всъщност да е напълно различен от това, което познаваме. Има различни видове захар, които се различават по много начини. Има дори отделна класификация, която се основава на следните критерии: суровини, цвят, вид или консистенция на сладкия продукт. Интересно? Тогава четем
Степента на готовност на пържолата. Разлики и характеристики
Печенето на пържоли е доста прост процес: готвене на парче месо на открит огън. Изглежда, че няма нищо особено забележително в това. Той обаче се е превърнал в цяла култура, като се започне от умението за клане на трупа и се стигне до създаването на специална атмосфера, която със сигурност присъства в процеса на готвене. Каква е особеността на готвенето и защо толкова много внимание на това ястие?
