Овесени ядки: ползи и вреди

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Овесените ядки са любимо ястие на много хора и са чудесни за обилна и здравословна закуска. Има огромен брой различни рецепти за правилното приготвяне на ястие. Някои от представените методи със сигурност ще ви бъдат полезни.

Как се появи овесената каша?

Монголия се нарича родното място на овесените ядки, както и североизточните части на Китай. Първоначално овесът се считаше от хората като плевел, който просто пониква в нивите близо до други, вече облагородени зърнени култури. Първите поява на овес датират от бронзовата епоха във Франция, Дания и Швейцария.

У нас овесът се използва от много дълго време, а в началото на XII век започват да се формират културните традиции по отношение на овесената каша.

Какво трябва да знаете за тази зърнена култура?

Съвременното развитие на хранителната индустрия предлага избор от голям брой продукти на базата на овесени ядки. Трябва да се отбележи, че не всички от тях имат еднакви предимства. Условно могат да се разграничат следните продукти, получени благодарение на овесена каша:

• Задушени несмлени зърнени храни. Това е най-полезният вариант, тъй като е представен под формата на пълнозърнесто. Съдържа голямо количество нишесте, но и много слузни компоненти, което го прави много полезен в терапевтичната диета. По време на готвене зърнените храни се увеличават по обем с около 5 пъти, но времето за готвене е много дълго. За да приготвите правилно ястието, ще трябва да къкрите зърнените култури в продължение на два часа. В това отношение тя почти никога не е избрана в ежедневието.
• Сплескано шлайфано. Зърната се подлагат на двойна механична обработка, което намалява съдържанието на фибри. Въпреки това, хранителната стойност запазва своите характеристики, а ползите от овесените ядки по никакъв начин не са по-ниски от предишната версия. Основното предимство на тази зърнена култура може да се нарече кратък период на готвене - не повече от 40 минути. През това време ястието придобива сиво-жълт оттенък.
• люспи. Получават се след обработка на полирани зърнени култури. В зависимост от интензивността на обработката се определя степента на готовия продукт. Люспите от сорта Херкулес са най-малко подложени на сплескване - поради запазване на структурата, те не губят обема на влакната си. Отнема около 20 минути за готвене. Сортът "Екстра" има няколко вида, които се различават по размер. Големите се приготвят от цяло ядро, а най-малките се правят от дребни и нарязани. Сорт "Екстра 3" може да се приготви само за пет минути. Съставът им обаче не е много полезен. Колкото по-малко става зърното, толкова повече се увеличава гликемичният му индекс, което носи допълнителни калории в тялото ви. Ако тиискате да ядете овесена каша за отслабване, най-добре е да изберете сорт с едри зърна.

Съвети за покупка

По-добре е да купувате овесена каша в пластмасова опаковка, тъй като по време на съхранение зърнените храни много бързо могат да абсорбират влагата. Картонените кутии вършат лоша работа за защита на зърнените култури от това. Сортовете с едро смилане са най-подходящи за здравословна диета. Приготвянето им отнема около 8 минути. Не се изкушавайте от мигновени пакетчета с овесени ядки. Това не е здравословна храна. Калоричното им съдържание, предвид наличието на захар, е еквивалентно на торта, докато степента на усвояване е същата.

Най-полезното ястие ще бъде според тази рецепта: залейте овесените ядки с вряла вода, така че да се запари под плътно затворен капак. Веднага щом люспите вътре набъбнат, можете да ядете ястието.

Съхранявайте овесените ядки най-добре при 8 до 10°C. При по-висока температура вътре започва да се образува захар, което значително се отразява на полезните качества на продукта. Съхранявайте овесените ядки в стъклен съд, плътно затворен, в хладилника.

Ползи от ястието

Как да сготвим овесена каша, за да е здравословна? Според диетолозите е много трудно да се намери по-подходяща храна за нормално хранене. Зърната са почти изцяло съставени от груби влакна. Някои от тях са неразтворими, което означава, че ще напуснат тялото в първоначалния си вид. И по време на излизането си те могат да вземат много ненужни компоненти, като мазнини. овесените ядки насърчаватпрочистване на тялото от вредния тип холестерол. Шлаките, които могат да съдържат опасни киселини и токсични компоненти, също изчезват.

Полезни качества на ястието:

• овесът помага за понижаване на холестерола и предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
• помага за подобряване на мисловните процеси и паметта;
• подобрява тонуса на тялото;
• подобрява съсирването на кръвта;
• помага за регулиране на метаболизма, което също влияе върху процеса на отслабване;
• положителен ефект върху бъбречната функция;
• забавя възможното развитие на остеопороза;
• общо укрепва тялото;
• благоприятно повлиява състоянието на косата, кожата и ноктите поради повишеното съдържание на полезни витамини и микроелементи;
• намалява стомашната киселинност;
• поради наличието на диетични фибри, спомага за прочистването на организма, нормализира храносмилателните процеси;
• стабилизира функционирането на щитовидната жлеза и черния дроб;
• кашата има нисък гликемичен индекс (ястието дава на тялото полезни въглехидрати, които не остават на бедрата, а се консумират след няколко часа, помагайки за поддържане на чувството за ситост), поради което не трябва обърнете внимание на калориите на овесените ядки.

Може ли кашата да е вредна?

Разбира се, овесените ядки са едно от най-полезните ястия, но има и своите противопоказания. Вредата от овесена каша се проявява в ранното хранене на дете под осем месеца. Не е желателно да се готви такава кашакраве или козе мляко, защото младото тяло все още не е в състояние да се справи напълно с разграждането на животинските мазнини.

Трябва да вземете предвид и следните рискове:

• Непоносимост към глутен. Овесените ядки са продукт, който съдържа глутен. Именно този протеин създава "глутена", който е толкова високо ценен от хората, които изпитват затруднения в храносмилателния тракт. При лична непоносимост обаче може да предизвика възпаление в червата, което се отразява на влошаването на усвояването на веществата. Това състояние се нарича цьолиакия. Тенденцията към подобно заболяване, според анализите на експерти, е налице при един процент от цялото население на планетата.
• Нарушена абсорбция на калций и други микроелементи. Този проблем може да се появи поради обвивните качества на продукта. При разумна употреба обаче кашата няма да бъде вредна. Въпреки ползите си, кашата не трябва да се злоупотребява. Консумирането му три пъти седмично ще бъде повече от достатъчно.
• Повишено съдържание на калории. Тази точка важи за всички видове овесени ядки и зърнени храни, но в моментните разновидности може да бъде опасно за организма. Такива продукти дават моментално освобождаване на калории, които стимулират образуването на мастна тъкан. Такава овесена каша няма да ви помогне да отслабнете, така че не я използвайте в диетата си.

Рецепти с овесени ядки

Класическата рецепта казва, че трябва да готвите зърнените храни на слаб огън, като ги разбърквате непрекъснато. Можете да готвите ястието с вода или мляко. За да подобрите полезните качества на овесена каша, виеможете да добавите една лъжица растително масло в чинията.

Най-здравословният метод е просто задушаването на зърнените култури с гореща вода или можете да ги накиснете в студена вода или мляко за няколко часа.

За да приготвите ястие на пара, трябва да вземете необходимото количество люспи и да ги залеете с преварена вода. Съдовете се покриват с капак и се настояват за половин час, докато люспите омекнат и набъбнат.

За да приготвите люспи по "студения метод", трябва да ги залеете с мляко, кефир или течно натурално кисело мляко и да оставите да се влеят за една нощ. На сутринта те ще станат меки и набъбнат, просто трябва да добавите любимите си съставки, за да подобрите вкуса на ястието. Този метод прави възможно най-доброто запазване на полезните качества на овеса.

Рецепта за каша с мляко

Овесена каша с мляко е най-разпространената и позната рецепта в наше време. Тази рецепта ще бъде чудесно решение за бебешка храна. Ето съставките, от които се нуждаете за овесени ядки с мляко:

• 2 чаши мляко;
• 4 лъжички зърнени храни;
• масло, захар и сол по ваш избор.

Започнете да готвите:

• Изсипете млякото в тенджера и го оставете да заври на слаб огън.
• Добавете захар, сол и изчакайте, докато захарта се разтвори напълно.
• Добавете овесена каша в съда, намалете котлона до минимум и продължете да готвите овесена каша за 7 минути, като разбърквате от време на време съдържанието.
• Свалете кашата от котлона,добавете масло към него и изчакайте да се влеят още 5 минути.

Овесена каша с мляко, получена по тази рецепта, няма да излезе много гъста. Ако искате да имате по-дебело ястие, трябва да вземете повече зърнени храни.

Пълнозърнеста каша

Рецептата за овесена каша с пълнозърнесто мляко се счита за един от най-здравословните варианти за ястие. Именно тази версия съдържа най-голям брой полезни компоненти, благодарение на които толкова обичаме и ценим овесена каша. Приготвянето на това ястие отнема малко повече време от стандартната версия, но резултатът е изключително питателна и здравословна храна.

Необходими съставки:

• чаша пълнозърнести храни;
• 400 милилитра мляко;
• 3 лъжици захар;
• сол и масло по избор.

Как да готвя овесена каша:

• Изплакнете зърнените култури, напълнете ги с вода и оставете да се варят за 5 часа.
• След това го изплакнете отново, поставете вътре в тигана, добавете 3 чаши студена вода. Включете малък огън и гответе ястието за 40 минути. След това можете да добавите мляко, кристална захар, малко сол и да продължите да готвите ястието, докато се сгъсти напълно.
• След това сложете кашата в казан или глинен съд, поставете я в предварително загрята фурна и я гответе още един час.

Получената каша може да се разпредели в чинии, като към всяка порция добавите малко парче масло.

Ако желаете, можете да добавите малко сладко, сушени плодове, кондензирано мляко илидруги продукти по ваша собствена преценка.

На водата. Вкусно ли е?

Овесена каша с вода е рецепта, която се използва от човечеството от много векове. Такава закуска се смята за класика не само във Великобритания, но и у нас. Ако предпочитате да водите здравословен начин на живот, тогава това е начинът да приготвите овесена каша за вас.

Това ястие съдържа само 88 kcal на 100 грама продукт.

Какво има в чинията?

Овесените ядки съдържат компоненти като глутен, витамини B1, B2, E, H и PP, както и различни минерални компоненти като калций, калий, цинк, фосфор и други. В това ястие в големи количества се намират и диетични фибри, благодарение на които е възможно да се стабилизира храносмилателния тракт. Тези компоненти действат като четка, която премахва различни ненужни елементи от стените на стомаха. Консистенцията на овесена каша може да бъде описана като "желеподобна". Благодарение на това обгръща червата и помага за предотвратяване на различни възпаления на стомашно-чревния тракт, а също така помага при гастрит или стомашни язви.

Тази овесена каша позволява да се намали количеството на "лошия" холестерол в кръвта и влияе върху стабилизирането на сърдечно-съдовата система. Ястието е източник на естествен протеин, който се усвоява много бързо, а поради наличието на нишесте се отличава с повишената си хранителна стойност. Ястието ще ви зареди с енергия за дълго време.

Има ли вреда от овесена каша на водата?

Както споменахме по-рано, хората, които са алергични къмглутен, не трябва да добавяте това ястие към вашата диета. Също така, в редки случаи, при голяма консумация на овесена каша, фитиновата киселина може да се натрупва в тялото, което влияе върху намаляването на полезните ензими.

Мога ли да отслабна?

Овесените ядки често са основен продукт в много диети и здравословни начини на хранене. Не се притеснявайте, ако си приготвите такова ястие за закуска веднъж седмично, няма да започнете да трупате излишни килограми.

Как се приготвя това ястие?

Трябва да вземете ¾ чаша зърнени храни, залейте я с две чаши вода, оставете да заври, намалете котлона и гответе овесена каша за десет минути. Можете също да залеете овесена каша с варена вода, да загреете ястието в микровълновата сутрин и да го сервирате на масата. Можете просто да накиснете зърнените култури в студена вода, да ги оставите да накиснат за 12 часа, след това да добавите горски плодове или други съставки и да се насладите на закуската си. Овесените ядки в бавна готварска печка са още по-лесни за приготвяне, защото просто трябва да добавите зърнени храни, да налеете вода и да зададете желания режим на устройството.