Карамелът е Как да си направите свой собствен карамел

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Карамелът е наслада за възрастни и деца. Сладко, вкусно, на клечка и без, ами как да се страхуваш, въпреки вредата за зъбите. И най-хубавото е, че карамелът може лесно да се направи у дома с обикновена захар.

За готвене трябва само да изберете правилните ястия, да подготвите необходимите съставки и да зарадвате всички със сладост без изкуствени добавки и оцветители.

Какво е карамел? Продуктови съставки

Тази сладка дума е позната на мнозина от детството. Карамелът е изгорена захар, както се казва в обикновените хора. Да, това не е нищо друго освен сладък бонбон, получен чрез разтопяване на захарта. Но има разлики в състава между домашния и индустриалния карамел. В процеса на приготвяне на втория към него се добавят изкуствени оцветители, химически сгъстители и аромати.

При приготвянето на домашно приготвени лакомства всички тези химикали са изключени. Основните съставки са захар, вода, лимонена киселина или оцет. Но в допълнение към това можете да добавите:

• ядки;
• захаросани плодове и сушени плодове;
• парчета плодове;
• кокосови стърготини и др.

Карамелът е не само вреден за зъбите, но и удар в кръста, ако се яде в излишък.

Но един малък бонбон няма да навреди, а само удоволствие. Що се отнася до калоричното съдържание на карамела, има 362 kcal на 100 грама от този продукт. Въпреки че кой би погълнал 100 грама лакомства наведнъж или на ден?

Видове карамел

Карамелът се случва:

• сухи, под формата на близалки;
• мека или полутвърда, която може да се използва като допълнение към други десерти;
• напълнен карамел, който е по-труден за приготвяне, тъй като външната му обвивка е бонбонеен карамел, а вътре е течен пълнеж с всякакъв вкус.

По-лесно за приготвяне на бонбони и мека сладост у дома.

Основни принципи на готвене

Един от основните принципи за приготвяне на домашни сладки е отхвърлянето на изкуствени добавки.

Карамелът се приготвя много бързо, така че преди да го приготвите, трябва да подготвите всичко предварително и да не се разсейвате от самия процес, в противен случай сладостта ще изгори.

Ако разтопената захар попадне върху съдовете по време на готвене, тя трябва да се накисне веднага, тъй като по-късно ще бъде по-трудно да се почисти.

Подготовки

Преди да направите сами карамел, трябва да предвидите и подготвите всичко.

1. Закарамел, тръстикова захар е идеална, тъй като от нея е приготвена първата сладка. Освен това е по-здравословен от цвеклото и придава приятна пикантност на готовия карамел.
2. Трябва да готвите захарта на слаб огън, за да не загори.
3. За ваша собствена безопасност носете ръкавици, тъй като изгорената захар може да причини изгаряния, ако влезе в контакт с кожата ви.
4. Подходящи съдове за готвене - с дебело дъно (чугунен тиган или алуминиев тиган).

Готвене на сух карамел у дома

Тази рецепта е за начинаещи, защото е лесна. За да направите ароматни близалки, ще ви трябват следните съставки:

• 200 грама захар;
• 60ml вода;
• няколко капки оцет или лимонов сок.

От ястия:

• дълбока тенджера или тиган;
• дълбока чиния;
• форми за близалки, много от тях използват чаени лъжички, лъжиците трябва да се намажат предварително.

Процес на готвене:

1. Изсипете хладка вода в чиния.
2. Налейте 60 мл вода в тигана, сложете на огън. Заспивайте захар.
3. Веднага щом захарта започне да се топи, тя се разбърква.
4. Добавете лимонов сок или оцет към получения захарен сироп.
5. Веднага щом захарта стане течна, лъжици с масло се потапят в нея и се пълнят с карамел.
6. Напълнената лъжица бързо се потапя в чиния с вода за 7-10 секунди и след това се прехвърля върху суха кърпа.
7. Попълнете всички формуляри по този начин дотечността в тенджерата няма да изтече.

В процеса на топене на захарта можете да добавите билкови екстракти, сметана или горски сок. Така изходът ще бъде капки за кашлица, мляко или плодови бонбони. Има и предимства на карамела.

Домашен мек карамел

Мекият карамел е вкусен както сам по себе си, така и като добавка към торти и сладкиши.

Приготвя се от:

• 300 грама захар;
• мазна сметана или заквасена сметана - 335 грама;
• солено масло - 70 грама.

Рецепта за карамел стъпка по стъпка:

1. Всички 300 грама захар трябва да бъдат разделени на 6 равни порции, тоест по 50 грама всяка.
2. Сложете тенджера с дебело дъно на огъня. Изсипете първата порция захар в него. Щом се разтопи, добавете втората порция. Не бъркайте.
3. По този начин всички порции захар се поставят в тигана. Не се намесвайте в това.
4. Сметана или заквасена сметана поставете отделно на огъня, за да се загрее, но не кипете.
5. Веднага щом захарта придобие ясен кехлибарен цвят, тя се отстранява от котлона, към нея се добавя масло и бавно се налива сметаната. Сега можете да разбърквате всичко до гладкост.
6. След това тенджерата с вискозната маса се връща обратно на котлона и се вари на слаб огън за още 6 минути.
7. След време мекият карамел се изважда в хладилника за поне един ден.
8. Когато на следващия ден извадите карамела, можете да го ядете с лъжица, да го добавите към десерта или да го нарежете на кубчета и да го изядете под формата на мека карамел.

близалки

Кой не познава карамел на клечка? Не модерни Chupa Chups, а карамел върху дървена пръчка, често под формата на петли или зайчета. Вкусът на детството, не иначе.

Този деликатес се приготвя лесно у дома, особено след като не се изискват сложни и трудни за намиране съставки. И вие също трябва да подготвите формички за петли (по избор) и не забравяйте да използвате дървени пръчки, можете да използвате клечки за зъби.

Сок от горски плодове може да се използва като естествено багрило или може да се добави специален хранителен оцветител.

За да направите близалки, ще ви е необходим същият списък със съставки, както за приготвянето на "слепени". Списъкът е в първата рецепта.

Приготвянето е същото, но има някои нюанси, свързани с поставянето на пръчката в близалката.

1. Веднага след като карамелът се свари на котлона, той се отстранява от огъня.
2. Бързо разстелете пергаментова хартия върху масата, намажете я с растително масло.
3. С лъжица изсипете карамел върху хартия на тънка струя, придавайки желаната форма. И можете да изложите готовата форма върху хартия (същия петел) и да изсипете карамел в нея. Върху пергамента трябва да има няколко близалки подред.
4. Оставете ги да изстинат малко, буквално за няколко секунди, след което внимателно поставете пръчките в тях. За да накарате пръчките да влязат по-бързо, те трябва да бъдат поставени с въртеливо движение (като по спирала).
5. Близите се оставят в тази форма, докато изстинат напълно.

Рецепта за медкарамел

Захарно-сладко медено-захарно удоволствие в един малък карамел ще предизвика истинска наслада. Възможно е да приготвите такъв деликатес у дома от:

• захар - 150 грама;
• разтопен мед - 200 грама.

Ще ви трябва и силиконова постелка.

Стъпки на готвене:

1. Изброените съставки се изсипват в малка тенджера с дебело дъно.
2. Гответе ги на силен огън, докато захарта се разтвори напълно. В този случай е необходимо сместа да се разбърква с дървена лъжица.
3. След разтопяването на захарта огънят се отстранява до умерен и сиропът се вари до 160°C, тоест докато сместа заври и стане течна.
4. Горещата карамелена смес се изсипва върху силиконовата подложка. Оставете да изстине малко и да се сгъсти.
5. Използвайки същия килим, те търкалят бучка от него.
6. Веднага след като карамелът изстине, за да можете да го вземете, трябва да навиете дебел турникет от него. Ако все още изгаря ръцете ви по време на процеса на формиране, трябва да носите дебели гумени ръкавици.
7. Ако има желание да се сдобият с карамел с цвят на седеф, турникетът се разтяга няколко пъти и се сгъва наполовина. Ако това не бъде направено, цветът на близалките ще бъде прозрачен.
8. Турникетът се нарязва на малки порции с нож.

Заключение

Карамелът е чудесен начин да поглезите любимите хора, особено децата. Приготвя се просто, съставките изискват най-простите, но се оказва привлекателно вкусно. Различни добавки под формата на ядки или плодови соковенаправете карамела още по-вкусен.

Ако искате нещо сладко, но няма нищо вкъщи, тогава след няколко минути пригответе захарни бонбони, които ще утолят жаждата ви за сладко. Но не забравяйте, че карамелът е вреден и за зъбите ви, в излишък, разбира се.