Крем карамел: рецепта. Крем карамел (френски десерт): технология на готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Не случайно десертът се сервира последен, защото това е най-деликатното ястие, което е по-приятно за ядене, без да се чувствате гладни. Французите знаят много как да карат сладкиши и туристи от цял свят се стичат към лакомствата им като молци към пламък. Най-популярната рецепта в сладкото меню е „Крем карамел“. Този десерт ще почете всяка домакиня, ако успее да го произведе с прецизност.

Това карамелено чудо е базирано на френския десерт "Creme Brulee", чиито вариации наподобяват вкуса на сладолед, познат от детството.

Защо обичаме сладки неща?

Въпросът не е толкова прост, колкото изглежда, защото много диетолози единодушно говорят за опасностите от сладкото, наричайки захарта сладка смърт и твърдяйки, че многобройните аромати допринасят за бързото поражение на зъбния емайл. Не се ли насърчават малките деца да заменят десертите с плодове? И момичетататези, които следват фигурата, предпочитат лист от маруля пред парче торта. Въпреки всички извинения е невероятно трудно да устоите на свеж ароматен десерт. Затова хората отиват на всякакви трикове, правят компромиси с фигурата си и, отивайки в чужбина, съчетават бизнеса с удоволствието, тоест опознават друга страна и се наслаждават на гастрономически изкушения..

Сладките ястия са универсални, защото именно десертите се поръчват от приятели при мимолетна среща. Десертите могат да се консумират по време на бизнес среща или романтична среща. Би било доста странно при среща с любовник да погълнете с апетит пържола или да загребете борш с лъжица, докато смучете кокала. Освен това лекарите по света единодушно твърдят, че сладкишите са мощен афродизиак, който подтиква към романтични подвизи.

френско блаженство

Франция… Дори звукът на тази страна е възхитителен и романтичен. В крайна сметка това е цял свят от творци, художници и модни дизайнери, готвачи и сомелиери. Тук живеят световни ценители на вината и вкусната храна, най-стройните жени и най-галантните (според слуховете) мъже. А френските десерти просто ви замайват и тези, които са ги опитали веднъж, завинаги попадат в сладкия плен на френската кухня. Много ястия не могат да се повторят в собствената ви кухня, тъй като такива съставки не се произвеждат у нас. Наистина ли е възможно да опитате гастрономическо блаженство само в родината си?

Някои десерти работят добре във всяка част на света, която не е такаможе да не угоди на сладкото на света. Например крем карамелът е любим френски десерт, вкусна торта, която радва и вдъхновява романтични чувства.

Готвим сами

Каква е оригиналната рецепта за "Крем карамел"? Честно казано, няма нищо необичайно в състава. Проста домакиня с временен резерв ще може да зарадва семейството си с най-деликатния десерт, приготвен за няколко часа. Вкъщи има интегрална форма с височина около 7-8 сантиметра? Тогава ще бъде по-лесно да готвите. За да не се нарязвате на порции, по-добре е да използвате форма, освен това с впечатляващ диаметър. Толкова е тъжно да опиташ невероятен деликатес и да осъзнаеш, че няма да можеш да приемаш добавки. Не е необходимо да се смазва формата. Ако десертът с крем карамел се приготвя у дома, рецептата е малко опростена, но вкусът не се губи.

Първата стъпка е да се погрижите за приготвянето на карамеления слой. Възможно е слюноотделянето да се увеличи по време на готвене, тъй като ароматите се появяват още в първата минута. Ще ви трябва захар, около 5-6 с.л. Кремът се нуждае от около 500 грама сметана, а не най-ниското съдържание на мазнини. Добавете още половин чаша захар, няколко яйца и шушулка ванилия. Сега е моментът да помислим за кекс, защото без него тортата с крем карамел би била непълна. Рецептата му наподобява обикновена бисквита с тази разлика, че е достатъчно едно яйце, половин чаша захар, в равни части масло и мляко. За да направите тортата ефирна, добавете една чаена лъжичка бакпулвер.

Освен това сложете чаша брашно, няколко супени лъжици какао, както и ванилин и сол на вкус.

Процесът стартира

Кой не е правил домашен карамел като дете? Оказва се изключително естествено и лесно за приготвяне. На слаб огън захарта се довежда до златист цвят. Основното нещо тук е да не се прекалява, в противен случай ще даде изгорения гурме десерт "Крем карамел". Рецептата ви позволява да добавите няколко супени лъжици вода към захарта, за да направите карамела по-течен и вискозен. След достигане на желаната консистенция, съдът се отстранява от огъня и се охлажда. За крем брюле всички компоненти се разбиват на висока скорост с миксер. По същата технология се приготвя кексовият пласт. По това време карамелът се втвърдява в тигана и отгоре може да се изсипе крем брюле. И основата за кексчета се поставя в центъра. Не се страхувайте да го изсипете локално в центъра, тъй като ще се разпространи по цялата повърхност по време на печене.

Бъдещата торта вече е преминала първия етап и е време да я изпратите на парна баня, за което трябва да поставите контейнера със сладост в празна форма с вряща вода. Трябва да има достатъчно вода, така че нивото й да достигне над средата на формата за торта.

Фурната пече

Сложният дизайн трябва да се изпрати във фурната, която вече е загрята до 180 градуса. Десертът ще престои там около час. Трябва да получите готовия десерт, да го охладите в хладилник за 6 часа или дори цяла нощ. Карамелът, който съставя долния слой, ще се разтвори и ще даде сироп. Излишъкът от последния трябва да се отцеди, за да не попадне в тортата излишна течност, която рецептата не понася. Крем карамелът трябва да се обърне и събраният сироп да се изсипе върху чиния. Най-деликатният десерт е най-добре студен, но се измива с горещо кафе или чай. Ястието е много деликатно, но много калорично, така че ако ядещите се тревожат за фигурата, тогава няма да има подходящо удоволствие. Искате ли да ядете без угризения? След това можете леко да промените рецептата! Крем карамелът няма да се окаже по-лош, ако вземете сухо мляко вместо течно мляко и замените голямо количество захар с кондензирано мляко или дори подсладител. Ако рецептата съдържа само яйчен белтък, тогава ще има по-малко мазнини, въпреки че вкусът ще се промени леко. Основата за кексчета се приготвя в зависимост от фантазията, така че не се придържайте стриктно към препоръките. Можете да направите основата зебра или сирене, като добавите малко крема сирене или извара.

Трикове на търговията

Французите оценяват преди всичко естетиката и неописуемата красота на ястието. Яденето е истинска церемония, по време на която няма място за бързане, лакомия или небрежност.

В същото време французойките си позволяват почти всичко, но в умерени количества, поради което се славят с тънките си талии. Френският десерт "Crème Caramel", чиято рецепта вълнува готвачи по целия свят, е висококалоричен поради използваните в процеса на готвене яйца, брашно, масло и захар, но в същото време е напълно натурален и необичаен въздушен. Не може да се поглъща цял, а трябва да се опита, като се наслаждава на всекипарче. Тогава насищането идва по-бързо и една порция е достатъчна за двама. Студеният десерт се топи в устата и става особено вкусен, ако го задържите по-дълго на студено. Ако държите карамела на огъня до оцветяване на карамела, тогава ароматът става по-наситен и ярък, а излишната сладост изчезва. Готвачите съветват да разбивате белтъците и жълтъците отделно един от друг, тъй като поотделно те се оказват по-ефирни и нежни. След разбиване и смесване с мляко се препоръчва сместа да се прецеди през цедка. Ако фурната е прекалено гореща, не е забранено да намажете формичките с масло. Между другото, за пикантен вкус на карамел, можете да добавите към него лъжица лимонов сок, преди да го свалите от котлона. По-добре е да затворите готовия десерт със стреч фолио, така че да не абсорбира чужди миризми и да не се застоява, а когато го извадите от формата, трябва да прокарате мокър нож около краищата и да обърнете тортата.

В бавната готварска печка

Шикозните ресторанти сервират свои собствени разновидности на най-деликатния десерт. Но много хора поръчват тортата "Крем карамел" (рецепта "Мастър готвач"), която е направена на финала от един от участниците в такова шоу. Сега стана по-лесно да го приготвят за тези, които имат чудесата на съвременните технологии у дома, а именно двойни котли и мултикукъри. Тези устройства ви позволяват да готвите бързо и вкусно, дори и да нямате опит в създаването на това конкретно ястие. Приготвянето на десерт с бавна готварска печка ще отнеме само 10 минути, а тортата ще се пече не повече от 40 минути. Спестяванията на време са значителни и това понякога толкова липсва в ресторантите или дори по време на домашно угощение. Рецептата може дори да се опрости още малко. Ще ви трябват мляко, яйца, захар и меласа. Любимият десерт на французите ще се окаже не по-лош от готвача!

От нашия готвач

Популярността на готварските предавания е разбираема, защото в процеса на гледане на екрана домакините получават визуален майсторски клас по готвене на гурме ястия от цял свят. Например, програмата „Готвим себе си“по един от каналите стана първият сутрешен събеседник на много хора. А поведението на водещата - Юлия Висоцкая - направи възможно да се види в нея не просто медийна личност, а жена, съветник и дори приятел. И някак си водещият реши да сготви крем карамел. Рецептата на Юлия Висоцкая може да бъде почти оригинална, тъй като в нейната кухня има всичко, но Юлия реши да се доближи до публиката си и приготви изящна френска торта с акцент върху житейските ни реалности. Използвана сметана 33% масленост, ванилова захар, мляко и лимонов сок. Съдържанието на мазнини в крема пряко влияе върху вкуса и богатството на десерта, така че няма нужда да спестявате от тях. За семейна закуска е по-добре да приготвите десерт в отделни форми за лесно изваждане и хапване. Захарта може да се използва кафява, тъй като е по-малко вредна. Не е нужно да го държите във фурната дълго време, 25 минути на 170 градуса са достатъчни. Между другото, можете да използвате брашно от елда, за да получите необичаен вкус на тортата и в същото време да научите семейството си да яде по-здравословна храна!