Какво представляват бадемите и къде се използват?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Какво са бадемите? Как се използва? Ще намерите отговори на тези и други въпроси относно споменатия продукт в тази статия.

Основна информация

Какво са бадемите? Бадемът е малко дърво или храст, който принадлежи към подрода Бадеми и рода Слива.

Много хора вярват, че бадемите са просто ядки. Но всъщност това е просто костилков плод, който по своята форма много прилича на кайсиева костилка.

Ботаническо описание

Какво е бадем и как изглежда? Представлява храст или малко, силно разклонено дърво с височина 4-6 метра. Издънките на такова растение са 2 вида: генеративни скъсени и вегетативно удължени.

Бадемовите листа са копиевидни, дръжки и с дълъг заострен връх. Що се отнася до цветовете, те са единични, със светлорозови или бели венчелистчета, един плодник и множество тичинки. В диаметър достигат 2,5 см и се състоят също от червено или розово венче и чашка със ставни листа. Цветовете на това растение цъфтят много по-рано от листата.

Дават ли плодовете на бадемите? Ядката, която сме свикнали да виждаме по рафтовете на магазините, се нарича бадем. Получава се от плодовете на разглежданитерастения, които са сухи, кадифено-опушени и овални еднокаменни с кожен зелен неядлив и месест перикарп.

Когато узрее, сухият перикарп се отделя доста лесно от костилката. В същото време бадемовите ядки имат същата форма като самите плодове. Те са покрити с малки трапчинки, а също така имат жлеб, маса 1-5 g и дължина 2,5-3,5 cm.

Растеж

Сега знаете какво е бадем. Основният фокус на формирането на това растение е разположен в Западна Азия, както и в близките региони, включително Централна Азия и Средиземноморието. Бадемите виреят в тези райони от много векове преди Христа. Днес най-големите насаждения от този храст са в Китай, Средиземноморския регион, Централна Азия, САЩ (по-специално в щата Калифорния), в Крим, Копетдаг, Кавказ и Западен Тиен Шан.

Това дърво се отглежда и в топлите райони на Словакия (в лозя), Чехия и Южна Моравия.

Бадемът расте на чакъл и скалисти склонове на надморска височина от 800-1600 метра над морското равнище. Предпочита почви, богати на калций. Може да се намери в малки групи от 3 или 4 индивида, на разстояние 6-7 метра един от друг.

Въпросното растение е много светлолюбиво и устойчиво на суша, тъй като има добре развита коренова система.

Бадемови цветове (снимката на храста е представена в тази статия) през март или април, а понякога дори през февруари. Плодовете му узряват през лятото, през юни-юли. Той започвадават плод от 4-5 години и в продължение на 5 века. Бадемът живее до 130 години.

Размножаването на това дърво става чрез пънови издънки, семена или кореново потомство. Толерира тежки студове, но с началото на вегетационния период страда доста сериозно дори от малки пролетни слани.

Химичен състав

Вкусът на бадемите, или по-скоро на ядките му, е познат на мнозина. Ядрата на плодовете на това култивирано растение съдържат голямо количество мастни масла (около 40-60%), протеини (около 30%), слуз, витамини, оцветяващи компоненти (включително каротин, ликопен, каротеноиди и други), както и като етерично масло (приблизително 0,6%). Между другото, именно бадемовото масло определя миризмата на ядки. Съдържа глицериди на линолова и олеинова киселини. Маслото, което се получава от необелени плодове, съдържа малки количества миристинова и линоленова киселини.

Семената на горчив див храст са отровни. Това се дължи на наличието на амигдалинов гликозид в тях. След разделянето на този елемент се отделят бензалдехид, циановодородна киселина и глюкоза.

Цели бадемови ядки не миришат. Едва след нарязването им, благодарение на бензалдехида, те придобиват специфичен вкус.

Значение

Бадемът е растение, ценено като раннопролетно медоносно растение. Цветята на този храст осигуряват много цветен прашец и нектар. Също така въпросното дърво се използва като вид устойчив на суша запас за кайсии и праскови. Освен това често се засажда в градини.като почвозащитно декоративно растение.

Горчивите бадемови костилки не са годни за консумация, но много често от тях се получава тлъсто масло. След като бъде пречистен от амигдалин, този продукт се използва за направата на сапун.

Тортата от такива плодове е отровна. Някога от него се приготвяла лечебна вода, която се използвала като успокоително, тонизиращо и аналгетично средство. Използвано е и за направата на етерично масло, използвано за създаване на парфюми.

Използвайте при готвене

Как се използва сладък бадем? Рецептите с тези ядки са многобройни. Семената на въпросното растение се консумират пресни, пържени и осолени, а също и като подправка при приготвянето на различни сладкиши, шоколад, сладки, ликьори и др.

Черупката, останала от бадемовите семена, се използва за подобряване на цвета и вкуса на алкохолните напитки. От него се произвежда и активен въглен.

Бадемовото мляко е традиционен заместител на кравите продукти. Той е особено търсен сред строгите вегетарианци.

Какво се готви?

От няколко века в Испания се приготвя билковата напитка орчата от бадеми. Деликатесът Blancmange също беше направен на базата на бадемово мляко.

От многото съществуващи сладкиши на базата на бадеми марципанът и пралината са придобили огромна популярност в европейските страни. Трябва също да се отбележи, че цели ядки се добавят активно към шоколадови сладки в кокос.

В многоЩатите са особено популярни и макарони. Що се отнася до бадемовия крем, той е незаменим при приготвянето на много видове сладкиши и се използва активно като пълнеж за сладки кифлички.

В западните страни бадемовата паста е в нарастващо търсене. Той служи като алтернатива на високомасленото фъстъчено масло.

Този орех заема гордо място в индонезийската и китайската кухни, където се добавя към огромен брой ястия, включително пържени домашни птици, ориз, различни видове месо и други.

Медицински приложения

Как е полезен бадемът в съвременната медицина? Отзивите твърдят, че това е отлична суровина, която се използва за производство на мастни масла и семена. Последните се използват активно за създаване на специална емулсия. Що се отнася до сладкиша, който неофициално се нарича "бадемови трици", той се използва като медицински и козметичен продукт, както и за получаване на горчива бадемова вода.

Трябва да се отбележи също, че маслото се приготвя от семената на посоченото растение чрез студено или горещо пресоване. Използва се не само в хранителната, но и във фармацевтичната и парфюмерийната индустрия. Такъв продукт служи като вид камфор разтворител за инжекции, както и основа за козметични и медицински мехлеми. Благодарение на тази добавка кремовете и другите продукти омекотяват добре кожата и имат противовъзпалителен ефект.

Бадемовото масло може да се прилага и през устата, включително за деца. Често се използва вкато слабително. Що се отнася до емулсията, тя проявява обвиващи и омекотяващи свойства.

Трябва да се каже още, че ядките на сладкия бадем се използват в народната медицина от древни времена за такива болезнени състояния като анемия, бронхиална астма, захарен диабет, безсъние и мигрена. Те също така са много ефективни като антитусивно средство при конвулсии. Освен това бадемовото масло често се използва вътрешно като успокоително средство при сърдечни заболявания, като средство, което повишава добре апетита, като противовъзпалително лекарство при възпалено гърло, пневмония и метеоризъм и външно за рани от залежаване.