2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Познатата на всички днес подправка хмел-сунели, чийто състав ще разгледаме в тази статия, се счита за традиционен елемент от грузинската кухня. Но това не е съвсем вярно, защото се използва успешно и от готвачи на други кавказки народи, които също го смятат за своя оригинален, национален.
Но както и да е, съставът на хмела сунели е почти същият. Вярно, в две версии. Първият, съкратен, се основава на смесване на сух копър, майоран, босилек и кориандър в равни пропорции. Шафранът и лютият червен пипер съставляват най-малкото от общото количество: първият е 0,1%, вторият е 2%.
Пълната рецепта за състава хмел-сунели предполага следното: в равни пропорции - чубрица и сминдух, кориандър и босилек, дафинов лист и копър, мента и целина, магданоз и майорана. Червен пипер и шафран се вземат в същите пропорции като за съкратената версия на подправката.
Защо тази подправка включва точно такива билки и подправки, днес никой няма да каже. Въпреки това, характеристиките на подправката хмел-сунели завладяха почти целия свят. Както бе споменато по-горе, в Кавказ е трудно да си представим месо или рибаястие без него. Но тя също е популярна сред нас.
На рафтовете на съветските магазини хмел-сунели, чийто състав тогава беше напълно екзотичен за местните хора, се появи сравнително наскоро - в началото на осемдесетте. Преди това на територията на СССР като подправка са били използвани дафинови листа, черен пипер, магданоз и копър, експериментирайки с червен пипер и чесън по празниците. Въпреки това, приятно миришещата "отвъдморска" подправка с хитро име бързо спечели любовта и уважението на съветските домакини. Днес хмелът сунели, чийто състав вече не изненадва никого, е една от най-популярните подправки в Русия.
И ако способността му да подчертава и подобрява вкуса на месни и рибни ястия не е тайна за никого, тогава способността да разкрива бобови растения във всички вкусове е изненада за мнозина. И вие опитайте! Всички ястия, приготвени от грах, боб, леща, ще „звучат“по нов начин, ако ги подправите със хмели сунели.
Бих искал да се спра по-подробно на свойствата на всички компоненти на въпросната подправка. Но предвид факта, че има много от тях, е почти невъзможно да се направи това в рамките на кратка статия. Затова отбелязваме само онези подправки или билки, които са малко познати в нашия район. Например сминдух. В Русия го наричат още Шамбала или сминдух. Отличава се с това, че съдържа много протеини, също така е богат на въглехидрати и различни биологично активни вещества. От древни времена се използва в народната медицина като противопростудно и бактерицидно средство.
Чубрицата е билка, която отдавна се използва в Русия за лечение на хрема истуд. Освен това подобрява функционирането на храносмилателната система, лекува заболявания на бъбреците и черния дроб. Босилекът има полезни свойства за човешкото тяло в такова количество, че е достоен за отделна статия. Накратко, предпазва от инфекции, унищожава гъбичките и вирусите и има ефективен антипиретичен и дезинфекционен ефект. Освен това успокоява нервната система, освежава устата и намалява високото кръвно налягане.
Препоръчано:
Най-добрата подправка за агнешко: полезни свойства, препоръки и функции за готвене
Много хора са предпазливи от агнешкото месо и избягват да готвят всякакви ястия от него. Всичко се дължи на факта, че има мнение, че тази категория месо е много мазна и мирише лошо. Но ориенталската кухня традиционно включва много ястия от нея. Правилно приготвеното агнешко месо ще зарадва всеки гурме с деликатен и сочен вкус. Какви ястия се приготвят традиционно и какви подправки се използват за агнешко?
Направете любимата си торта за празничната трапеза
Има много начини да приготвите торта за любимия човек. Но за да изненадате наистина вашата сродна душа, препоръчваме да използвате необичайна рецепта
Бисквита. Любимата рецепта за десерт на кралица Виктория
Вероятно никой няма да откаже парче от най-деликатната бисквитена торта за чаша чай. В днешно време бисквитното тесто се използва за приготвяне на сладкиши, бисквити и кифлички с различни пълнежи. Какво струва една само "Пияна череша"
От какво се прави текилата, любимата напитка на мексиканските богове?
Текила е една от многото алкохолни напитки. Но само в Мексико тя отдавна е героиня на различни легенди и митове, които разказват за миналото на страната, нейния народ и култура. Историята на напитката започва преди около 400 години, когато мексиканците се научават как да я правят. Знаете ли от какво се прави текила?
Резиенчета домати за зимата: различни рецепти за любимата ви подготовка
Краставиците и доматите са най-търсени сред майсторите на консервиране. Новият вкус на традиционните заготовки ще разнообрази вашата зимна трапеза, ако се опитате да затворите резенчетата домати за зимата по различни рецепти
