Каперси, какво е това, как се приготвят и къде се използват

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В южната част на Европа, в северната част на Африка, както и в Централна Азия, расте храст, наречен kapers. По-точно има няколко негови разновидности, които са предимно бодливи и доста непретенциозни гъсталаци. Външно те са грозни, но дават доста вкусни плодове или по-скоро плодове, от които може да се приготви например сладко. Въпреки това, те са популярни главно точно там, където се разпространява самото растение. Що се отнася до Централна Европа и други северни страни, тук плодовете от каперс са доста редки, главно в маринована форма. А самото растение се представя на рафтовете на магазините като неотворени пъпки, които се продават в консервирана или изсушена форма.

Наричат най-често думата "каперси". Какво е това в постсъветското пространство, мнозина не знаят и следователно не го използват в диетата си. Макар и навсъщност тази подправка може да добави известна жар към ежедневната храна.

В европейската кухня пъпките от каперси често се срещат в салати, сосове, супи и закуски в маринована, сушена или изсушена форма (като подправка). На изток храстът е намерил по-широко приложение. Там, където това растение е често срещано, се ядат както плодове, така и пъпки (дори пресни) и листа, като се добавят към салати. В някои страни можете дори да си купите мед от цветята на този храст.

Що се отнася до вътрешния пазар, тук можете да намерите предимно мариновани каперси. Какво представлява, стана повече или по-малко ясно, а как най-добре да ги използвате, можете да разберете от следните рецепти.

Месни джунджурии

За тези, които не знаят как да приготвят каперси, но наистина искат да ги опитат, можем да ви посъветваме да добавите малко към киселата кисела, като намалите количеството кисели краставици и маслини. Ястието се приготвя по традиционна рецепта, но съставът на продуктите е леко променен. И така, за 8 порции са ви необходими само 2 кисели краставички и 40 гр. маслини, към които ще трябва да добавите 3 с.л. л. каперси. Те, за разлика от другите кисели краставички, се изпращат в супата 5 минути преди да са готови, за да се сварят малко, придавайки на бульона своя вкус и аромат.

Салата "Оливие"

Това традиционно новогодишно ястие може да придобие изцяло нов необичаен вкус, ако добавите каперси вместо зелен грах. Какво е това, всички гости определено ще попитат, давайки повод да създадете определена кулинарна интрига. За 200 гр. варена наденица вземете 2кисели краставички и 1 пресна връзка зелен лук, 2 сварени картофа и 4 яйца, 3 с.л. л. мариновани каперси, майонеза като сос. По желание можете да използвате и моркови, които ще направят ястието по-светло. Също така трябва да се вари до омекване. Всички съставки се почистват, нарязват се на ситно и се смесват. Каперсите се добавят цели, овкусени с майонеза, гарнирани с билки при сервиране.

Други употреби

Изсушени, каперсите често се използват като подправки за месни и рибни ястия, а мариновани - добавят се към салати или сосове. Този продукт ще подправи туршия, харчо или друга пикантна супа. Пай с месо или риба ще бъде по-вкусен, ако добавите мариновани каперси към пълнежа (какво е, стана повече или по-малко ясно). Така че, ако не се страхувате да експериментирате, пъпките на това растение определено ще намерят място във всеки хладилник.