Ябълкова тинктура у дома: как да си направите

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

По време на прибиране на реколтата често се оказва, че много ябълки не са изчакали, докато бъдат внимателно отстранени от клоните, и сами са паднали на земята. От удара по течните им страни се появиха кафяви „синини“. Ябълките са още добри, вкусни… Но стоката вече е неликвидна, още повече, че заради тези вдлъбнатини плодовете бързо загниват. Какво да правим с такива плодове? Можете да изпечете пай - "Tart Tatin", например, или шарлот. Но не толкова много ябълки отиват в печенето - килограм, добре, два. А ако имате градина и си блъскате мозъка, какво да правите с двадесет килограма неликвидни плодове? Тогава на ум идва домашна ябълкова тинктура. Толкова е вкусно, че за приготвянето му дори можете да си направите труда да отидете на пазара и сами да си купите плодове. И тогава, след три-четири месеца, когато дойде зимата, вкусете кехлибарената напитка и си спомнете лятото. Не бива да мислите, че приготвянето на тинктури у дома е свързано с умни лунни апарати, които ще заемат две трети от площта на вашия апартамент. Не, този процес е прост и трудоемък. В тази статия ще ви разкажем по достъпен начин как да си направите ябълкова тинктура у дома. Просто трябва да следвате инструкциите стъпка по стъпка. ниеЕто няколко рецепти, за да можете да изберете правилната за вас.

Малко повече теория

Тинктури, ликьори, балсами… Всички тези алкохолни напитки са лесни за приготвяне у дома. Но производственият процес е различен. В Русия до 60-те години на осемнадесети век бяха известни само ликьори. Плодовете преминаха през винена ферментация. Напълниха напитката със сока си, спечелиха степен. С въвеждането на държавния монопол върху водката и съответно намаляването на цената на продукта, у дома имаше и тинктура от ябълки. Тази напитка се приготвя по коренно различен начин. Плодовете просто се заливат с алкохол (или водка) и се запарват, докато алкохолът и сокът станат едно органично цяло.

Тинктурите са получили различни имена. Ако към напитката не беше добавена вода, такъв силен алкохол се наричаше "Erofeich". Билковите тинктури се наричали балсами. Между другото, те често са били използвани за медицински цели. Често напитките се наричат с името на продукта, от който са направени: анасон, круша, череша. Разбира се, не всички билки и плодове могат да се запарват. За целта са подходящи само онези плодове (както и семена, подправки и билки), които съдържат биологично активни вещества и етерични масла. Ето защо разнообразието от ябълки е от голямо значение. Някои са добри за сайдер, а други за ликьор. И, разбира се, благодарение на народната изобретателност, се появиха много рецепти как да се направи ябълкова тинктура. Ще разгледаме само някои от тях.

Съставки

Основните и решаващи компоненти в тинктурите са, разбира се, плодовете и алкохолът. Този кратък списък с храни изглежда стеснява списъка с рецепти значително. Въпреки това, като експериментирате с различни видове алкохол, сортове ябълки и овкусители като захар или канела, можете да получите много различни вкусове на напитки. Сладка като ликьор, домашно приготвена тинктура от ябълки със сила от тридесет градуса има приятен вкус и може да се сервира с десерт. Не забравяйте за горчивите напитки, направени от плодове, като бенедиктин. Такива тинктури могат да се използват като средство за лечение на настинки. Ако ябълките се залеят с алкохол, тогава можете да стигнете до крепост от четиридесет и пет градуса, която е много популярна сред представителите на силния пол. И плодовете могат да се настояват за водка или луна. Какво да кажем за самите ябълки! Прясна - антоновка или бял пълнеж, изсушена с лек опушен аромат и дори малка, райска … Тинктурата на Адамова ябълка също е добра по отношение на лечебните свойства. Приготвянето на всички тези напитки се различава по технология. Някои от тях ще бъдат готови след два месеца, а други могат да се насладят след седмица и половина. Производственият процес може да се ускори чрез нагряване на напитката до петдесет градуса. Съхранявайте тинктурата в тъмна и плътно запушена бутилка на хладно място.

Ябълкова тинктура с водка

Това е най-често срещаната съставка в домашно приготвените алкохолни напитки. Водката е по-лесна за получаване от алкохола. Но не мислете, че можете да използвате най-евтината и некачествена марка за алкохол. Не, водката трябва да се разтяга, нетечаща, топла, не гори. Вкусът на получената тинктура директно зависи от мекотата и качеството на алкохола. Но ябълките могат да се приемат неликвидни. Така или иначе ще премахнем всички синини и червеи от тях. И така, ето първата рецепта. Ябълкова тинктура на водка, приготвена по неговите инструкции, ще бъде готова след два месеца.

Има много дебати за това дали плодът трябва да се бели. Мнозина са съгласни, че кожата придава на напитката пикантност. Във всеки случай ябълките трябва да се измият и след това да се нарязват на тесни филийки, като едновременно се отстраняват синини и сърцевината със семена. Поставяме тази суровина (трябва да е два и половина килограма) в голяма бутилка. Напълнете ябълките с водка - трябва ви литър и половина. Сега трябва да го разредите с вода. За да постигнете хармоничен вкус, трябва да вземете седем литра. За да се предотврати термична реакция, водата трябва да се охлади. Увиваме бутилката с марля и я излагаме на слънце за две седмици. Ежедневно разклащайте съдържанието. След това филтрираме инфузията. Към течността добавяме два килограма захар и я поставяме на слънце за два дни. След това държим още десет дни на хладно място. И едва след това време филтрираме през марля, бутилка и корк. Напитката е готова след три седмици съхранение.

Бърза рецепта

Има много начини да ускорите процеса на готвене. Тази рецепта за ябълкова тинктура препоръчва да не се крие бутилката на хладно и тъмно място, а да се държи на светлина (за предпочитане на слънчев перваз на прозореца) в продължение на две седмици. Сила на звукаконтейнерите също имат значение. Взимаме само десетина големи кисели ябълки, нарязваме ги, както в предишната рецепта, и ги напълваме със същото количество водка. Няма да добавяме вода и захар. Просто покрийте гърлото на трилитров буркан с хартиен капак, така че тинктурата да "диша". След две седмици внимателно прецедете течността, бутилирайте напитката. И вече ги почистваме на тъмно и хладно място. Можете да опитате тинктурата веднага. Както можете да видите, тази рецепта е много проста и, най-важното, бърза. Добре е за ранни сортове ябълки, когато можете да се надявате на две седмици ясно, слънчево време.

Дамско питие

Тази рецепта за ябълкова тинктура ще ви отнеме само седмица, за да направите. Нарежете плодовете заедно с кората на тънки филийки. Изхвърлете сърцевината със семена. Ябълките в тази форма трябва да са килограм. Слагаме плодовите резени в трилитров буркан. Напълнете с литър водка. Покриваме съда с марля или капак от намаслена хартия. За нас е важно течността да „диша“, но в същото време насекомите да не влизат в нея. Поставяме буркана на хладно и тъмно място. След една седмица всички плодове ще бъдат претъпкани в самото гърло на контейнера. Внимателно отделете течността от ябълковия пулп. Отделно пригответе сиропа. В половин литър вода разтваряме двеста грама кристална захар. Доведете сиропа до кипене и след това охладете до четиридесет градуса. Разтваряме в него и няколко щипки смляна канела. Смесваме двете течности и внимателно филтрираме в две бутилки от 0,75 литра. Получената тинктура от ябълки у дома имакрасив златисто жълт цвят и приятен сладко-кисел вкус. Можете да го съхранявате не в хладилник, а в шкаф, за да го предпазите от пряка слънчева светлина.

Коняк тинктура

Благодарение на тази алкохолна основа напитката придобива интересен аромат и вкус. Ябълките за тинктура трябва да се избират твърди, за предпочитане късни сортове - Renet, Pepin, Calvil, Grushovka, Antonovka. Смиламе ги заедно с кората – но, разбира се, без семенни кутии и изгнили части. Един и половина килограма ябълкова каша ще изисква литър коняк. Изсипете плодовите резени така, че нивото на течността да е сантиметър-два над плодовия слой. Отначало конякът лесно ще покрие всички ябълки, но след няколко секунди ще се абсорбира от пулпата. Следователно, трябва да изчакате четвърт час, за да добавите алкохол. Тази рецепта за ябълкова тинктура ни инструктира да запечатаме буркана с найлонов капак, за да не се разяжда конякът. Контейнерът трябва да бъде на топло и тъмно място за около десет дни. След това изцедете течността. Ябълките, напоени с коняк, могат да се използват за десерти. Изсипете половин литър вода в тенджера, поставете на огън. Постепенно добавете триста грама захар. Разбърквайки, оставете да заври и гответе още пет минути, като редовно отстранявате пяната. След това охладете сиропа до стайна температура. Смесете го с коняк. След два-три часа домашната тинктура от ябълка за ракия е почти готова. Остава да се филтрира и бутилира. Силата на тази напитка варира от петнадесет до двадесет градуса. Може да се съхранява повече от година на тъмно и хладноместоположение.

Moonshine

Преди да ви кажем как да направите ябълкова тинктура на този вид алкохол, отбелязваме, че сладка напитка в този случай няма да работи. Факт е, че когато е в контакт със захарен сироп, луната дава неприятен послевкус. Но тинктурата е доста силна - около тридесет и пет градуса. Луната трябва да е с най-добро качество - прозрачна, без вкус на мая. Смелете килограм ябълки по същия начин, както в предишните рецепти. Поставяме го в трилитров буркан, поръсваме със смляна канела и ванилия (по пет грама). Напълнете с един литър луна, корк и поставете за десет дни на тъмно и топло място. След това филтрираме течността през марля, сгъната на няколко слоя. Манипулацията с ябълки може да се повтори, ако имате още един литър луна. Но вторичната тинктура от ябълки на луна ще бъде готова след две седмици. Филтрираме течността през памучна вата или хартиен филтър в бутилки и корк. В хладно помещение такава алкохолна напитка може да се съхранява с години.

домашен калвадос

Всъщност тази елитна френска напитка се прави чрез сублимация на сайдер. Отлежава поне две години в дъбови бъчви. След като Ремарк изпя уникалния вкус и аромат на Калвадос в своята "Триумфална арка", дестилатът получи славата на "бохем" (като абсент). Нашата домашно приготвена ябълкова тинктура отстъпва малко на прочутата четиридесетградусова напитка в крепостта, но не й отстъпва по уникалния си аромат. Затова взехме името в кавички.

Ябълки (два килограма) е по-добре да се вземат различни сортове с преобладаване на сладки и сочни. Нарязваме пулпата им на малки кубчета, заспиваме в буркан. Добавете две пакетчета ванилия, разбъркайте. Налейте литър водка. Под найлонов капак бурканът трябва да престои на тъмно място две седмици. След това прецеждаме течността през кърпа, изстискваме ябълките. Готвим сироп от сто и петдесет милилитра вода и двеста грама захар. Оставете да заври и изключете огъня. Налейте бавно запарката с водка. Добавете половин чаша алкохол. Охладете до стайна температура и бутилирайте. Такава тинктура от ябълки върху алкохол и водка се сервира в чаши за коняк като дижестив. Домашният "калвадос" се съчетава добре с кафе, шоколад и плодове. Напитката трябва да е на стайна температура.

Опушен вкус

Разбира се, че е по-лесно да вземете няколко шепи сушени плодове, за да направите такава напитка, но ще е по-вкусно, ако изсушите ябълките сами. Това може да стане във фурна или електрическа скара с горещ въздух. Три или четири узрели плода от сорта Антоновка (заедно с кората) се нарязват на пръстени и се сушат във фурна при ниски температури. Слагаме го в трилитров буркан, заспиваме една супена лъжица захар. Налейте водка или разреден алкохол. Познавачите препоръчват добавяне на малко концентриран ябълков сок без каша. Запушваме буркана и престояваме около две седмици. Когато цветът на течността стане кехлибарен, тя може да се филтрира и бутилира. Тинктурата от сушени ябълки е готова за пиене след месец.

Ябълков ликьор

Пет или шест големи сочни плода, почистете и разтрийте пулпата с голям чипс. Поставяме го в буркан с подходящ размер, но така, че да запълни не повече от три четвърти от обема на съда. Изстискайте лимонов сок в него. Уверяваме се, че костите или пулпата от цитрусови плодове не попаднат в буркана. Напълнете буркана до самия връх с алкохол. Желателно е въздушната междина между течността и найлоновото покритие да е минимална. Тинктурата от ябълки върху алкохол трябва да престои на топло и тъмно място за около месец. Декантираме течността в тенджера, изстискваме плодовата каша. Добавете седемстотин и петдесет грама захар и поставете на огъня. Понякога се случва да излезе малко течност - или ябълките не са сочни, или алкохолът е изветрял малко. След това към сиропа може да се добави избистрения ябълков сок. Филтрираме ликьора през памучна вата, бутилираме го, плътно го запушваме. Трябва да се съхранява на вратата на хладилника или мазето за не повече от шест месеца.

Ябълкова медена тинктура

Напитката е едновременно силна и сладка. Нарязваме килограм и половина ябълки на тънки филийки, като отстраняваме сърцевината и семената, но оставяме кората. Поставяме го в трилитров буркан, изсипваме един и половина литра алкохол, разреден до желаната сила с охладена преварена вода. Затворете плътно контейнера. Настояваме около десет дни. След това филтрираме течността през тензух. Изсипете един и половина литра вода в отделна тенджера. Загряваме и разтваряме в него чаша кристална захар и две-три супени лъжици мед. Смесете двете течности. Алкохолна ябълкова тинктура с тези подсладители(захар и мед) могат да бъдат силни и не много силни, подобно на алкохол или маточина. Е, по-късно трябва да прецедим течността през домашен филтър от парче памучна вата, да завием капачките на бутилките и да ги изпратим на тъмно хладно място.

тинктура от Адамова ябълка

Maclura дърво принадлежи към рода черница. Той идва от Северна Америка, но се е вкоренил перфектно в субтропичната зона на Европа. Среща се в Украйна (особено в южната част на страната) и в Русия (Северен Кавказ). Maklura отдавна е ценена заради издръжливата и еластична дървесина, от която са направени лъкове. А плодовете на дървото имат много лечебни свойства. В народа тези зелени твърди топчета се наричат Адамови ябълки, макар че нямат нищо общо със сочния и вкусен плод маклара. Плодовете му са абсолютно негодни за консумация и дори отровни. Но във фармакологията maclura се използва много широко. От него се произвеждат антибиотици и различни мехлеми.

В основата на лекарствата е тинктурата от Адамова ябълка. Приготвянето на този лечебен балсам е възможно в домашни условия. Ето най-лесната рецепта. Нарязваме плодовете маклара на парчета, слагаме ги в буркан, като уплътняваме слоевете. Напълнете с разреден петдесет процента алкохол в съотношение едно към едно. Контейнерът за тинктурата трябва да бъде избран подходящ така, че въздушната междина между нивото на течността и капака да е възможно най-малка. Необходимо е да къкри алкохолният балсам в продължение на поне два месеца, а за предпочитане повече. Знак, че тинктурата е достигнала желаното състояние ще бъде нейният цвят - силен чай.

Мехлем и напитка

Три или четири плода маклара се счукват в блендер, изстискват се сока. Смесете го с водка. Спазваме пропорциите: вземаме пет алкохола за една част от сока. След няколко дни мътната течност ще се раздели на две. На дъното ще има гъст млечен сок, а отгоре ще има бистър алкохолен разтвор. Разделяме и двете фракции в отделни контейнери и съхраняваме в хладилник или хладно място. На базата на млечен сок могат да се приготвят мехлеми. Ако го смесите с растително масло (в съотношение едно към две), тогава получената течност може да се използва за лечение на екзема, дерматит и да се насажда в ушите с отит на средното ухо. А алкохолната тинктура от адамовите ябълки се използва през устата при мигрена, хипертония и дори рак. Започнете да го приемате с една капка три пъти на ден, като постепенно увеличавате дозата до кафеена лъжица.