Завод за агнешки продукти: класификация, характеристики и асортимент

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-18 00:54

Всеки човек поне веднъж в живота си е опитвал агнешки продукти. Общоприето е, че те се появяват в Русия по времето на Петър I. Той дори издаде указ, който регулира цената на тези продукти в страната.

В наше време сушенето, франзели и франзели са задължителни атрибути на всяко чаено парти. И децата, и възрастните ги обичат.

Разбира се, процесът на приготвяне на агнешки продукти не е лесен, но разходите за енергия се изплащат напълно поради факта, че този продукт е много популярен сред населението. Възможно ли е да си направите гевреци у дома?

Лесна рецепта

Много домакини предпочитат домашно приготвени сладкиши. В интернет има най-различни рецепти за приготвяне на агнешки продукти. По-долу е един от тях. За готвене ще ви трябва:

• брашно (800 - 900 g);
• суха мая (1 ч.л.);
• захар (2 супени лъжици);
• мляко (250 ml);
• яйце (1 бр.);
• сол (1,5 ч.л.);
• маргарин (25 g).

Готвене

Първо трябва да сложите маргарина в тенджера, залейте го с мляко и загрейте до затопляне (25 - 35℃). Ако нямате специален термометър, можете да навигирате по телесната температура. Важно е да запомните, че маята умира при силно нагряване, така че ако прегреете приготвената течност, трябва да я охладите малко.

В отделна купа смесете захарта, солта и маята. Добавете получената смес към предварително загрято мляко с маргарин. Разбийте яйцето и добавете брашното. Смесете добре посочените съставки, омесете полученото тесто интензивно и го оставете на топло за 40 минути.

След времето за изчакване трябва да оформите малки ролки с дебелина 0,5 - 1 см, след което да направите от тях малки кръгчета. И ето една малка тайна - тези заготовки трябва да се варят във вряща вода (1 мин.), Тогава домашните агнешки продукти ще бъдат възможно най-подобни на фабричните продукти.

След като се извадят от водата, пръстените трябва да се подредят върху пергаментова хартия, да се подсушат малко и да се изпратят във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Препоръчително е да печете гевреци за 15 - 20 минути.

Масово производство

Разбира се, в очите на работник от фабрика за гевреци, горната рецепта изглежда доста примитивна. Но човек, който не е запознат с тънкостите на приготвянето на гевреци в специално оборудвани предприятия, може безопасновземете го под внимание. Най-важното е, че горните стъпки са лесни за следване, а самият процес отнема малко време и също е евтин.

Производството на агнешки продукти за широк кръг потребители изисква постоянна модернизация на оборудването и изобретяване на нови рецепти, защото това, което хората харесваха вчера, днес вече не им носи толкова удоволствие и радост. Ето защо всяка година има все повече и повече нови разновидности на този продукт. Обикновено в технологията на приготвяне на гевреци има такива операции:

• месене на тесто;
• след триене;
• почивка;
• оформяне;
• изолация;
• заваряване;
• печене.

В някои предприятия подготвителният етап на производство включва приготвянето на закваска или каша. Други фабрики добавят активирана мая (заедно с останалите съставки) директно към брашното и веднага замесват твърдо тесто.

Процес на готвене

Какво е триене и защо е необходимо? Приготвеното тесто се прекарва многократно през сгъваема машина, благодарение на този процес се подобрява набъбването на глутена. Важно е да се следи консистенцията на общата маса, тъй като прекомерното механично натоварване може да причини повишена лепкавост. В този случай технологията на готвене ще бъде нарушена и в резултат на това продуктите ще се окажат с лошо качество.

Настърганото тесто се навива на руло и се покрива с влажна кърпа. Времето за почивка зависи от количеството и качеството на глутена. Обикновено изчакайте 10-30 минути. и започнетеформоване. Етапът на почивка понякога се заобикаля поради ниски нива на диетични фибри и липса на лепкавост.

За да бъдат продуктите със стандартен размер се използва специална машина за разделяне и формоване. След това парчетата тесто трябва да преминат през процеса на изчакване, по време на който ще станат еластични отвън и порести отвътре.

Последен етап

Последвано от попарване на заготовки във вряща вода или на пара.

Много хора се чудят каква е целта на попарването на тестото преди печене. Факт е, че именно тази процедура осигурява на гевреците лъскав вид. Освен това, благодарение на него, формата на продуктите е фиксирана.

След изсушаване започнете печенето, което отнема 9 - 25 минути, в зависимост от вида на продукта и желания резултат.

Поклон пред традициите

През 1966 г. е основана фабриката за агнешки продукти Останкино. Това беше специализирано предприятие за разработване и производство на нови видове продукти за сушене на агнешко месо. В момента заводът все още функционира и разширява гамата от сладкиши.

Ако желаете, можете сами да видите целия процес на готвене, като се запишете за обиколка на предприятието. Сега заводът произвежда и свързани продукти (бисквитки, блатове, вафли, меденки).

Интересно е, че само на територията на постсъветските страни отделна категория сред хлебните изделия се отделя на агнешките продукти. В други части на света те се считат само за свързани продукти.

С течение на времето технологиите за производство на гевреци започват да се използват както в големи, така и в малки пекарни. Разбира се, беше необходимо допълнително оборудване и преквалификация на работещия персонал. Но разходите бързо се изплатиха, благодарение на търсенето на тези продукти от купувачите.

Разнообразие

Традиционната гама от агнешки продукти е малка и се състои от три основни вида:

• багели;
• сушене;
• багели.

Има и други разновидности на подобни продукти, като сламки и пръчици за хляб. Те също се подлагат на процедурата на попарване във вряща вода или парно опарване. Пръчките с добавка на домати и билки са много търсени сред мъжката част от населението на много страни.

Децата предпочитат сламки с маково семе или захар.

Разлики

Нека разгледаме основните характеристики на продуктите с франзели, за да ви улесним при навигацията в този продукт. Първо, нека разберем как можете да определите вида на печене по размер.

Име	Маса (g)	Дебелина (см)	Диаметър (см)
Baubel	50 - 100	3, 3	10 - 12
Baranka	25 - 40	2	7 - 9
Сушене	6, 5 -12	1-1, 7	4 - 6

За дългосрочно съхранение гевреците и сушене са отлични. Ако отивате на поход, не забравяйте да вземете такива продукти със себе си. Защо издържат толкова дълго? Някои хора ще сметнат това за знак за наличието на консерванти, но това мнение е фундаментално погрешно. Всъщност трикът е в ниското съдържание на влага. Запомнете колко дълго се съхранява хлябът, ако се нареже на парчета и се изсуши във фурната. Същият принцип важи и за сухите стоки.

Гевреците, от друга страна, имат много влага и остават годни за много кратко време (16 часа), почти като кифлички. Разбира се, този период може да бъде удължен до 72 часа, ако се използва специална опаковка. Но има ли смисъл да харчите повече? Потребителите са склонни да предпочитат пресни печени продукти, така че производителите трябва да изчислят прогнозните приходи и разходи, преди да вземат информирано решение. Купувачите от своя страна трябва да имат предвид, че фабриките не извършват благотворителна дейност, следователно, когато купуват гевреци в пакет, човек покрива разликата в цената на стоките за своя сметка..

Сушенето, франзели и гевреци, в зависимост от съдържанието на захар, са прости (2-3%) и богати (7 - 18%). Някои са направени от първокласно брашно, докато други са направени от първокласно и първокласно брашно.

Благодарение на производството на агнешки продукти, всеки руснак има възможност да опита традиционните сладкиши на своите предци и по този начин да се докосне до историята.