Рецепта за яйчен сняг - традиционен новогодишен коктейл

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Egg nog е вкоренена новогодишна напитка в Съединените щати, която се описва на руски като "пиян яйчен ногот". Ако обозначенията "кремообразен", "сладък", "пикантен" и "опияващ" са по ваш вкус, тогава определено трябва да опитате класическата рецепта за тази напитка на зимна гала вечер.

Какво е яйчен плик

"Яйце крака" се превежда от английски като "тенджера за яйца". Това е сладка смес на базата на мляко и сурови пилешки яйца. Коктейлът се приготвя както с алкохол, така и без алкохол. "Nog" е силен ейл, който първоначално е бил използван за приготвяне на напитка. В момента уиски, ром, ракия, алкохол, вино се използват като алкохол-съдържащи примеси според рецептата за яйчен крак. Всичко зависи от вас. Egg nog е близък роднина на коктейла магнат-могул, разпространен в славянските държави.

От историята на събитията

Рецептата за яйчен ног е измислена в Шотландия, а в родната земя напитката се приготвя предимно за Коледатържества. Коктейлът беше особено известен в Англия, Америка, Франция. Най-често напитката се сервира като десерт на срещи, приеми и скъпи партита. В славянските страни яйцето е доста рядко в коктейлните менюта на ресторантите.

Рецептата за яйчен ног достига своя връх в САЩ, когато през 19-ти век барманът Джери Томас публикува няколко рецепти за тази напитка в популярната си книга, където ейлът е заменен с ром и мляко. В интерпретацията на Джери напитката се прави без загряване. И той многократно подчертава, че в Шотландия са измислили горещ коктейл с яйчен сняг, а напитката с яйчен сняг е работа на американците. Накратко, има разлика.

Но дори и в тази версия рецептата за яйчен крак беше изключена от Международния регистър на Асоциацията на барманите през 2012 г. Конкретната основа е неизвестна, вероятно поради безбройните опции за готвене, които твърдят, че са автентични. И в момента има повече от 5 дузини вариации.

Силни спиртни напитки (ром, бренди, уиски) в коледния коктейл започнаха да се добавят в САЩ. В Италия се добавя сироп от череши, в Германия яйцата се заменят с яйчен ликьор. Всеки може да измисли свой собствен начин на готвене, като заменя един алкохол с друг, например ром за водка, или добавяйки плодов или ядков сироп. Има много варианти на приготвяне на коктейл, но като правило те променят съдържащите алкохол компоненти и комбинацията от подправки.

Egg Toe Classic

Нека да разгледаме класическата рецепта за яйчен крак.

Компоненти:

• Осем яйчни жълтъка.
• 3/4 чашазахар.
• Две чаши пълномаслено мляко.
• Две чаши тежка сметана.
• Една и половина чаени лъжички смляно индийско орехче.
• Щипка карамфил.
• 1/4 чаша бърбън.
• 1/4 чаша тъмен ром.

Готвене:

• Разбийте добре яйчните жълтъци и захарта.
• Доведете млякото, смесено със сметана, да заври.
• Докато бъркате, бавно изсипете сместа от мляко и сметана в жълтъците.
• Загрейте тази течност в тенджера с незалепващо покритие, без да кипи.
• Свалете от котлона и добавете останалите съставки, разбъркайте добре.
• Сервира се в малки чаши, гарнирани с индийско орехче.

Ако млякото се замени със сметана, тогава коктейлът излиза по-великолепен, а ако се премахне алкохолът, тогава напитката излиза безалкохолна. Те също заменят пилешките яйца с пъдпъдъчи яйца, в съотношение едно към пет. Ако обичат сладка напитка, просто добавят захар.

Алкохолна напитка без загряване

Съставки за рецептата за алкохолно яйчен крак:

• Едно пилешко яйце.
• 60 мл коняк.
• 30ml тъмен ром.
• 80 мл мляко.
• 15 мл ядки или захарен сироп.
• Една пръчка канела.
• Ice.

Готвене:

• Напълнете шейкър с лед и добавете коняк, тъмен ром, мляко, ядков сироп и яйце, всичко разклатено добре.
• Филтрира се през цедкапийте в чаша.
• Сервирайте гарнирано с пръчка канела.

При някои начини за приготвяне на яйчен крак 1/2 от обема на млякото се променя на газирана вода или сода. Готовият коктейл се сервира в ниски чаши, подобни на халби за бира, с къса сламка. Крачетата на яйцата се пият веднага след производството, докато пяната е гъста.

Egg Toe Spicy

Компоненти:

• Дванадесет пилешки яйца.
• Два литра мляко.
• 800 мл 20% крем.
• Две чаши Cointreau.
• Две чаши захар.
• 120ml ликьор Grand Marnier.
• Три парчета шушулки ванилия.
• Една чаена лъжичка бахар.
• Една чаена лъжичка смлян кардамон.
• Две звезди от анасон.
• Едно индийско орехче.

Готвене:

• Смесете млякото и сметаната, добавете една чаша захар, всички подправки и оставете да заври.
• Яйцата се разбиват с останалата захар.
• Яйчената смес се изсипва в млякото на малки дози и се разбива с миксер до пухкавост.
• След това добавете ликьорите Cointreau и Grand Marnier и разбъркайте отново.
• Сервирайте готовия коктейл горещ.

Безалкохолни яйчни крака

Съставки за безалкохолно яйчен крак Рецепта:

• Две пилешки яйца.
• 200 мл мляко.
• 2-3 супени лъжици захар.
• Две щипки смляно индийско орехче.

Можете да добавите:

• Канела.
• Ванилин или ванилиязахар.

Готвене:

• Яйцата се разбиват на гъста пяна с блендер.
• Млякото се добавя малко по малко и се добавя захар. И те отново бият.
• Добавете индийско орехче, канела, ванилин или ванилова захар.
• Покрийте с капак и охладете за няколко часа.
• Сервирайте охладено.

Трикове за идеалния крак с яйце

• Яйцата и млякото за напитката са най-пресните.
• Използвания крем създава много кремообразна текстура в коктейла, но може да се пропусне, за да се избегнат допълнителни калории.
• Индийското орехче е много важно при приготвянето на напитката, но скоро губи аромата си, така че ядката се използва прясно смляна.
• Обикновената захар се заменя с пудра захар, тъй като тя се разтваря по-добре в жълтъците и прави структурата на коктейла по-хомогенна.
• Когато приготвяте напитка, разбийте добре съставките за по-голямо великолепие.