Gruyère е гордостта на Швейцария

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Gruyère е сирене, произхождащо от Швейцария. Смята се за истинска атракция на тази европейска страна. Годишно се произвеждат близо 30 хиляди тона. Характеристиките на този продукт, както и как може да бъде заменен, ще бъдат обсъдени в нашата статия.

Истинско швейцарско сирене

Може би изразът швейцарско сирене е нарицателно. Означава продукт, разбира се, сирене, с изключително качество. И въпреки че съвсем наскоро две държави - Франция и Швейцария - спореха къде точно са започнали да правят Gruyère, сиренето от 2001 г. може официално да счита Швейцария за своя законна, документирана родина. Освен това специална комисия му присвои статут на „Наименование, контролирано по място на произход“. Тоест само в тази страна (Швейцария) те имат право да произвеждат сирене под тази марка и да го наричат Gruyère. Смята се, че този продукт е започнал да се произвежда преди повече от хиляда години. Само си представете как през това време умението е било усъвършенствано и са взети предвид всички нюанси на готвенето му. Може би затова сиренето Грюйерсе радва на такава популярност в Европа и извън нея.

Подробности за вкуса и външния вид на продукта

Real Gruyère е сирене, направено от непастьоризирано краве мляко. Най-добре е суровината да е получена през лятото, когато кравите пасат в известните алпийски ливади и ядат прясна, вкусна трева. Консистенцията на сиренето е доста гъста, в него няма характерни дупки, а периодът на зреене е средно една година. Но въпреки това, вече четири месеца след производството, сиренето може да се яде. Специалистите казват, че вкусът му наподобява сушени плодове, но с узряването става все по-тръпчив, изразен, придобивайки „земен” вкус. Разбира се, професионалните дегустатори знаят по-добре какви нюанси на вкус и аромат трябва да има това сирене. Иначе Gruyère се препоръчва да се използва за приготвяне на фондю (традиционно швейцарско ястие, много просто и вкусно – в разтопения млечен продукт се потапят парченца хляб, месо и др.). Освен това е отлично допълнение към виното, както и добавка към спагети, салати и други ястия, където традиционно се слага сирене.

С какво мога да заменя сиренето Грюйер?

Разбира се, не всеки може да намери сирене Gruyere в магазините. Как да го заменим, ако например рецептата казва, че този конкретен сорт трябва да се използва за приготвяне на ястието? Ето какво съветват експертите: първо, трябва да се има предвид, че Gruyère е много твърдо сирене, следователно е необходим и аналог.търсене със същата характеристика. Най-вече сирената Ементал или Ярлсберг са подходящи за замяна на швейцарския деликатес. Първото име е по-известно на руските домакини - сиренето Ементал може да се намери и купи във всеки голям супермаркет. Въпреки че, ако търсите още по-евтин заместител, не забравяйте: сиренето Gruyère всъщност е аналог на всяко твърдо сирене с подчертан вкус. Тоест вместо него можете да поставите продукт, наречен „руски“, в ястието, въпреки че това вече ще бъде малко по-различно. И все пак нищо не може да замени специалния, изразен аромат на сушени плодове.

цена на сирене Грюйер

Беше споменато, че този продукт може да се консумира вече след 4 месеца специално отлежаване. Има обаче ясна градация на това сирене в зависимост от възрастта му. И така, ако е „навършило“4-5 месеца, то има името „сладко“, ако сиренето е вече на 7-8 месеца, значи вече е „полусолено“, а едногодишният Gruyère главите са обозначени като „висок клас“или „резерв“. Между другото, за производството на 1 килограм от продукта се използват до 12 литра висококачествено мляко. А самите глави, които биха били по-добре наречени глави, имат тегло от 25 до 40 килограма и диаметър 55-65 см. Следователно няма да видите такъв продукт в продажба в неговата цялост, като правило, главите се нарязват на големи клиновидни парчета. Gruyère е доста скъпо сирене, особено извън родината си. В руските супермаркети цената му е около 300-400 рубли за опаковка от 200 грама, тоест от 1500 хиляди рубли за 1 килограм. Обикновено се изнася вече във вакуумни опаковки със съответния надпис (LeГрюер). Не забравяйте, че родното място на истинското сирене Gruyère е Швейцария. Сиренето, на чиято опаковка е посочена друга държава, не е оригинално. Само млечен продукт, произведен в района на Грюйер, може да носи това име.

Какви ястия се приготвят традиционно с Gruyère

Както вече споменахме, най-популярното ястие от този продукт е фондюто. Традиционно е за Франция и Швейцария. Може би само там жителите могат да си позволят да купят от половин килограм от този деликатес (а за фондю не по-малко) и да потопят в него филийки хляб, шунка и други продукти на вкус. Поради факта, че сиренето се топи перфектно, често се използва за приготвяне на пълнежи и сосове, не запушва вкуса на другите съставки. Между другото, именно Gruyère се използва в класическата рецепта за популярно френско ястие - лучена супа. Съчетава се и с месни ястия. Това сирене е едно от най-обичаните в Европа. Надяваме се, че след като прочетете статията, ще ви е интересно да опитате този продукт, който с право се счита за гордостта на своя регион - малкия кантон Фрибург (окръг Грюер) в Швейцария.