Гордостта на Унгария, вино "Tokay": вкусови характеристики и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

С всяко пътуване до Унгария можете да откриете нови нюанси на оригиналната култура, традиции и кухня на тази невероятна страна. Пътувайки из страната, човек трябва не само да опита гъст гулаш и невероятно вкусни продукти от марципан, но и да опита токайско вино. Унгария отдавна е известна със своите винопроизводствени традиции, а Токай с право се смята за едно от най-добрите десертни вина в Европа.

История на виното

Жителите на страната са сигурни, че историята на любимата им напитка, токайското вино от Унгария, има повече от 2500 години. Това е трудно да се провери, защото в онези дни все още нямаше маркови бутилки.

Първото официално споменаване на вино, произведено в град Токай, датира от 1550 г. Бързо стана популярен в съседните страни и често се сервира на празници на благородни хора.

За първи път в МоскваКняжество на виното "Токай" научава през 1606 г. Много ми хареса напитката и от 17-ти век, когато Крим стана част от Руската империя, започнаха опити да се установи производството на това вино на базата на местни сортове грозде. Но за уникалния вкус на напитката климатът и характеристиките на почвата са много важни, така че Токай от завода Масандра е много приятен, но вкусът му е различен от оригиналното токайско бяло полусладко вино от Унгария.

Лоза на вулканична почва

Вино "Токай" се произвежда в едноименния регион, на малка площ. Вулканичната почва, богата на желязо и вар, придава на напитката уникален вкус. Допринася и особеният планински климат: лозята са разположени на 457 метра надморска височина. Тук влажна пролет, богата на дъжд, отстъпва място на сухо лято. А есента, когато гроздето узрее, е много топла и дъждовна, с постоянни мъгли.

Тези климатични условия насърчават развитието на Botrytis cinerea, известната "сива плесен", която направи местните вина известни в лозята. Действа върху горските плодове, превръщайки ги в стафиди рано и повишава съдържанието на захар в тях.

Според отзивите за токайско вино от Унгария, неговият уникален букет, присъстващи нотки на мед и ябълки не могат да бъдат объркани с други десертни вина.

Местни сортове грозде

В много отношения великолепието на унгарските вина се дължи на местните сортове грозде. Обща сумаТук виреят 6 сорта грозде, от които се произвежда уникално вино. От вкусовите характеристики на всеки сорт зависи кое вино ще бъде направено: евтино сухо вино от грозде Hárslevelű или елитно сладко Aszú.

Повече от 60% от лозята са засадени с Furmint. Именно от него се прави най-популярното бяло полусладко вино Tokaj Furmint в Унгария.

Сравнително наскоро в продажба се появи линия сухи и полусладки вина от този сорт грозде. Отличават се със сложността на букета и необичайни минерални нотки в послевкуса. Въпреки че тези вина са класифицирани като обикновени, те също се произвеждат под географски фиксираното име "Tokay".

Когато избирате вино в магазин, трябва да обърнете внимание на надписа Tokaji в името на виното. Това гарантира, че напитката е произведена точно в една от винарните в Токай.

Вкусът на "златното" вино

Екскурзиите до малки винарни в региона са много популярни сред хората, пътуващи в Унгария. Изненадващо има само 28 фабрики, които произвеждат световноизвестното вино, някои от тях остават малки семейни фирми.

След дегустация, отзивите за вино Tokay Furmint от Унгария винаги са положителни. Токайските вина изумяват с невероятен вкус и аромат, много нежни и кадифени, с нотки на бадеми. Поради ниското съдържание на алкохол в напитката, само 12,5%, нищо не ви пречи да се насладите на свежия й букет с нотки на цитрусови плодове и зрели ябълки.

Обикновено белите вина са доста прозрачни, но цветът на виното Tokay Furmint има необичаен златист цвят. За тази характеристика този вид напитка получи неизреченото име "златно вино".

Заради невероятния си вкус, сухите токайски вина се комбинират с леки зеленчукови закуски и млади сирена. Според отзивите, виното Tokaj Furmint от Унгария е идеално за ястия с прясна риба или морски дарове.

Удивително вино Aszu

В европейските страни, когато се говори за токайско вино от Унгария, те имат предвид не съвсем обичайното сухо вино. Говорим за невероятната кехлибарена напитка Tokaji Aszu, скъпо сладко вино с дълъг период на отлежаване.

Технологията на приготвянето му почти не се е променила от няколко века. През ноември сушените плодове се берат ръчно и се смилат на паста. За това вино се избират само най-сладките, узрели плодове. След това сместа се разрежда с основно вино и колкото по-малко се добавя, толкова по-висока ще бъде сладостта на напитката и нейната стойност.

Получената смес се поставя в дървени бъчви и се оставя да отлежи няколко години. Колкото по-високо е съдържанието на захар, толкова по-дълго ще отлежава виното. Понякога периодът на експозиция достига десет години.

Избор на вино в Унгария

Опитайте невероятно местно вино и да не носите няколко бутилки със себе си? Трудно е да си представим това, особено след като купуването на вино в Токай е не просто лесно, а много лесно.

Избор на виноУнгарски магазини, трябва да следвате няколко прости правила, които ще ви помогнат да изберете наистина истинска напитка:

1. Името на Tokaji трябва да бъде на етикета на виното. Това означава, че виното се произвежда и бутилира в Унгария. Винопроизводителите в Словакия, които оспорват монопола върху това наименование, етикетират своя продукт Tokajský/-á/-é (Tokay). И това е виното от друга страна, въпреки че се използват същите сортове грозде.
2. Освен това етикетът трябва да посочва сорта грозде, от който е направена напитката (Muskotaly, Furmint, Szamorodni или Aszu). Това се отнася не само за елитните, но и за обикновените вина.
3. Етикетът на десертното вино Tokaji Aszu трябва да посочва броя на путоните. Този термин буквално се превежда като "кошница с плодове" и именно в тях се измерва сладостта на виното.
4. Цената на виното Tokaji Aszu зависи от съдържанието на захар. Понякога разликата достига няколко десетки евро.

В Унгария е по-интересно да избирате вино не в магазини, а в малки частни винарски изби. Понякога има няколко къщи на една и съща улица, където собствениците си правят собствено вино. Вкусът на такава напитка е неочаквано приятен.