Домашното тирамису е райска наслада

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Неотдавна по рафтовете на нашите магазини и в менюто на сладкарниците се появи нов десерт - тирамису. Много от нас все още смятат, че това е изпечена торта като "Наполеон" или бита сметана с сгъстител в купа. Всъщност това, което продаваме и сервираме под прикритието на тирамису, е всичко друго, но не и класически италиански десерт. За приготвянето му са необходими специални продукти, а замяната им с нещо друго веднага се отразява на вкуса на продукта. Не споря, можете да поставите сладко сирене Филаделфия върху бисквитките Kurabie Baku - и също ще се окаже вкусно. Но тази импровизация не може да се сравни с бездната на райското блаженство, която дава оригиналният продукт.

И какво е тирамису, италианският десерт? Не се пече, защото се използват специални готови бисквитки Savoyardi. А сметаната е деликатно сирене от биволска сметана,"Маскарпоне". Виното Марсала и силното прясно сварено кафе придават на деликатеса аристократичен вкус, а горчивината на какаото на прах придава изтънченост и оригиналност. Но дори да вземем най-много италиански продукти и да нарушим технологията на готвене, няма да успеем.

По принцип нищо лошо няма да се случи, ако заменим Марсала с ликьор Бейлис или Амарето. Това няма да повлияе много на вкуса на ястието. Но не можем без Савоярди и Маскарпоне. Бисквитките са интересни с това, че бързо абсорбират течност, но не се разпадат и поддържат добре формата си. А маскарпонето, честно казано, може да бъде заменено само с едно нещо - истинска мазна заквасена сметана, хвърлена обратно върху марля. Други съставки за тирамису са яйца, кафе, захар, какао на прах - намират се във всяка кухня.

Тайната на това ястие е следната: "Маскарпоне" трябва да е много студено, а яйцата да са на стайна температура. Ето защо, преди да започнете да готвите тирамису у дома (два часа), ние осигуряваме на тези продукти необходимите температурни условия. След това варим силно кафе в турчин. Оригиналната рецепта изисква без захар, но за тези, които обичат сладко, можете да добавите лъжица пясък.

Настройте да се охлади. Отделете 4 жълтъка и разбийте белтъците до твърди върхове. Нужни са ни 100 г пудра захар. Смелете жълтъците до такава консистенция, че да побелеят. Преместваме 250-грамовата опаковка Маскарпоне в купата на миксера и разбиваме до ефирно. След това внимателноомесвайки, добавете последователно към сиренето лъжица белтъчини, след това жълтъци.

Изсипете малка чаша марсала или алкохол в чаша студено кафе. Решаващият момент на сгъването на тирамису настъпи. Това се прави по следния начин: „Савоярди“бързо се потапя в кафе и се подрежда на ред върху плоска чиния, докато от тях се образува слой. Отгоре поставете слой разбито маскарпоне. Изравнете с нож или гърба на лъжица. Поставяме втория слой Савоярди, като не забравяме да потопим тези пръчици в кафето. След това още сирене и така до изчерпване на бисквитките и сметаната. Прибираме ястието в хладилника за една нощ и се борим с изкушението да изядем целия десерт преди време. На сутринта поръсете деликатеса с какао на прах, смесено с пудра захар. И се наслаждаваме. Всъщност, в превод от италиански, тирамису означава „вдигнете ме нагоре“. Повярвайте ми, ще бъдете на седмото небе.