Крем за тирамису у дома. Крем за торта "Тирамису" с маскарпоне

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В нашата статия искаме да говорим за италианския десерт тирамису. Много домакини се страхуват да приготвят крем тирамису у дома. И е напълно напразно, не е толкова трудно. Но какъв резултат! Нека разгледаме нюансите на готвенето.

Крем за тирамису с маскарпоне: съставки

Тирамису е най-красивият десерт, но е висококалоричен. Класическата рецепта изисква използването на два продукта, които не винаги се намират. Това е сирене маскарпоне и бисквити савоярди. Ако не можете да ги намерите, тогава по принцип маскарпонето може да бъде заменено с некисела мазна домашна заквасена сметана. Но с бисквитките ситуацията е по-сложна. Можете да опитате суха бисквита вместо savoiardi, но със сигурност няма да има същия ефект.

За да направим крем за тирамису, имаме нужда от съставки:

1. Захар на прах – 80g
2. бисквитки Savoiardi - 30 бр
3. Маскарпоне (сирене) - 250гр
4. Пилешки яйца - 2 бр.
5. Кафе (за предпочитане силно) - 200 мл.
6. Ликьор с вкус на кафе - 4 с.л.л.
7. Какао - 80g

Приготвяне на крем тирамису

Тирамису крем с маскарпоне не е толкова труден за приготвяне.

Маскарпонето трябва да се постави в широка купа и да се разбие до гладкост с бъркалка или шпатула. Сиренето трябва да има мека кремообразна текстура.

След това трябва да отделите белтъците от жълтъците. В отделна тенджера разбийте пудрата захар с жълтъците до побеляване. Бавно добавете получената маса към маскарпонето, без да спирате да разбивате с бъркалка.

След това смесете четири супени лъжици ром със студено силно кафе. За да направите това, вземете някакъв вид широки чинии с ниски ръбове. Контейнерът трябва да е удобен. Ще потопим бисквитки в него.

Вземете савоярди и го потопете в сместа от ром-кафе. След това слагаме напоените бисквитки на дъното на формата, а отгоре изсипваме третата част от крема от маскарпоне. След това вземете втората порция савоярди, потопете ги в течността и ги поставете на плътен слой върху крема. Отгоре изсипете отново маскарпонето и сложете бисквитките. Напълнете горния блат с останалата част от крема. Можете леко да потупате стените на формата, така че вътрешните слоеве да се изравнят и савоярдито да потъне в крема. След това десертът трябва да се постави в хладилник за поне три часа и най-добре за една нощ.

Преди сервиране на тирамису, какаото се поръсва отгоре. По-добре е да направите това през сито, тогава няма да има бучки по повърхността на десерта.

Нарежете тирамису с тънък остър нож и подредете в чинии. Десерт задължителноразмразете леко при стайна температура.

Тирамису без яйца

Ако желаете, можете да направите крем за тирамису без яйца.

Съставки:

1. Маскарпоне - 0,5 кг.
2. Сметана (най-малко 33% мазнини) – 170-180 мл.
3. Захар на прах - 120g
4. Натурално кафе (сварено) - една чаша.
5. Амарето или коняк - 2 с.л. л.
6. Savoyardi – 20 броя

Изсипете охладената сметана в студена купа и я разбийте с пудра захар. Трябва да се образуват бели върхове. Разбитата сметана се добавя на малки порции към маскарпонето. След това омесете крема от тирамису до гладкост.

Нека направим натурално кафе и го оставим да изстине. Добавете към него, ако желаете, амарето или друга алкохолна напитка. Потопете всяка бисквитка savoiardi в течността. Трябва да направите това бързо, за да не се намокри твърде много.

Поставете слой бисквитки на дъното на формата. Върху него нанасяме крем за тирамису, а след това отново савоярди. След това разпределете втората част от крема и изравнете повърхността. Върху готовия десерт поръсете какао или настърган шоколад. След това тирамисуто трябва да се запари в хладилника, така че савоярдито да се напои със сметана.

Тирамису крем без маскарпоне

Ако не сте намерили маскарпоне, можете да готвите тирамису без него.

Съставки:

1. Захар - 300g
2. Пилешки яйца - 8 бр
3. Пшенично брашно - 130гр
4. Сметана (само за мазнини) – ½ l.
5. Мляко - 100g
6. Желатин - 1 супена лъжица. л.

И така, нека започнем да готвим със савоярди. Ако не можете да го намерите в магазина, тогава можете да приготвите нещо подобно у дома.

Четири жълтъка трябва да се разбият със захарта (200 г). Разбийте белтъците със сока на половин лимон до бели върхове.

След това добавете брашно (120 г) към жълтъците. Към същата смес добавете разбитите белтъци. Ето нашето тесто за бисквитки и е готово. Покриваме тавата за печене с пергамент и с помощта на сладкарски плик разстиламе тестото върху него. Бисквитките трябва да се оформят на пръчици. Поръсете малко прах върху тях и ги изпратете във фурната.

След като бисквитките са готови, можете да започнете да правите крема тирамису.

Желатин (една супена лъжица) трябва да се разтвори в мляко (100 g). Разбийте жълтъците със захарта. Желатинът трябва да се загрее на водна баня, докато се разтвори и след това добавете към него жълтъците със захарта.

В отделна купа разбийте два белтъка с ванилията и ги добавете към жълтъците. В тенджера започнете да разбивате сметаната и след това постепенно добавете яйчената смес, като не спирате да бъркате.

Сега, когато всички съставки са готови, можете да продължите към приготвянето на десерта.

Вземете формата и покрийте със стреч фолио. Нека направим силно кафе и не забравяйте натурално. На дъното на формата сложете няколко сантиметра крем, а отгоре сложете слой бисквитки. И не забравяйте да потопите всяко бисквитено чудо в охладено кафе.

След това наредете отново слой крем и отново - бисквитки. След това прибираме тирамисуто в хладилника за цяла нощ. По-горедесертът може да бъде украсен с какао и бита сметана.

Тирамису: съставки

Тирамису е изискан десерт. Може да се сервира на порции или да се приготви под формата на торта.

Крем за торта "Тирамису" се прави по една от гореспоменатите рецепти. Можете да изберете всяка опция, която харесвате.

Съставки:

1. Маскарпоне - 0,5 кг.
2. Студено еспресо - 300 мл.
3. Захар на прах - 5 с.л. л.
4. Една чаша вино Марсала (сладко). Можете също да използвате няколко лъжици коняк или амарето.
5. Savoyardi - 200 g.
6. Какао, черен шоколад.

Приготвяне на тортата тирамису

Разбийте белтъците на гъста пяна. За да направите пяната по-устойчива, накрая трябва да добавите пудра захар. Силата на пяната определя дали кремът ще потече или не.

Жълтъците в отделна купа се разбиват на бяло с пудра захар. След това към тях се добавя маскарпонето и се разбърква добре. След това към сметаната се добавят внимателно разбитите белтъци и се разбъркват.

Добавете алкохол към студеното кафе и потопете последователно в сместа savoiardi. Поставяме дъното на формата за торта с навлажнени бисквитки, нанасяме дебел слой крем отгоре. След това следващият слой савоярди. Върху него слагаме останалия крем. Ако искате да украсите тортата празнично и елегантно, тогава можете да я украсите и с крем отгоре с помощта на сладкарски плик (използвайте дюзата "звезда"). Поръсете какаото върху готовия десерт.

Приготвянето на такава торта у дома не изисква печене. И в същото време не може да се сравни с други десерти за бърза ръка като картофената торта. Този вкусен деликатес с божествен вкус ще украси всяка празнична трапеза.

Вместо послеслов

Тирамису е отличителният белег на Италия. Десертът е изобретен не толкова отдавна, само преди седемдесет години, от главния готвач на малък ресторант. А кулинарният специалист избра рустик маскарпоне за основна съставка. Разбира се, за руснак е трудно да го нарече сирене, за нас това е по-скоро мазна заквасена сметана.

Разбира се, истинското тирамису може да се опита само в Италия, където ресторантите го приготвят на всеки три часа от най-пресните съставки. Тъй като не всеки има възможност да посети тази красива страна, можете сами да си приготвите крем тирамису по някоя от рецептите. Повярвайте ми, вашият десерт ще се окаже много по-вкусен от едноименните сладки, които се предлагат навсякъде сега.