Как да изберем руски коняк: съвети и обратна връзка от експерти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Още от древни времена ценителите на коняка спорят за традициите на неговото използване и различните нюанси на букета. Винаги се е смятало и все още се смята за елитна напитка. Коняк беше поставен на масата в къщата, където искаха да подчертаят високия статус на собственика. Напоследък асортиментът се разшири толкова много, че хората започнаха по-често да мислят за вкуса и качеството на любимата си напитка.

История на руския коняк

В края на деветнадесети век от Кизляр за първи път се изнася силна гроздова напитка, която се получава в местен завод за пушене на вино и водка. По това време фабрики за коняк вече съществуват в Ереван, Кутаиси и Тбилиси, но е невъзможно да се предположи, че това са фабрики, произвеждащи руски коняк, въпреки че тези градове са били част от първата Руска империя, а след това и СССР. Освен това развитието на бизнеса с коняк се осъществява в две напълно различни посоки. От една страна са построени фабрики в Ставрополския край и Кавказ (известната фабрика за коняк Кизляр). В тези райони климатичните условия направиха възможно отглеждането на грозде, което беше необходимоза производство на коняк продукти. От друга страна са построени предприятия в Урал, в Сибир, в Далечния изток, за да преработват алкохол, получен в южните райони на страната.

Защо руският коняк се смята за нискокачествен?

След разпадането на Съветския съюз, добре установените търговски и логистични връзки, дори в рамките на страната, бяха безвъзвратно загубени и унищожени. Руските фабрики за коняк загубиха обичайните си винени спиртни напитки и съответно започнаха да търсят замяна за тях в чужбина. За съжаление, когато се произвежда руски коняк (пет звезди или по-малко - няма значение), на първо място, за производството му са използвани евтини аналози на алкохол със съмнителни характеристики. Именно ниското качество на бюджетния руски коняк се превърна в причината да няма особено доверие в него.

Фабрики за ракия в Русия

Но въпреки всичко в Русия останаха и все още съществуват производствени компании, които използват собствена суровина и произвеждат руски коняк (пет звезди) на нейна база. Отзивите за него са много разнообразни: неутрални, отрицателни и хвалебствени.

Основни фабрики за коняк в Русия:

1. Кизлярски.
2. Дербент.
3. Новокубанск.
4. Praskoveisky.

Първите две фабрики за коняк представляват по-голямата част от напитките.

Откъс

Според експертите това е най-важнотоетап в производствения процес. Вкусовите характеристики на такава елитна напитка като руски петгодишен коняк до голяма степен зависят от продължителността на експозиция: нейното качество и разнообразие от миризми.

Експертите в своите рецензии препоръчват да се оцени времето на експозиция. Купуването за човек, който е малко запознат с този въпрос, е подобно на участие в теглене на лотария. Всъщност, от една страна, добре познатите известни марки, като Hennessy и други, имат много впечатляваща цена и са пълни с красиви надписи като V. S. или V. S. O. P., а от друга страна, домашните коняци с неразбираемо съкращение "KV" са много по-скромни както като цена, така и на външен вид.

Съветска класификация

Има определена класификация на елитен алкохол, например надписът V. S. сочи двегодишен коняк, V. S. O. P. - за четири години и т.н. В Русия използват различна класификация, която съществува от съветско време.

Минималният период на отлежаване на коняка в СССР беше три години. Напитка от една година може лесно да се различи по броя на звездите на етикета на бутилката. Има три, четири или пет звезди. Това отличава руския коняк - броят на звездите показва времето за отлежаване на напитката.

Ретро коняците са по-скъпият елитен руски алкохол. Те са обозначени с букви:

1. KV - коняк отлежал най-малко шест години.
2. KVVK - коняк отлежал най-малко осем години, високо качество.
3. KS - старконяк отлежал най-малко десет години.
4. OS е много стар коняк, отлежал поне двадесет години.

Колекционерските видове включват напитки на възраст над двадесет и три години. Сега, когато съкращението на етикета на бутилката стана ясно, можете да направите свои собствени заключения за времето на експозиция и разумността на цената. И в известен смисъл ще стане много по-лесно да изберете руски коняк. Отзивите също ще ви помогнат да изберете качествена напитка.

Експертни мнения и потребителски избор

За приготвянето на коняк се използват конячни спиртни напитки с различна отлежаване. У нас напитката се приготвя по традиционна класическа технология.

Руският петгодишен коняк е особено популярен и търсен сред потребителите. Отзивите на многобройни домашни дегустатори и експерти показват, че това е напитка с богат аромат и с вкус на бадеми, присъстващи в нея. Освен това в него има леко присъствие на мед. Но не само отличните вкусови качества, според експерти, отличават руския коняк от другите. Елитната напитка има прекрасен кехлибарен цвят, с който не всички, дори и най-скъпите видове могат да се похвалят.

Производство на коняк

Технологията на производство на коняк е доста проста, напитката се основава на истински гроздов алкохол. На практика те използват и обичайния, тъй като търсенето далеч надвишава предлагането. За да се приготви руски коняк, е необходимо да се извърши йонизация на водата, тоест да се почисти старателно от примеси. Течността преминава през специаленфилтър. На този етап водата променя йонния си състав и се пречиства няколко пъти. След това спиртните напитки от коняк се смесват със захарен сироп, оцветител, ароматен алкохол и чиста вода. В резултат на това по рафтовете на магазините се появяват бутилки от руската напитка с кехлибарен цвят.

Отзивите на експертите свидетелстват за достойните вкусови характеристики на руската напитка. Според тях домашният коняк може лесно да се конкурира с чуждестранния елитен алкохол.

Отлежаване на спиртен коняк

Конячният алкохол отлежава в дъбови бъчви. През годината на тази процедура се изпарява с 0,5%. Дъбовите контейнери не трябва да имат метални части, които могат да влязат в контакт с течността. След известно време ще се получи петгодишен руски коняк (пет звезди), но до този момент се извършват някои манипулации с алкохол. В бъчви се смесват лигнин, въглехидрати, различни танини и други компоненти, намиращи се в дъбовата дървесина. Правилното смесване в бъдеще ще има благоприятен ефект върху качеството на кехлибарена напитка с уникална гама от аромати. След отлежаване спиртните напитки от коняк се подлагат на филтриране. Но това се случва само след като бъдат третирани със студ (температура -12 градуса) в продължение на 10 дни. Само след тези гореописани процедури, конякът се бутилира в маркови бутилки и се доставя до търговската верига.

Как да проверя качеството? Професионални съвети

Разнообразието от коняк по рафтовете на магазините не изненадва никого. Наднес можете да изберете всяка страна, която произвежда тази оригинална напитка, както и това, което можете да си позволите. За съжаление, най-добрият руски коняк (5 звезди), който е много търсен, доста често става обект на многобройни фалшификати. По външния си вид аналозите не се различават много от оригинала.

Как да проверя дали конякът е с високо качество или не? Ето няколко начина, които съветват експертите по този въпрос:

1. Необходимо е да обърнете с главата надолу една неотворена бутилка коняк. Сега трябва да погледнете дъното отвътре. От него трябва да падне достатъчно гъста и голяма капка напитка. Смята се, че в нисък клас и нискокачествен коняк капките от дъното просто се стичат по стените.
2. След като сте наляли определено количество коняк в чаша, трябва да облегнете палеца си на една от страните й. След това трябва да го погледнете през стените на стъклото. През напитката с коняк трябва да се вижда пръстов отпечатък. Това означава, че конякът е с отлично качество.
3. Трябва да завъртите чашата с коняк в ръцете си и в същото време да наблюдавате как напитката се стича по стените й. В идеалния случай това трябва да се случва бавно и да образува големи капчици.

Експертите ви казват как да изберете добър коняк

Има няколко доста прости начина да изберете прекрасна напитка. Руският коняк (пет звезди) не е евтин. Въпреки че понякога за прилични пари можете да си купите сурогат с неизвестен произход. Експертите казват, че е препоръчително да се купувателитни напитки в големи супермаркети или специализирани магазини, където опитен сомелиер ще предложи и подбере за всеки клиент всичко, което пожелае. Ако имате някакви съмнения, не забравяйте да поискате от продавачите сертификат за качество на определена ракия.

Преди да платите за избраната покупка, трябва да прегледате бутилката. Трябва да бъде брандиран с релефно стъкло. Етикетът трябва да бъде залепен идеално равномерно, освен това върху бутилката коняк трябва да присъстват акцизни марки. Обикновено те са две: регионални и федерални. Препоръчително е да не купувате коняк, чийто етикет показва, че съдържа дестилационен алкохол и различни аромати. Бутилката трябва да бъде затворена с дървена тапа или тапа от пресовани трохи. Това е задължително условие, по тези признаци можете лесно да определите дали пред вас е фалшификат или оригинал.

Много често конякът се опакова в красиви кутии или специални туби. Трябва да вземете бутилка и да видите каква кехлибарена напитка има вътре. При изследване на течността от коняк е важно да се обърне внимание на прозрачността. Конякът трябва да бъде без утайка и мътност. Ако след отваряне на бутилката почувствате необичайна миризма, не се колебайте да я върнете в магазина и да поискате възстановяване на сумата.

Конякът е предпочитан от много гастрономи. Приятният му мек вкус и лек послевкус ще бъдат чудесно допълнение към всеки празник или значимо събитие.