Отказ от месо: прегледи на лекари, резултати

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Яденето на месо като естествен начин за задоволяване на глада за храна е критикувано още от времето на Питагор, който не само сам не е консумирал месо, но и издига цяла метафизична доктрина на тази основа. Като се започне от първите изразени съмнения относно законността на консумацията на животинско месо и до днес човечеството се раздели на два лагера с диаметрални позиции по този въпрос. И така, какво обещава човек да откаже месо? Полза или вреда? Научете повече за най-популярния хранителен артикул в света по-долу.

Мъжът е месояден или тревопасден

Почти всички спорове за необходимостта от месо за поддържане на нормален човешки живот се основават на фактите за физиологичната структура на организма на индивида. Но въпреки факта, че тези факти остават непроменени във всяка интерпретация, както месоядците, така и вегетарианците намират в тях основата за потвърждаване на собствената си концепция.

Следните сачетири факта, представящи човека както от позицията на хищни представители на животинския свят, така и от позицията на тревопасните:

1. Структурата и разположението на човешките зъби с недоразвити зъби и големи работещи резци показва предразположеност на индивида към дъвчене на растителна храна. Само при хищниците обаче зъбът е изцяло покрит с емайл и има тенденция млечните зъби да се заменят с кътници еднократно. Такава характеристика на структурата на зъбите е възможна само при всеядни същества (например при мечки).
2. Слюнката на месоядните животни не е ферментирала и в устната си кухина те постоянно поддържат киселинна среда, която човешките зъби просто не могат да издържат. По отношение на алкалните показатели и броя на ензимите, слюнчената течност на човешки индивид е почти идентична с тази на тревопасните животни.
3. Природата на структурата на човешкия стомах няма аналози - той е еднокамерен и жлезист, като при хищници и всеядни, но нивото му на pH, както при тревопасните, отговаря на 4-5. Размерът на стомаха спрямо обема на цялата храносмилателна система при хората е по-близък до тревопасните (приблизително 25% срещу 65% при хищниците).
4. Човешкото черво е 7-8 дължини от тялото му - то е 4 пъти повече от това на хищник и 4 пъти по-малко от това на тревопасните същества. Такъв среден размер на чревната кухина позволява на човек да усвоява напълно храна от растителен произход и лесно да се справя с умерени порции месо.

Може да се заключи, че в процеса на еволюцията човек е бил принуден да стане всеяден и въпреки че тялото му е в състояние да издържи дългопериоди на безмесна диета, за нормалното функциониране на храносмилателните органи, една растителна храна не му е достатъчна.

Видове вегетарианство

Отхвърлянето на месо е съзнателен акт на преход на човек от пантофагия (всеядност) към маса, ограничена до набор от продукти от изключително растителен произход. С нестриктен подход към концепцията за вегетарианство или с вътрешно насочване на идеологически цели (за недопустимостта на скрито убийство), храни като яйца, риба, мляко, масло, сирене могат да присъстват в диетата на човек.

Самата концепция за вегетарианството включва няколко посоки:

1. Веганство. В диетата на човек, който е избрал тази житейска концепция, има само растителни продукти, за които той позволява използването на термична обработка, която не е свързана с пържене, пушене или готвене.
2. Сурова храна. Избирайки тази посока, индивидът изключва от диетата си всички продукти от нерастителен произход и яде приемлива храна изключително в сурова форма.
3. Лактовегетарианство. Една от по-леките форми на вегетарианство, позволяваща използването на всички видове млечни продукти. Благодарение на лесноусвоимия млечен протеин, който влиза в тялото, човек не изпитва такива физически трансформации и хранителни лишения, както при веган или сурова диета.
4. Оволактовегетарианство. Вегетарианство с разширен списък на разрешените продукти, който освен мляко включва и птичи яйца(всякакви). Концепцията се оправдава с факта, че човек, получавайки храна за себе си, не е участник в убиването на животно, а взема за себе си продуктите, естествено произведени от животното в хода на живота му.
5. Рибно вегетарианство. Диетата на индивида се обогатява освен с растителни храни и с всякакви морски дарове и риба. Този вид вегетарианство често се избира като щадяща диета при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.

Отделен вид вегетарианство може да се нарече забрана на червеното месо. Това ограничение за говеждо, свинско и други видове червено месо се въвежда в много програми за отслабване и диети, които нямат нищо общо с философията срещу протеста на животните. Хората, избрали за себе си този вид вегетарианство, ядат свободно домашни птици, риба и всякаква зеленчукова храна, като получават достатъчно протеини и се предпазват от консумация на голямо количество канцерогени и вредни киселини заедно със забранения продукт..

Плюсове на отказването от месо

В аргумент за рационалността на вегетарианската диета, феновете на концепцията цитират много научно доказани факти за опасностите от яденето на месо и ползите от постното меню:

• Ядейки растителна храна, човек не позволява натрупването на вреден холестерол в тялото, което очевидно елиминира заплахата от заболявания като атеросклероза и други сърдечно-съдови патологии;
• любителите на преработено месо, особено пържено или пушено месо, са по-склонни да страдат от рак на стомашно-чревния тракт и черния дроб;
• използвайки само нискокалорични растителни храни, човек губи тегло по-бързо;
• хора, които практикуват леко балансирано вегетарианство, което ви позволява да пиете мляко и да ядете птичи яйца, осигуряват на тялото си не само всички необходими витамини, но и достатъчно количество здравословен протеин;
• вегетарианците са с 60% по-малко вероятно да развият диабет тип 2, отколкото хората, които ядат месо;
• любителите на бързото хранене са по-енергични, по-малко податливи на хронични заболявания.

До възприемането на философията на вегетарианството рано или късно идват всички хора, които практикуват йога. Съдейки по обратната връзка, отказът от месо и домашни птици им помага не само бързо да влязат в удобно физическо състояние, необходимо за часовете, но и да облекчат умовете си, като изберат концепцията за "ахимса" за себе си - да не приемат убиването на животни за храна.

Неуспех месо и отслабване

Съдейки по рецензиите, отхвърлянето на месо при отслабване е от голямо значение. Предимството е, че човек не трябва да се гладува или да използва раздробяването на обикновени порции на много малки, което е много неудобно за сериозна работа. Можете да продължите да ядете три до четири пъти на ден в обичайните обеми и в същото време да свалите тези излишни килограми. Пълното отхвърляне на месо, според прегледите на тези, които са избрали такава хранителна система за себе си, води до увеличаване на консумацията на храни, богати на фибри (това са зърнени храни, хляб от трици без дрожди, плодове, ядки, боб и зеленчуци) и натрупването на калории, дори когато ядете големи порции от тези храни,минимум.

Въпреки това, лекарите предупреждават, че веганството и другите форми на строго вегетарианство, които не позволяват на протеиновите вещества да навлизат в тялото, са лош вариант за отслабване. Въглехидратната диета ще помогне на неумерения индивид да свикне с ограниченията в храната, да премахне токсините от тялото, но за да не губи мускулния тонус и да отслабва равномерно, е важно да се използват всички видове BJU съединения. Необходимите елементи се намират в мляко и млечни продукти, риба, яйчен белтък.

В допълнение към ползите, отказването от месо за отслабване е изпълнено с опасност от сривове. Често хората, компенсирайки обичайното чувство за ситост, което им липсва, започват да ядат обилно храни, богати на леки въглехидрати - това са тестени изделия, хлебни изделия. Този подход към вегетарианството води до обратния ефект и теглото не изчезва, а започва да се увеличава.

Опасността да не ядете месо

В допълнение към очевидните ползи от избягването на месо, трябва да се признаят очевидните отрицателни ефекти от диетичните ограничения, потвърдени дори от опитни вегетарианци:

• При най-малката патология на храносмилателната система или черния дроб промяната в обичайната диета може да доведе до влошаване на здравето.
• Недостигът на микроелементи може да доведе до загуба на коса, бледа кожа и отпусната кожа.
• Липсата на протеин неизменно води до инхибиране на растежа и развитието на мускулна маса (поради което всички запалени привърженици на йога имат непредставим външен вид).

Медицински прегледи за отхвърляне на месо имлечните продукти са почти единодушни - такава диета е вредна за здравето. В началото последователят на вегетарианска диета наистина може да почувства прилив на енергия, повишаване на физическата издръжливост и повишаване на устойчивостта на стрес. Това явление продължава, докато приетите преди това микроелементи все още присъстват в тялото. Веднага щом запасите им се изчерпят, дефицитът на вещества ще започне да се попълва от собствените резерви на тялото.

Други недостатъци на диетите без месо включват витаминно гладуване, което неизбежно се появява в процеса на строга вегетарианска диета. Редовната липса на жизненоважни витамини провокира развитието на сериозни заболявания:

• поради рязкото спиране на приема на витамин B в организма_{12 (намира се в червеното месо и карантии, яйца, риба и сирене), може да се развие анемия;}
• липсата на каротин, открит в малки количества в растителните храни, но в излишък в говеждо месо, масло и заквасена сметана, води до намаляване на физическата издръжливост, увреждане на паметта;
• Витамин D, присъстващ в морската риба, маслото и яйцата, допринася за формирането на костната структура и при липсата му човек развива крехкост на скелета и неправилно сливане на костните тъкани по време на фрактури.

Най-голямата вреда от отказването от месо се причинява на жени по време на бременност и кърмене и деца под 15-годишна възраст. Ако месният продукт не бъде въведен в диетата на бебето навреме, до 3-годишна възраст той ще има признаци на дистрофия на крайниците,изоставане от връстниците по физически и умствени показатели, анемия.

Основните проблеми на вегетарианците

Съдейки по реални отзиви, отказът от месо на един от членовете на обществото често се възприема от останалите представители на тази социална структура като вид предизвикателство. Най-меката проява на социален протест се изразява в осъждане. Но също така се случва човек да стане обект на подигравки или дори тормоз от другите. Начинаещите вегетарианци трудно се справят с подобна агресия, следователно, без да срещнат разбиране, те често изоставят идеите си в полза на традиционния начин на живот.

Друг съществен недостатък на отказването от месо, според мненията на привържениците на тази посока, е високата цена на продуктите, които могат да заменят месото по отношение на хранителната стойност. Простите храни като зеленчуци, сезонни плодове, зърнени храни са евтини, но такова меню не може да задоволи нуждите на организма от протеини, витамини и минерали. Трябва да купувате ферментирала соя, скъпи растителни масла, семена, гъби и ядки. Дори пълнозърнестият хляб за вегетарианци струва няколко пъти повече от обикновения хляб.

След като претегли всички плюсове и минуси на отказ от месо, човек трябва да помисли преди всичко и ще си осигури достойно хранене, като премахне толкова важен продукт от диетата. Може би за начало трябва да опитате силите си в леките форми на вегетарианство, които ви позволяват да включите риба, яйца и млечни продукти в менюто и едва след това, веднага щом сте готови, усложнете задачата, като откажете итези ястия.

Вегетарианските митове развенчани

Много хора подхождат към практическата страна на вегетарианската концепция почти несъзнателно, базирайки вярванията си на псевдонаучни факти за опасностите от животинските протеини и предполагаемите магически резултати от отказването от месо. Отзивите и коментарите на лекарите ни позволяват да разгледаме митовете за вегетарианството, които са станали познати от неочакван ъгъл:

1. Митът, че месният компонент на вечерята се разлага в стомаха дълго време след хранене, отравяйки цялото тяло с токсини и газове, е неоснователен. Факт е, че храносмилателният процес в стомаха се осъществява под въздействието на солна киселина, която не позволява на храната да остане в стомашно-чревния тракт по-дълго, отколкото трябва.
2. Вегетарианското дълголетие е оспорвано много пъти от факта, че най-запалените фенове на безкръвната диета, като индианците, имат доста нисък праг на продължителност на живота от около 68 години.
3. Твърдението, че соевият протеин е идентичен с животинския по своите полезни и хранителни свойства е погрешно. Соята има протеин с биологична стойност, много по-ниска от тази на рибата, а най-важната аминокиселина за организма - метионин - отсъства напълно в нея.
4. Убеждението, че вегетарианците не са склонни към затлъстяване, отдавна е опровергано чрез просто преброяване на калориите, съдържащи се в различни въглехидратни храни. Тъй като се смята, че постните ястия могат да се консумират в големи количества, без да навредят на фигурата, феновете на диетите без месо често преяждат и получават същите (или повече) калории отмесоядци.

Последният мит за високия енергиен потенциал на вегетарианците в сравнение с ниската активност на месоядците не е потвърден от нито едно проучване. Има обаче противоположни доказателства, че инхибирането на метаболитните процеси, което според медицински прегледи, в резултат на отхвърлянето на месо, се отразява неблагоприятно върху качеството на живот на самите вегетарианци.

Особености на храненето при отказ от месо

Разчитайки на непосредствените ползи от безмесното хранене, начинаещите вегетарианци може да не са готови да се сблъскат с редицата неудобства, които ги очакват по пътя им към безкръвна диета. Така че, преминавайки към растителна храна, хората често забелязват намаляване на зрението, отслабване на паметта и умствената острота, рязко влошаване на външните данни (състоянието на косата, зъбите и кожата). Всички тези негативни промени са свързани с дефицита на най-важните витамини, микроелементи и аминокиселини, образувани в организма, получени преди това с месни продукти.

Как да се храним правилно, така че последствията от отказ от месо да не доведат до развитие на сериозни патологии? Пълноценната вегетарианска диета трябва да включва следните храни:

• сусамът, фъстъците и тиквените семки са източник на аминокиселини;
• соята, нахутът и лещата са източници на хистин;
• ядки кашу, бадеми, нахут са източник на изолеин;
• зърнени храни, всички ядки, леща са левцин;
• всички бобови растения са източник на треонин.

Трябва да се помни, че такива важни компоненти на човешкото здраве,като витамини D и B_{12, намиращи се само в месо, риба, яйца и млечни продукти. Невъзможно е да ги получите чрез използването на растителни храни. Почитателите на веган тенденцията трябва да се погрижат за закупуването на необходимите витамини в отделна, синтезирана форма, продавани от аптека под формата на мултикомплекси, таблетки и ампули.}

Отказване на месо за мъже

Група американски изследователи от щата Индиана проведоха експеримент, чиято цел беше да установи дали мъжете, които умишлено изключват месото от диетата си, имат успех с жените. По време на експеримента бяха създадени три групи доброволци. В първата група изследваните лица са яли само растителни храни, във втората група се хранят пълноценно, в третата група предпочитат месото.

Резултатите показаха, че тези мъже, които бяха принудени да седят на вегетарианска диета, до края на експеримента се чувстваха физически и психически изтощени, често раздразнени, справяха се по-зле с тестовите задачи и имаха затруднения в общуването. Доброволците от другите две групи се чувстваха положително и не изпитваха никакви заболявания.

Когато доброволците бяха помолени да общуват с противоположния пол като последна точка от изследването, се оказа, че участниците от групите за всеядни и месоядни лесно успяват да привлекат симпатиите на дамите. Доброволците от вегетарианската група, дори без да знаят за особеностите на диетата си, жените по някаква причина избягваха и нито една от тях не можеше да обясни чувството на отхвърляне, което се появи в нея.обаждащ се.

Според директната обратна връзка на мъжете, отказът от месо за тях е по-скоро предизвикателство към плътта, отколкото продиктувано от естетически причини. Така повечето безкръвни диети се опитват да покорят тялото си, като издигат духовното си аз над примитивните нужди на физиологичния свят.

Препоръки от диетолози

Отношението на лекарите към строгите видове вегетарианство, което забранява консумацията на бяло месо, мляко и риба, винаги е негативно, но медицината няма право да забранява тази практика за възрастен. Единственото нещо, на което настояват експертите, е да подхождате отговорно към важните промени в храненето, спазвайки определени правила:

• преди да се откажете от месо, риба и млечни продукти, е необходимо да се проведе пълен преглед на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система и черния дроб;
• жени в детеродна възраст трябва да обмислят преминаване към вегетарианско меню само ако месечният им цикъл е стабилен и няма заболявания на пикочните пътища;
• експериментите с премахването на месни и млечни ястия строго не се препоръчват за бременни жени;
• с повишено внимание при отхвърлянето на месо, според лекарите, трябва да се приема от тези, които все още не са навършили 30-годишна възраст;
• Начинаещите не трябва да проектират новата си диета въз основа на опита на други хора или собствените си предпочитания, тъй като това трябва да бъде направено от професионален диетолог.

Човешкото тяло може да не реагира незабавно на дефицита на обичайните компоненти, компенсирайки липсата на неговитенатрупани запаси. Ето защо е много важно да не пропускате момента, когато тези резерви се изчерпват и трябва да бъдат попълнени. Вегетарианецът, който практикува разумна хранителна система, без да застрашава здравето, трябва да премине пълен медицински преглед и да прави тестове за наличие на витамини и минерали поне веднъж на шест месеца. При необходимост диетологът предписва курсове с мултивитамини или препарати с високо съдържание на специфичен липсващ елемент.