Как се прави картофено пюре?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ястието, за което говорим днес, е много популярно у нас. Картофеното пюре е универсално ястие, на което се радват милиони хора всеки ден. Може да се комбинира с всичко: с риба, котлети, месо, яйца, мляко, билки и сметана. Всичко зависи от личния избор на всеки от нас. Ето статия за това как да направите вкусно картофено пюре направо във вашата кухня.

История на картофено пюре

Всички знаем вкусното пюре на мама от детството, но чудили ли сте се откъде идва?

Трябва да се каже, че думата пюре от френски се превежда като "прашено, чисто." За първи път картофено пюре се споменава в автобиографичната книга на лекаря Александър Ексквемелин „Пирати на Америка“. Авторът в него говори за многократните набези на морски разбойници, грабежи и битки, както и за традициите и хранителните навици на местното население. Ето какво пише самият автор:

Картофите се ядат за закуска и се сваряватмалко количество вода, плътно затваряне на съда с парцал. След половин час узрява и има вкус на кестени, но се яде с хляб, подправен със сос от лимонов сок, свинска мас и испански пипер. От картофи се приготвя и специална напитка. За да направите това, клубените се обелват, нарязват, заливат се с вода и след няколко дни ферментиралата маса се филтрира през парцал, като се получава напитка с кисел вкус, много ароматна и здравословна. Плантаторите наричат тази напитка "маби" и са се научили как да я приготвят от местните индианци.

Както всички знаят, картофите идват от Южна Америка. Не е тайна, че дивите картофи са горчиви, затова перуанските индианци са измислили свой собствен начин да се отърват от горчивия вкус. Изненадващо, те разпръснаха картофите по голата земя и чакаха доста дълго време. Под слънцето, а понякога и дъжд, картофите се пържат и накисват, след което жените ги тъпчеха с крака, като по този начин превръщаха картофите в вид каша, освобождавайки ги от кората. Получило се обаче едно необичайно ястие, което индианците нарекли „чуно” и с удоволствие хапвали с цялото племе. От тук идва и любимото пюре, чиято рецепта несъмнено е променена от европейците. И до днес тя е универсална храна за всеки човек.

Кой картоф е подходящ

Много домакини се чудят как да приготвят вкусно картофено пюре. И спокойно може да се каже, че картофите наистина влияят на вкуса на ястието. И така, за да стане проветриво ивкусно картофено пюре, трябва да изберете нишестени сортове, тоест кръгли картофи със светла кожа. Не се препоръчва да се приемат картофи с червени кори, тъй като те не се разваряват добре, може да има бучки в картофеното пюре. В крайна сметка нишестените картофи се сваряват много по-добре, което води до страхотна консистенция.

Какво мога да сложа в картофено пюре

Изглежда съвсем очевидно, че картофите, млякото или сметаната се слагат в класическото картофено пюре. Тук обаче може да се спори, защото имате възможност да го разнообразите и да добавите още няколко съставки. Например, като добавите няколко стръка мащерка, розмарин или други билки, можете лесно да получите ароматно и вкусно ястие. Ще бъде полезно масло или зехтин, което ще добави ефирност. В крайна сметка не си струва парите, така че най-добре е да изберете масло с високо съдържание на мазнини, ако наистина искате гурме пюре.

Някои домакини използват настъргано сирене, натурално кисело мляко или заквасена сметана като добавка. Като цяло, пържен лук, сурови яйца, гъби, пресни билки - всички тези съставки само ще подобрят вкуса на вашето пюре, така че не се колебайте да експериментирате.

За да направите картофено пюре по-разнообразно не само на вкус, но и на цвят, сварете картофи заедно с цвекло, тикви или моркови. Необичаен цвят е готов и изненадата на вашите приятели или роднини определено е гарантирана.

Готварски тайни

Изглежда, че рецептата за приготвяне на картофено пюре е елементарно проста, но би било полезно да научите някоитайни, които ще ви помогнат да направите това ястие по-вкусно, за да постигнете наистина перфектен вкус. И така, запишете в тетрадките си интересни съвети как да направите картофено пюре по напълно нормален начин, постигайки приятен вкус.

1. Картофите никога не трябва да се покълват, защото по правило се появява горчив привкус. Изберете клубени с плътна кора и високо съдържание на нишесте. Препоръчително е да използвате зрели картофи, тогава няма да се появят бучки по време на готвене. Има популярен метод, който ще ви позволи да разберете дали има много нишесте в един картоф: нарежете го на две части и го разтрийте една в друга. Залепващите половинки показват, че всъщност има достатъчно нишесте в грудките. Не се колебайте, вземете този сорт.
2. След като обелите картофите, веднага започнете да пасирате картофите и не ги оставяйте в студена вода, тъй като това значително ще повлияе на вкуса на ястието.
3. Въпреки факта, че в наше време има много техники, които значително опростяват готвенето, това ястие се получава най-добре, ако правите всичко сами. Вземете дървена трошачка вместо миксер или блендер, само така ще постигнете уникалния вкус на ръчно приготвеното пюре. Само не забравяйте, че картофите не трябва да се смачкват, а да се бият.
4. Често можете да чуете, че цветът на картофено пюре се влияе от млякото, което задължително трябва да е горещо. Това обаче не е съвсем вярно. Цветът всъщност се влияе преди всичко от сорта картофи. Така че не се разстройвайте, ако пюрето стане сиво, дори ако затоплите добре млякото.
5. Ако започнете да варите картофи в студена вода, тогава средата му може просто да остане сурова и част от нишестето ще отиде във водата, което ще влоши вкуса на вашето ястие.
6. Запомнете: първо пасирайте картофите, без да добавяте нищо към тях, и чак след това трябва да добавите масло, което не трябва да се пести, докато пасирайте масата и добавете малко мляко или сметана. Между другото, тези, които гладуват, могат да добавят бадемово или соево мляко.
7. Не се страхувайте да добавите пържен лук, бекон, копър и др. към пюрето.
8. Както знаете, пюрето трябва да се яде веднага, горещо. Въпреки това, не се обезкуражавайте, ако пюрето остане неизядено, а просто го използвайте като пълнеж за пайове или гювечи.
9. За да направите ястието по-задоволително, добавете към него яйчен жълтък или лека сметана.

За какво спорят готвачите

Много готвачи все още спорят как да се направи вкусно картофено пюре и кога да се осолят картофите? Някои казват, че несъмнено в началото, а вторият - твърдят, че в крайна сметка. Трети дори предлагат осоляване след кипване на вода. Не всичко обаче е толкова просто! Готвачите също имат различни мнения относно това дали картофите трябва да се слагат в гореща или студена вода. Всичко зависи от вас, но резултатът трябва да бъде същият: картофите, разбира се, трябва да се сварят. Проверете готовността с нож или вилица.

Съставки:

• три средни грудки;
• масло - 1 чаена лъжичка (без пързалка);
• мляко - ½ чаша;
• йодирана хранителна сол - на вкус.

Готвене на класическо пюре

Няма трудности при приготвянето на пюре с мляко. Рецептата е много проста, основното е да знаете някои трикове, останалото зависи от вас.

Нека започнем да готвим. За начало измийте обилно и след това обелете клубените и нарежете на приблизително същите големи кубчета. В тази форма картофите ще се приготвят по-добре и по-бързо. Сложете картофите в тенджера и налейте гореща вода, тя трябва да покрие зеленчука с 1 см. След това посолете и сложете на огън, като затворите капака.

Буйно пюре с желания цвят ще излезе само ако млякото е горещо. Докато картофите ви се готвят, доведете млякото до кипене, но не варете повече.

След като картофите ви се сварят, отцедете водата и ги поставете в гевгир. Оставете да изсъхне малко и отцедете водата, след което го поставете в тенджера и загрейте за 2-3 минути. на печката. В резултат на това ненужната течност ще се изпари. Не забравяйте, че колкото по-горещ е картофът, толкова по-лесно е да го пасирате.

Тъй като пюрето е препоръчително да се приготвя "на ръка", вземете тласкачка с дупки и започнете да разбивате, като последователно добавяте горещо мляко и масло. Разбъркайте добре и по-добре отделете повече време за това, след което никога няма да съжалявате. Пюрето трябва да е пухкаво и апетитно.

Накрая можете да добавите различни подправки, за да направите ястието по-приятно. Обмислете всички тънкости и тайниготвене, тогава ще знаете как да направите вкусно картофено пюре за семейството си.

Pure за деца

С растенето на детето расте и неговата диета. На шест месеца вече не му стига само майчиното мляко. Ето защо огромен брой майки вече се подготвят предварително да започнат да въвеждат допълващи храни за своето бебе. Обикновено за първата зеленчукова храна са необходими безопасни, хипоалергенни и най-важното висококачествени храни като моркови, картофи и карфиол. По-големите деца вече могат да опитат тиквички, тиква и цвекло. Въпреки факта, че зеленчуците трябва да се добавят към диетата на детето постепенно, скоро ще бъде възможно да се приготвя картофено пюре от различни зеленчуци.

Зеленчуково пюре за първо хранене

Как да приготвим картофено пюре за хранене? Съвсем проста е, а технологията е доста по-различна от класическата рецепта за пюре. Вземете моркови, картофи и зеле.

Първо зеленчуците трябва да се измият в топла вода, да се обелят и да се нарязват на малки парченца. Налейте малко количество вода в тенджера, за да запазят полезните си свойства, сложете моркови и зеле в нея и гответе на слаб огън с капак. След това добавете картофите и продължете да готвите. Веднага след като зеленчуците се сварят, отцедете бульона в друга купа. След това трябва да ги избършете през цедка, разредете пюрето с отвара и разбъркайте до мека консистенция. Оставете ястието да заври, като разбърквате от време на време, след което добавете малко масло.

Наблюдавайте качеството на продуктите ивашето бебе ще бъде щастливо.

Многокомпонентно зеленчуково пюре за бебета

Сега ще разгледаме как да си направим картофено пюре за бебета.

Съставки:

• 1 картофена грудка;
• трета от морков;
• една трета от цвекло;
• зелен лист;
• 1 ч.л ситно нарязани зелени;
• 1/8 от лук;
• 2 супени лъжици. л. растително масло;
• ½ ч.л сол.

Всички горепосочени зеленчуци, с изключение на картофите, старателно измийте, нарежете и задушете в гореща преварена вода. След като зеленчуците са почти готови, добавете към тях нарязаните картофи и оставете да къкри, докато продуктите се сварят напълно. В края добавете масло, сол и мляко. Остава само да направите пюре: разтрийте ги през цедка и разбъркайте добре до консистенцията на заквасена сметана.

Ястието е готово. Сега знаете как да направите бебешко пюре, за да можете да храните бебето си с такова здравословно зеленчуково пюре с удоволствие.

Пюре сирене в блендер

Както знаете, можете да добавите всичко към пюрето, стига да сте доволни. Този път имате информация как да направите картофено пюре и със сирене, което несъмнено придава вкусен вкус на ястието.

За тази рецепта ще ви трябва:

• 1 кг картофи;
• ¼ кг сирене;
• 2 супени лъжици. л. масло;
• пипер и сол;
• 2 скилидки чесън.

Нарежете на едро клубените картофи, след което ги изпратете да се варят във вряща вода и незабавно посолете. След това изцедете водата, изсушете картофитеи пасирайте до пюре. След това настържете сиренето и запържете нарязания чесън за 3-4 минути. в тиган, прехвърлете пюрето в купа на блендер. И така, добавете настърганото сирене и запържения чесън към картофите и разбийте добре.

Ястието е готово! Наистина, доста бързо и неуморно. Тази рецепта е подходяща дори за деца, които обичат картофено пюре.

Оригинално картофено пюре

Как се готви картофено пюре, сега е ясно. Но какво може да се направи от самото пюре, ако е останало, но не искате да го затоплите? По-долу е отговорът на този въпрос.

Котлети

Всъщност от вчерашното пюре се получават отлични котлети. Всичко, от което се нуждаете:

• 600g готово картофено пюре;
• 1 яйце;
• 50 g брашно;
• сол, черен пипер;
• зелени;
• 1 супена лъжица галета;
• растително масло.

Рецептата е доста проста. Смесете яйцето, наситнените билки, брашното, солта и черния пипер. Правим котлети и ги потапяме в сместа за панировка. Остава да се запържи от двете страни - и котлетите са готови!

Сладки торти

Трябва да се каже, че палачинките с пюре се различават от обичайните само по това, че имат по-хрупкава коричка. Ще ни трябва:

• 2 супени лъжици. пюре;
• 1 лук;
• 1 яйце;
• сол, черен пипер;
• растително масло.

Разбийте яйцето и нарежете лука, след което ги добавете към пюрето, което трябва да се посоли и поръси. Разбъркайте до гладкостмаси. Правим малки питки с дебелина не повече от 2 см и изпържваме на слаб огън в тиган от двете страни.

Палачинките от пюре са идеални за закуска или вечеря. Сервирайте ги с любимите си сосове, кетчуп или заквасена сметана.

Картофени топки

Много необичайна, доста вкусна и много красива гарнитура. Подходящо е както за месни, така и за зеленчукови и рибни ястия.

Съставки:

• 700 г пюре;
• 1 яйце;
• 100 г брашно;
• сол;
• хлебни трохи;
• растително масло.

Разбийте яйцето с вилица. Оточете пюрето на топки (размер по избор) и оваляйте в брашно, след което потопете в яйцето. След това оваляйте топчетата в сместа за панировка. Запържете ги от двете страни, като предварително загреете тиган с растително масло. Когато картофените топчета са готови, извадете ги и ги сложете върху салфетка или хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Чувствайте се свободни да го донесете на масата. Приятен апетит!