Картофеен бульон: химичен състав, приложение, вкус

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Днес картофите са едни от най-популярните и обичани от много продукти. Задушава се, пържи, вари, пече и се добавя към други ястия. Почти всички полезни свойства на грудката се пренасят в нейната отвара. Такава напитка отдавна се използва в традиционната медицина за лечение на много заболявания, а научните изследвания са доказали ползите от такава терапия. Разбира се, картофен бульон също може да има отрицателен ефект върху тялото, така че неговото приготвяне и употреба трябва да се извършва стриктно според определени правила, като се вземат предвид характеристиките на грудката.

Химичен състав и предимства

Някои химични съединения на суровите картофи се унищожават по време на термична обработка, други придобиват нова форма, но повечето от хранителните вещества остават непроменени. В същото време те се усвояват по-лесно от картофения бульон, а ефектът е по-изразен.

В бульона се концентрира голямо количество нишесте, минерални соли и протеини, преминаващи там от клубените, така че напитката имависока хранителна стойност. Ако е необходимо, облекчете храносмилането по време на заболяване, можете да получите всички полезни за организма вещества от картофен бульон.

В допълнение към усещането за пълнота, пиенето на напитката помага за намаляване на риска от сезонни заболявания, бери-бери, скорбут и други заболявания, свързани с липсата на витамини. Всичко това се дължи на наличието в състава на елементи като аскорбинова киселина, ретинол, никотинова киселина и витамини от група В.

Ползите от картофения бульон се осигуряват и от наличието на минерали в състава. В големи количества продуктът съдържа калий, както и калций, желязо и фосфор. Заедно и в правилната концентрация, минералите могат бързо да подобрят функционирането на много телесни системи.

За да получите максимална полза заедно с бульона, можете да добавите морска сол на вкус, но само няколко минути преди края на готвенето, а не в началото. Продължителната термична обработка ще унищожи полезните вещества. Също така, за качествен краен продукт, трябва да изберете правилните суровини. Клубените за приготвяне на отвара трябва да са пресни и сочни, без признаци на заболяване или гниене.

Ползи в традиционната медицина

Естествеността на такава напитка и нейният уникален състав помагат не само за подобряване на здравето в стабилно състояние, но и ускоряват възстановяването от определени заболявания. Най-често картофен бульон се използва за намаляване и нормализиране на кръвното налягане при хипертония.

Затази топла напитка трябва да се пие бавно и на малки глътки, докато налягането се върне към нормалното.

Освен това, отвара се приема през устата при полиартрит и артрит. Пийте го по едно и също време на празен стомах сутрин и преди лягане.

Ако има анамнеза за гастрит или други заболявания на стомаха, тогава напитката трябва да заеме гордо място в диетата. Неговият обвиващ ефект ще намали проявата на симптоми, ще затвори малки ранички по лигавицата и ще насърчи тяхното бързо заздравяване.

Препоръчва се редовно да се използва картофен бульон и при проблеми със съня, както и по време на депресия. Напитката укрепва нервната система, подобрява здравето на кръвоносните съдове и сърцето, а също така помага за премахване на камъни от жлъчния мехур и натрупаните токсини от черния дроб.

Можете да използвате отварата и външно. За да премахнете симптомите на настинка, трябва да дишате изпарения от гореща течност и ако измиете лицето си и измиете ръцете си с топъл състав, можете да забележите подобрение в състоянието на кожата след кратко време.

Подготовка на продукта

Има много рецепти за картофен бульон и всяка от тях се смята за най-доброто лекарство за определени здравословни проблеми. Така че, за да се предпази от дразнители на лигавицата на храносмилателната система и да помогне за нейното възстановяване, следната напитка ще бъде идеална. За да го приготвите, трябва да вземете 1 кг пресни картофени клубени, 1 средно голям лук, 400-500 г моркови и връзка магданоз. Основният продукт трябва да се изплакне обилно под течаща вода и да се нареже на възможно най-тънки плочи.направо от кожата.

Другите кореноплодни зеленчуци трябва да бъдат обелени и нарязани на малки кубчета или ивици. Зелените трябва просто да се разкъсат в ръцете ви. Всички подготвени съставки се поставят в купа и се заливат с вода 1 см. Варете сместа за 45-50 минути на слаб огън, след което всичко се прецежда. Течността се охлажда и съхранява в хладилник и леко се затопля преди употреба. Пийте отвара по 20-30 мл дневно, на гладно, сутрин, за да премахнете излишния стрес от храносмилателната система.

Трябва да се помни, че подобно лечение не отменя лекарствената терапия, предписана от лекаря, и се счита само за допълнителна помощ на тялото.

Рецепта за артрит

Ако желаете, за да премахнете симптомите на полиартрит и артрит, можете да пиете и отварата, описана по-горе, но дозировката й трябва да се удвои поне. Най-голям терапевтичен ефект ще бъде получен чрез увеличаване на интензивността на напитката и приготвянето й изключително върху картофени клубени. За да направите това, вземете 1 кг от основния продукт и налейте три литра вода. Разбира се, картофите за това трябва да са чисти и нарязани, за предпочитане прави с кожата.

Отварата се приготвя за 35-40 минути, след което се прецежда два пъти и се разлива в съдове за съхранение. Картофената торта по време на филтриране трябва леко да се изстиска. Напитка се приема по цяла чаша три пъти на ден в продължение на 2 седмици. След това определено трябва да направите почивка от 1-2 седмици и чак тогавапродължете терапията.

Ако се появят нежелани реакции по време на лечението с отвара, спрете да я използвате незабавно и се консултирайте с лекар.

Избор на суровини

За да получите само ползи от картофите и да не се оплаквате от неприятния вкус на получения продукт, трябва да изберете правилните грудки, от които ще се приготви отварата. Предпочитание трябва да се даде на младите картофи. Не е трудно да го намерите през сезона, а качеството се проверява по следния начин: трябва леко да прокарате нокътя си по повърхността на грудката. Ако кожата му се отлепи, значи продуктът наистина е бил наскоро отстранен от земята. Важно е да се обърне внимание в същото време на свежестта му. Картофите трябва да са твърди, без набръчкани участъци и следи от гниене. Липсата на дълбоки очи и деформации ще ви позволи да го измиете по-щателно в бъдеще, но това не е задължително условие.

Ако по клубените има зони със зелен цвят, тогава такъв зеленчук не може да се използва. Яркозеленият цвят показва висока концентрация на соланин, който е отровен за хората. В случай на спешна нужда тези участъци трябва да бъдат отрязани от грудката. Ако сокът веднага се открои на мястото на рязане, тогава по време на отглеждането на картофи бяха използвани пестициди. Следователно няма да е възможно да се извлече голяма полза от такава отвара.

Пийте вреда

Всяко превишаване на консумацията на дори полезни вещества може да доведе до нежелани последствия, така че не трябва да използвате отварата във високи дози. Преди да започнете такова лечение, обикновено се препоръчваконсултирайте се със специалист и установете дали има известна непоносимост в организма на веществата, присъстващи в отварата, за да избегнете негативни ефекти.

Също така, напитката трябва да се третира с повишено внимание в случай на повишена киселинност на стомаха.

В такива случаи терапията трябва да се започне с минимални дози и след това постепенно да се увеличава количеството, изпито на ден.

Противопоказания

Забранено е да се пие отвара от грудки при затлъстяване, чревни проблеми, уролитиаза, полово предавани болести и повишено либидо. В такива случаи течността, останала от варенето на картофите, трябва просто да се излее или да се приготви тестото върху картофен бульон. Оказва се, че е особено нежен и буен, но няма терапевтичен ефект.

Приготвяне на тесто

Ако не е необходимо да се извършва лечение с народни средства, тогава отвара от картофени грудки все още не трябва да се източва в мивката. От него можете да приготвите най-деликатното тесто за пайове. На картофен бульон от същото тесто можете да направите хляб, кифлички и много други. Всички продукти запазват своята мекота и на следващия ден, но особено вкусни се оказват баничките.

И така, трябва да се подготвите:

• 250 g отвара;
• 450 г брашно;
• 1 супена лъжица л. захар;
• 1 супена лъжица л. майонеза или заквасена сметана;
• 3 супени лъжици. л. растително масло;
• 7 г суха хлебна мая или 3 пъти повече жива мая.

За да приготвите тестото, трябва да вземете половината от топлия бульон, да добавите към него захар и мая, разбъркайте и оставете да втаса на топло място за 20-30 минути, може и по-малко (в зависимост от свежестта на маята и температурата на помещението). Не слагайте сол, защото вече е в бульона.

Когато върху сместа се появи „капачка“и из стаята се разнесе характерна миризма, изсипете останалия бульон, растително масло, майонеза или заквасена сметана в тестото и добавете брашно. Омесеното тесто трябва да лепне малко по ръцете ви, затова е много важно да не увеличавате количеството брашно. Тестото с мая върху картофен бульон ще бъде готово за работа, след като втаса на топло място за още 1 час.

След това можете да започнете да оформяте пайове както за пържене, така и за печене.

Друга рецепта

Можете да приготвите пайове с картофи на картофен бульон по друга рецепта. За да направите това, ви трябват същите съставки, но в различна концентрация:

• квас - 7g суха или 21g жива;
• отвара - 200 g;
• брашно - 500 g;
• майонеза - 1 супена лъжица. л.;
• захар - чл. л.;
• растително масло – 70 мл.

Тестото за теста трябва да се направи съгласно горните препоръки. Когато е готово, добавете всички останали съставки и замесете тесто. Можете да направите това в купа или върху работна повърхност за около 15 минути, за да придадете еластичност и да постигнете максимална еднородност, но все пак ще полепне малко по ръцете ви. Пайове на картофен бульон с мая трябва да бъдатоформете само след като замесеното тесто втаса за 1-1,5 часа.

Мекотата на готовите продукти ще бъде гарантирана и в двата случая благодарение на нишестето, което е в бульона. Също така е важно да не начуквате тестото с брашно и да следвате стриктно инструкциите и всичко ще се получи.