Видово човешко хранене: необходими продукти, правила и препоръки на експерти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Теорията за храненето на видовете помага да се разбере колко важна е храната за човешкото здраве, колко коригира състоянието на тялото. Учените отдавна мислят за това каква храна е най-правилната и здравословна, какво трябва да бъде включено в диетата, така че човек да получи целия необходим набор от хранителни съединения. За първи път за видовото хранене се говори през 1958 г., когато е публикуван трудът на физиолога и академик Уголев. Ученият обясни как се разграждат хранителните вещества, как се образуват усвоените от тялото ни елементи. Този процес се наричаше мембранно храносмилане.

За какво става въпрос?

Според теорията на Уголев за храненето на видовете е необходимо да се избере програма по такъв начин, че да отговаря на човешката физиология, преди всичко на стомашно-чревния тракт. Академикът предложи адекватно хранене, формулирайки основния си постулат, както следва: човек не е чисто месоядно, тревопасно. Избирайки формулировката, той определи храненето като плодоядно, тоест плодовете и горските плодове стават оптимални,разнообразие от зеленчукови култури, коренища, билки и семена, зърнени храни и ядки. От теорията, предложена от физиолога, следва, че калоричното съдържание на усвоената храна не е най-важното при съставянето на диета. Не е много важно за менюто и съдържанието на основните хранителни вещества в продуктите – белтъчини, мазнини, въглехидрати. Углев реши, че има два основни принципа за оценка на качеството на храната: способността да се подхранва чревната микрофлора и да се усвоява в стомашната кухина.

Видовата храна трябва да бъде такава, че продуктите да осигуряват на микроорганизмите необходимите съединения - микрофлората е тази, която е отговорна за генерирането на онези вещества, без които човек не може да живее. Въглехидратът откри автолиза, тоест самосмилане. Както показаха неговите проучвания, под въздействието на стомашния сок процесът на автолиза само се инициира. Половината от него се дължи на онези ензими, които са в състава на храната. Проучванията показват, че ако продуктът запази естествените си качества, той се преработва напълно в организма, но термично обработената храна се усвоява с голяма трудност. Това се дължи на разграждането на ензимите, преди продуктите да попаднат в човешкото тяло. Храненето по такова меню води до замърсяване на организма с токсини.

Микроскопични помощници и тяхното значение

Специална човешка храна - това са продукти, които стимулират дейността на чревната микрофлора. Според Углев микроскопичните форми на живот са достатъчно ценни и значими, за да бъдат разглежданинезависим орган. Известно е, че в много отношения от микроорганизмите зависи колко силен ще бъде човешкият имунитет, колко ефективно ще бъде възможно да се потискат чуждите бактерии. Микроорганизмите подобряват качеството на усвояване на редица хранителни компоненти, нормализират чревната перисталтика и генерират витаминни молекули. Известно е, че благодарение на микрофлората щитовидната жлеза може да функционира нормално, тялото получава необходимите количества биотин, тиамин. Благодарение на микрофлората се генерира фолиева киселина, водата се усвоява по-добре, образуват се левкоцити и клетъчните структури на лигавиците се регенерират по-бързо.

Специалната човешка храна, която стимулира жизнената дейност на полезните микроорганизми в чревния тракт, е лесно смилаема храна. Неговото значение може да се оцени, ако се обърнем към оценките за теглото на микроорганизмите - те са до три килограма. Адекватното хранене е теория, базирана на изследвания, чиято цел е да се определи какво точно микроорганизмите преработват най-бързо и най-добре. Експериментите показват, че растителните влакна, които не са преминали специализирана обработка, са за предпочитане за микроскопични форми на живот.

Какво ви трябва?

Според теорията на Углев, храненето на видовете трябва да отговаря възможно най-точно на нуждите на микроорганизмите, живеещи в чревния тракт. Академикът установи още, че стомашно-чревният тракт е изключително важен за общото здраве, тъй като изпълнява ендокринни функции, до голяма степен дублира хипофизната жлеза, хипоталамуса. Проучванията показват, че именно в стомашно-чревния тракт има структури, способнипроизвеждат някои хормонални съединения и тяхното активиране се определя от взаимодействието с определена храна. Ето защо, избирайки правилното хранене, можете да стабилизирате хормоналния фон, да нормализирате психическото състояние и да поемете контрол над емоциите си. Учените вярват, че настроението на човек до голяма степен се определя от храната, която ядат.

Авторът на теорията за храненето на видовете за изключителните си постижения беше номиниран за Нобелова награда. В родната си страна той е награден с орден на Червеното знаме, с медалите на Хипократ и Мечников. Според съвременните учени приносът на Углев към науката е толкова ценен, колкото и разработките на Мечников и Павлов. Неговите трудове позволиха да се разбере как функционира човешката храносмилателна система и всички изчисления на този академик са наистина надеждни. С неговите усилия работата на стомашно-чревния тракт беше фундаментално проучена, което даде възможност да се положат основите на ново научно направление - гастроентерология. Адекватното хранене се превърна в основен пробив в областта на диетичните правила.

Принципи и характеристики

Както се вижда от горното, рибата не е видова храна за хората, докато лешниците са включени в тази категория. Такъв принципно нов подход за миналия век допълни класическата идея как да балансираме диетата. Адекватното хранене се превърна в развитието на теорията за еволюцията и влиянието на екологията върху стомашно-чревния тракт на човека. Като част от изследването бяха поставени няколко експеримента, за да се докаже, че различните храни се усвояват с различна степен на ефективност. Суровата храна като принцип, както се оказа в хода на изследването, важи не само за хората, но и за някои хищници. За сравнение, сурова и варена жаба беше поставена в стомашния сок и първата скоро се разтвори напълно, докато втората само се промени. Това се обяснява с разграждането на собствените им ензими по време на периода преди лечението.

Според изследвания, ако съставите диета от храни, които отговарят на теорията за храненето на видовете, ефективността на усвояването на азота и следователно на аминокиселините ще се повиши. Човек, който консумира храна в съответствие с такава научна програма, получава необходимото количество протеинови съединения, процесът на асимилация на които се активира, тъй като микрофлората получава храна. Менюто, съставено в съответствие с описаната програма, спомага за прочистването на тялото от холестерол - бързо се разпада на компоненти, които се усвояват, ако тялото има нужда от тях, докато излишъкът се отделя..

Фибри и тяхното въздействие върху тялото

Както следва от теорията на Углев, зеленчуците и плодовете трябва да бъдат в основата на диетата. Резултатите от храненето на видовете могат да се видят при хора, практикуващи диета със сурова храна. Повечето са в добро здраве и благополучие. Учените смятат, че това се дължи на изобилието от фибри в храната. Много хора, преминали от редовно меню към диета със сурови храни, признават, че са престанали да им се спи през деня, а нощната почивка е намалена средно с час и половина. Такива хора показват повишени резултати в работата. Отвън ентусиазмът им е забележим, изненадващ със своястабилност.

Между другото, за първи път идеята за диета със сурова храна е изразена още в Библията, където в едно от евангелията Исус призовава да се откаже от храната, приготвена с огън. В същата древна книга се казва, че е най-добре да се приготвят сладкиши върху камъни, нагорещени от обедното слънце. Разбира се, в днешно време специфичната храна на човек не е просто домашен хляб, а голямо разнообразие от продукти от различни части на света, но самата идея за сурова диета остава актуална. През зимата, когато тялото се нуждае особено от защита и хранене, диетата, според учените, трябва да бъде наполовина оформена от груби фибри. В менюто е необходимо да се включат кореноплодни зеленчуци, зеленчуци, плодове. Задължителен елемент от здравословната и питателна диета са ядките.

Разработване на идеи

Учените говорят за симбиозата на микро- и макро-формите на живот от дълго време. Известно е, че храната на човешкия вид помага да се грижим за микроскопичните разновидности на живота, тъй като чрез тази храна се доставят максимум полезни продукти, компоненти и микроелементи. Микроорганизмите обработват приема и произвеждат метаболити, от които се нуждае микроорганизмът. В същото време се предотвратява възпроизвеждането на опасна микрофлора. По-рано се предполагаше, че е необходимо да се дезинфекцира чревния тракт, за да се насели след това с полезни за хората видове бактерии, но през последните години учените смятат, че този подход е неправилен, тъй като не отговаря на идеите за механизмите на патологичното разпространение на бактериалната микрофлора.

ИдеиВидовото хранене на Фролов, Углев, Шаталова и други автори ни позволява да оценим вредата от антимикробните лекарства. Според много лекари подобни лекарства са опасни, но реална полза от тях няма. Задачата на човек, който иска да се отърве от болестта, е да премахне причината, поради която патологичната микрофлора започна да се размножава, и да даде на полезните микроорганизми достатъчно фибри за пълноценно функциониране. Бактериите, получавайки всичко необходимо за живот, ще предпазят човешкото тяло от опасни форми на живот, ще генерират необходимото количество витамини и аминокиселини.

Месни продукти: нюанси

Както е посочено по-горе, видовата храна не включва месо. Това се дължи на особеностите на храносмилането на такава храна. Сокът, генериран от човешкия стомах, е средно десет пъти по-малко кисел от този, произвеждан от тялото на хищно животно. Това определя продължителността на храносмилането на редица продукти, по-специално месо: отнема най-малко осем часа. Ако човек е болен от нещо, този период от време се увеличава. За сравнение, на тялото са необходими около четири часа, за да преработи зеленчуците, а плодовете се усвояват напълно само за няколко часа. Повишената киселинност на стомашната среда ви позволява да обработвате картофи, хляб и други богати на въглехидрати храни само за час.

Без да се прибягва до препоръките за избор на вид храна и прекомерна консумация на месо, човек създава повишена тежест върху храносмилателната система. Включването на месни продукти в диетата принуждава тялото да се адаптира към най-сложната програма за работа. Да седа се справят с месото, стомахът трябва да произвежда възможно най-кисел сок за ендокринните жлези. Процесът на асимилация на други продукти страда от това. Например, ако картофът влезе в тялото едновременно с месото, само за час той се усвоява напълно, докато стомашно-чревният тракт все още работи върху входящото месо и продуктите за обработка на картофи започват да ферментират. В резултат на това човек страда от повишено образуване на газ.

Напредък на състоянието

Ако не се придържате към системата за специфично човешко хранене, описаните по-горе процеси водят до повишен натиск върху пилора, карайки мускула да се отвори преди време, чревният тракт се превръща в приемник за ферментирали продукти и месо, чийто процес на храносмилане все още не е завършен. В същото време стомашният сок с повишено ниво на киселинност навлиза в червата, реагирайки с околната среда и неутрализирайки нейния баланс. Лигавицата изгаря, микроскопичните форми на живот са в неподходящи условия и умират моментално.

Чревният тракт е свързан не само със стомаха, но и с жлъчните пътища, панкреаса. Тези органи изискват леко алкална среда, за да функционират. Ако чревният тракт редовно се пълни със съдържание, което има повишено ниво на киселинност, каналите и клапите престават да функционират нормално. Постепенно преминава в патологично състояние, вътрешните секреторни системи не могат да работят нормално.

Какво казва историята?

Съвременните хора имат достъп до многоразработки и теории: Роман Милованов говори за храненето на видовете, известни са произведенията на Углев, популярни са диетите, съставени от Шаталова и други автори. Въпреки че в миналото хората не са имали такава информация, историите за онези, които са практикували сурова диета преди, са достигнали до наши дни, а най-яркият и изразителен пример е царица Клеопатра. От легендите се знае, че жената не е яла месо и риба. Според съвременници кожата й ухаела на роза, а дъхът й винаги бил свеж.

Напротив, неефективното функциониране на стомашно-чревния тракт води до вътрешно разлагане на тялото. Тялото започва да мирише лошо и този проблем не може да бъде решен чрез външна хигиена - трябва да се храните правилно.

Баланс на усилията

При съставяне на меню в съответствие с идеите за специфично хранене трябва да се помни, че човек трябва да усвоява храна, която има естествени биологични свойства, а ензимите да се запазват в първоначалното си състояние. Всички живи същества са богати на енергия и именно тази енергия трябва да бъде запазена в храните, като ги ядем. Пренебрегвайки идеята за хранене на видовете, човек използва хранителни продукти, които не отговарят на вътрешните структури, което означава, че обработката му изисква прекомерни усилия и време. Възможна е ситуация, при която разходите за енергия ще бъдат по-значителни от енергийните обеми, получени от храна. За да се сведе до минимум вероятността от такова неефективно хранене, концентрираните промишлени храни трябва да бъдат изключени от диетата.

Рецепти, съобразени с храненето на човешкия вид, не съдържат захари, консерви, промишлени брашна ипродукти, направени с него. Смята се, че само прясното брашно е полезно за човек. Необходимо е да се яде прясно, тъй като дългосрочното съхранение води до загуба на енергийни запаси. В старите времена в славянските земи ястията се приготвяли от мърморене, като сутрин се поставял съд с храна във фурната, а до обяд се изваждали готови храни. Този метод се препоръчва и за нашите съвременници, тъй като консистенцията на храната става оптимална, като същевременно се запазват естествените качества и свойства, ензимите не се разрушават, тъй като няма прекомерно излагане на топлина, присъщо на варенето или пърженето.

Стойност и хранителни вещества

Имайки предвид характеристиките на човешкото хранене, мнозина смятат, че хората, които се придържат към тази диета, са изправени пред липса на протеин в диетата. Общоприето е, че отхвърлянето на месото гарантира белтъчен дефицит. Има мнение, че редица незаменими аминокиселини могат да бъдат получени само от месо. Подобен стереотип е погрешен. Факт е, че животинското месо съдържа протеини, тъй като по време на живота съществата ядат растителни продукти. Той също така става източник на протеини за хората.

Протеинът е доста голяма молекулярна структура, образувана от аминокиселини. Известни са общо 22 киселини, някои от които не се генерират от човешкото тяло. Девет от 22 разновидности не могат да бъдат създадени при дете, осем разновидности при възрастен. Те могат да бъдат получени с храна или в резултат на жизнената дейност на микрофлората на чревния тракт. На тази основа аминокиселините се наричат незаменими. Пълноценният протеин съдържа всичките 22 вида съединения. За човешкото здраве е важна не толкова способността за получаване на пълен протеин от определен хранителен продукт, а цялостният резултат от цялата консумирана храна и аминокиселините, които идват с нея.

Идеята за специфично човешко хранене отчита факта, че аминокиселините са от първостепенно значение и тялото се нуждае от тях, а не само от протеини. Ето защо е неоправдано и ирационално да се говори за незаменимостта на животинските протеини в диетата. Всички аминокиселини можете да получите, ако разнообразите диетата с листни зеленчуци, включите в менюто различни сортове ядки и плодове. Райска ябълка и круши са особено полезни. Препоръчително е да се готви храна, като се използват покълнали зърна и зърнени храни в различна форма. Всички те ви позволяват да обогатите храносмилателния тракт с незаменими аминокиселини.

Изследване на Шаталова

Тази хранителна програма е насочена към подобряване на човек, като се вземат предвид анатомичните особености и теорията, описана по-горе. Според идеите за хранене на видовете на Шаталова във всяка клетка на храната, която влиза в стомашно-чревния тракт, се инициират множество центрове на разцепване. Това помага да се оптимизира процеса на храносмилане и да се направи по-бърз. Автолизата, на която се основава обработката на входящите продукти, е присъща на всички форми на живот. И така, картофът почти изцяло се състои от нишесте, а под слоя на защитната обвивка има слой от съединения, способни да трансформират нишесте. По подобен начин са подредени и зърнените храни, чиято външна обвивка е богата на съединения, които под въздействието на стомашния сок разграждат вътрешното съдържание на обекта.

Използвайки идеята за хранене на видовете,трябва да се помни, че автолизата се е превърнала в основния адаптивен механизъм, свързан с храната. За различните форми на живот оптималната храна е различна. Видовото хранене е тясно свързано с физиологията и анатомията на индивида. Диетата на Шаталова се основава на многобройни проучвания, предназначени да определят кой човек е по-близък: хищни, тревопасни. Както показа изследването на стомашния сок, киселинността, присъща на веществото, генерирано от тялото на хищниците, се оценява средно на 7,2, при хората - 7,4, докато при видовете, които се хранят с растителни продукти, този параметър достига 7,8. увереност, че е невъзможно да се класифицира човек като хищник или тревопасно. Ролята и особеностите на структурата на стомашно-чревния тракт играят роля: при хищниците стомахът е по-закръглен, а при тревопасните е оборудван със специални отдели, които липсват при хората. Освен това дължината на човешкия стомашно-чревен тракт е много по-къса, отколкото при животни, които ядат само растителни продукти.

Еволюция и наука

Според някои човек може еднакво успешно да се храни с растителна и животинска храна и това се дължи на еволюцията на нашия вид. Въпреки това, в същото време учените са принудени да признаят, че въпреки че такова разнообразие от продукти е на разположение на хората от много дълго време, стомашно-чревният тракт не е получил характерните черти, присъщи на хищните видове. По-специално, устата на хищника е кисела, докато тази на хората и тревопасните животни е алкална. Както се вижда от теорията за храненето на видовете, разработена от Шаталова, човек е плодоносна форма на живот и е необходимо да се ядат онези части от растенията, които съдържат повече полезни съединения от тревата. Товаособеност - причината, поради която структурата на стомашно-чревния тракт на тревопасните и хората се различава.

В същото време подобни характеристики не ни позволяват да кажем, че човек е хищник. Той се нуждае от същите високо питателни продукти като хищниците и това е довело до образуването до известна степен, подобно на хищния стомашно-чревен тракт. Но за човек, според теориите на Шаталова, оптималната храна са ядки, плодове, зърнени храни. Ако индивидът не се придържа към идеята за видово хранене, това води до появата на различни заболявания.

Но на практика?

Според отзивите, храненето на видовете в началото изглежда трудна система - трудно е да се изоставят обичайните продукти и да се въведат ограничения в ежедневното меню. Диетата включва изключване на месо, риба. Зеленчуците се консумират пресни или едва сварени, както и плодовете. Всички консервирани храни са забранени. Вместо полиран ориз, брашното е полезно пълнозърнести храни.

Млякото и продуктите от него са добри само за деца. Възрастните се съветват напълно да изоставят такъв компонент от диетата. Бебетата до една година трябва да получават само майчино мляко. Ако има проблеми с храненето, трябва да преминете към растителна храна възможно най-скоро, тъй като това стимулира лактацията. Млякото се премахва от диетата на децата до тригодишна възраст. Доказано е, че при възрастни употребата на казеин повишава риска от съдова склероза, поява на камъни в бъбреците. Разбира се, в ограничени количества и от време на време се допускат млечни продукти, но обемите му трябва да се контролират максимално.внимателно.

Съставяне на диетата: препоръки

Видовото хранене включва изключване на захарта, тъй като нейната обработка е свързана с излишни енергийни разходи и допълнително натоварване на вътрешните системи. Това води до дисбаланс, диабет и образуване на камъни. Човек, който консумира много захар, се уморява по-бързо, той има ниска ефективност.

От диетата трябва да премахнете не само чистата захар, но и сладкиши, торти и други сладкарски изделия. Яденето на такава храна води до липса на тиамин, който е незаменим за трансформацията на нишестето.

Вместо обикновена сол, трябва да използвате морска сол. Препоръчително е да включите водораслите в диетата. Може да се използва за осоляване на ястия, ако предварително изсушите и смелите водораслите. Допуска се каменна сол. На ден трябва да се ядат до четири ореха, не повече от шепа лешници. Можете да ядете чинари, борови и бадемови ядки, шам фъстък. Ядките се препоръчва да се смила или смила до състояние на брашно. Хранителната стойност на бадемовото мляко е особено висока. За да се получи, ядките се обелват, оставят се за една нощ в студена вода, след което се смилат, смесват се със сок от моркови. Готовият продукт се абсорбира добре и е разрешен дори за бебета.