Мармалад от круши: прости домашни рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Мармалад, който се продава в магазините, само отчасти може да се нарече полезен. Консерванти, оцветители, овкусители, които производителите често използват в производствения процес, често водят до алергични реакции при децата. Вкусен мармалад от круши у дома може да се приготви много бързо и от най-достъпните продукти. Такъв здравословен деликатес със сигурност ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

Мек мармалад от круши: рецепта на фурна

За да се получи желаната консистенция, желатин, пектин или агар-агар се добавя като сгъстител към домашния мармалад. Въпреки това, обичайната структура на мармалад може да се постигне и чрез изсушаване на крушовото пюре във фурната.

Мармаладът от круши във фурната се приготвя в следната последователност:

1. Крушите се измиват, почистват от сърцевината, подреждат се в стъклена форма и се изпращат във фурната за печене на 170 градуса за 20 минути.
2. Готовите круши се пасират с цедка, отново се нареждат в тава за печене и се изпращат във фурната за още еднаполовин час. Важно е да не забравяте да разбърквате пюрето от време на време, за да не загори.
3. Гъстото крушово пюре от фурната се прехвърля върху лист, покрит с пергамент и се суши на 60 градуса във фурната за един час или докато се получи желаната консистенция.
4. Готовият мармалад се нарязва на порции и се поръсва със захар или прах.

Вкусен домашен мармалад от ябълки и круши

Лесен за приготвяне, но вкусен мармалад може да се направи направо от круши и ябълки на базата на пектин.

За мармалада ще ви трябва предварително сварено пюре от круши и ябълки в равни количества (500 г), което се залива със захар (0,3 кг) и се вари на слаб огън до гъст. След това към същата маса се добавя пектин (15 g), смесен с малко количество захар. Вареният мармалад от круши и ябълки се подрежда върху лист за печене с пергамент и се оставя за един ден при стайна температура. След един ден слоят се обръща от другата страна върху чист пергамент и се суши отново на масата за още 24 часа.

Готовият мармалад се нарязва на парчета и се смесва със захарта. Съхранявайте в сух стъклен буркан до две седмици.

Мармалад от круши с желатин

Вкусен мек мармалад от узрели круши може да се приготви на базата на желатин. Резултатът е десерт, който прилича на много вкусно желе от крушово пюре, което може да се сервира дори на празнична трапеза.

Мармалад от круши на базата на желатин се приготвя по следния начин:

1. Крушите (1 кг) се измиватстудена вода, почистена от семките и дръжката, нарязана на едро, прехвърли се в тенджера и се залива с вода.
2. Желатин (15 г) се изсипва в малка купа и се залива със студена вода (1 супена лъжица).
3. Нарязаните парчета круша се сваряват до омекване, след което се прехвърлят в сито или купа на блендер и се смилат (разбиват) до пюре.
4. Свареното пюре от круши се връща в тигана и набъбналият желатин се вкарва в него направо на котлона.
5. Веднага щом масата започне да се сгъстява, към нея се добавя захар (0,4 кг или на вкус).
6. Гъсто пюре от круши се прехвърля в правоъгълна стъклена форма и се оставя на масата да изстине. При липса на форма сладкото не може да се размести, а да се остави директно в тигана.
7. След охлаждане при стайна температура мармаладът от круши се изпраща в хладилника за един ден.
8. След определеното време мармаладът се нарязва на малки парченца директно във формата, поръсва се със захар и се сервира.

Това е толкова вкусен натурален мармалад, който можете да направите у дома.

Рецепта за мармалад от круши с агар-агар

За да приготвите мармалад от круши по тази рецепта, ще ви трябват: готово плодово пюре (200 г), захар (1 супена лъжица) и агар-агар (2 чаени лъжици). Желателно е основата за мармалад (картофено пюре) да е с достатъчно течна консистенция. Следователно крушите трябва да са сочни. Ако това не е така, по-добре е да добавите 30-50 мл натурален сок (ябълка,оранжево).

Разтворете агар-агар във вода (вземете 80 мл вода за 1 чаена лъжичка). Смесете половината от готовото пюре точно в тигана с агар-агар и поставете на бавен огън. Варете 1 минута при непрекъснато бъркане, след което добавете останалото пюре. Гответе още 1 минута, след което изсипете мармалада във форми и оставете на масата, докато се втвърди.

Мармалад от круши за зимата

Мармаладът от круши, приготвен по тази рецепта, е много подобен по консистенция на гъсто сладко. Може да се сервира с чай или да се добави като пълнеж към сладкиши. Но вкусът на такъв деликатес, като истинския мармалад, е мек, нежен и много ароматен. Освен това приготвянето му е друг начин за изхвърляне на презрелите плодове, тъй като е малко вероятно те да бъдат запазени за дълго време.

Мармалад от круши у дома се приготвя в следната последователност:

1. Зрелите и сочни плодове от летните сортове круши се измиват, обелват се от дръжката и семките, нарязват се на произволни парчета директно в тава с дебело дъно и се заливат с вода 2 см над нивото на плода.
2. Сложете тенджерата с крушите на котлона, доведете водата с крушите да заври, намалете котлона до минимум и гответе нарязаните плодове за около половин час, докато омекнат много.
3. Сварените круши се смилат през сито или гевгир.
4. Приготвеното пюре от круши се връща в тенджерата с дебело дъно, слага се на малък огън и се вари до гъста консистенция.
5. Захар се добавя към гъстото пюре в съотношение 2:1 (на 2 кгкрушите трябва да вземат 1 кг захар). След това мармаладът се разбърква и продължава да се готви още 7 минути, като се бърка непрекъснато, за да не загори.
6. Готовият мармалад се поставя в предварително стерилизирани буркани, покриват се с капаци и се навиват с ключ за консерва.

След охлаждане мармаладът придобива плътна текстура и се нарязва добре на парчета.