Как расте сусамът? Приложение и свойства на сусамовите семена

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сусам (друго име - "сусам") - популярна подправка, която се добавя към различни хлебни изделия. Използва се активно като добавка към зеленчукови салати. Сусамовите семена се използват за направата на масло, което има лечебни свойства. От тях се прави и халва.

Как изглежда в природата

Всички знаем ползите за здравето от сусамовите семена. Те не само придават определен пикантен вкус на продуктите, но и имат много голям набор от микроелементи, витамини и хранителни вещества, които са незаменими за човешкото тяло. В хлебопекарната индустрия една от най-популярните добавки е сусамът. Как расте в природата?

Това е едногодишно растение, което при благоприятни условия достига 0,60-1,5 метра височина. Има силен главен корен. Стъблото е зелено или червеникаво на цвят, много разклонено от земята.

Цветя и плодове

Листата на това растение могат да бъдат гладки или леко гофрирани, с дължина до 10-30 сантиметра - така изглежда традиционният сусам. Как расте и се формира плодът? Първоначално се появяват големи цветя с пет тичинки, но нормално са развити само четири. Понякога в природатавъзниква проблем и на цветето се появяват цели десет тичинки.

След определен период се появява плодът. Това е продълговата заострена кутия, която има размер само 3-5 сантиметра - така изглежда плодът на сусамово растение. Как расте - имаше ли благоприятни условия, получи ли растението достатъчно влага и т.н. - така се получават висококачествени семена.

Вид семена и техните полезни свойства

След като кутията узрее, от нея се отстраняват сусамовите семена. Те са малки, дълги около 3 мм, имат плоска яйцевидна форма. Обикновено те са жълтеникави, бели, но черни и кафяви също са често срещани.

Сусам: как расте и къде се намира

Заслужава да се отбележи, че тази култура отдавна е опитомена, отглежда се за промишлени цели. В дивата природа сусамът може да се намери само в Африка. На територията на Русия се отглежда главно в Закавказието, Централна Азия и Северен Кавказ. Големи насаждения от това растение могат да се видят в Корея и Китай, Индия, тропическа Африка.

Разбира се, интересно е да се види как расте сусамът. Снимките на това растение ясно показват мощните обширни насаждения на тази култура, която изисква много слънце и топлина. Ето защо това растение расте главно в южните ширини. Въпреки че някои летни жители са се научили да отглеждат тази култура в средната лента. Със сигурност са проучили как и къде расте сусамът, какви условия са необходими за нормалното узряване на семената. И сега много любители на копаене в леглата отглеждат товаекзотично растение в напълно необичайни условия.

Как да събирам семена

Всички помним ориенталската приказка за Али Баба, където той каза на пещерата: "Сусам, отвори." Не забравяйте, че сусамът понякога се нарича сусам. И такава страхотна парола е свързана с факта, че сусамовите шушулки са много крехки. Най-малкият вятър или докосване - и те веднага се спукват, а ценните семена са на земята.

Тази функция се взема предвид при прибиране на реколтата, когато дойде време за прибиране на сусам. Как расте и узрява - полските производители следят внимателно това, затова е важно да не пропускате реколтата. Плодовете не се оставят да узреят напълно, шушулките се откъсват леко неузрели. В противен случай всички семена ще бъдат разпръснати.

Исторически факти

Интересно е, че споменаването на тази култура датира от древни времена. Например в египетските папируси, както и в асирийските митове. Последният разказва, че преди създаването на света боговете решили да пият вино от сусам.

В древен Китай, преди 7 хиляди години, сусамовото масло е било използвано за лампи. Семената бяха преварени и превърнати в сажди за мастило.

Според историците, сусамът е дошъл в Америка чрез африкански роби, които масово са били донесени на континента. Това растение бързо придоби популярност на новия континент.

Но жителите на Вавилон правеха вино и ракия от сусам, пекоха сусамови пайове. Те активно използваха маслото, получено от растението в кухнята, както и като тоалетна.консумативи за хигиена на тялото.

Древните египтяни са използвали сусама като лекарство.

Полезни вещества

Нищо чудно, че древните хора са смятали сусама за растение, което дава безсмъртие на човек. В крайна сметка в семената, които съдържат до 60 процента от маслото, има много полезни вещества, микроелементи и витамини.

Ето непълен химичен състав на сусамово масло. Съдържа глицериди от следните киселини:

• стеаринова (4-6%);
• олеинова (35-48%);
• арахидни (до 1,0%);
• lignoceric;
• линолова (37-48%);
• палмити (7-8%).

Заслужава да се отбележи, че тези ненаситени мастни киселини се усвояват перфектно от тялото.

Присъства и в сусам:

• сезамин (хлороформ);
• сезамолин;
• фитостерол;
• витамин Е;
• сезамоле;
• самолет.

Но в сусамовото масло няма витамин А, който е познат на другите растителни масла.

Незаменим в кухнята

Ето един полезен продукт - сусам. Използването му в готвенето е доста често срещано във всички страни. Всички познаваме уханните сусамови кифлички, сладкиши, хляб, бисквити. В много култури е обичайно да се добавят печени семена към салати и зеленчукови ястия. Сусамовите семена могат да се поръсят върху пържена риба или свинска пържола. Семената ще украсят перфектно всяко горещо ястие и ще му придадат пикантен вкус.

Белият сусам се използва за десерти. Много популярна е сусамовата халва, която има деликатен вкус и абсолютно очарователен млечен вкус.сянка.

В Корея сусамовите листа се използват и за храна - пържат се и се овкусяват със сос. Зеленчуците и ориза също са увити в листа, мариновани и задушени.

Медицински свойства

В медицината сусамовото масло отдавна се използва както вътрешно, така и външно. Подобрява такъв показател като съсирването на кръвта. Използвайки маслото вътре, можете да постигнете увеличение на тромбоцитите в кръвта. Просто не се увличайте и внимавайте.

Активно сусамовото масло се използва като основа за кремове, различни мехлеми и пластири. Сусамовите семена също имат лек слабителен ефект.

Добре е при настинка да натриете областта на гърдите с олио, загрято на водна баня до 36-38 градуса. Сусамовото масло е отлично за лечение на язви и гастрити.

При тези заболявания се препоръчва да се приема перорално по една супена лъжица сусамово масло 1-3 пъти на ден. Чудесно е за облекчаване на запека - една супена лъжица сутрин и няма да има проблеми с червата.

Висококалоричното масло е незаменимо за възстановяване.

Ако кожата ви е раздразнена, намажете мястото с мехлем, който съдържа сусамово масло. Действа чудесно при дерматити, кожни лезии. Можете да поставите превръзка, напоена с масло, или просто да смажете кожата.

Ако имате хрема, можете да поставите капка масло в носните проходи, но предварително го загрейте на водна баня.

Сусамовите семена могат да се използват за прочистване на тялото. Счукайте 15 г семена на прах, разбъркайте с вода. Тази смес трябва да се консумира 3 пъти на ден преди хранене.

Някои полезни съвета

За да се появи ароматът на сусам, те трябва да бъдат изпечени. Това трябва да се прави в сух, горещ тиган, докато семената започнат леко да „подскачат“.

Не слагайте много сусамово масло в съдовете си. Дори малко количество от него ще придаде деликатен орехов вкус.

Не купувайте много семена за бъдеща употреба - поради съдържанието на мазнини, те могат да станат леко горчиви с течение на времето. За да предотвратите това, съхранявайте ги в херметически затворен контейнер и винаги на тъмно място.