Blend е смесването на продукти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Смесването е смесване на няколко разновидности на продукти, които са подходящи по отношение на физични и химични параметри. Смесването се извършва съгласно GOST.

Най-често срещаните смеси

• Egalization - смесване на вина от определена винарна и същата реколта, но от различни стъклени съдове.
• Assemblage е технология за производство на вино чрез смесване на вина от едно и също име и произход, но с различни години на производство.
• Cuvée - произвежда се чрез смесване на вина с едно и също име, но от различни винарни (например шампанско - смесват бяло и червено вино или вино с най-високо качество, получено през различни години).
• Blending - разбира се като смесване на вина от грозде от различни области на растеж.

Смесване на вино

Blend е незаменима част от технологичния процес при производството на вина.

При производството с помощта на асемблиране се произвеждат големи партиди младо хомогенно вино, но получено от различни области на растеж на гроздето.

Ако виното се произвежда за шампанско, тогава купажирането е хармонична комбинация от всички партии на сглобяване, за да се получи по-висок и по-деликатен вкус, букет.

По време на смесването е необходимоне забравяйте, че леките вина с нотка на свежест подобряват играта на букета.

Ако годината е добра, тогава дори младите вина показват всичките си най-добри свойства. В този случай купажирането се ограничава до смесване на няколко избрани сборки, но ако се окаже, че годината не блести с качеството на крайното вино, тогава в този случай е необходимо да се използват резервите от минали години.

При купажиране на млади вина с отлежаване в бъчви се наблюдава подобрение на фината и мекотата на вкуса. Смесването на стари вина е особено необходимо, ако купажът съдържа "зелени" вина, направени от неузряло грозде.

Смесване на чай

Почти по целия свят смесването на черен чай стана широко разпространено. Почти всички вече са свикнали с черния цвят и леко стипчивия вкус. Според статистиката повече от 75% от жителите на страната ни купуват черен чай, а половината от анкетираните пият поне три чаши на ден, само 4% от всички не го пият.

Повече от половината чаени продукти се продават като готови смеси или смеси, за чието качество отговарят тестерите на чай - може да се каже, че имат уникално обоняние.

Смесването на чай е смесването на подходящи сортове чай от титестри в правилните пропорции. Най-вече по името на чая можете да определите основния компонент. Но, например, една смес често комбинира повече от дузина разновидности на чай, отглеждани на различни височини, различни плантации и дори континенти.

В този случай смесването е постоянна подкрепа за желания вкус на чая, защото дори листата,реколтата от една и съща плантация няма да е същата.

Смесване на уиски

Пионерите на тази алкохолна напитка са шотландците и ирландците - именно те са се научили да карат алкохол от ечемика. Въпреки това Япония, Канада и Америка също се считат за световни производители.

Класификация на уиски

• Малц - Стандартна класика, произведена от ечемичен малц, преминал през няколко етапа на дестилация в специални дестилатори и отлежал в дъбови бъчви за определен период от време (минимум три години).
• Grain - появява се с изобретяването на специални колони за дестилация с непрекъснато действие, с помощта на които се получава по-висококачествен дестилат без прекъсване.
• Blended е уиски, получено чрез смесване на първите два разновидности в различни пропорции.

Ако уискито е направено по класическа рецепта, то се произвежда изключително от зърнени храни. Въпреки това в Америка се прави от царевица, в Ирландия - ечемик, в Канада - ръж. Япония, от друга страна, възприема опита на други нации, но се случва японското уиски, чиято смес в крайна сметка често е по-малко от 40% от силата, се счита за некачествено в Шотландия.

Днес има няколко начина за дестилиране на каша във фабриката за получаване на алкохол:

• Консервативно - в специални медни кубчета, които имат охлаждащи тръби.
• Непрекъснато действие - дестилацията се извършва в специални колони.

През живота си У. Чърчил се опита да установи доставките на ечемичен малц, независимо какгодините бяха тежки. В края на краищата приходите от уиски са представлявали една пета от приходите на страната, така че беше невъзможно да се спре производството - за да получите качествена напитка, ви трябват поне 3 години отлежаване, а за луксозен сорт - поне 12 години.

Смесване на коняк

Производството на коняк не може да си представим без смесване, това е основният му компонент.

Получената коняк смес, ако е необходимо, се залепва с яйчен белтък, желатин, рибено лепило или се третира с бентонит. След това се прекарва през филтъра, оставя се само за определено време, след което отново се прекарва през филтъра и вече се бутилира и опакова.

Ако конякът се окаже нестабилен, тогава той се обработва на студено до минус дванадесет градуса за около десет дни.

Обикновените коняци "почиват" най-малко шест месеца, KVVK или KS - най-малко една година. Конякът се бутилира при температура около 200C както в бутилки, така и в контейнери за сувенири.

Цветът на коняка варира от светло златист до кехлибарено кафяв, отговаря на определен вид по вкус и букет, но във всеки случай не трябва да има чужда миризма, вкус, утайка.

Освен коняк, те произвеждат и различни коняк напитки на базата на коняк спирт. По свойство отговарят на едногодишен коняк.

Методът за приготвяне на тази напитка е доста прост - необходимите суровини преминават през дъбово дърво, което е претърпяло специална обработка.

Въз основа на горното е безопасно да се каже товаче смесването е незаменима технология за производството на повечето продукти.