Хранителни кортове в търговски центрове, техният дизайн и снимки. Foodcourt - какво е това?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Отдавна големите търговски центрове се превърнаха в място за приятно забавление за цялото семейство. След като се разхождате из многобройни бутици, купувате много полезни неща, искате да си починете добре. Тук на ваше разположение - кина, игрални автомати, а за деца - влакове или електрически коли.

Доста гладни, изтощени от изобилие от емоции, посетителите на търговските центрове отиват направо там, където могат да хапнат вкусно. Но мнозина дори не осъзнават, че такива зони се наричат фудкортове. И виждайки цветни табели, те се питат: „Food Court - какво е това? Определено трябва да отидете там!“

Какво са фудкортовете?

Фудкортовете в търговските центрове са комбинация от няколко заведения за бързо хранене в една обща зона. По правило те принадлежат на различни компании. Всеки има свое собствено меню, цени и ниво на обслужване. Такива заведения за бързо хранене са проектирани според общия имидж на компанията. Всеки хранителен двор със сигурност ще бъде снабден с дизайнерски лайтбоксове. Какво е това също мнозина не знаят, въпреки че вероятно всеки ги е виждал. Лайтбоксът е светещо табло с примамливи апетитни рекламни снимки.

Въпрекифактът, че няколко компании работят рамо до рамо в една голяма стая, зоната за настаняване на посетителите е често срещана. Цялата свободна зона на заведенията за хранене е изпълнена с голям брой зони за хранене. Друга отличителна черта на такива ресторанти е самообслужването. С едно малко изключение: чиниите се почистват след посетители от местния персонал.

Модерните дизайнери оборудват цялостния интериор на фуд-кортовете възможно най-удобно и уютно, така че посетителите да искат да се връщат тук всеки път. Един от най-ярките представители на такъв заведения за бързо хранене е "европейският" фудкорт. Намира се в едноименния търговски център в Москва. А European се отличава с голям брой ресторанти в него и много удобни зони за хранене.

Функции за хранене

Бърза и вкусна храна - това е основният принцип на зоната за бързо хранене, както може да изглежда на пръв поглед на обикновения човек от улицата. Но не е така. Основното нещо е да има заведение за хранене на последния етаж. Какво дава? Всичко е много просто. За да стигне до трапезарията на огромен мол, купувачът трябва да премине през множество магазини с изкусителни витрини. В този случай шансът за увеличаване на печалбата на търговските обекти се увеличава. В крайна сметка много хора идват в търговските центрове не за пазаруване, а за да се насладят на изкушенията на модерното бързо хранене.

Втората, но не по-малко важна функция от управлението на потока от посетители е времето на работа. Важно е фудкортът в търговския център да е отворен и след товазатваряне на търговски павилиони и може да обслужва посетители на развлекателни комплекси.

Местоположение на Food Court

Разположението на последния етаж на фудкорта се обяснява и с големия брой аварийни изходи и специално подредена вентилация. Но на кое място от огромната площ на последния етаж ще има кафене на ресторанта също е важно. Най-изгодното му местоположение е мястото, където е най-добрата гледка към всички витрини на търговските павилиони. Такива места за хляб се отдават под наем от собствениците на търговски центрове в последния момент, защото търсенето на тях е особено голямо по всяко време.

Най-изгодният вариант е да поставите заведение за хранене в центъра на търговския зал. Какво ще донесе това е очевидно: пълен 360-градусов изглед на всички витрини. А посетителите на всеки бутик със сигурност ще бъдат изкушени от примамливите миризми, които апетитно се разнасят по целия етаж.

Следователно местоположението на фудкорта на приземния етаж, както и отделния вход към него, е неподходящо. Ако търговският център е едноетажен, тогава ресторантът е оборудван в самия край на търговския зал, така че посетителят да вземе нещо със себе си по пътя до там.

Foodhall - ново поколение заведения за хранене

Бързо, вкусно и най-важното, евтино - това са основните критерии за храненето на нашите сънародници. Мнозина не се интересуват, че цялата тази вкусотия е направена от полуготови продукти, които не са с високо качество и първа свежест. Но това е положението у нас, но в Европа хората преразгледаха възгледите си за диетата. А залата за хранене замени вече познатите илюбима кухня за хранене. Какво е това, много от нас нямат представа.

Появи се първата зала за храна в Италия. Според принципа на устройството, той е много подобен на традиционния фудкорт. Но менюто на хранителната зала има в своя арсенал бързи и вкусни, но в същото време най-здравословните ястия. Те са аналози на ресторантски шедьоври. Разбира се, цената е няколко пъти по-висока от бързата храна, но италианците поставят здравето по-високо. Ето защо залите за хранене са станали широко разпространени и по-популярни от прословутите заведения за бързо хранене.

Разбира се, ние не може да говорим за организиране на такова здравословно хранене. В крайна сметка естествените продукти ще повишат цената на ястията толкова много, че мнозина ще спрат да посещават заведения за хранене в търговски центрове и ще преминат към храна с неизвестен произход - шаурма и щанд беляши. Ако обаче намерите отзивчиви доставчици на пресни продукти, тогава няма да има край на клиентите в хранителната зала. Но днес у нас това е само мечта…

Бизнес за бързо хранене за начинаещи

Една доста примамлива и печеливша идея е да организирате свой собствен ресторант в общата част на заведенията за хранене. Но какво трябва да се има предвид и откъде да започне начинаещ в този бизнес? И има ли изобщо шанс да пробие сред почтените конкуренти? Нека се опитаме да разберем всички нюанси на този случай.

Осъществяване на връзки

Ако нямате опит в ресторантьорството и добри познанства сред ръководството на търговския център, тогава идеята за организиране на ресторант за бързо хранене няма да бъде печеливша. Тъй като по време на конкурсната селекция за местоположението на точката вфудкортът предпочита маркови фирми. Но често, ако има места и има недостиг на ресторантьори, има шанс да се докажат. И ако имате добри приятели в управленските кръгове на търговския център, тогава шансовете да получите място за хляб се удвояват.

Представяне

Дори ако сте опитен ресторантьор, компетентното представяне на вашия бъдещ магазин ще бъде само плюс. То трябва да включва меню, разработено до най-малкия детайл, дизайна на мястото, цената на ястията, както и удобен комуникационен проект, който е полезен само за вас.

Разплащане

След получаване на желаното местоположение и подписване на споразумение с ръководството на търговския център, трябва да започнете да регистрирате заведение за бързо хранене. Изисква специални разрешения от определени органи.

Но в допълнение към разрешаването на управлението на търговския център да работи в ресторанта, ще е необходимо значително финансиране. Въпреки че самата бизнес идея е почти печеливша, в началото може да се окаже нерентабилна. Следователно би било по-целесъобразно да отворите няколко търговски обекта.

Изхождайки от това, организацията на бързо хранене в заведенията за хранене на голям търговски център е по-изгодна за верижните оператори, които работят в тази област повече от една година. Да, и предпочитание в 96% от случаите се дава на тях, а не на начинаещи, дори със супер печеливш бизнес план.

Интериор на хранилище

Общият дизайн и местоположението определят колко печеливш ще бъде фудкортът. Снимките по-долу показват някои от най-примамливите дизайни на заведения за хранене.

Самата идея за дизайнпредполага лаконична комбинация от уют и комфорт с функционалност и естетика. В същото време дизайнът на заведенията за хранене се различава от общата атмосфера на търговския център, той привлича вниманието към себе си, подканвайки ви да влезете.

Мебелите играят важна роля в декора на ресторанта. Първите заведения за хранене бяха организирани на принципа „бързо яжте и си тръгвайте“, така че зоните за хранене не бяха удобни и носеха само функционално натоварване. Днес обаче концепцията се промени. И създателите на цялостния интериор трябва да подредят всичко така, че посетителят да остане тук по-дълго и следващия път той непременно ще дойде тук.

Мебелите се избират на този принцип - удобни пластмасови или меки столове, а в много заведения и мини-дивани. Те са идеално допълнени от удобни маси, направени по такъв начин, че обикновената закуска при тях се превръща в вечеря. А най-автоматизираните линии за получаване и издаване на поръчки значително увеличават скоростта на обслужване на клиенти.

Основното правило на дизайна на фудкорт е максималният комфорт и зоните за хранене. И не забравяйте оригиналността. В крайна сметка външният вид е този, който примамва посетителя да се запознае с менюто, а комфортът му завладява и ги кара да идват тук отново и отново.