Безалкохолна бира: марки, за които да внимавате

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Преди няколко десетилетия, когато безалкохолната бира се появи за първи път по рафтовете на нашите магазини, тази напитка предизвика недоумение и шеги. Кажете, бира ли е, в която няма хмел? Но всъщност има хмел, малц и всички останали компоненти, необходими за една пенлива напитка. И трябва да има същия вкус като обикновената бира. Следователно изборът на най-добрата марка не е лесна задача, защото пиенето на безалкохолна напитка не е нищо повече от наслада от вкуса и аромата.

Как и от какво се вари безалкохолна бира

Всъщност това е абсолютно същата напитка като обикновената бира. Приготвят се по абсолютно същия начин, от едни и същи компоненти. Само пивоварите трябва да намалят скоростта, тоест силата в самия край, за да получат безалкохолна бира; 0 градуса обаче всъщност е рядкост, когато се появи - като правило крепостта се колебае в рамките на един. Но все пак този процент е твърде малък, за да се опиянява, така че всички тези продукти се класифицират като безалкохолни. За сравнение: дори в добър квас или в застоял кефир има повече „градуси“, отколкото в такава бира.

За да премахнете излишната сила, готовата напитка можефилтър, този така наречен диализен процес е най-оптималният начин за запазване на всички останали характеристики на продукта. Смисълът на технологията е, че молекулите на водата и алкохола са с различни размери, така че се отделят една от друга чрез специален мембранен филтър. Този метод се използва например при производството на бира Балтика 0.

Има и технология, при която готовият продукт се нагрява до високи температури, за да се изпари алкохолът. Има и технология за потискане на ферментацията. Процесът не влияе много на крайния резултат - изходът е обикновена бира, но с минимална сила.

Вкус, цвят и аромат: как безалкохолното се различава от обичайното

Тъй като безалкохолната бира първоначално е била най-разпространената, техните органолептични свойства не трябва да се различават. Блед лагер (бира с дънна ферментация, в която маята се утаява на дъното при ниска температура - обикновено безалкохолните аналози се правят от лагер) трябва да има светъл сламен или златист цвят и прозрачност с минимална утайка (и след това в редки случаи).

Пяната в стъклото трябва да е висока (2-3 сантиметра) и устойчива (трябва да се държи поне 2 минути). Добрата пяна е не само красива, тя е и индикатор за свежест и пълнота на вкуса.

Добрата напитка трябва да има пълен, богат вкус. В зависимост от използваните суровини и технологията на производство, към миризмата на хмел могат да се добавят нотки на ябълка и мед - това са добри добавки. Ако бирата мирише на карамел, значи сте прекалили с температурата и акомая - нарушава рецептата.

И накрая, вкусът. Горчивината от хмела трябва да е лека, а не остра, усеща се само след глътка и трябва да премине за няколко минути. В същото време тръпчив, сладък или кисел вкус няма да доминира.

Безалкохолна бира: руски марки

И така, кои руски марки заслужават внимание? На първо място, отбелязваме нулевата „Балтика“- това е първата безалкохолна бира, която се появи в Русия през 2001 г. Приготвя се в нашия голям завод с помощта на модерна диализа и се продава навсякъде. Може би затова "B altika 0" е най-популярният сред руските потребители. Освен това този сорт се продава в стъклена бутилка и в кутия.

Също така в Русия бирата "Бавария 0" се вари под холандски лиценз. Вкусът му е по-близък до традиционния европейски лагер и е оценен по-високо от този на подобни видове. Вариантът от Stella Artois също е сходен по характеристики - също е руски, но се вари по белгийска технология. Кои други марки предлагат безалкохолна бира?

Марките, произведени в завода на Heineken в Санкт Петербург, са разнообразни и някои от техните продукти включват безалкохолни напитки, например Zlatý Bažant Nealko. Според експерти напитката няма високи вкусови качества, тя, според прегледите, пие добре, но не се откроява по никакъв начин. Има нотки на мокра трева, дървени стърготини, мокър хляб, които често се срещат в безалкохолните проби.

Освен европейците, те обичат бирата и знаят как да я варятщати. Американската марка "Budweiser" произвежда в Русия, използвайки собствени технологии, популярния Bud Alcohol Free.

Регионални марки

Заслужава да се отбележат отделно онези марки безалкохолна бира (в Русия), които се приготвят не по западни технологии и в големи предприятия, а в регионите. Сред тях има много достойни примери. Например пастьоризиран филтриран Besser от пивоварната в Барнаул. Местно предприятие в района на Алтай има дълга история на пивоварството и тяхната безалкохолна версия е доста добра.

Сибир също вари добра безалкохолна бира, точно както в Красноярск. Например "Легенда" от завод "Пикра". Има проби в Чувашия - "Пяна" от чебоксарската пивоварна компания.

Чуждестранни разновидности

В Европа безалкохолните сортове са по-разпространени и търсени, отколкото в Русия, и в този смисъл европейският и американският пазар са наситени с интересни продукти в споменатия сегмент. В Русия можете да закупите предимно немски продукт.

• Безалкохолната бира на Jever Fun има вкус почти толкова добър, колкото традиционните бири със силна горчивина.
• Maisel's Weisse Alkoholfrei - пшенична бира.
• Paulaner - за любителите на сортовете пшеница, утолява добре жаждата.

Други географски точки са представени например от Австрия, която произвежда много добър и вкусен безалкохолен Schloss Eggenberg, или Холандия с марката Buckler (тази безалкохолна бира се вари в фабриката на Heineken в чужбина).

Марки не се продават в Русия

Първата "нулева" бира, която в Русия се нарича най-добрата на европейския пазар, е Clausthaler. Произвежда се в Германия в завода Binding-Brauerei и от нас можете да закупите само обикновен клас Classic. Въпреки това, марката произвежда няколко различни вида Clausthaler, които ние не опитваме тук - лимон, джинджифил, билкова бира.

Белгийският занаят Mikkeller също е високо оценен. Неговите хмелни нотки са наравно с най-добрите примери за пивоварна изработка в алкохолния сегмент.

Вреда и полза

Разбира се, няма особена полза от бирата, тъй като ферментационният продукт, макар и с минимално количество алкохол, няма да донесе здраве на тялото, както и вреда. Въпреки това си струва да запомните, че всяка бира се усвоява от тялото твърде бързо, което води до наднормено тегло. Прекомерната страст дори към безалкохолен продукт може да доведе до разширени вени, хормонален дисбаланс.

Въпреки това бяха проведени научни изследвания, по време на които бяха разкрити антиканцерогенните свойства на безалкохолните напитки, но е твърде рано да се говори за реалната помощ на този продукт в борбата, да речем, с туморите.

Шофиране

Една от причините за популярността на безалкохолната бира се крие във възможността да изпиете бутилка или две по време на шофиране. Минималният процент алкохол в тази напитка няма да замъгли ума и няма да бъде открит в кръвта по време на теста. За да станете пиян, трябва да изпиете няколко десетки литра. Но имайте предвид миризмата - ако ви спрат, ще трябвадокажи, че не си пиян.

Бременност и кърмене

Друга категория ценители на безалкохолна бира са бременните и кърмещите жени. Така те могат да се чувстват на същата дължина на вълната като останалите в забавна компания или на празнична трапеза. Въпреки това, за разлика от шофьорите, той не е безвреден продукт за майките. Алкохолът все още се съдържа в него, макар и в малки количества, и това може да е достатъчно, за да навреди на детето. В допълнение към алкохола, в състава могат да присъстват различни вредни добавки и консерванти, които дори могат да бъдат по-лоши от градусите.