Champagne brut - глътка истинска напитка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Вината за шампанско имат доста сложна система за класификация, която зависи от няколко показателя. Един от основните критерии, които отличават шампанското, е съдържанието на захар, което определя вкуса на виното. Ако говорим за шампанско брют, това са сухи вина, чието съдържание на захар е много ниско. Именно тези вина - сухи и полусухи, произведени в най-добрите древни традиции на Франция и се считат за най-скъпите и ценни сортове шампанско.

Сомелиерите обикновено не ценят шампанското с високо съдържание на захар, тъй като затруднява разграничаването на вкусовете и често е предназначено да маскира дефектите на виното.

Общо казано, класификацията на шампанското, въз основа на критерия за тяхното съдържание на захар, изглежда така:

• естествен брют - вино без захар или по-малко от 0,3%;

• екстра брют - вина със съдържание на захар в диапазона 0,3-0,6%;

• brut - или така нареченото класическо брют, сухо шампанско: ниво на захар в диапазона от 0,6-1,5%;

• екстра сухо - вино, което може да бъде както полусладко, така и полусухо (1,5-2% захар);

• сухо (сек) - шампанско със съдържание на захар от 1,7 до 3,5%;

• полусек– съдържа до 5% захар;

• Deuce е рядко десертно шампанско с ниво на захар над 5%.

Шампанско брют може да се направи от всяко грозде: бяло или червено. Но класическият вариант е бялото брют вино. Въпреки че вкусът на шампанското от червено грозде е малко по-различен от бялото, ако се спазва правилната процедура за белене на плодовете.

Brut се прави от класически сортове грозде като Пино Мьоние, Пино Черно и Шардоне. Young brut е бледожълто шампанско, понякога с розов блясък. Много освежаващо, бурно вино с плодов или горски аромат с нотка на пресен бял хляб. Отлежало брют (от 3 години) е по-силно шампанско, чийто вкус издава билки. Цветът е тъмно жълт, ароматът издава ябълка, сушени плодове, подправки, вкусът донякъде напомня на кроасани. Зрелият брут (от 5 години) има по-малко мехурчета, но с по-силен, по-сложен и много богат вкус. Цветът му е тъмно жълт, има кафяв оттенък. Ароматът излъчва сушени плодове и печени ядки, понякога се пронизва нотка на кафе.

Разграничаване между винтидж брут и блан де блан.

Vintage (Millesime) има същите характеристики като обикновения брют, само със задължителното посочване на годината, в която е брано гроздето.

Blanc de Blanc е изцеден изключително от Шардоне. По правило това е прясно вино, което запазва аромата на грозде, с приятно кисел вкус. Младото шампанско има бледожълт оттенък със зелена мъгла, възрастпроменя цвета си в златист. Младият Blanc de Blanc ухае на цитрусови плодове, цъфтяща мента, горски цветя. Отлежал - има вкус, подобен на Cuvée brut.

Champagne brut има своите предимства, основното от които е, че е много трудно да се фалшифицира. Странните добавки във виното се заглушават най-често само от захарта. И всеки фалшификат идва подсладен. Сухите вина винаги имат свой деликатен, изискан букет. Можем да кажем, че брют шампанското е отличителният белег на неговия производител.

Това вино има и положителни аспекти по отношение на консумацията.

• Първо, може да се комбинира с почти всяко ястие, от предястия до десерт.
• Второ, брют шампанското няма да ви донесе тежък махмурлук. Алкохолът обикновено се понася по-лесно, колкото по-малко захар съдържа.
• На трето място, когато се пие това вино, проблемите на стомашно-чревния тракт са сведени до минимум, тъй като процесът на ферментация е много нисък поради липсата на захар.
• Е, и последният, положителен фактор е нискокалоричното съдържание на продукта.