Lagman: готвене у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Лагман е изключително популярно ястие с корени от Централна Азия. Както всяка друга национална рецепта, тя има много различни версии. Някои гурме предпочитат богата агнешка деликатес, а други, напротив, предпочитат обикновена постна супа. Това лакомство често се нарича узбекска, уйгурска и дори китайска кухня.

Няколко думи за ястието

Lagman е специална юфка, подправена с пържени зеленчуци и месо, комбинирана със специални подправки и подправки. Всъщност този деликатес е уникален със своята гъвкавост. В края на краищата класическият лагман може да бъде както първи, така и втори курс едновременно. В допълнение, това лакомство има свой собствен уникален аромат и вкус.

Но в зависимост от националната кухня, рецептите за готвене на лагман със снимка имат определени разлики. Например, уйгурските и узбекските ястия се различават по своя състав и метод на рязане. Така благодарение на голямото разнообразие от рецепти всеки ще може да избере деликатес за семейството си по свой вкус.

Как да готвя узбекски лагман

По отношение на плътността, такова лакомство е нещо средно между първото и второто ястие. Може да се подготви зана базата на предварително закупени юфка - често можете да намерите това в супермаркетите. Но ако искате да почерпите семейството си с наистина вкусно, гурме ястие, опитайте се да го приготвите от началото до края със собствените си ръце. Освен това дори неопитна домакиня може да готви лагман в узбекски стил.

Важно е само едно - незабавно да се справите с характеристиките на азиатското ястие. Като цяло, цялата същност на готвенето на лагман се свежда до получаването на ярко, елегантно ястие в най-добрите ориенталски традиции. Въпреки че, разбира се, е също толкова важно да се постигне колоритен, пикантен вкусов акцент. За да не се превърне това вкусно ястие в обикновени юфка с месо, е необходимо стриктно да се спазва технологията на готвене на лагман у дома, правилният подбор на подправки и консистенция.

Основни продукти

Истински лагман означава да правите юфка със собствените си ръце. Повечето съвременни домакини обаче дават предпочитание на ястия, които не отнемат много свободно време за приготвяне. И в това няма нищо изненадващо! Lagman е своеобразна композиция, състояща се от специални юфка и дресинг. И въпреки че фидето, разбира се, е важен компонент, зеленчуковият сос все още е на първо място. Определено трябва да го приготвите сами - добрият сос е основата за вкусен, цветен лагман. И можете лесно да си купите юфка във всеки супермаркет, само за да спестите време. Но ако нямате проблеми с това, тогава не си отказвайте от удоволствието да се насладитеистински източен лагман.

Обърнете специално внимание на избора на подправки за вашия деликатес. Традиционният лагман включва червен и черен пипер, звездовиден анасон, червен пипер, кимион и кориандър. И можете да добавите специална нотка към ястието с помощта на лук джусай, който има необичайно деликатен вкус на чесън. Но при липса на такава рядка съставка, можете да я замените с див чесън или пера от чесън.

За да приготвите узбекски лагман ще ви трябва:

• 400 g агнешко или телешко;
• 2 лук, моркови и картофи всеки;
• чушка;
• 2 малки люти чушки;
• няколко скилидки чесън;
• 100 г зелен фасул;
• 2 домата;
• 30 ml растително масло;
• сол и черен пипер на вкус;
• малка китка зелени.

И за да направите юфка със собствените си ръце, трябва:

• 4 чаши пшенично брашно;
• 3 яйца;
• 150ml вода;
• 0, 5 чаени лъжички сол.

Ако решите да закупите готови фиде, обърнете внимание на дългите сортове яйца - те са най-подходящи за приготвяне на лагман.

Домашна юфка

Набийте яйцата в дълбока купа, добавете вода и сол към тях. Разбийте добре всички съставки с бъркалка или вилица, докато се получи стабилна пяна. След това добавете тук пресятото брашно, омесете тестото и го сложете на масата. Омесете масата, която в този момент вече ене трябва да се придържа към ръцете. Готовото тесто се покрива с кърпа или домакинско фолио и се оставя за половин час. След това го разделете на еднакви бучки, които трябва да са около 20 парчета.

Направете колбаси от тези топки и ги разтегнете с ръце на тънки сламки. Трябва да получите заготовки с дебелина 5-8 милиметра. Намажете ръцете си с растително масло и продължете да разтягате турникетите още по-тънко, като ги поставяте върху чиния. След това приберете сварената юфка в хладилника. Разтегнете тестото отново преди готвене. Ако получите много тънко фиде, тогава преди да го сервирате, просто трябва да го залеете с вряла вода или да го оставите в него само за няколко минути.

Както виждате, приготвянето на юфка не е толкова трудно, само малко умение и ще се научите как да го направите много бързо.

Узбекска рецепта за лагман със снимка

Нарежете морковите, лука и картофите на малки кубчета. Залейте доматите с вряла вода, след това отстранете кожата от тях и нарежете пулпата. Нарежете чушката и бобовите шушулки на тънки ивици. Прекарайте чесъна през преса или настържете на ситно ренде. Нарежете лютата чушка на ситно.

Месото също се нарязва на тънки ивици. В дебелостенен казан или дълбок тиган загрейте олиото и започнете да го пържите на силен огън. След няколко минути намалете температурата, добавете лука и продължете да готвите. След това добавете моркови, картофи и боб в тигана.

След като зеленчуците са наполовина сварени, добавете към сосадомати, чесън, сладки и люти чушки. След това добавете избраните подправки, добавете няколко супени лъжици вода и оставете да къкри. Течността трябва да покрие всички съставки в казана. След 10 минути сол и черен пипер сос, добавете лук джусай или пера от чесън по желание. След като всички зеленчуци са готови, изключете котлона. Поръсете лагмана със ситно нарязани билки и го оставете да се запари за 15 минути.

Сварете юфката в подсолена вода. Обикновено домашното фиде се готви много бързо - 5 минути са достатъчни. Сварената юфка се нарежда на порции в дълбоки чинии, отгоре се залива с готовия сос и се сервира горещо. Такова ястие се оказва много богато, ароматно и пикантно. А описанието на процеса на готвене на лагман със снимка ще ви помогне да създадете кулинарен шедьовър възможно най-бързо и компетентно.

уйгурско ястие

Това лакомство има изключително ярък вкус, ненадминат аромат и, разбира се, цветен външен вид. Може би за начинаещ в готвенето това ястие ще изглежда твърде сложно. Въпреки това, подробно описание на приготвянето на лагман у дома със снимка ще ви помогне да се справите със задачата с гръм и трясък. Не се колебайте, резултатът ще надхвърли очакванията ви и със сигурност ще зарадва вашето семейство.

Състав

И така, за да приготвите уйгурски лагман ще ви трябват около 3 часа свободно време, както и:

• 0,5 кг агнешко;
• 300 ml слънчогледово масло;
• 2 големи глави лук;
• 2 всякадомати и моркови;
• 100 г доматено пюре;
• 4 чушки;
• 2-3 скилидки чесън;
• ряпа;
• струнен боб;
• сол и черен пипер;
• кардамон;
• куркума;
• къри;
• кориандър;
• семена от магданоз и целина;
• зелени.

Метод на готвене

Предварително поставете агнешкото във фризера, така че месото да хване малко - ще бъде много по-лесно да го нарежете. Измийте и почистете всички зеленчуци. Нарежете доматите на 4 филийки, а морковите, чушките, боба и репичките нарежете на кубчета. Прекарайте чесъна през преса или го настържете на ситно ренде. Нарежете охладеното във фризера месо на тънки филийки.

Загрейте олиото в казан и започнете да пържите парчетата филе и лука върху него. Когато месото придобие златист оттенък, добавете към него домати, репички, моркови и чесън. Запържете всичко за 10 минути. След това добавете чушките и зеления фасул, както и водата, така че да покрие всички съставки. Изпратете тук доматено пюре, сол и всички подправки. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри 15 минути. След готвене оставете ястието да се влива.

Сварете готови юфка в тенджера. Не забравяйте да го посолите и налейте малко количество растително масло. Готовите юфка се подреждат в чинии, добавят се соса и ситно нарязаните зеленчуци. Сега можете напълно да се насладите на вкусния и ароматен уйгурски лагман.