Котлети от зеле: рецепти за готвене, необходими съставки, калории

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много домакини подценяват зелето, смятайки го за подходящо само за приготвяне на салати или богата, ароматна зелева чорба. Въпреки това от този на пръв поглед прост зеленчук могат да се приготвят много интересни и доста вкусни ястия. Вземете например зелеви котлети. Сочни и много ароматни, те ще бъдат добро допълнение към месо или риба. В допълнение, оригиналните зеленчукови котлети могат да се използват като просто шикозно самостоятелно ястие със заквасена сметана или друг сос. Има няколко варианта за приготвяне на такова ястие, на които си струва да обърнете внимание.

Класически котлети от варено зеле

За начало можете да опитате най-простата рецепта. За да направите наистина вкусни зелеви котлети, ще ви трябват следните съставки:

• 1 зеле (средно);
• сол;
• 2 скилидки чесън;
• 1 яйце;
• 130 грама брашно;
• хлебни трохи;
• растително масло;
• зелени.

Технология за приготвяне на котлети:

1. За да станат готовите продукти меки и сочни, трябва да сварите малко зелето. Следователно, първо главата на зелето трябва да се нареже на парчета и след това да се спусне в тенджера с вряща вода и да се държи там за 9-10 минути. Първо отрежете дръжката.
2. Нарежете охладените листа с месомелачка. Получената маса трябва да се изстиска добре на ръка. В противен случай плънката ще бъде твърде течна.
3. Нарежете на ситно лука и чесъна. По-добре е, разбира се, да ги натъркате на ситно ренде.
4. Събирайте готови храни в един просторен контейнер.
5. Добавете останалите съставки и омесете каймата.
6. Оформете го на котлети.
7. Оваляйте ги в галета и след това изпържете в тиган до златисто кафяво.

Апетитни и много ароматни котлети ще бъдат добър вариант за лека вечеря за цялото семейство.

Котлети от фурната

На тези, които не обичат да стоят дълго на печката, може да се предложи друг начин. Зелевите котлети ще се окажат не по-малко вкусни, ако ги изпечете във фурната. Няма да е трудно да направите това, ако имате под ръка следния набор от продукти:

• 1 килограм обикновено бяло зеле;
• 2 крушки;
• 3 яйца;
• сол;
• 150 грама брашно;
• смлян пипер;
• подправки.

Метод на готвене:

1. В тази рецепта зелето не трябва да се вари. Достатъчно е само да го нарежете на ситно. Ако е наличнакухненски робот, тогава няма да е трудно да направите това. Можете да нарежете лука едновременно със зелето.
2. Добавете към тези продукти всички останали съставки, предвидени в рецептата и разбъркайте всичко старателно.
3. Загрейте фурната до 200 градуса.
4. Постелете тава за печене с пергамент и леко я намаслете.
5. От сварената кайма оформете нежно котлети.
6. Поставете ги в тава за печене близо един до друг.
7. Печете във фурната за около 20 минути.
8. Извадете листа за печене и внимателно обърнете заготовките.

Веднага след като повърхността на продуктите се зачерви, огънят може да бъде изключен. Излизат хрупкави и много ароматни.

Котлети от броколи с картофи

Не е необходимо да използвате бяло зеле за готвене на котлети. Вместо това можете да използвате броколи. В този случай готовото ястие придобива специална пикантност. За да направите оригинални зелеви котлети, трябва да вземете:

• 6 картофа;
• 0,4 килограма броколи;
• сол;
• 70-90 грама брашно;
• любими подправки;
• растително масло.

Процесът на приготвяне на такива оригинални котлети включва следните стъпки:

1. Сварете обелените картофи и след това ги пасирайте с картофена машина за пюре.
2. В тиган сварете вода, като добавите малко растително масло.
3. Броколи, разделени на съцветия. Сложете ги във вода и ги сварете малко.
4. Нарежете задушеното зеле на каша с блендер.
5. KДобавете сол, брашно и подправки към получената маса. Разбъркайте добре.
6. Слепи овални заготовки с ръцете си.
7. Пържете ги от двете страни в тиган до златисто кафяво. Ястието е готово.

Алтернативно тези котлети могат да се пекат и във фурната върху тава, постлана с пергамент на 180 градуса.

Постни котлети с грис

В навечерието на религиозните празници вярващите се опитват да се ограничат в храната, изключвайки животинските продукти от диетата. В такива дни може да се посъветва да готвят постни зелеви котлети. Състав на рецептата на ястието:

• 1 килограм бяло зеле;
• 100 грама брашно и същото количество грис;
• сол;
• малко зеленина;
• 1 лук;
• 50 грама слънчогледово масло;
• 3 скилидки чесън;
• галета (около 100-120 грама);
• подправки.

За да направите постни зелеви котлети, ви трябва:

1. Нарежете зелевата глава на парчета, като отстраните дръжката от нея.
2. Сложете ги в дълбока тенджера, посолете и след това налейте гореща вода и гответе 10 минути след завиране.
3. Сложете горещото зеле в гевгир и изчакайте водата да се отцеди.
4. По това време можете да обелите лука и чесъна и по желание да ги нарежете на парчета.
5. Превъртете всички готови зеленчуци в месомелачка.
6. Добавете към тях нарязани зелени, черен пипер и грис.
7. Поръсете съставките с пресято брашно ислед това разбъркайте добре.
8. Направете котлети от кайма с мокри ръце.
9. Оваляйте ги в галета.
10. Пържете в олио в тиган за 3 минути от всяка страна.

Това ястие би било идеално за ежедневно меню по време на Великия пост.

Диетични котлети с овесени ядки

Тези, които следят теглото си, определено трябва да харесат диетичните зелеви котлети. За приготвянето им ще ви трябва:

• 150 грама бяло зеле;
• 35 милилитра мляко;
• 25 грама овесени ядки;
• 1 яйце;
• 15-10 грама растително масло;
• 5 грама фина сол;
• 25 мл нискомаслена заквасена сметана (за сервиране);
• 10 грама магданоз и кориандър всеки.

Трябва да приготвяте такива продукти стъпка по стъпка:

1. Нарежете зелето на ситно.
2. Изгасете го с вряща вода за около 10 минути. В този случай добавете масло към водата.
3. Изсипете зърнени храни в още горещото зеле.
4. Залейте ги с мляко и след това оставете да къкри за около пет минути. Масата ще се окаже доста течна.
5. Разбийте яйцата в охладената смес.
6. Добавете ситно нарязани зелени. Разбъркайте добре съставките.
7. Изсипете готовата маса в малки форми и ги изпратете във фурната.
8. Печете на 200 градуса за около четвърт час.

Готови диетични зелеви котлети ще трябва само да се сложат в чинии и да се залеят със заквасена сметана.

Енергийна стойност на зелеви котлети

Зелето е популярна земеделска култура, която доста често се използва в кулинарията за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Отличителна черта на този продукт е неговата ниска енергийна стойност. 100 грама прясно бяло зеле съдържат само 27 килокалории. Но поради богатия витаминен и минерален състав се счита за доста полезен за хората. От този продукт можете да направите например отлични зелеви котлети, чието калорично съдържание също е сравнително ниско. Конкретната цифра ще зависи от следните фактори:

• 1) Съставът на каймата. Ако вземете опцията с грис, тогава 100 грама от готовия продукт ще съдържат около 99,4 килокалории. Използването на различни добавки (месо, други зеленчуци, брашно, трици или овесени ядки) може да промени крайния резултат в една или друга посока.
• 2) Метод на готвене. Зеленчуковите котлети могат да се пържат, да се пекат във фурната или да се приготвят на пара. Последният вариант е най-предпочитан, тъй като в процеса не се използва растително масло, което значително влияе на енергийната стойност.

Имайки тази информация, всеки може сам да реши как и от какво да направи любимите си зелеви котлети. Съдържанието на калории в готовия продукт в същото време влияе върху степента на насищане. Например, когато се консумират продукти с месо или сирене, чувството за глад изчезва много по-бързо.

Зелеви котлети с моркови

Всяка домакиня има свое отношение към това или оноваметод за обработка на суровини. Но по-голямата част от тях все още предпочитат да правят зелеви котлети от сурово зеле. Така полезните му свойства са максимално запазени. И ако добавите пресни моркови към общата маса, тогава най-богатият набор от витамини и минерали, както и отличният вкус на готовото ястие, е гарантиран. За тази опция ще ви трябват най-често срещаните продукти:

• 1 килограм зеле;
• 3 яйца;
• смлян пипер;
• 1 морков;
• сол;
• 90 грама брашно;
• хлебни трохи;
• слънчогледово масло.

Готвенето на такива котлети не е никак трудно:

1. Измийте морковите, обелете ги и след това ги настържете заедно със зелето. За този процес можете да използвате специални кухненски уреди. По-специално, зелето е най-добре смляно.
2. Добавете брашно и яйца към нарязаните зеленчуци.
3. След това масата трябва да се осоли, малко черен пипер и да се разбърка добре.
4. За да няма време зелето да пусне сока, трябва веднага да оформите котлета.
5. Хлябни овални заготовки в галета, след това ги сложете в горещ тиган и запържете за 5-6 минути от всяка страна.
6. На последния етап (две минути преди края) покрийте тигана с капак и оставете котлетите да се изпотят малко. В този случай е желателно огънят да бъде минимален.

Получават се необичайно вкусни и много ароматни котлети с приятен оранжев цвят със златиста хрупкава коричка. Освен това те могат да се консумират дори от хора, страдащи от диабет или наднормено тегло.

Котлети от кисело зеле с месо

Има рецепта, по която могат да се правят котлети дори от кисело зеле. Освен това киселината в тях практически не се усеща. Просто се неутрализира от захарта. Освен това содата, която е включена в рецептата като бакпулвер, ги прави буйни и много красиви. За тази опция ще ви трябва:

• ½ килограм кисело зеле;
• 1 яйце;
• 75-90 грама брашно;
• 25 грама захар;
• 1 лук;
• 12 грама сода;
• растително масло;
• малко кимион и смлян пипер.

Гответе тези зелеви котлети в тиган. Но първо трябва:

1. Изстискайте добре зелето и го прехвърлете в купа.
2. Нарежете обеления лук на ситно.
3. Смесете продуктите и след това добавете останалите съставки една по една. Брашното трябва да се добави последно. Количеството му трябва да бъде съобразено с консистенцията на каймата.
4. Слепи котлети с мокри ръце.
5. Пържете ги в тиган, докато и двете страни покафенеят правилно.

Такива котлети са добри за ядене горещи с варени или печени картофи.

Котлети на пара в мултикукър без брашно

Привържениците на правилното хранене предпочитат да правят котлети от зеле на пара. За работа можете да вземете мултикукър, наличен в почти всеки дом. В този случай ще ви трябват няколко компонента:

• 1 глава зеле;
• 4 скилидки чесън;
• 1 лук;
• сол;
• 1 връзка копър;
• 2 яйца;
• малко грис.

Как да приготвите парни котлети в бавна готварска печка:

1. Нарежете зелето с нож или нарежете в кухненски робот.
2. Сложете го в купата за мултикукър и налейте вода.
3. Задайте режима на "гасене" на панела. Трябва да отнеме поне час. Това ще направи зелето по-меко и по-лесно за оформяне.
4. Настържете чесъна и нарежете произволно обеления лук и билките.
5. Смесете нарязаните продукти с охладено зеле и след това ги превърнете на пюре с блендер.
6. Добавете сол, нарязани билки, яйца, грис и разбъркайте добре. Плънката трябва да се остави да престои около 15 минути. Отнема време, докато зърнените култури набъбнат малко.
7. Направете овални заготовки с ръцете си.
8. Налейте малко вода в купата и поставете специална дюза с дупки отгоре.
9. Сложете оформени котлети в него.
10. Задайте режима на пара и гответе под капака за 10 минути.
11. Когато времето изтече, обърнете продукта и повторете процеса.

Сигналът на таймера ще ви уведоми, че крехките парни котлети са готови.