Зеле: рецепта със снимка. Зеле от прясно зеле

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В кухните на различни страни има наистина народни ястия. Това включва зелето. Рецептата за приготвянето му не е никак сложна. Вероятно това ястие се приготвя още от времето, когато започва да се яде зеле. Но вариациите, както обикновено, могат да бъдат много различни. Всяка кухня има свои собствени нюанси в готвенето. Така че има място за кулинарна фантазия. Нека се опитаме да сготвим зеле днес. Основната рецепта е доста проста. Защо не опитате?

Малко история

Как да готвя зеле? От какво се прави това ястие? Самото име говори за себе си! Разбира се, прави се от зеле. Но отново, зелето също е различно: кисело, солено, прясно. А добавките (като в супата от брадвата в прословутата руска приказка) могат да бъдат напълно различни.

Всъщност зелето (друго име на ястието) е национално ястиеУкраинска, словашка, полска кухня. Както обикновено, някои други страни, където едноименният зеленчук отдавна е от хранителна важност, също го претендират за място на раждане. По своята родственост зелевата чорба, приготвена от прясно зеле, е брат на добре познатия на всички ни борш. Но е малко по-лесно за приготвяне и не изисква толкова много съставки (както за истински украински борш, където е лъжицата).

Полезност и популярност

В много страни по света вкусното зеле е широко популярно. В крайна сметка супата е обилна и здравословна. Освен това е много рентабилен. В крайна сметка може да се използва, особено когато няма нищо друго под ръка, като пълноценна вечеря за голямо семейство: както първото, така и второто. Ако това ястие се приготвя не постно, а с месо, тогава свинското е най-подходящо. Тя е дебела и питателна. А киселото зеле, предварително измито с вода, за да се отстрани излишната киселина, неутрализира добре тази мазнина, което прави възможно всички съставни продукти да бъдат добре усвоени.

Някои добавят брашно, масло и заквасена сметана с чесън. И според Запорожие, в казашки - също просото трябва да се въведе на определен етап на подготовка. Така че вероятно казаците на Сич са готвели зеле по времето на старата Екатерина.

Китайците и народите от Източен Сибир правят това ястие с ориз, като използват само прясно зеле. Ето защо всяка домакиня решава сама как да готви зеле (рецептата за неговото приготвяне и съставки). Което обаче като цяло е добрезащото можете напълно да проявите кулинарното си въображение и да приготвите вкусно ястие, зарадвайки любимите хора или гостите с това просто народно ястие.

Съставки за основната рецепта

Ще ни трябва: половин килограм прясно зеле, същото количество кисело зеле, но не много кисело, няколко моркова, около пет средни картофа, няколко глави лук, свински бульон, парче осолено (прясно)) свинска мас, връзка пресни билки - магданоз, копър, лучка.

Готвене

Първо сварете бульона по всички правила от малко парче свинско месо. Тези, които не обичат прекалено мазнината, веднага ви предупреждаваме – тази супа е точно такава. Това може да се избегне само ако готвите постно зеле. Неговата рецепта ще бъде дадена по-долу.

Когато бульонът е сварен, прецедете го за прозрачност (за същите цели го приготвяме и с глава лук). И изваждаме парче сварено меко свинско месо и го нарязваме на малки парченца. Нарязаните се връщат обратно в бульона.

Приготвяне на зеленчуци

Нарежете прясното зеле на тънки ивици със специален нож (като за борш). Изплакнете леко киселото зеле под течаща вода. Обелете картофите и ги нарежете на едри кубчета. Три големи моркова, предварително обелени. Нарежете на ситно лука. Солено сало се нарязва на ситно. И нарежете пресните зеленчуци доста ситно.

Печене

Що се отнася до борш, за да е вкусен, трябва да сготвите и пържени за зелева чорба. Върху тавата сложете парчета свинска мас(podcherevinu) и се запържва на слаб огън. Добавете първо лука в тигана, след това морковите. Разбърквайки, запържете за пет минути. След това добавете кисело зеле, малко бульон към запърженото, покрийте тигана с капак и оставете да къкри още десет минути.

Последен етап

По това време хвърлете прясно зеле и картофи в бульона и гответе за 10 минути. Събираме съдържанието на тигана и тигана заедно, като разбъркваме внимателно. След това варим почти готовото зеле до готовност на картофите (изваждаме парче картоф и опитваме: ако се счупи без усилие, супата е готова). Покрийте с капак, свалете от котлона и оставете да вари. Някои казват, че това е едно от най-важните неща, които трябва да направите: оставете супата от зеле да престои.

Сервиране на ястието на масата

Зелето може да се сервира на масата след половин час, поръсено с нарязани пресни билки, като във всяка чиния се слага по лъжица заквасена сметана. Супата трябва да е много гъста (поне изглежда като класика в готвенето). На теория трябва да има лъжица, забита в средата на тигана. Едрият кафяв хляб е най-подходящ за това ястие.

Вариации

1. Вярва се, че няма нужда да добавяте домат към зелето. Но за любителите на домати има поне два варианта на основната рецепта. Първо: вземаме пресни домати (особено добри, ако през сезона, когато са евтини) и ги въвеждаме в супата на етапа на окончателно приготвяне, като предварително ги нарязваме на големи парчета. Второ: добавете няколко супени лъжици доматено пюре към пърженото. Нотогава какво друго има, добавете още цвекло - и може да се получи истински борш!
2. Ако искате казашка храна, тогава на средния етап на готвене (заедно с картофите) хвърлете три големи лъжици просо в тигана.
3. Който не обича киселото, може да сготви зеле без кисело зеле. Но тогава трябва да вземете два пъти повече прясна, за да компенсирате гъстотата на супата.
4. За тези, които са свикнали да използват този кухненски уред, можете да готвите зеле в бавна готварска печка. Не е никак трудно, приготвя се колкото обикновен борш.
5. Онези, които гладуват и са на диета без месо, могат да приготвят постно зеле. Направете всичко по същия начин, но не на месен бульон и без участието на мазнини. Вярно, че не се оказва толкова вкусно, но също така има право на мястото си на масата. След това подправете постната супа обилно с подправки, пресни билки, заквасена сметана (ако е позволено) или разтопено масло. Това значително ще подобри вкусовата ситуация. Приятен апетит на всички!