Лечебна диета при язви и гастрити. Принципи на хранене, списък с полезни продукти, меню

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Диетата при язва и гастрит е основният компонент на компетентното лечение на стомашно-чревни заболявания. Заболяванията са сериозни и следователно човек, който се сблъсква с едно от тях, трябва да осигури на лигавицата си химично и механично пестене, както и да се съсредоточи върху коригирането на метаболитни нарушения. Има много нюанси, диетологът казва на пациента за тях, но сега все още си струва да говорим за принципите на диетичната терапия.

Общи разпоредби

Ако пациентът е диагностициран с нормална или повишена киселинност, тогава му се приписва таблица номер 1. Понижени ли са показателите? След това таблица номер 2.

Основните принципи на диетата при язва и гастрит могат да бъдат изброени по следния начин:

1. Необходимо е да се контролира качеството и количеството на консумираната храна, да се изчисли енергийната стойност, да се вземат предвид нарушените процеси на храносмилане.
2. Диференциран подход къмхранене. Неговата необходимост се определя от естеството на заболяването, тежестта на протичането му, наличието или отсъствието на съпътстващи усложнения и неразположения.
3. Индивидуална диета при язва и гастрит се разработва, като се вземат предвид особеностите на метаболитния и хранителния статус на човек, както и нуждите на неговия организъм.
4. Може би и появата на необходимостта от включване на хранителни добавки и смеси за ентерално хранене в диетата.
5. Трябва също да нормализирате двигателната и секреторната функция на стомашно-чревния тракт.

Тази или онази маса се назначава за определен период. Диетите, показани за язва и гастрит, се различават по калорично съдържание, съдържание на макронутриенти, степен на пестене на охлаждащата течност, диетичен режим, както и методите на кулинарна обработка на продуктите и дори консистенцията на ястията.

Таблица 1A

Сега можете да говорите малко повече за характеристиките на различните диети. Таблица No 1А ограничава максимално всяко въздействие върху стомаха – температурно, химическо, механично. Тази диета обикновено се предписва при обостряне на гастрит и язва. Трябва да се спазва и от хора, страдащи от холецистектомия.

Целта на таблица №1А е да се сведе до минимум стомашната възбудимост и да се възстанови лигавицата. Пациентът трябва да се придържа към него от 2-3 до 14 дни. Всичко зависи от неговото заболяване.

При остър гастрит например са достатъчни 3 дни. С изгаряне на хранопровода - 7-8 дни. Не можете да следвате диетата повече от две седмици, тъй като е с ниско съдържание на калории (1800–1900 kcal) и небалансирана.

Разрешено и забраненопродукти

Диетата при гастрит и стомашна язва, обозначена с номер 1, предполага много ограничения. Разрешени са следните храни и продукти:

1. Мукоидни супи, приготвени от ориз, грис и овесени ядки. Можете да добавите масло, яйчно-млечна смес, брашно за бебешка храна.
2. Постно месо или риба под формата на парно суфле.
3. Продукти от зърнено брашно или каша (ориз, овесени ядки, елда).
4. Калцирана извара, мляко, сметана, желе.
5. Омлет на пара или рохко сварени яйца.
6. Зеленчуци и масло като добавка.
7. Плодове под формата на желе или желе.
8. Чай от слаб крем, прясно изцедени сокове с вода, отвара от просони трици, запарка от шипка.

Бульони, всички зеленчуци, груби и несмилаеми храни, яйчен жълтък, прекалено студени и горещи ястия са строго забранени. Препоръчително е да се яде 6 пъти на ден на малки порции по едно и също време.

Таблица 1B

Тази диета за гастрит и стомашна язва следва след описаната по-горе. Таблица No 1В е по-носеща. Съдържанието на хранителни вещества и калориите се увеличава, въвеждат се нови ястия и продукти, списъкът с разрешените методи за обработка се разширява.

На пациента е показано активното използване на мляко, извара, зърнени храни. При гастрит и язва на стомаха диета No 1В трябва да се спазва от 10 дни до 1 месец. Принципите на диетата са:

1. Ястията трябва да се приготвят под формата на картофено пюре или зърнени храни. Продуктите първо се варят, а след товаизтрийте.
2. Ограниченията остават същите.
3. Pure може да се направи от цвекло, моркови и картофи.
4. Можете да добавите консервирани плодове и зеленчуци към диетата за бебешка храна.
5. Разрешено е да се правят котлети, картофено пюре, кинели от риба и месо.

Много е важно при съставянето на менюто да се уверите, че протеиновите и зърнените ястия се редуват ежедневно и е за предпочитане да не се повтарят. В противен случай храната ще изглежда твърде монотонна на човек.

Приблизително меню за деня може да изглежда така:

1. Закуска: протеинов парен омлет, пюрирани овесени ядки и чаша мляко.
2. Обяд: оризова супа с кайма, задушени телешки кенели, картофено пюре и шипки.
3. Закуска: бисквити и млечно желе.
4. Вечеря: каша от грис, суфле от извара, чай с мляко и захар.

Между закуската и обяда, както и през нощта, трябва да пиете чаша пълномаслено мляко като лека закуска. Можете да пиете около литър от него на ден.

Какво ще кажете за порциите? За лека закуска са достатъчни 100-150 грама. За основни хранения - до 400. Не можете да преяждате, но това количество е достатъчно за поддържане на ситост.

Таблица 1

Изписва се след диета No 1Б. Ще трябва да следвате 2-3 месеца. Това е много по-малко строга диета за гастрит и язва на дванадесетопръстника - няколко дни след преминаването към нея е позволено да спрете да смилате храни преди хранене.

Характеристиките на таблица номер 1 могат да бъдат идентифицирани в следния списък:

1. Първите ястия се приготвят на картофен бульон илив зеленчуков бульон. Както преди, в състава трябва да присъстват варени зърнени храни. Разрешени са млечни и крем супи с пилешко или месо.
2. Варени и задушени месни ястия без сухожилия, кожа и фасции трябва да се добавят към диетата. Позволени пуешко, пилешко, постно свинско, младо агнешко, телешко. От тях можете да направите говеждо строганов, суфле, зрази, котлети, кюфтета и др. Но първо трябва да ги сварите.
3. Можете да изпечете някои ястия (заешко, пилешко, телешко).
4. Препоръчително е да сервирате рибата на парче, на пара. Можете да правите zrazy, кюфтета, кюфтета, кюфтета.
5. Възможен е хляб, но сушен или вчерашен. Разрешени са също бисквити и сухи бисквити. Веднъж седмично са разрешени пайове с извара, риба, месо, конфитюр или ябълки, но не от сладкиши.
6. Препоръчва се добавянето на зърнени храни (овесена каша или елда), ориз, грис, фиде, паста към супи.
7. От зеленчуците трябва да ядете карфиол, млад грах, картофи, моркови, цвекло. Приготвят се на пара, натриват се или се правят суфле или картофено пюре. Можете да ядете тиква, тиквички, некисели домати на парчета. От зелените е разрешен копър.
8. Можете да напълните чинии със зеленчуци или масло.
9. Разрешено е разнообразяване на диетата с кефир, кисело мляко, сметана, мляко, извара и заквасена сметана. Можете да направите мързеливи кнедли, пудинги, чийзкейкове от извара. Понякога трябва да се яде настъргано сирене, но не пикантно.

Разглежданата диета за гастрит и язва на дванадесетопръстника също позволява 2 яйца на седмица (под формата на омлет илирохка), салати от варени зеленчуци и месо, пастети от черен дроб, млечни или докторски колбаси, риба с ядка на зеленчуков бульон, нискомаслена херинга и шунка и хайвер от есетра.

Таблица 2

По-горе беше описано подробно каква диета при гастрит и язва трябва да се спазва от пациентите. За кого е предназначена маса номер 2? На първо място, за хора с хроничен гастрит, придружен от секреторна недостатъчност, както и за пациенти, които са преживели леко обостряне. Също така, тази диета е показана на хора, които са имали ентерит или колит. Тя ще им помогне да се върнат към нормалната си диета.

Таблица номер 2 включва физиологично пълноценно хранене и нежно въздействие върху стомашно-чревния тракт. Храненето е насочено и към стимулиране на секрецията на органите и нормализиране на двигателната функция на храносмилателните органи.

Тази диета включва използването на ястия с различна степен на обработка и смилане. Те могат да бъдат задушени, варени, пържени, печени (основното е, че без груба кора). Няма нужда да избърсвате продуктите. Единствените изключения са тези, които са обогатени със съединителна тъкан (по-специално, жилаво месо) и фибри (груби зеленчуци).

Забрани за маса 2

Както вече разбирате, тази диета при язви, гастрити и стомашно-чревни проблеми е най-малко строга. Но все пак спазването му предполага отхвърляне на определени продукти и продукти.

Забранено е да се яде нещо, което е трудно смилаемо и има тенденция да се задържа в стомаха. Също така е необходимо да се придържате към ежедневиетоенергийна стойност от 3000 калории. Трябва да консумирате 100 грама мазнини и протеини на ден, препоръчително е да заложите на въглехидрати - до 420 g.

Основните точки на диетата могат да бъдат изброени по следния начин:

1. Богатите на фибри зеленчуци не трябва да се ядат. Това са шведка, репички, бяло зеле, ряпа, грах, боб.
2. Супи от мляко и грах, окрошка също са забранени.
3. Необходимо е да се изключат сладкия пипер, лук, киселец, краставица и спанак от диетата.
4. Забранени са рибни консерви, готварски и животински мазнини, всичко пикантно и пикантно, пресен хляб, бутер и сладкиши.
5. Разрешените зеленчуци не могат да се консумират сурови.
6. Гответе супи в слаб бульон от гъби, риба или месо.
7. Нарежете на ситно зеленчуци в ястия.
8. Можете да готвите с цели парчета заек, пилешко, телешко.
9. Разрешено е да се правят печени палачинки, пълнени с варено месо.
10. Накисната херинга може да бъде въведена в диетата.

Като цяло тази диета за гастрит е доста разнообразна. Какво можете да ядете и какво не - личен диетолог винаги разказва подробно, фокусирайки се върху физиологичните характеристики на конкретен пациент.

Приблизителна седмична диета

Вече беше казано много за това какви диети трябва да се спазват при обостряне на гастрит и стомашна язва и какви са техните особености. Трябва също да проучите примерното меню за седмицата.

понеделник:

• закуска: бъркани яйца, овесена каша с мляко и чай ссметана;
• закуска: чаша мляко;
• обяд: пюре от оризова супа с кайма, телешко суфле със сметанов сос и запарка от шипка;
• закуска: млечен шейк и бисквити;
• вечеря: грис, извара, сметанов чай.

вторник:

• закуска: елда с мляко, парен омлет, слаб чай;
• закуска: отново бъркани яйца;
• обяд: супа от елда, картофено пюре, рибни кюфтета, чаша компот;
• закуска: прясно изцеден плодов сок и малко извара;
• вечеря: пюре от тиквички и тиква, рибен кекс, чай.

сряда:

• закуска: грис каша с мляко, слаб чай и малко извара;
• закуска: печена ябълка;
• обяд: зеленчукова супа с грис, тиквено пюре, парче сварено филе и желе;
• закуска: бисквити и компот;
• вечеря: картофено пюре и тиквички, варена риба с копър, слаб чай.

четвъртък:

• закуска: каша от елда с мляко, малко извара и чай;
• закуска: желе с ванилия;
• обяд: оризова супа, кюфтета от треска, пюре от моркови, чаша компот;
• закуска: чийзкейк с извара и прясно изцеден плодов сок;
• вечеря: пюре от тиквички, парче варено пиле, чаша компот.

петък:

• закуска: гювеч от извара, грис каша с мляко и чай;
• закуска: пресен сок и бисквити;
• обяд: зеленчукова супа с ориз и масло, пилешкокотлети;
• закуска: мързеливи кнедли, сок;
• вечеря: печена риба, пюре от тиква със сметана, чаша чай.

събота:

• закуска: каша с мляко, печени чийзкейк и чай;
• закуска: чаша сок и бъркани яйца;
• обяд: супа от карфиол с брашно от елда, постни котлети;
• закуска: бисквити и сок;
• вечеря: печен хек с картофено пюре, чаша чай.

неделя:

• закуска: овесена каша, парче сирене, бисквити и чай с мляко;
• закуска: сирници с плодово сладко;
• обяд: зеленчукова супа с грис, варено телешко, пюре от моркови и чаша компот;
• закуска: печена ябълка;
• вечеря: пюре от зелен грах, печени рибни котлети и желе.

Ето как изглежда диетичното меню при язва на стомаха и гастрит. Също така, не забравяйте да изпиете чаша пълномаслено мляко през нощта.

Принципи на готвене

Те също заслужават внимание. Каквато и диета за стомашна язва и гастрит да бъде показана на човек, той ще трябва да спазва определени принципи на кулинарна обработка на продуктите.

Вземете например млечните супи. Как да ги готвя? За основата се вземат зърнени храни, които се варят във вода. Когато е готов, се избърсва, залива се с мляко (пропорции 1:1) и се оставя да заври. Препоръчително е да солите, ако не е забранено.

Зеленчукови пюрирани супи също се приготвят със зърнени храни, като се добавят моркови и картофи. Всички компонентидобре сварено, натрито и подправено с олио вече приготвено ястие.

Ако нещо е на пара, продуктът не трябва да влиза в контакт с кипящата течност.

Месото трябва да се вари на малки парченца. Бульонът трябва да се отцеди. След това се налива нова вода и месото вече е доведено до готовност в нея. След това се използва за приготвяне на яхния.

Заключение

В заключение бих искал да кажа, че всяка от горните диети показва отлични резултати. Всяка диета щади стомаха и неговата лигавица, физиологично е пълноценна, а също така помага за премахване на възпалението и възстановяване на нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт.

Освен това не са необходими особено скъпи продукти за приготвянето на диетични ястия. И има много интересни рецепти, които помагат за разнообразяване на диетата.

Както и да е, много хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания, успяха да се върнат към обичайната си диета след диета. И това е най-доброто доказателство за неговата ефективност.