Perlovka: гликемичен индекс, калории, полезни свойства и разходни норми

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В статията ще разгледаме какъв е гликемичният индекс на ечемика.

Може би много хора знаят колко полезни са зърнените храни, от които можете да готвите различни зърнени храни. Такива ястия не само носят ползи, но и помагат да се добави разнообразие към диетата. Перленият ечемик е особено популярен сред широка гама от зърнени храни, но не всеки знае какви са неговите свойства, така че се отнасят към него с известна степен на презрение.

Как се прави перлен ечемик?

Някои смятат, че има растение с това име. Всъщност обаче зърнените култури се правят от ечемик, по време на обработката на който триците (горният слой) се отстраняват, а след това зърното се смила и полира. Зърната дължат името си на думите "перла" или "перла" за сходството на формата и цвета на обработените зърна с истинските перли. Овесената каша най-често се приготвя от перлен ечемик, чиито полезни свойства са доказани дори от японцитеучени, въпреки култа към ориза, който имат. Ечемикът е склад на много полезни вещества, необходими на човешкото тяло.

Гликемичният индекс на ечемика представлява интерес за мнозина.

Полезни свойства на перления ечемик

Има няколко вида перлен ечемик:

• обикновен - зърнена култура, приготвена от цял ечемик, от която е премахната само черупката;
• ечемичен шрот - всъщност обикновен перлен ечемик, но в натрошен вид;
• „Dutch” е пълнозърнеста зърнена култура, която е претърпяла по-дълбока и по-силна обработка.

От ечемик можете да готвите както ронливи зърнени храни, така и супи.

Най-често хората искат да знаят гликемичния индекс на варения ечемик. Ще говорим за това по-долу.

Зърното съдържа толкова много минерали и витамини, че може да се конкурира например с овесените ядки. Това са витамини PP, A, B, D, E. Минерали: мед, фосфор, манган, бром, цинк, хром, кобалт, молибден, стронций, йод.

Ечемикът по съдържание на фибри е безспорен лидер сред всички зърнени култури, дори пред пшеницата.

Диетични ястия с ечемик се препоръчват не само за хора с диабет. Ниският му гликемичен индекс го направи популярен сред хората, които искат да отслабнат.

Поради факта, че перленият ечемик съдържа много селен в състава си, той е много силен антиоксидант. Ечемикът в диетата ще има благоприятен ефект върху мозъчната дейност, т.ксъдържанието на фосфор "перли" дори изпреварва рибата. Освен това ечемикът попълва запасите от молибден, манган, хром и мед. Тази каша съдържа почти всички витамини от група В, които осигуряват нормално ниво на хемоглобина, и витамин РР, който запазва нервната система и намалява холестерола.

Чудя се какъв е гликемичният индекс на варения ечемик?

Съдържание на калории и норми на консумация

Най-диетичната рецепта е ечемик, сварен във вода. Ако го приготвите с масло и мляко, става по-калоричен, а със зеленчуци - по-малко калоричен. За 100 грама калоричното съдържание на продукта е както следва:

• сух перлен ечемик - 315 kcal;
• ечемичена каша, сварена в мляко – 156;
• сварен ечемик – 109;
• каша с масло и мляко – 178;
• каша на вода с масло – 131;
• ечемичена каша с варена тиква – 63.

Трябва да се отбележи, че нискокалоричните зърнени храни са обилни и питателни, само две супени лъжици каша позволяват на хората да не се чувстват гладни за дълго време.

Диетолозите казват, че за възрастен дневният прием на ечемичена каша е 150 грама.

Гликемичен индекс

При ечемика този показател зависи от това как е приготвен. За обикновените зърнени храни стойността му е от 20 до 30 единици.

Какъв е гликемичният индекс на водния ечемик?

Ечемик, сварен във водалеко модифициран в посока на увеличаване на GI. Ако зърнената култура се вари интензивно в мляко, тогава гликемичният индекс на ечемика може да достигне стойност от 60 до 70 единици.

Диетични ястия с ечемик се препоръчват не само за хора с диабет. Благодарение на ниския си гликемичен индекс, готовият ечемик стана популярен сред хората, които губят тегло.

Каша на водата

Ястието съдържа перлен ечемик, сол и вода. Ечемичената каша на водата, както и самата зърнена култура, съдържа лизин, незаменима аминокиселина, която човешкият организъм не може да произвежда сам. Лизинът участва в производството на колаген, има подмладяващ и заздравяващ ефект на рани. Ечемичената каша, приготвена с мляко, съдържа груби диетични фибри, които не се усвояват от човешкото тяло. Те работят като един вид "четка" за стените на червата. Продуктът е с нисък гликемичен индекс, от 20 до 23 единици, и затова ечемичена каша, сварена във вода, е разрешена за диабетици.

Ечемичената каша може да се вари във вода по няколко начина. Най-обикновеният перлен ечемик, който не е бил подложен на продължителна обработка и е запазил всичките си полезни свойства, трябва първо да се накисне в студена вода за няколко часа. След това водата се източва, ечемикът се залива със студена прясна вода в съотношение 1: 3, вари се на водна баня или слаб огън за 30-45 минути, докато течността се абсорбира напълно. Солена каша е необходима в самия крайготвене, а още по-добре, поръсете с морска сол преди сервиране (по-полезно). Ако няма време за пълно накисване на зърнената култура, тя може да се излее с вряла вода и след това да се готви, както е удобно, за около час. Съотношението на ечемика и водата остава същото - 1:3.

Варената на вода ечемична каша е универсална гарнитура, сервирана чиста с добавено преваряване (моркови, лук, подправки, чесън) под формата на постен обилен пилаф. Сварен във вода ечемик се добавя вместо ориз към постни и месни зелеви кифлички, използва се като пълнеж за палачинки и пайове, като съставка в студени предястия и салати.

Супа от ечемичени кисели краставички: класическа рецепта

Много богата и в същото време лека супа, вкусът й се облагодетелства значително от добавянето на перлен ечемик. Кухнята трябва да има:

• говеждо (500 грама);
• вода (2,5 литра);
• натрошено сварен ечемик (две супени лъжици);
• туршия от краставици (300 g);
• картофи (400 g);
• кисели краставички (150 g);
• един морков;
• една крушка;
• слънчогледово масло (супена лъжица);
• два дафинови листа;
• черен пипер, копър, сол.

За да приготвите вкусна туршия, трябва да сготвите телешки бульон, веднага щом е готов, там се добавят картофи, варят се още десет минути, след което се добавя варен ечемик, препоръчително е да го приготвите предварително. След това запържете дресинга в олио (моркови, лук и краставици) и прехвърлете всупа. Добавете саламура, сложете черен пипер и дафинов лист в тигана. Веднага след като картофите са готови, трябва да нарежете зелените копър в супата и да я оставите да вари. Невъзможно е да нарушите диетата, тъй като ечемичената туршия има само 38 kcal на 100 грама.

Гликемичният индекс на ечемичната туршия е нисък, което е страхотно. То се равнява на приблизително 37,5 единици на порция.

Какво и как може да се лекува ечемик?

Списъкът с нарушения, които могат да се лекуват с перлен ечемик, се оказа доста впечатляващ:

• Положителен ефект върху нервната система.
• Лизинът, съдържащ се в ечемика, подобрява производството на колаген в човешкото тяло, което има положителен ефект върху кожата и я прави еластична и гладка.
• Ечемикът помага за укрепване на костната тъкан.
• При много различни заболявания можете да използвате отвара от перлен ечемик. Има противовъзпалително, обгръщащо, аналгетично, омекотяващо, спазмолитично и диуретично действие.
• Кашлица и настинка, затлъстяване и запек, както и различни патологии на млечните жлези се лекуват с ечемик.

Противопоказания за употребата на перлен ечемик

Поради глутена, съдържащ се в ечемика, прекомерната му консумация е нежелателна за бременни жени.

Ако хората страдат от запек, стомашно-чревни заболявания и т.н., не трябва да се злоупотребява с ечемичена каша, тъй като тя допринася за прекомерно образуване на газове.

Ечемикът може да бъде опасен за мъжетев смисъл, че е възможно да се намали сексуалното желание с прекомерна употреба.

Аминокиселините в зърнените култури могат да причинят алергична реакция.

Повечето хранителни вещества в готовото ястие с перлен ечемик изчезват по време на процеса на охлаждане. Ето защо диетолозите съветват да го ядете горещо.

Заключения

Неоспоримите полезни свойства на ечемика ни позволяват да го наречем наистина основен продукт в семейната диета. В този случай изобщо не е необходимо да се готви каша. Някои хора обичат повече супа, други - десерт. Ечемикът има и още едно неоспоримо предимство - ниска цена. Времето за готвене не е недостатък, защото изразходваните минути ще бъдат компенсирани с отличен вкус.

Разгледахме гликемичния индекс и калоричното съдържание на ечемика.