Салата от зелени домати за зимата: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Салата от зелени домати за зимата (на снимката по-долу) е отлично ястие, което е подходящо като предястие за всеки празник. Приготвянето на такова ястие е доста лесно. За да направите това, не е необходимо да завършвате специални курсове и да имате много умения.

Красотата на предястието е, че изисква зелени домати, които все още не са узрели в лехите. Въпреки че мнозина смятат, че поради това плодовете стават неизползваеми.

Нека да разгледаме някои от начините, по които можете да приготвите вкусни салати от зелени домати, както и някои съвети за приготвяне на предястия с тях.

Характеристики на готвене на салати

Огромен брой професионални готвачи и прости домакини често споделят своите тайни относно приготвянето на закуски под формата на салати от домати, които все още не са узрели.

На първо място трябва да обърнете внимание на това, че плодовете, използвани като съставки, не са засегнати от никакви заболявания. Ако пренебрегнете този факт, можете да получите салата от горчиви зелени домати. Такова ястие ще бъде развалено.

Какда се определи, че даден зеленчук е засегнат от заболяване? Това може лесно да се види при нарязването му на парчета: отвътре ще бъде набръчкано и в някои случаи почерняло.

Също така, повечето кулинарни експерти не препоръчват да купувате зелени плодове на пазара. Практиката показва, че най-вкусното ястие се получава от зеленчуци, отгледани в собствената им градина. Някои домакини, които са фенове на приготвянето на салати от зелени домати за зимата, ги отглеждат специално, за да ги извадят от храстите, докато са още неузрели.

За нарязване на основните съставки за салатата е препоръчително да използвате най-острия нож, тъй като потокът от сок в процеса е нежелан. За целта можете да използвате инструмент, предназначен за рязане на плодове, който има особена форма и вид на заточване.

Що се отнася до контейнера, той трябва да бъде стерилизиран, преди да поставите съставките в него. Капаците също трябва да бъдат обработени. Например, те могат да се държат във вряща вода за определено време.

Класическа рецепта

За да приготвите вкусна салата от зелени домати за зимата, можете да използвате тази проста класическа рецепта. Тя се основава на използването на минимален набор от съставки и използването на стандартни готварски умения.

За да приготвите вкусна салата, трябва да вземете желаното количество зелени домати, да ги измиете обилно и да ги нарежете на четвъртинки.

В отделен съд сварете един литър вода. Добавете супена лъжица оцет към него, няколкосупени лъжици захар и сол, както и два дафинови листа и няколко граха бахар. Практиката показва, че за различен брой домати е необходимо различно количество марината. Как да изберем правилното количество течност?

В този въпрос опитните домакини препоръчват да се съсредоточите върху количеството на основната съставка: съотношението трябва да бъде приблизително 1:1.

След като марината заври, към нея трябва да се изпратят предварително нарязаните домати. В тази форма те трябва да се бланшират за около няколко минути и след това да се извадят, да се поставят в подготвени буркани. Саламурата трябва да се свари отново, след което се изсипва в бурканите със съдържанието, така че течността да покрие напълно масата.

През зимата можете да отворите консервацията и да използвате доматите като закуска. Можете да добавите всичките няколко съставки към салатата, за да не развалите вкуса на основния зеленчук.

домати по корейски

Много представители на руското население много обичат да виждат салата от зелени домати в корейски стил на трапезите си. Когато е готово, предястието има пикантен послевкус, който пленява особено любителите на пикантните ястия.

За да приготвите салата от зелени домати по този начин, трябва да вземете килограм от основната съставка, да я измиете и да я нарежете на филийки. Към доматите добавете едри чушки, нарязани на филийки, както и китка от любимите си билки (страхотни са кориандър, копър и магданоз). Всички компоненти трябва да се смесват. След това към зеленчуците трябва да се добавят 5-6 натрошени зеленчуци.скилидки чесън, супена лъжица сол и два пъти повече захар. Всички тези съставки трябва да се смесят отново добре и да се оставят да се варят за пет минути.

Междувременно можете да започнете да готвите подправки. За да направите това, загрейте четвърт чаша растително масло в дълбок тиган и изпратете към него половин чаена лъжичка смес от чушки. Полученият сос трябва да се подправи със салата, след което да се поръси с четвърт чаша трапезен оцет.

След старателно смесване зеленчуковата маса трябва да се разпредели между бурканите и като се налива сок, да се навие под капака.

Hunter Snack

Тази рецепта за салата от зелени домати (със снимка) определено ще спечели всички почитатели на оригиналните мезета. Той е чудесен акомпанимент към месо, приготвено по всякакъв начин.

За да приготвите оригинална закуска, ще трябва да вземете половин килограм зелени домати, да ги измиете и да ги нарежете на ивици или половинки. Същото трябва да се направи и със същото количество пресни краставици и чушки. В получената зеленчукова маса добавете няколко нарязани моркови и две глави лук (малки). Сега съставките трябва да се смесят до гладкост.

След предварителните приготовления към получената смес добавете половин глава чесън, чиито скилидки трябва да бъдат счукани, малко количество магданоз, както и сол и желани подправки на вкус. Продуктите трябва да се смесят отново и да се оставят да се варят за 40-50 минути. През това време сокът трябва да изпъкне.

След определеното време поставете тигана със съдържанието на бавен огън и изчакайте момента, в който масата започне да се затопля (не е необходимо да я довеждате до кипене). Когато това се случи, трябва да добавите 10 супени лъжици слънчогледово олио и оцет към зеленчуците.

Готовата салата трябва да се разпредели плътно в малки бурканчета и да се залее със сока, който се е отделил по време на процеса на запарване. Салата от зелени домати може да се навива под капаците. Преди това бурканите могат да се стерилизират на водна баня за 15 минути.

Кисела салата

Феновете на кисели ястия определено ще харесат тази рецепта за салата от зелени домати. За да го приготвите, трябва да вземете килограм от основната съставка. Доматите трябва да се измият и нарязват на кръгчета, като се правят разрези напречно. Дебелината на всеки слой трябва да бъде около сантиметър. Отделно трябва да настържете половин килограм моркови, да нарежете няколко глави чесън с трошачка, а също така да накъсате на ръка връзка магданоз.

След приготвянето всички съставки трябва да се сгънат в една дълбока купа, като се направи на слоеве. За закваска е най-добре да използвате емайлиран съд. Поръсете всеки слой зеленчук с малко сол. В края на полагането е необходимо масата да се покрие с потисничество и да се остави в тази форма за един ден. Практиката показва, че не е необходимо да поставяте зеленчуци в хладилник. При стайна температура, след определено време, те ще имат време да пуснат сока, който ще е необходим по време на процеса на консервиране.

След определеното време е необходимо да премахнете потисничеството иведнага изцедете саламурата в отделна купа. Сега зеленчуците трябва да бъдат поставени в предварително приготвени буркани с малък обем, така че да са много плътно опаковани и да има разстояние от около няколко сантиметра до гърлото.

В предварително отцедената марината добавете половин чаша трапезен оцет и една трета слънчогледово олио. Полученият сос трябва да се постави на бавен огън и да заври. Необходимо е да се вари 10 минути, след което бурканите трябва да се залеят със соса, така че да покрие напълно зеленчуците.

Преди да се навие под капаците, салатата от зелени домати трябва да се стерилизира за половин час.

Със зеле

Друг вариант за приготвяне на вкусна зимна закуска е салата с домати, приготвени със зеле. Когато консервирате зелени домати със салата, трябва да сте наясно, че за да приготвите лека закуска, трябва да вземете няколко килограма кафяви, но много плътни плодове. Те ще придадат на готовата закуска най-приятния вкус.

За да приготвите салата за зимата по тази рецепта, трябва да вземете няколко килограма зеле и да го нарежете на много ситно, както за закваската. След това трябва да бъде добре намачкано с ръце, така че сокът да изпъкне от зеленчука. След тази процедура към зелето трябва да се добавят домати, нарязани на филийки, които все още не са узрели (2 кг). Килограм сладък пипер трябва да се накълца на тънки полукръгчета и също да се изпрати към зеленчуци.

Получената смес трябва да бъде правилно осолена (3 супени лъжици), разбъркайте, докато всички съставки се разпределят равномерно. ATоставете зеленчуците в тази форма в хладилника за една нощ.

След определеното време трябва отделно да приготвите килограм узрели домати, които трябва да се превъртат през месомелачка или внимателно да се нарязват по друг удобен начин. След това изпратете доматите към зеленчуковата смес, след което добавете килограм и половина настъргани моркови и килограм лук, нарязан на половин пръстени.

След като всички зеленчуци се комбинират, изсипете чаша трапезен оцет в масата и също добавете същото количество захар. Сега контейнерът със зеленчуци трябва да се постави на бавен огън и да заври съдържанието. При непрекъснато бъркане зеленчуците трябва да се задушат на котлона за 15-20 минути. След това време горещата маса трябва да се разложи в предварително приготвени буркани, като се добави саламура към салатата, която се е отделила от съставките. Сега бурканите могат да се навиват под железни капаци и да се изпращат в мазето (след охлаждане).

дунавски

Много вкусна салата от зелени домати може да се приготви, като се спазват стриктно всички препоръки, посочени в тази рецепта. За да приготвите салата за предястие, трябва да вземете килограм плътни зелени домати, да ги измиете и, като премахнете всички ненужни елементи, да ги нарежете на филийки.

Към тях трябва да се добавят нарязани по същия начин люти чушки (100 гр.) и три чушки. Зеленчуците трябва да се изпратят в марината и да се варят в нея за 15 минути.

За салата за зимата от зелени домати по рецепта,предложено тук, първо трябва да подготвите марината, направена на базата на доматен сок. За него трябва да излеете литър сок в съда, да добавите 150 ml слънчогледово олио и една трета от чаша оцет. Сместа трябва да се посоли с две супени лъжици сол, добавете 3-3, 5 с.л. л. захар, както и три счукани глави чесън. Масата трябва да се смеси и да се вари на слаб огън.

След като заври готовата салата, тя трябва да се разпредели в предварително приготвени буркани и да се навие под капаците.

Салата с домати и сливи

Салата от зелени домати (на снимката по-долу), гарнирана със сливи и чушки, е страхотно зимно предястие.

За да го приготвите, трябва да приготвите килограм кафяви домати, да ги измиете и да ги нарежете на кръгчета със средна дебелина. 300 грама моркови трябва да бъдат обелени и нарязани на половин пръстени, а четири сливи, от които първо трябва да се отстранят костилките, на филийки. Отделно е необходимо да нарежете 600 грама чушка на кръгчета или половинки, които предварително трябва да се измият и да се отстранят семките.

Поставете всички подготвени компоненти в една купа. Към тях трябва да добавите няколко супени лъжици сол, както и три супени лъжици мед, които по желание може да се заменят с половин чаша захар.

Към съставките трябва да изсипете малко повече от половин чаша растително масло, добавете малко количество нарязана люта чушка и разбъркайте всичко старателно. Добавете щипка към зеленчуковата масакъри подправки и горчица на прах. Това е необходимо, за да придадете на салатата по-пикантен вкус. В тази форма предястието трябва да се остави за 20-30 минути на стайна температура и след това да се изпрати да се задуши на бавен огън.

Процесът на готвене трябва да продължи половин час. След изтичане на определеното време масата трябва да се разложи в предварително стерилизирани буркани, като се излее върху отделения сок.

Салата от зелени домати и краставици

За да приготвите отлична закуска, вземете половин килограм неузрели домати, измийте ги и ги нарежете на четвъртинки. Същото трябва да се направи със същия брой млади тиквички и килограм пресни краставици. 500 грама ябълки трябва да се нарежат на филийки и също да се комбинират с горните съставки.

Към зеленчуците и ябълките добавете 200 грама обелени скилидки чесън, които трябва да бъдат нарязани на много ситно с нож или натрошени със специална трошачка. От всички компоненти трябва да се създаде хомогенна маса, която трябва да се постави на бавен огън, за да изгаси. След като съдържанието заври, трябва да се вари още 10 минути.

След това салатата трябва да се разпредели в предварително стерилизирани буркани и да се навие под метални капаци.

С патладжан

Рецептата за салата от зелени домати с патладжан определено ще се хареса на онези домакини, които предпочитат да изненадат домакинството и поканените си гости с вкусни иоригинални ястия, както и допълнения към тях.

За да приготвите такава закуска, трябва да вземете един килограм патладжан, зелени домати и чушки. Зеленчуците трябва да се измият, да се отстранят от тях всички ненужни части и след това да се нарежат на кръгчета.

Що се отнася до патладжаните, те трябва да се пържат в горещ тиган с добавяне на растително масло. За да премахнете специфичния му вкус от зеленчука, можете предварително да го накиснете във вода с разтворена в него супена лъжица сол. След 15 минути патладжаните трябва да бъдат извадени, изсушени и след това сварени по описания начин.

След всички приготовления, зеленчуците (с изключение на патладжана) трябва да се комбинират в една голяма купа, да се добави лук (500 г), нарязан на половин пръстени и след това да се запържат всички необходими за салатата съставки на слаб огън. Те трябва да се задушат за 40 минути, след което масата трябва да се постави в леген за готвене, към тях се добавят патладжани, сол с няколко супени лъжици сол и след това се налива 60 мл оцет.

След старателно смесване, всички съставки трябва да се поставят в предварително стерилизирани буркани и да се навиват под метални капаци.