Кафяв ориз: гликемичен индекс, калории, BJU норми и полезни свойства

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В статията ще разгледаме гликемичния индекс на кафявия ориз.

Това е стара зърнена култура. Такива крупи се радват на широка популярност в страните от Изтока. Там се консумира ежедневно, поради отличния балансиран състав. Струва си да поговорим повече за ползите, гликемичния индекс и калоричното съдържание на ориза.

Сортове зърно и индекс на сортове

Индия е родното място на ориза, но той придоби популярност в Китай. Едните зърна варират според класа:

• Оризът е бял. Гликемичният индекс е доста висок. Той е в диапазона от 65-85 единици.
• Див, черен ориз. Индексът му е 35-40.
• Кафяв или кафяв. Гликемичният индекс на кафявия ориз е 45-50 единици, което е почти два пъти по-ниско от белия ориз. Браун има индекс 50.

От какво зависи GI?

Гликемичният индекс зависи от вида ориз. Например, кафявият ориз има нисък индекс и е по-здравословен от белия ориз. Въпреки това, дори и с тази стойност, крупът едиетичен, добре помага за справяне с наднорменото тегло. Приемливо е да се използва при пациенти с диабет. Гликемичният индекс на кафявия кафяв ориз е много нисък.

Полезни свойства

Бял и кафяв ориз по същество са един и същ продукт, но се обработват по различни начини. Кафявият сорт претърпява по-малко третирания, само при производството се случва беленето на зърнените култури от горната жълтеникава кора. Въпреки това, черупката на триците остава непокътната, поради тази причина зърната от този сорт имат удължена форма и кафяв оттенък. Кафявият ориз има специфичен орехов мирис и вкус. На територията на Русия кафявият ориз не е спечелил толкова силна популярност в сравнение с белия.

Но този продукт в азиатските страни стана известен с многото си полезни свойства, той е едно от основните ястия в ежедневната семейна диета.

Кафявият ориз има следните ползи за здравето:

• с редовна употреба на зърнени храни от този сорт, можете значително да намалите съдържанието на холестерол в кръвта;
• насърчава правилното функциониране на стомашно-чревния тракт;
• ако е необходимо да се прочистят чревните и стомашните стени, да се освободи тялото от различни токсични вещества, препоръчително е да се консумира малка порция от такъв ориз всеки ден; в допълнение, този продукт помага да се отървете от тежък метеоризъм и запек;
• кафявият сорт често се въвежда в диетата на хора сзаболявания като язва на стомаха или гастрит;
• зърнените храни са един от основните компоненти на оризовия гладен ден или диета;
• често готвачите използват ориз като гарнитура към всякакви риби и месо, освен това става добра основа за пудинг, овесена каша, традиционни разновидности на пилаф или салата;
• поради уникалната си способност да абсорбира влагата, кафявият ориз се използва за възстановяване на хидробаланса в човешкото тяло;
• Медицинските проучвания показват, че редовната консумация на кафяв ориз подобрява кръвообращението;
• този вид зърнени храни може да има релаксиращ ефект върху мозъка и нервните клетки и затова този вид ориз се препоръчва да бъде включен в ежедневното меню на човек, който е подложен на продължителен психически стрес или е склонен към нервно изтощение;
• помага за укрепване на венците и зъбите, подобрява външния вид на косата и кожата;
• поради значителната концентрация на витамин А в този сорт е възможно да се подобри зрението, ако продуктът се консумира постоянно;
• възстановява нормалните модели на сън, бори се с раздразнителността и безсънието;
• подобрява функционирането на храносмилателните органи, спомага за отстраняването на метаболитните продукти и шлаковите образувания от човешкото тяло.

Противопоказания

Гликемичният индекс на сортовете ориз, които прегледахме. Има ли противопоказания за кафявия ориз, защото е с много нисък ГИ. Като всеки продукт,Този вид ориз има определени противопоказания. Тази зърнена култура е предимно противопоказана за хора, които страдат от силно подуване на корема. В този случай се препоръчва да се даде предпочитание на белите му сортове, да се използват не повече от два пъти седмично. Абсолютно нежелателно е да се използват зърнени храни с кафяв ориз, ако има затруднения с уринирането. Крупата във варена форма има доста силен диуретичен ефект. При наличие на колит при човек, вие също трябва да изоставите този продукт. Въпреки факта, че сто грама кафяв ориз съдържа малко количество калории, те не трябва да се злоупотребяват от пациенти с високо тегло. Поради факта, че оризовите зърнени храни имат свойството на дълго храносмилане, можете да натрупате излишни килограми.

Състав от кафяв ориз

Гликемичният индекс на зърнените храни трябва да се знае, особено за тези, които спазват здравословна диета. Трябва също да се помни, че всяка зърнена култура сама по себе си е въглехидрат. Но зърнените храни с кафяв ориз са здравословен и "дълготраен" вид въглехидрати, които се разграждат изцяло в човешкото тяло. Те са перфектно обработени и дават енергиен заряд, не се утаяват под формата на мастни натрупвания. Този сорт ориз от своя страна съдържа много растителен протеин, който е строителен материал за мускулните влакна.

Необходимо е да се спрем по-подробно на еднакво значимите компоненти на кафявия ориз.

• Хранителни фибри, често наричани просто фибри. Концентрацията на диетични фибри вСъставът на кафявия ориз е малък, двеста грама - само три грама. Но в сравнение с белите сортове зърнени култури, където двеста грама фибри съдържат един грам, е по-добре да се даде предпочитание на използването на кафяв ориз. Когато кафявият ориз се свари във вода, в ястието ще има сравнително малко калории и това се дължи на наличието на груби диетични фибри в зърнените култури.
• Витамин В е дал невероятната популярност на кафявия ориз в източните страни. За да се запълни почти напълно ежедневната нужда на човешкото тяло от тези елементи, е достатъчна една порция от такъв продукт. Въпреки това, оризовите крупи, които са претърпели термична обработка, намаляват съдържанието на такива полезни компоненти пет пъти. С други думи, концентрацията им в варения ориз е много по-ниска, отколкото в суровия ориз.
• Концентрацията на необходимите за организма метали също извежда тази зърнена култура на водеща позиция по отношение на съдържанието на полезни елементи в състава. Кафявият ориз е богат източник на желязо, магнезий, манган, цинк и мед. Съставът съдържа и малко количество натрий, доста рядък метал, който се намира в хранителните продукти. Такъв химичен състав на тази зърнена култура.
• Наличието на йод, селен и фосфор в кафявия ориз ви позволява да използвате този продукт като профилактично средство за патология на щитовидната жлеза.

Калории

Благодарение на ниския гликемичен индекс на ориза (а именно кафяв), товапродуктът се превръща в универсален фаворит за тези, които активно се борят с наднорменото тегло. Сто грама кафяв ориз съдържа приблизително 330 килокалории. В тази ситуация говорим за продукта в суха форма. Сто грама кафяв сварен ориз обаче вече съдържа 11 килокалории. Такова значително намаляване на енергийната стойност на ориза се дължи на предварителната му обработка, на която зърнените култури се подлагат преди готвене. Всеки знае, че оризовите зърна, независимо от сорта, се препоръчват да се измиват няколко пъти в хладна вода, което помага за премахване на лепилото (наричано още глутен) и нишестето. Именно тези два компонента добавят енергийна стойност към оризовите зърнени храни под формата на килокалории.

Хранителна стойност

Хранителната стойност на този сорт заслужава специално споменаване. Както бе споменато по-горе, по-голямата част от зърнените храни с кафяв ориз са сложни въглехидрати, приблизително 74%. На сто грама, впечатляващо съдържание на протеин в сравнение с други зърнени храни, приблизително 24%.

В състава на зърнените храни с кафяв ориз мазнините заемат най-малка част - само два процента. Трябва да се отбележи, че дори малка концентрация на мазнини в кафявия ориз е под формата на здравословни масла, които имат благоприятен ефект върху човешкия организъм.

Гликемичният индекс на кафявия ориз представлява интерес за мнозина. Но каква е специалната полза от неполираните зърнени храни?

Неполиран ориз

Неполираният кафяв (кафяв ориз) е най-здравословният сорт като негоизчиства се само от горната черупка, като се запазват всички хранителни вещества и трици. Благодарение на неполирания сорт холестеролът се отделя, бъбречната дейност се подобрява, кръвообращението се стабилизира и водният баланс в човешкото тяло се нормализира. Всеки сорт ориз, различен от белия, по същество е неполиран. Черупката на зърното е отговорна за оцветяването, когато се смила, зърната стават бели.

Гликемичен индекс на различен ориз, който всеки трябва да знае.

Преброяване на калории в различни ястия

100 грама варен кафяв сорт може да има значително различно съдържание на калории от 100 грама суров продукт. Това се дължи на активното усвояване на вода от зърната по време на готвене, което увеличава масата. Освен това трябва да имате предвид добавените съставки, например масло, сол, млечна мазнина, стафиди и т.н. Солта е единствената съставка от горните, която не увеличава калоричното съдържание на приготвеното ястие.

Разгледахме гликемичния индекс на кафявия ориз.