Мляко без лактоза: производители, технология, ползи и вреди

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ако често посещавате супермаркети, вероятно сте забелязали ярки кутии, на които пише, че съдържат мляко без лактоза. Често се свързва с нещо изкуствено, различно от естествен продукт, като например замяна на захарта със захарен заместител. Всъщност това далеч не е така, въпреки че необходимостта да се яде се дължи на физиологичните характеристики на човек.

Ако сте напълно здрави, можете спокойно да консумирате обикновено мляко или мляко без лактоза, но за човек с лактазен дефицит няма такъв избор. Яденето на обикновено мляко ще доведе до тежка диария, подуване на корема и лошо храносмилане.

Лактозна алергия

Това всъщност е вид хранителна алергия. Имунната система на тялото по неизвестни причини започва да възприема млечния протеин като чужд, освен това враждебен за тялото. Започва бурна реакция, която отвън прилича на хранително отравяне. Обикновено в рамките на 30 минути след пиене на мляко (сладолед, сирене, извара)започват да се появяват спазми в корема, къркорене, повишено образуване на газове. Често това завършва с гадене или повръщане, тежка диария с пенливо течение и кожни обриви. Възможно подуване на ларинкса и дихателните органи.

В този случай се препоръчва напълно да се изключи поглъщането на млечен протеин в тялото. При леки прояви на разстройството е достатъчно да се определи безопасната доза и да не се превишава. При тежки алергични реакции и децата, и възрастните напълно заменят млечния протеин с растителни аналози (соево мляко). И понякога тази реакция се простира само до протеина на кравето мляко. Опитайте да ядете козе за известно време и вижте как тялото ви реагира.

Непоносимост към лактоза

Често тези две понятия се бъркат. Всъщност непоносимостта и алергичната реакция са донякъде близки, но имат различен характер. В първия случай имунната система не участва, което означава, че не можем да говорим за алергии. Причината за проблемите е неспособността на организма да усвоява млечната захар – въглехидрат, наречен лактоза. Ако за възрастен това не е такъв проблем, тогава лактозната непоносимост при децата често се превръща в забавяне на растежа, проблеми със стомашно-чревния тракт, особено при бебета.

Какво се случва в тялото? Млякото навлиза в стомаха, а оттам в червата. И тук започва проблемът: липсата на храносмилателен ензим (лактаза) не прави възможно разграждането и усвояването на млечната захар, а тя от своя страна служи като среда за размножаване на гнилостни бактерии и микроорганизми. Така се развива хранителната непоносимост. Основната му разлика от алергиите е, че няма кожни обриви и отокът на Квинке никога не се развива. Този проблем е малко по-лесен за решаване, тъй като днес има мляко без лактоза, което може да се консумира вместо обичайното, което ще избегне неприятните симптоми.

Основни симптоми на непоносимост към лактоза

В зависимост от индивида, това може да бъде повръщане, силна коремна болка, подуване на корема или диария. Понякога може да е трудно да се различи от подобни симптоми на хранително отравяне и алергии. Диагнозата е особено трудна при малки деца. Не забравяйте да се свържете с местния педиатър, той ще помогне с диагнозата и ще даде определени препоръки.

Ако лекар не е на разположение (ако сте на почивка, извън града), просто отменете млечните продукти и наблюдавайте реакцията. Ако се оправи, тогава след един ден предложете на бебето мляко без лактоза. Какво е това, ще разгледаме по-подробно по-долу. Ако в рамките на един час симптомите, които се появиха по-рано от обикновеното мляко, не се появиха, тогава можете да дишате свободно, това не е алергия. Ако вашият град има магазин за производство на соеви продукти, тогава не се колебайте да отидете до магазина, за да купите тяхното мляко, заквасена сметана и тофу (сирене). Тези продукти съдържат растителен, соев протеин, много са усвоими и силно питателни.

Формули без лактоза за бебета

Когато се сблъскват с проблема с индивидуалната непоносимост към лактоза при малко дете, родителите най-честозапочват да се паникьосват. В крайна сметка млякото и здравото дете са две понятия, които се сливат в съзнанието ни в едно цяло. Всъщност всичко не е толкова тъжно. Кравето мляко първоначално е създадено за хранене на новородено теле и може да не е идеално за бебе, което има много различна храносмилателна система. Но въпреки това, това е ценен продукт, съдържащ много калций и фосфор, от които децата се нуждаят.

Най-лесният изход е да дадете на бебето си мляко без лактоза. Какво е това, с удоволствие ще кажете на районния педиатър или продавач-консултант в корпоративния отдел. В него са запазени всички полезни свойства на млякото. На пазара има широка гама от такива продукти, вариращи от формули без лактоза за новородени до млечни каши за по-малки деца в предучилищна възраст.

Най-известните производители на формули за деца без лактоза са Valio (Финландия), Humana (Германия), Hipp (Унгария), Heinz (Англия), Nestle Holland. Те предявяват високи изисквания към продуктите си, защото това е основната храна за най-малките. Ето защо този продукт е познат и обичан от майките по целия свят. Педиатрите препоръчват постепенно преминаване на децата към формули с ниско съдържание на лактоза и след това постепенно да се опитват обикновените храни. Често с възрастта производството на ензим (лактаза) се увеличава и храносмилането се връща напълно към нормалното.

Какво е мляко без лактоза

Трябва да кажа, че не се различава много от кравата. Това е натурално мляко, от което посредством комплексразделяне на мембраната иззети млечна захар, въглехидрати. Ако вземем предвид технологичните тънкости, тогава можем да кажем следното: има продукт без лактоза и неговият брат близнак, мляко с ниско съдържание на млечна захар. Избира се това, което ви подхожда - или емпирично, или въз основа на лабораторни изследвания. Вторият начин е по-бърз и по-предпочитан.

Без лактоза е малко по-сладко от обикновеното мляко. Това ще отнеме известно време за свикване. В противен случай съдържанието на хранителни вещества е абсолютно идентично, така че ако нямате непоносимост към лактоза, тогава няма значение кое мляко ядете.

Пълноценно хранене

Често не можем да си представим маса без заквасена сметана, кефир, извара и сирене. Това са най-полезните продукти, които са важни преди всичко за растящия организъм. Оказва се, че децата с непоносимост към лактоза са лишени от възможността да се хранят правилно? Не, днес вносните производители са се погрижили всички необходими продукти без лактоза да са на рафтовете.

Това са предимно мляко, кефир, извара и сирене. Допълнителна линия включва кисели млека, извара или кремове, както и масло, което може да се добави към зърнени храни. Срокът на годност зависи от продукта и опаковката, например млякото в мека опаковка се съхранява 8 дни, а в тетра пакет няколко месеца.

Ако живеете в малък град и затова в супермаркетите няма такова изобилие, тогава можете да използвате домашния метод. Закупеното мляко без лактоза е доста лесно да ферментира с помощта на капсули Linex или"Бифидумбактерин", за да получите отлично кисело мляко. Прецеждайки го през тензух, можете да готвите извара, а ако я сварите и след това я закачите в тензух, ще се насладите на домашно сирене. Има бързи начини да получите извара: за да направите това, загрейте млякото и изсипете в него капсула калциев хлорид. Ще получите специална извара, обогатена с важен минерал. Така можете да разнообразите диетата на вашето бебе, дори ако то страда от тежка непоносимост към лактоза.

Продукти на Valio

Този производител е известен в цяла Русия. Той е много полезен на много майки. Според статистиката днес около 15% от бебетата страдат от непоносимост към лактоза. Понякога изчезва с възрастта, понякога не. Какво е мляко без лактоза, научихме благодарение на Валио. Нашите местни компании ще пуснат само такова производство, но за мнозина това е невъзможна задача, тъй като изисква сериозни инвестиции, които няма да се изплатят скоро.

За първи път финландска компания стартира производствена линия през 2001 г. На рафтовете на северната страна се появиха продукти, напълно изчистени от лактоза и с намалено съдържание на мазнини. Това беше наистина важно, тъй като местните хора не получават много слънце и поради това страдат от дефицит на витамин D. Той се усвоява най-добре с калций, така че млечните продукти са жизненоважни.

Ако през първите години от работата на компанията лактозата в млякото все още оставаше, макар и в малки количества, днес нова производствена линияизбягва това напълно. Поради несъвършена система за филтриране, продуктът имаше сладникав вкус. Някои го харесаха, други не толкова. Но производителите търсеха възможност да постигнат перфектното качество, което да отговаря на всички. Те успяха. Млякото без лактоза на Valio вече е неразличимо от обикновеното мляко, закупено от магазина.

Ако в чужбина това вече е познат продукт, значи местният потребител тепърва започва да се запознава с продукти, които не съдържат лактоза. В същото време обемът на неговото изпълнение надхвърля всички планирани. Това предполага, че руснаците са оценили високото качество на млечните продукти на Valio. Има търсене на пазара, което означава, че е необходимо местно производство с конкурентни цени за готови продукти.

Производители на мляко без лактоза

Практически единственият перфектен доставчик на руския пазар днес е Valio. Млякото без лактоза на тази марка отговаря на всички стандарти и е признато за най-доброто в своя сегмент. Има редица фирми, които се опитаха да повторят този подвиг, но липсата на средства за закупуване на скъпо оборудване и фина настройка на технологията доведе до факта, че се произвеждаше само мляко с ниско съдържание на лактоза. В този случай беше избран най-лесният начин, към млякото беше добавен храносмилателен ензим (лактаза), което доведе до частично разграждане на лактозата до глюкоза и галактоза. Ето защо потребителят усети неестествен, сладък послевкус. Такъв продукт не е безопасен за хора с тежки симптоми.и симптоми на непоносимост.

Има редица проучвания, сравняващи продукти без лактоза от различни компании. Само млякото на Валио съдържа 0,01% млечна захар. Много марки с ниско съдържание на лактоза са отчели 4,8%, което е почти равно на нивото на лактоза в пълномасленото мляко.

В светлината на политическите събития, санкции и мерки за отговор, млякото без лактоза спря да навлиза на вътрешния пазар. Производителите загубиха огромен потенциал за растеж и развитие, а много родители загубиха незаменим продукт за децата си. Остава да използвате адаптирано мляко за кърмачета без лактоза, соево и козе мляко. Днес Беларус стартира производството на този важен продукт под марката Savushkin Product.

Производствена технология

Засега няма компания в Русия, която да купи или създаде своя собствена технология. Вальо пази професионалните тайни строго поверително. Дори журналисти, допуснати до тяхната продукция, нямат право да снимат производствените цехове.

Производството на продукт без лактоза изисква високотехнологично оборудване, специална технология и многомилионни инвестиции. В същото време разработването на нов продукт може да отнеме няколко години. Световно известната компания Valio се развива за 15 години. Едва след това те успяха да патентоват и пускат на пазара своето мляко и други продукти. Те могат да се консумират от човек с изключителна непоносимост към лактоза, като вкусът не се различава от обикновените млечни продукти.

За да започнете свое собствено производство, не е необходимо да преоткривате колелото,Технологията на Valio е лицензирана в цял свят. Вече се използва успешно в Норвегия, САЩ и Франция. Местните производители се интересуват от нови възможности, но се опасяват, че поради големи финансови инвестиции цената на готовата продукция ще бъде непривлекателна за потребителя.

Мляко без лактоза: ползи и вреди

За здравия човек млякото е ценен продукт, източник на минерали, витамини, аминокиселини. При дефицит на лактоза човек изпитва дискомфорт, но това не е проблем на млякото, а на характеристиките на тялото му. Именно за такива хора млякото без лактоза е истинска находка. Съдържа същия набор от полезни вещества, но не води до неприятни реакции от стомашно-чревния тракт.

Ако млякото без лактоза не е с изтекъл срок на годност, са спазени всички санитарни и хигиенни стандарти, то не може да навреди на тялото. Освен това не трябва да се спирате на свеж продукт, защото на пазара има много негови производни. В ферментиралите млечни продукти количеството лактоза естествено намалява, тъй като бактериите разграждат млечната захар (въглехидратите) по време на ферментацията. Ако страничните ефекти от консумацията на млечни продукти не са твърде изразени, можете да използвате малко нискомаслена извара и кефир. Определете количеството експериментално, за някой е 400 г извара на ден, а за друг са подходящи максимум 100 г.

Има друга опция, която ще ви позволи да разнообразите масата си, без да навредиздраве. Гастроентерологът може да предпише специални препарати, съдържащи храносмилателни ензими (лактаза). Благодарение на такава компенсация на ензимите храносмилането ще се нормализира дори при пиене на обикновено мляко. Това не е лек, веднага след като спрете да приемате лекарствата, храносмилането ще се върне в първоначалното си състояние, тъй като самият организъм не произвежда достатъчно от този ензим. Но може да бъде оправдан начин за организиране на пълноценно хранене за дете. В по-зряла възраст можете да си набавите необходимите вещества от продукти-заместители.

Тайните на красивата фигура: по-добре е да изберете натурално мляко или мляко без лактоза?

Всички жени се стремят да изглеждат красиви и често седят на различни диети. Дните на протеиново гладуване се считат за най-ефективни. Тялото изразходва огромно количество енергия за смилане на такива продукти, освен това протеинът се консумира ежедневно за вътрешни нужди. За да компенсирате разходите, ще трябва да използвате мастните резерви, до които трябва да стигнете.

В чуждите страни всеки, който иска да отслабне, отдавна използва млечни продукти без лактоза. Разликата между тях и обичайното мляко, кефир и извара е доста забележима. Това е приблизително същото като пиенето на чай със или без захар при диета. Разликата се дължи на наличието или отсъствието на лактоза. Това е въглехидрат, млечна захар, която се разпада на глюкоза и галактоза и причинява бързо освобождаване на захар в кръвта, след което отново се чувстваме гладни сравнително бързо..

КогаПри производството на мляко без лактоза от него се отстранява цялата лактоза и остават само полезни вещества. В същото време броят на калориите намалява с 20%, а въглехидратите - с 35%. Съответно ефектът от вашата диета ще бъде с една трета по-висок, но за това няма да ви се налага да намалявате диетата или да се излагате на допълнителни, силови натоварвания. Според статистиката с редовна диета с извара е възможно да отслабнете с 5 кг за една седмица, а с продукт без лактоза без мазнини - 7 или повече килограма.

Колко достъпен е продуктът за клиента

Ако жителите на мегаполисите вече знаят всичко за новомодно мляко, сирене, извара и масло, тогава за малките градове и селските райони въпросът къде да купят мляко без лактоза ще бъде доста актуален. Ако някой от семейството често е в командировки, можете да му поръчате да донесе кутия тетра пакети. Дори при стайна температура такъв продукт може да се съхранява много дълго време. Втори вариант е да поискате ежедневно мляко без лактоза в близкия магазин. В крайна сметка продавачите ще намерят възможност да закупят продукт, който е в търсенето.

Обобщаване

Можете да кажете, че продуктите без лактоза са възможност за много хора да се върнат към нормалното здравословно хранене. От древни времена млякото и неговите производни са смятани за източник на сила и здраве, да не говорим колко са вкусни и колко от тях могат да бъдат сготвени. Какво да сервирате за закуска на дете? Разбира се, млечна каша, а за следобедна закуска сандвич със сирене и масло. Съвременна хранаиндустрията превръща това в реалност, дори ако бебето има непоносимост към лактоза.