Домашно консервиране: как да приготвим ябълков сок за зимата

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Соковете от плодове и зеленчуци са видовете напитки, които трябва да пием през цялата година. Но те придобиват най-голяма стойност през извън сезона и през зимата, когато тялото ни изпитва специална нужда от витамини. Какъв извод трябва да направи добрата домакиня? Разбира се, събиране на сокове за зимата! Как да го направя? Ще ви кажем!

Натурален сок

Ябълков сок за зимата може да се затваря в неограничени количества. За тази рецепта са ви необходими самите плодове, сокоизстисквачка, голяма дървена лъжица, емайлиран съд и съд за консервиране. Изплакнете обилно съдовете в топла вода, където първо изсипете няколко супени лъжици сода. Измийте ябълките, нарежете на филийки, отстранете семките, отстранете повредените места. Заредете продуктите в сокоизстисквачката, поставете чинии под нея, за да съберете течността. Стерилизирайте бурканите, капаците също. В зависимост от вместимостта на съда, в който ще затворите сока от ябълки за зимата, изсипете събраното количество течност в друга тенджера, сложете я на огъня, загрейте я до температура около 90 градуса, като отстраните пяната с дървена лъжица. Сварени по този начин за минута и половина, залейте със сокабанки и навийте. За да се запази хранителната стойност на напитката, тя може да се приготви по малко по-различен начин. При повторно кипене загрейте течността само до 40 градуса, опаковате я, навийте на руло, завийте и дръжте бурканите с главата надолу за около ден. Както може би сте забелязали, този ябълков сок се запазва за зимата без захар и други допълнителни компоненти. Подсладете по желание, когато го ядете.

Плодове и плодово плато

Изключително здравословни и много вкусни напитки, които се правят не от един вид продукт, а от смес. Такъв спин-асортимент помага при анемия, бери-бери, есенни блус или зимни настинки. Какво по-хубаво от глътка лято в чаша! Така че приготвяте ябълков сок за зимата с други плодове! Ще ви трябват: един и половина килограма от основния продукт и същия брой круши и сливи. Захар - 1000 - 1200 гр. Измийте ябълките и крушите, изрежете семките, дръжките. Почистете костилките на сливите, а самите плодове нарежете на половинки. Сложете всичко в сокоизстисквачка, оставете да заври и оставете храната да се обработва един час (от момента, в който водата заври). Смесете сока със захарта, опаковайте в буркани, стерилизирайте (температура не по-висока от 85 градуса). Време за стерилизация: за половин литър контейнери - 15 минути, за литър - 20, за 3 литра - половин час. Консервирането на сок от ябълки и други плодове по тази рецепта е възможно с по-малко захар или с различно съотношение на компонентите. И от пулпата (изстискване) можете да готвитеотличен мармалад или сладко.

Сок с пулп

Ако искате да завъртите напитка с каша, използвайте тази технология за това. На килограм плод ще са необходими до 150 g захар и 0,5 g аскорбинова киселина. За разлика от предишните рецепти, този домашен ябълков сок се прави от плодове със семена, сърцевина. Нарежете плодовете на парчета, сложете в тенджера, залейте с малко студена преварена вода, в която разтворите киселината. Необходим е, за да не се окисляват ябълките, да не потъмняват във въздуха. Задушава се на слаб огън, покрита, докато парчетата омекнат. След това масата трябва да се разтрие през гъсто сито или гевгир. Загрейте настъргания сок до температура 85 градуса, като добавите захар на вкус (или сложете мед) и опаковайте в буркани. Изсипете под шията, за да не остава въздух. Стерилизирайте при 85-90 градуса за 25-30 минути.

По този принцип могат да се запазят соковете от различни плодове и зеленчуци.