Как да навивам ябълков сок? Ябълков сок за зимата: рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Има много различни начини за съхранение на ябълки за зимата. От летни сортове можете да направите картофено пюре, сладко, те също се сушат. Такива плодове не са много подходящи за сок, тъй като се различават по малко количество влага. Поради тази причина за целта е най-добре да се използват късни сортове, които са много по-сочни. И, разбира се, препоръчително е да обработвате свои собствени, домашни ябълки, въпреки че можете да изберете и добри магазинни. А сега ще разгледаме как сами да навиете ябълков сок и как да го запазите за зимата.

Обща информация

Мнозина си спомнят как през деветдесетте години на миналия век влачеха чували с ябълки от дачи и магазини до апартаментите си и за известно време превръщаха последните в консервни. Като се има предвид, че в продажба имаше само един сорт плодове, най-често приготвяха сок от един сорт - от 30-40 литра. Сега дойде времето, когато можете да си купите всичко иевтино, но навикът да се събират зеленчуци и плодове за бъдеща употреба остана, може би не в толкова огромни количества. В крайна сметка, никоя покупка от магазина никога няма да замени истинския домашно приготвен ябълков сок.

Това е много полезен продукт за зимата, както за деца, така и за възрастни - особено тези, които се занимават с умствена работа и водят заседнал начин на живот. Разбира се, процесът на събиране на сок не е най-бързият и не най-лесният, но си заслужава. Освен това модерното оборудване ще осигури максимална помощ. Продължаваме директно към историята за това как се овалва ябълков сок.

Първа опция за приготвяне на ябълков сок

Ще ни трябват: сокоизстисквачка, ябълки, капаци, буркани, решетъчна лъжица, марля, уред за зашиване, пинсети, термометър за консервиране. Публикуваме стъпка по стъпка рецепта:

1. Ябълките, предварително приготвени, минават през сокоизстисквачка, изтласкват се натуралния сок. Ако използваното устройство е голямо, плодовете могат да се хвърлят цели, без да се изрязва сърцевината или да се нарязва на парчета.
2. Изсипете сока в тенджера и стерилизирайте на котлона. В никакъв случай не трябва да го довеждате до кипене, тъй като това значително ще влоши вкуса и ще убие много витамини. За да измерите температурата, можете да използвате специален термометър, предназначен специално за консервация. Когато сокът се загрее, ще изпъкне пяна с тортата, тя трябва да се отстрани с решетъчна лъжица и да се изхвърли.
3. Когато температурата достигне 90 градуса, сокът трябва да се излее до горе в сварено,стерилни буркани чрез филтриране през марля.
4. След това покриваме бурканите един по един с капаци и ги навиваме. Тоест напълнете първия буркан, затворете капака, навийте, след това втория и така нататък.



5. Обърнете готовите консерви с главата надолу и поставете върху кърпа да се охладят. Няма нужда от покриване! В този пример разгледахме достатъчно подробно как да навиете прясно изцеден ябълков сок.
6. Можете да съхранявате такава консервация както в мазето, така и на стайна температура. Не се препоръчва да правите това за повече от три години, препоръчително е да подновявате празните места на всеки една или две години.

Друг вариант как да навиете прясно изцеден ябълков сок

Модерното готвене ни предлага повече от един начин да изпълним задачата си. Единственото общо между тях е, че трябва внимателно да избирате плодовете: те трябва да са неповредени и винаги узрели. Пропорциите и съставките зависят от желания резултат и от сорта ябълки. В крайна сметка можете да приготвите сок избистрен и с пулп. За да получите незабравим аромат на напитката, коригирайте, комбинирайте различни сортове плодове по ваша преценка. По този начин има шанс да получите напълно нови вкусове, които биха могли да изненадат дори хора, които са много взискателни към напитките.

Специалистите в бранша твърдят, че е погрешно да се бере сок само с леко кисели ябълки, тъй като резултатът от такава работа, наред с други неща, няма да отговаря на изискваните изисквания за качество. Най-благоприятните сортове за приготвяне на напитка са: круша, анасон, титовка и зимен пармен. Ако се чудите как да навиете ябълков сок след сокоизстисквачка по друг начин, информацията по-долу е за вас.

Пастьоризация

Изстискайте плодовете, нарязани на филийки в сокоизстисквачка, изсипете получената течност в емайлирана или стъклена купа. За предотвратяване на окисляване и по-нататъшно покафеняване е препоръчително да добавите малко лимонов сок. Нуждаем се от голяма тенджера. След изстискване изсипете бъдещата напитка от съдовете, без да нагрявате, в буркани и покрийте с капаци. Слагаме ги в тенджера и заливаме с топла вода до шията. Загряваме водата до температура от 85 градуса, намаляваме котлона и, поддържайки температурата, пастьоризираме бурканите. Времето зависи от размера им: 20 минути за литър и половина и 30 минути за два-три литрови. С помощта на няколко пъти сгъната кърпа или дебела лепилка внимателно изваждаме един по един горещите буркани и веднага ги навиваме. Усвоихте друг начин за навиване на ябълков сок.

Рецепта за получаване на ябълков сок без сокоизстисквачка

Натурална и вкусна напитка може да се получи без много усилия и без сокоизстисквачка. Ще ни трябват плодове със светло месо и задължително кисел вкус. В този случай захар и вода не са необходими. Нарязваме плодовете на няколко части и прекарваме през сокоизстисквачка или месомелачка.

Стиснете получената каша с марля, изпратете останалата каша в тенджера, пълна с вода (съотношение двелитра на 10 кг), накиснете за шест часа, загрейте и отново изстискайте. Нека да преминем към следващата стъпка. Приготвяме напитка: загрейте течността до 80-90 градуса, задръжте за пет минути и изсипете в буркани. Варим капаците на водна баня и навиваме получения нектар. Вкъщи можете да готвите без пастьоризация, като леко увеличите температурата на водата, за да заври бурканите. В този случай, за допълнителна стерилизация, те трябва да се навият с капаци и да се обърнат с главата надолу. Ябълковият сок е готов за зимата.

Рецепти за сок със захар и пулп

Ако искате да направите нектар със захар, тогава технологията е подобна на предишната, само че на втория етап вземете 70% захарен сироп и го добавете към сока. Сиропът може да се получи или от вторичен сок, или от захар. Пропорцията е следната: за един литър са ви необходими сто грама захар и 150 мл сироп. Сега ще опишем друга версия за това как се прави ябълков сок. Рецепта за напитка с каша: прекарваме плодовете през месомелачка два или три пъти, освен това през малка клетка. Необходимо е да се предотврати потъмняването на изходящата маса, за което добавяме аскорбинова киселина към нея.

Съотношението е следното: за 10 кг плодове са ви необходими 10 грама киселина. Вече трябва да знаете добре как правилно да навивате ябълков сок, не забравяйте да го пастьоризирате само. Между другото, колкото по-натрошена и хомогенна е получената маса, толкова по-вкусен ще бъде сокът и съхранението му ще бъде по-дълго.

Друг начин да направите напитка с ябълка

Ябълков сок може да се приготви и в сокоизстисквачка, но оттогаваВ този случай трябва да имате качествено оборудване и определени умения, тогава няма да описваме процеса. Просто следвайте точно рецептата и стриктно поддържайте температурния режим и всичко ще се получи. В следващия ни метод ще използваме кисели ябълки и вие ще научите как да приготвяте и как да оваляте прясно изцеден ябълков сок в този случай. Нека го направим бързо и лесно. За да подобрите вкуса и цвета, можете да комбинирате нашата напитка със сок от боровинки, грозде или арония. Необходими продукти: ябълки, по желание - кристална захар, а за миене на кутии - сода бикарбонат. Необходими прибори: сокоизстисквачка, тенджера, гевгир, метални капаци, стъклени буркани, заварка.

Приготвяне на сок

Готвене на ябълков сок. Рецептата е следващата. Моите плодове, нарежете и прекарайте през сокоизстисквачка. Оставете изцедения сок да се утаи, след което филтрирайте през два или три слоя марля.

Изсипете получената напитка в тенджера и загрейте до 95 градуса на силен огън. В същото време постоянно премахваме пяната, като по този начин изсветляваме сока. Прецедете горещата напитка отново през тензух и я доведете почти до кипене. Разсипете в буркани и навийте. След това с главата надолу - и да се охлади. След като овладеем добре как да навиваме ябълков сок, през зимата ще получим много здравословна напитка, която поради наличието на калий нормализира холестерола в кръвта и допринася за отстраняването на радионуклидите. Дните на гладуване с ябълки ще помогнат при затлъстяване.