Рецепта за мариноване на краставици с водка. Студено мариноване на краставици с водка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Осоляването е един от най-старите и популярни варианти за прибиране на краставици. В продължение на много десетилетия домакините консервират по този начин зеленчуци, отглеждани в лехите им. Тази опция има много разновидности, сред които рецептата за мариноване на краставици с водка заслужава специално внимание. Методът, изглежда, е необичаен, но доста интересен. Има два начина за мариноване на краставици с добавка на водка: горещ и студен. Освен това всеки от тях има няколко опции, които се различават една от друга по състава на използваната саламура, както и набор от подправки и билки. Например, разгледайте най-интересните от тях.

Водка туршии

Чудя се защо в Русия отдавна е обичайно да се напиват с кисела краставица след шумно тържество сутрин? Може би защото навремето се е приготвяло с водка. Това е само предположение. За да се уверите в това, трябва сами да опитате една оригинална рецепта за мариноване на краставици с водка. За работа е по-добре да използвате малки контейнери. Например трилитрови буркани.

В допълнение към самите краставици, всяка от тях ще изисква следните компоненти: един и половина литра вода, 75 грама захар, 2 скилидки чесън, 60 грама едра сол, 150 милилитра водка, 2 дафинови листа, както и стръкове копър и няколко листа хрян.

Рецептата за кисели краставици с водка включва следните стъпки:

1. Изплакнете добре зеленчуците и внимателно отрежете краищата им.
2. Сложете избрани подправки и билки на дъното на чисто измит буркан.
3. Сложете плътно подготвените краставици в него. Зеленчуците трябва да запълват свободното пространство колкото е възможно повече.
4. Разредете захарта и солта в студена вода.
5. Изсипете зеленчуци с приготвен разтвор.
6. Налейте водка горе.
7. Покрийте гърлото на буркана с марля или найлонов капак, като предварително сте направили малки дупчици в него.
8. Оставете контейнера настрана за 4 дни. По време на ферментацията на повърхността ще се образува пяна. Определено трябва да бъде премахнат.
9. Когато времето изтече, източете саламурата.
10. Сварете го за около 5 минути и след това го изсипете обратно в буркана.
11. Затворете плътно контейнера и го съхранявайте на хладно място.

След няколко дни ароматните и много вкусни краставици ще бъдат напълно готови. Въпреки че в това състояние могат да стоят дълго време.

Осолени краставици

Тези, които не искат да чакат дълго, могат да опитат ускорена рецепта за кисели краставици с водка. С него след 1 ден ще можете да се насладителюбим продукт. В този случай за готвене се използват следните съставки.

За саламурата: 1,2 литра студена вода, 8 грама захар, 2 дафинови листа и няколко супени лъжици сол.

Освен това ще ви трябват: за 1 килограм краставици, 10 скилидки чесън, билки (хрян, магданоз, копър и касис), 40 милилитра ябълков оцет и същото количество водка.

Технологията на този метод е изключително проста:

1. Измийте добре пресните зеленчуци и след това ги изсипете със студена чиста вода и оставете в това положение за няколко часа.
2. За да приготвите саламурата, разтворете захарта и солта във вода, добавете лаврушка и оставете получената смес да заври.
3. Поставете краставици и подправки в подготвени чисти контейнери (буркани или саксии).
4. Залейте ги с оцет, водка и след това вряща саламура.
5. Покрийте контейнерите и ги поставете на всяко хладно място за един ден.

След 24 часа хрупкавите и много вкусни леко осолени краставици ще бъдат готови за дегустация.

Домашно

Осоляването на краставици с водка за зимата се счита за идеален вариант зеленчуците да запазят оригиналния си цвят. Не е необходимо да използвате захар. В крайна сметка името на самия процес предвижда добавяне на сол.

За да работите, имате нужда от минимум съставки: за 10 килограма пресни краставици, 20 грама чесън и билки (хрян, листа от касис и копър).

За саламура: за 7 литра вода, 300 грама сол и ¾ чаша водка.

Осоляване на краставици сводката за зимата трябва да се проведе в следния ред:

1. Поставете чесън и подготвени билки на дъното на измити и подсушени буркани.
2. Разстелете краставиците отгоре, като ги поставите плътно една до друга.
3. Сол се разрежда във вода и полученият разтвор се оставя да заври. Добавете водка последно.
4. Добавете гореща саламура към зеленчуците. Течността трябва да достигне до самите ръбове на контейнера.
5. Бурканчетата незабавно покрийте с капаци (найлон).

На хладно място (навес или балкон) могат да се съхраняват цяла зима.

Важни подробности

Осоляването на краставици с водка в буркани е процес, който изглежда прост само на пръв поглед. Изглежда, какво е толкова трудно? Всъщност има няколко точки, които трябва да се вземат предвид:

1. Съдията трябва да са идеално чисти. След измиване е по-добре да го стерилизирате допълнително.
2. Не използвайте салатни краставици за мариноване.
3. Солта е по-добре да вземете голям камък.
4. Стриктно следвайте избрания метод.

В противен случай саламурата може да стане мътна или краставиците да не са хрупкави. За осоляване у дома можете да използвате опцията, за която ще ви трябва следния набор от продукти: 0,3 килограма пресни краставици, 0,5 литра вода, 2 скилидки чесън, една супена лъжица оцет, сол и водка, 2 листа от касис, чадър копър и 4 зърна черен пипер.

Процесът трябва да се извършва стъпка по стъпка:

1. Изплакнете обеления чесън и билките исуха.
2. Поставете ги в дъното на буркана.
3. Измийте добре краставиците и отрежете ръбовете от двете страни.
4. Напълнете произволно буркана със зеленчуци.
5. Добавете сол към водата и я сварете.
6. Напълнете свободното пространство на буркана наполовина с приготвената саламура.
7. Добавете оцет.
8. Налейте водка.
9. Напълнете буркана с останалата саламура.
10. Капацитет плътно запушете (навийте или затворете с горещ найлонов капак).

Такива краставици се съхраняват перфектно във всяка хладна стая. През зимата можете да приготвите различни салати с тях или просто да сервирате зеленчуци на масата като идеална закуска.

Необичайно горещо осоляване

За опитна домакиня не е новина, че можете да използвате водка в горещо мариноване на краставици. Този компонент отдавна се смята за отличен консервант и антисептик. Например, помислете за необичайна версия на унгарски краставици.

За буркан от 1 литър ще ви трябват: краставици, кора черен хляб (или крекер), 30 грама пшенично брашно, 1 супена лъжица водка и оцет, както и подправки и билки: 1 голяма шушулка люто черен пипер, 2 скилидки чесън, един дафинов лист и едно гроздово листо всяка, по 3 листа от череша и касис, чадър от копър, едно дъбово листо, 6 грах черен пипер (черен) и малко парче корен от хрян..

За наливане: само 30 грама сол на литър вода.

Процедурата изглежда доста сложна само на пръв поглед. Задължително:

1. От сол и вода за готвенепопълнете.
2. Поставете подправки и билки на дъното на чисти буркани.
3. Напълнете контейнери с краставици.
4. Залейте плодовете с приготвената саламура. Поставете бисквити върху буркани. Оставете съдовете на стайна температура за ферментация. Готовността на продуктите се определя от вкуса.
5. След това саламурата трябва да се отцеди и да се вари, а краставиците да се измият. Зелените могат да се изхвърлят. Тя вече няма да е необходима.
6. Изсипете вряла вода върху вътрешността на бурканите.
7. Сложете брашно и пресни подправки с билки на дъното.
8. Напълнете контейнери с краставици.
9. Залейте храната с гореща саламура.
10. Добавете оцет с водка.

Под капаците на хладно място, такива краставици ще стоят тихо до Нова година. Но за празника гостите могат да се зарадват с невероятна закуска.

Студено осоляване

Най-лесният и познат начин за прибиране на реколтата е мариноването на краставици по студен начин (с водка). За да направите това, в допълнение към самите зеленчуци и всеки набор от билки и подправки, ще трябва да приготвите саламура от следния състав: 2 супени лъжици водка и 50 грама сол на литър вода.

Лесно е да направите такива краставици:

1. Банките се измиват старателно и стерилизират. Можете да направите това по всеки удобен начин (над чайника, във фурната или микровълновата).
2. Измийте краставиците и избършете, за да премахнете влагата.
3. Пригответе саламурата.
4. Сложете избраните подправки на дъното на бурканите.
5. Напълнете контейнери с краставици.
6. Изсипете храната с охладена саламура, затворете с капаци (обикновени пластмасови) и поставетехладилник.

Можете да опитате краставици след 6 дни. Изненадващо, дори при такава минимална обработка, продуктите могат да се съхраняват перфектно до пролетта. В този случай бурканите не е необходимо да се навиват или стерилизират. Това е много удобно и значително спестява свободното време на домакинята.