Зеленчукова супа за панкреатит: рецепти и съставки. Какво да ядете и какво да не ядете при панкреатит

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Панкреатитът е възпаление на тъканите на панкреаса. Пациентът често усеща остри болки, които се засилват и стават непоносими след прием на тежка храна за храносмилане. Панкреатитът е опасен преди всичко с възможността за развитие на панкреатична некроза. Това заболяване много често води до смърт при липса на навременна медицинска помощ. Статията описва принципите на диетата: какво можете да ядете, какво не можете. Панкреатитът може да се намали в неговите прояви и да се постигне стабилна ремисия - но само с правилно хранене.

Хранене за панкреатит

Панкреасът е орган, който е чувствителен дори към най-малките дози хранителни вещества от храната. Етиловият алкохол е особено отровен за нея. Дори много малки дози от тази отрова, които се съдържат в кутия от 0,5 бира, могат да провокират атака на обостряне на панкреатит. Почти всички хора с хроничен алкохолизъм страдат от болки в областта на корема, характерни за панкреатит.

За да спрете пристъп, не е достатъчно да приемате болкоуспокояващи и ферментирали препарати. Много е важно да се придържате към правилното хранене според медицинската маса No 5.

Списък със забранени храни за панкреатит

Храни и напитки, които са строго забранени както по време на обостряне на панкреатит, така и по време на неговото хронично протичане:

• всякакви алкохолни напитки;
• тлъсто месо - свинско, агнешко - и бульони от него;
• мазна извара, мляко, сирена, ферментирало печено мляко, айрян;
• всякакви пържени храни;
• ястия, в които продуктите се нарязват на едри парчета - пилаф, яхния, пържола;
• мазни риби - това са всички артикули от семейството на сьомгата;
• жълтъци от пилешко яйце;
• някои цитрусови плодове, кисели плодове - тук всичко е индивидуално, плодовете могат или да провокират влошаване, или не.

Какво могат да ядат хората с панкреатит

Много е важно храната да не дразни стените на стомаха и да не провокира прекомерно производство на стомашен сок и ензими. За да направите това, трябва да ядете най-постната, внимателно нарязана храна.

1. От хлебните изделия трябва да се предпочита постният хляб, както и продуктите от пълнозърнесто брашно.
2. Супермаркетите имат хранителни отдели за хора на диета - там можете да изберете специални хлябове от ръжено брашно,които гарантирано няма да предизвикат атака.
3. Можете да ядете всякакви млечни продукти, които съдържат по-малко от 5% мазнини. По-добре е да изберете домашно приготвени сирена, на същия принцип - с минимален процент на мазнини, не много солено и не люто.
4. Зеленчуците могат да бъдат всякакви, варени или на пара. Преди ядене е препоръчително да ги смелите внимателно на ренде или в блендер.
5. Плодовете могат да се ядат, но по-добре не сурови, а изпечени или поне предварително смлени в блендер, за да не попаднат големи парчета в стомаха. Плодовете трябва да бъдат избрани сладки, меки, а не кисели.
6. Каши от всякакви зърнени и бобови култури - елда, ориз, нахут, ечемик, овесени ядки - са желателни за употреба както по време на обостряне на панкреатит, така и по време на ремисия. За да не се съмнявате, че кашата няма да предизвика пристъп - като за начало можете да опитате лъжица-две. Но най-често зърнените храни се понасят добре, както и зеленчуковите супи на водата.

Указания за готвене за пациенти с панкреатит

Всички ястия трябва да се приготвят съгласно следните принципи:

• Избягвайте големи разфасовки месо, зеленчуци, плодове.
• Опитайте се да настържете съставките на салати или вторите ястия възможно най-ситно.
• Използвайте минимум сол и подправки, билки.
• Колкото по-чиста е храната на вкус, толкова по-малко е вероятно тя да се разгори.
• Не трябва да измивате храната с горещ чай или кафе, в екстремни случаи можете да пиете нискомаслен кефир при стайна температура.
• Не трябва да готвяпърви ястия на бульон, най-добрият избор е зеленчукова супа на вода.
• Не трябва да ядете прекалено студени или горещи храни и ястия - това почти гарантирано ще провокира пристъп на панкреатит. В идеалния случай храната трябва да е на стайна температура.

Пилешка супа със зеленчуци

Рецептата за зеленчукова супа за панкреатит е проста и здравословна. Приготвянето на това първо ястие няма да отнеме много време - около половин час ще бъде достатъчно. Вместо хляб за първото ястие можете да използвате самостоятелно приготвени бисквити или диетичен хляб. За да избегнете атака, тази вкусна диетична супа не трябва да се яде прекалено гореща. В идеалния случай оставете да се охлади до стайна температура.

Ще ви трябват следните съставки:

• 1 брой пилешко филе;
• 1 обелен голям картоф;
• 1 средно голям обелен морков;
• 1 малък лук, обелен;
• няколко стръка копър и същото количество магданоз.

Основно правило - без бульон! Рецептата за зеленчукова супа за панкреатит не включва варене на кост или бульон. Едно филе трябва да бъде нарязано на малки парченца с размер около сантиметър. Сварете предварително в подсолена вода. След това предварително сварете всички зеленчуци, които трябва да бъдат нарязани на тънки ивици.

След това отмерете литър чиста вода, посолете я на вкус, оставете да заври и потопете всички приготвени съставки там. Добавете ситно нарязани зелени. Гответе на слаб огън за десет минути. Ще се изненадате, но ще се окаже доста богата и ароматна супа, не по-лоша на вкус от познатите на всички нас супи от пилешки кости.

Зелева зеленчукова супа за панкреатит

Рецептата се различава по съдържанието на различни сортове зеле в бульона. Този зеленчук е полезен при панкреатит, тъй като не причинява обостряне. Важно е само да сварите добре нарязаното зеле – в противен случай стомахът ще го смила трудно и пациентът може да бъде обезпокоен от подуване на корема и газове.

Ще ви трябват следните съставки:

• броколи, предварително измити и нарязани на ситно - около 400 грама;
• младо бяло зеле, нарязано на тънки ивици или настъргано на корейско ренде - около 200 грама;
• карфиол - около 400 грама;
• няколко обелени средно големи картофи, нарязани на кубчета;
• един морков, намачкан на ситно ренде;
• клонче копър и магданоз за овкусяване на супа от броколи.

Изсипете около един и половина литра вода в тенджера, оставете да заври и добавете сол на вкус. Потопете всички съставки и гответе на среден огън за 25-30 минути. Готовност за следене на състоянието на зелето - то трябва да е напълно меко и не хрупкаво.

Рецептата за зеленчукова супа с панкреатит със зеле се отличава със своята простота и същевременно изтънченост. Разнообразие от видове зеле и моркови правят супата ярка и апетитна. Богатият зеленчуков бульон е много засищащ и ще отвлече вниманието на пациента от усещанетоглад за дълго време.

Рецепта за супа при панкреатит по време на обостряне

Това е доста аскетичен вариант - идеален е по време на обостряне, когато болката в колана ви пречи да извършвате ежедневни дейности, а гладът само влошава ситуацията. Рецептата за диетична зеленчукова супа-пюре при панкреатит е спасявала повече от веднъж всеки пациент, който е запознат с подобни болки от първа ръка.

Необходими съставки:

• чифт средни картофи;
• половина пилешки гърди (предварително приготвени);
• половин морков;
• малко предварително сварен нахут - около двеста грама.

Сложете литър вода в тенджера, потопете зеленчуците в нея, оставете да заври и варете до омекване. Пет минути преди да изключите котлона, сложете гърдите и нахута в тигана. Изсипете всичко в блендер и смелете до пюре.

Можете да добавите шепа настъргано сирене - получавате зеленчукова супа със сирене. По време на периода на обостряне трябва да избирате само постни сортове сирене или за известно време напълно да откажете да го добавяте към супа на пюре.

Готовото ястие трябва да се консумира само когато е охладено до стайна температура или е леко топло.

Тайните на приготвянето на ароматни млечни супи за хора с панкреатит

Пациентите на диета често искат да се почерпят с необичайна рецепта за първи ястия. Липсват им и десерти. Супа с топено сирене - точно такъв необичаен вариантпърви курс. Първата порция не трябва да се готви прекалено обилно, защото този вкус може да не ви хареса. Много е своеобразен, до голяма степен зависи от качеството на използваното топено сирене. Понякога може да бъде чисто кремообразен, а понякога може да излъчва неприятен химически аромат.

Съставки:

• едно висококачествено кремообразно топено сирене;
• пилешко филе 200-220 грама, предварително сварено и нарязано на ситно;
• няколко нарязани на кубчета картофи;
• един морков, намачкан на ситно ренде;
• стрък копър и магданоз за вкус.

Изсипете литър вода в тигана, добавете сол на вкус. Потопете зеленчуците в него, оставете да заври и варете до омекване. Пет до седем минути преди да изключите огъня, сложете пилето и сиренето в тенджера, разбъркайте добре. Сиренето ще започне да се разпространява пред очите ни и много скоро, след две-три минути, ще се разтвори напълно. Супата с топено сирене се нарича още кремообразна или млечна. Оказва се ароматно и удовлетворяващо.

Супа от цвекло за пациенти с панкреатит

Това е вкусна рецепта за проста зеленчукова супа, която ще подхожда на всички хора със заболявания на стомашно-чревния тракт. Акцентът в него са червеният цвят и вкусът на цвекло.

За литър вода ще ви трябват следните съставки:

• едно малко цвекло, ситно настъргано;
• един средно голям картоф;
• парче постно телешко - около 150 грама;
• средно големи моркови;
• средна крушка.

Доведете водата да заври и потопете всички зеленчуци в нея, като първо ги натриете на ситно ренде. Цвеклото веднага ще даде на супата наситен пурпурен оттенък. Сварете зеленчуците на среден огън за около петнадесет минути, добавете ситно нарязано телешко. Не забравяйте да посолите супата на вкус.

Сладко суфле с бананово сирене

Почти всички пациенти с панкреатит нямат сладко. Ето една проста рецепта за суфле от извара, която няма да причини влошаване. Ще ви трябват следните съставки:

• пакет обезмаслена извара;
• един банан;
• половин чаша обезмаслено мляко;
• чаена лъжичка пудра захар.

Потопете всички съставки в блендер и смелете до пухкаво суфле. Запомнете: не можете да ядете такъв десерт студен! Тя, както всички други ястия, трябва да е на стайна температура.

Печена ябълка с канела

При панкреатит можете да ядете само сладки ябълки, тъй като зелените кисели сортове могат да провокират атака на болестта. Има проста рецепта за безопасен десерт, който ще ви насити и ще задоволи любителите на сладкото.

Трябва да вземете няколко големи сладки червени ябълки, да разрежете всяка наполовина и да отстраните сърцевината с нож. Поръсете с пудра захар (може и без нея) и съвсем малко канела. Няколко грама няма да навредят на здравословното състояние, но ще създадат уникален аромат. Трябва да се отбележи, че ако в момента пациентът има обостряне, по-добре е да се въздържате от употреба вядене на ябълки с канела.

Сложете ябълките върху тава за печене, върху пергамент. Печете на около 180 градуса за десет минути.