Рецепта за пълнена риба: как да готвя? Пълнена риба: стъпка по стъпка рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Не всяка домакиня знае рецептата за пълнена риба. За да коригираме тази ситуация, решихме да предложим на вашето внимание няколко начина за приготвяне на вкусни и задоволителни ястия, които могат да се сервират не само за семейна вечеря, но и за празнична трапеза.

Пълнена риба: рецепти със снимки на готови ястия

Съвременните готвачи знаят стотици начини за бързо и вкусно печене на риба във фурната. За да ви помогнем да овладеете тези умения, ще ви покажем как да приготвите просто, но засищащо ястие за цялото семейство.

Преди да готвите пълнена риба, трябва да се запасите със съставки като:

• пресен голям шаран - 1 бр.;
• йодирана сол, смлян пипер и ароматни подправки, предназначени специално за риба - добавете на вкус;
• лимон - 2/3 плод;
• средно големи моркови - 1 бр.;
• сладък лук - 2 глави;
• зелени, или по-скоро копър и магданоз - на малка връзка;
• рафиниран зехтин - 60 мл;
• мазна майонеза - 120 g;
• картофи - 3-4 бр. (по избор).

Приготвяне на риба

Представената рецепта за пълнена риба не включва използването само на шаран. В крайна сметка вместо него можете да използвате всеки друг продукт (например пъстърва, сьомга, толстолоб и др.). Основното нещо в същото време е да изберете голяма риба, така че да е удобно да я пълните.

Така придобитият шаран трябва да се измие добре, да се почисти от люспите, да се отрежат перките и главата (ако желаете, можете да го оставите), след което да се извадят всички вътрешности и да се изплакнат отново. След това обработената риба трябва да се поперчи, посоли, овкуси с прясно изцеден лимонов сок и малко зехтин. В този състав шаранът трябва да се остави на стайна температура за 30-45 минути. През това време рибата ще се маринова добре, ще стане по-мека и сочна.

Обработка на зеленчуци

Освен шаран, представената рецепта за пълнена риба включва използването на зеленчуци като моркови, картофени клубени и лук. Всички тези съставки трябва да бъдат почистени и нарязани на много тънки кръгове / пръстени. След това трябва да се овкусят със сол и майонеза и след това да се смесят старателно (отделно).

Процес за оформяне на ястие

Пълнената риба (рецепти със снимки на готови ястия са представени в тази статия) се оказва толкова вкусна и сочна, че никой от членовете на вашето семейство не може да я откаже. За неговото формиране трябва да вземете голям лист за печене,застелете го с кулинарно фолио, върху което впоследствие е желателно да наредите картофени кръгчета, предварително овкусени с майонеза. Върху зеленчуците трябва да поставите маринован шаран. След това отвореното коремче на рибата трябва да се отвори колкото е възможно повече и да се поставят последователно лук, моркови и пресни билки. За да предотвратите отварянето на шарана по време на термичната обработка, се препоръчва да фиксирате разреза с клечки за зъби.

Термична обработка на ястието

Пълнената риба на фурна, чиято рецепта разглеждаме, се пече за около 1 час. Но преди това шаранът, пълнен със зеленчуци, трябва да бъде увит плътно в кулинарно фолио. След 40 минути се препоръчва внимателно да отворите рибата (без да нарушавате нейната цялост) и след това да нанесете красива мрежа от майонеза върху повърхността на полуготовото ястие. В това състояние шаранът трябва да се пече още около 20-24 минути.

Правилно сервиране на ястието за вечеря

Сега знаете една проста рецепта за пълнена риба. След като ястието е напълно приготвено, шаранът трябва внимателно да се извади от фолиото и да се постави върху голяма чиния. Като гарнитура се препоръчва да поставите картофи отстрани на ястията, които могат да се поръсят с пресни нарязани билки.

Одеска пълнена риба

Този начин на приготвяне на риба е много по-сложен от предишния. Въпреки това, изразходваното време и усилия в крайна сметка ще бъдат напълно оправдани. В крайна сметка всички ваши поканени гости и членове на семейството ще бъдат напълно възхитени от това ястие.

И така, имаме нужда от:

• пресен голям шаран - с тегло около 2 кг;
• грис - 2 големи лъжици;
• голямо яйце - 1 бр.;
• масло - около 50 г;
• сладки луковици - 4 бр.;
• черен пипер, йодирана сол и ароматни билки - добавете на вкус;
• малко цвекло - 2 броя;
• зехтин - 70 мл.

Обработка на риба

Как да готвя пълнена риба "Одеса"? Стъпка по стъпка рецепта със снимка на това ястие казва, че основното при създаването на такава вечеря е правилната обработка на толстолоба. Трябва да се измие добре, да се почисти от люспи и вътрешности и след това внимателно да се отреже главата (все пак ще ни бъде полезна). След това трябва внимателно да отстраните кожата от рибата. В същото време върху него трябва да остане малко месо. Ако е необходимо, областта на гръбначния стълб и перките могат да бъдат отрязани с кухненски ножици. Но е желателно да направите това по такъв начин, че да не нарушите целостта на рибата.

Готвене на кайма

След като кожата се отдели от толстолоба, отстраненото филе трябва да бъде напълно обезкостено и нарязано в блендер заедно с 2 глави сладък лук. След това трябва да добавите пилешко яйце, грис, сол, ароматни билки, омекотено масло и черен пипер към каймата. След като смесите всички съставки с лъжица, трябва да получите хомогенна и доста гъста маса.

Приготвяне на зеленчуци

Пълнена риба "Одеса". Приготвя се не само с използването на толстолоб, но и с използването на зеленчуци като лук и цвекло. Те трябва да бъдат обелени, нарязани на тънки кръгчета / кръгчета и овкусени със сол.

Процес за оформяне на ястие

След като всички основни компоненти са приготвени, можете да пристъпите към директното оформяне на ястието. За да направите това, е необходимо да овкусите кожата на рибата със сол и след това да поставите плътно цялото сварено мляно месо вътре. След това трябва да вземете лист за фурна, да го постелете с дебело фолио и да разпределите ½ от лука и цвеклото. След това върху зеленчуците трябва да се постави пълненият толстолоб, а след това върху него да се постави предварително отрязаната глава. Накрая покрийте рибата с останалите зеленчуци, поръсете с рафиниран зехтин и увийте плътно във фолио.

Термична обработка във фурната

Напълно оформената чиния трябва да се постави във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Препоръчително е да държите рибата в това състояние за около 20 минути. След това температурата трябва да се намали до 140 градуса и да се пече ястието за около час и половина. След това време пълненият шаран трябва да е напълно сварен, мек, сочен и много вкусен.

Как правилно да сервирам риба на празничната трапеза?

Готовото ястие трябва да се извади от фолиото, докато е горещо и красиво поставено върху голяма и плоска чиния. Цвекло и лук могат да се използват катогарнитура. Но ако такива зеленчуци не ви подхождат, тогава е позволено да използвате натрошени картофи, варен ориз или всяка друга зърнена култура. В допълнение към това ястие е препоръчително да сервирате пресни краставици, домати и билки.

Полезни съвети за домакини

Можете да готвите пълнена риба не само във фурната, но и, например, в двоен котел. В този случай ястието ще се окаже по-полезно и по-малко калорично. Освен това опитни готвачи често пържат пълнена риба в тиган и след това я сервират на масата заедно с обилна и вкусна гарнитура.