Всичко за нугата: рецепта, метод на готвене, ползи и вреди

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Нугата е един от любимите сладки, който се използва както като пълнеж за сладки и други сладкарски изделия, така и като самостоятелен десерт. Тази рецепта за нуга включва използването на напълно натурални продукти и много голям брой ядки. Нашата статия е за тези, които предпочитат сладкиши, приготвени сами. Ще ви разкажем за рецептата за нугата у дома и ще споделим тайните на нейното приготвяне.

За нугата

Сладка вискозна маса - любим деликатес на истинските сладколюбци - взе името си от латинската дума nux, което означава "ядка" в превод. И това име е напълно оправдано, защото ядките са почти основата на този десерт. Традиционната рецепта за нуга, която дойде при нас преди повече от шест века, включва мед, печени лешници или орехи (понякога бадеми) и яйчен белтък. Структурата на десерта може да бъде както лека и ефирна, така и твърда. За допълнителен аромат и вкусКъм него се добавят ванилия, канела, цитрусова кора и други подправки.

Днес нугата се прави с фъстъци, шоколад, сушени плодове и много други съставки и като цяло рецептата за нуга стана малко по-различна. Например, шоколадови блокчета като "Марс" или "Сникърс" също съдържат нуга. Едва сега съвременният му състав включва царевичен сироп, желатин и нишесте, което е напълно в противоречие с истинската рецепта. Но в дните на Съветския съюз по рафтовете можете да намерите нуга карамел, нарязана на парчета и опакована в пергамент.

История на външния вид

Все още не е ясно коя страна се счита за родно място на нугата. Според един източник това е Близкият изток, а именно Иран. В крайна сметка все още има рецепта за деликатес, който е възможно най-подобен на нугата, който датира няколко века от историята на създаването му. Но италианците се гордеят с легендата за създаването на този десерт. Там се казва, че рецептата за нуга е измислена от сладкар, който е приготвил торта по случай сватбата на Мария Висконти с херцог Франческо Сфорца, състояла се през 1441 г. Нугата служи като вид залепване между многобройните пластове висока и тежка торта с кулата Тороне. И оттогава италианците все още наричат нугата "торон" или "турон".

Рецепта за нуга у дома

Независимият процес на приготвяне на нуга е доста труден и умерено обезпокоителен. Освен това не всеки успява да го приготви от първия опит.

И така, как правите нуга у дома? Има два основни вида на този деликатес – бял и тъмен. Първият има по-буйна и деликатна структура, направена от яйчен белтък и мед. Вторият вид нуга има основа от карамелизирана захар, поради което се получава тъмен цвят. Помислете за рецептата за традиционна ядкова нуга.

За приготвянето му ще ви трябва:

• 250g натурален мед;
• 100ml вода;
• 800 г захар;
• 600g ядки;
• 4 белтъка;
• 2 супени лъжици. л. растително масло.

Захарта, медът и водата се смесват в тенджера и се слагат на бавен огън, като се разбърква непрекъснато. Необходимо е температурата на масата да се доведе до 170 градуса. За удобство е най-добре да използвате кухненски термометър. Докато сиропът се приготвя, започнете да разбивате белтъците на твърд сняг. След това, без да изключвате миксера, постепенно налейте захарно-медения сироп към белтъците. Разбийте, докато основите се смесят напълно, след това изключете миксера и добавете ядките към бързо сгъстяващата се маса. Използвайте печени бадеми, кашу или лешници. Изсипете готовата маса в предварително приготвена и намаслена форма, след което я изпратете в хладилника за няколко часа.

Полезни свойства

Ползите от нугата трябва да се обсъждат само ако десертът е направен от натурални продукти без използване на оцветители, овкусители и консерванти. Например бялата нуга, приготвена с мед и яйчен белтък, е отличен източник на протеини, ензими, витамини, плодови киселини, минерали иаминокиселини. Дори едно дете може да се третира с такава сладост съвсем спокойно (при условие, че не е алергично към мед). Благодарение на високото си съдържание на въглехидрати, нугата зарежда с енергия и подобрява настроението. Което също е важно както за деца, така и за възрастни. Няколко парчета от това сладко с чаша чай със сигурност ще облекчат умората и ще добавят сила през натоварения ден.

Вреда

Въпреки богатството от хранителни вещества, които нугата има, използвайте я умерено. Когато го включите в ежедневната си диета, първите страдат зъбите. Поради високото съдържание на захар, което се натрупва между зъбите дори след миене, нугата е отлична среда за развитие на кариеси.

Друг важен факт за нугата е нейното високо съдържание на калории (повече от 400 kcal на 100 g). Прекомерната консумация на този десерт води до риск от затлъстяване и заболявания на храносмилателната система. Дисбактериоза, ускорено стареене на клетките на кожата, акне - всичко това също се причинява от високото съдържание на захар в организма. А постоянната употреба на сладкиши увеличава натоварването на панкреаса, което от своя страна провокира диабет. Ето защо чувството за мярка трябва да се спазва във всичко.

В приключване

В тази статия сме споделили с вас традиционната рецепта за нуга. Не пропускайте да го приготвите и да зарадвате любимите си хора. Не се страхувайте да експериментирате и да добавяте свои собствени съставки, за да създадете уникални рецепти. какао, сушени плодове,парченца шоколад и дори бисквити, захаросани плодове - това и много повече може да станат част от домашната нуга на вашия автор.