Най-добрата рецепта за яйчен крем у дома: състав, метод на готвене и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Не е нужно да сте кулинарен експерт, за да направите заварени сладкиши (еклери) у дома. Разбира се, приготвянето на заварени сладкиши е малко по-трудно от другите видове, но все пак това е доста изпълнима задача.

За съжаление мнозина са спрени от страха от провал, което е много лошо. И така, откъде трябва да започнете да овладявате рецептата за яйчен крем у дома?

На първо място трябва да приготвите крема, защото на последния етап от приготвянето той вече трябва да е изстинал. Поради тази причина е добра идея да започнете да правите крема няколко часа преди да започнете да работите с крема.

Най-добрите рецепти за яйчен крем предлагат класически крем за еклери - крем. Прави се много лесно и изисква яйца, захар, сметана, масло и царевично нишесте.

Как се прави такъв крем?

В средна купа разбийте заедно пет яйчни жълтъка, 1/4 чаша царевично нишесте, 1/4 чаша захар и щипка сол.

Загрейте 2 чаши сметана и 1/4 чаша захар на среден огън до сместаще започне да кипи. Бавно разбийте затоплената сметана със сместа от жълтъци. Не бързайте - ако направите това твърде бързо, яйцата ще се сварят и ще трябва да започнете отначало.

След това изсипете сместа обратно в тенджерата. Бъркайте непрекъснато, докато малките мехурчета по повърхността започнат да се пукат. Освен това трябва да се предотврати образуването на бучки.

Прецедете сметаната в голяма купа. Метално сито ще премахне всички бучки и накрая ще се увери, че кремът ви е гладък и еднороден.

След това сложете четири супени лъжици масло и една супена лъжица екстракт от ванилия в сместа. Можете да замените екстракта със семена от ванилия за по-богат и по-интензивен вкус. Можете също така да експериментирате с други екстракти и аромати, като бадеми или кафе. Върху крема увийте слой домакинско фолио и поставете в хладилник до пълно охлаждане. Пластмасовото фолио на горната част на съда предотвратява образуването на коричка по повърхността. Разбира се, ако използвате крема като самостоятелен десерт, изсушената му повърхност, съдейки по отзивите, дори изглежда вкусна на мнозина, но когато се предполага, че е пълнеж в торта с крем (рецепта у дома), е по-добре за да запазите крема хомогенен.

Шоколадова глазура

Шоколадовата горна част изглежда много красива и е лесна за приготвяне с тази рецепта за крем у дома. За товапоставете 1/2 чаша полусладки шоколадови капки или нарязан шоколад в купа. Загрейте 1/2 чаша тежка сметана на среден огън, докато започне да кипи. Изсипете горещата сметана върху шоколада.

Оставете сместа да престои около пет минути. След това разбъркайте до гладкост.

Кекс с крем - кулинарни рецепти за тесто

Най-трудното нещо в приготвянето на сладкиши с крем, съдейки по ревютата, е да направите правилното тесто. Загрейте сместа: 1/2 чаша мляко, 1/2 чаша вода, 1/2 чаша несолено масло, 2 супени лъжици захар на среден огън в средна тенджера.

След като тази маса заври, добавете една чаша брашно наведнъж. Бъркайте непрекъснато, докато сместа започне да се отдръпва от стените на тигана, образувайки топка в центъра. Отстранете от котлона и поставете в хладилник за три минути.

Разбъркайте и добавете 1/2 чаена лъжичка ванилия. Разбийте три големи цели яйца и два допълнителни големи белтъка. Отделното добавяне на протеини ще позволи на крайния продукт да изсъхне и покафенее по-добре. Очевидно никой не иска да яде сурови еклери с мокро тесто. Можете да разбиете яйцата на ръка с дървена лъжица или да използвате миксер (по избор).

Оформяне на сладкиши с крем - рецепта

Как да си направим красиви еклери? Използвайте голяма торба с кръгъл разрез в ъгъла или тръбна торба с дебел накрайник, за да изстискате тестото впергаментова хартия, разстилана върху тава за печене. Ако искате да приготвите домашни мини еклер заварени сладкиши, направете тестени ленти с дължина не повече от 5 см. За по-големи сладкиши, екструдирайте парчета тесто с размери 10-15 см. След това навлажнете пръстите си с чиста вода и внимателно изравнете еклерите преди печене.

Печете сладкиши с крем в предварително загрята на 200 градуса фурна за 10 минути. Високата температура ще помогне за бързото натрупване на пара, което прави тестото лющещо се. Намалете котлона до 150 градуса и печете още 30 минути, докато еклерите станат хрупкави и златисто кафяви.

Отрежете единия край на всяка торта с нож. Това позволява на парата да излезе и не позволява на тестото да стане твърде мокро. Охладете предметите до стайна температура. Ако наистина искате да сте сигурни, че тестото е напълно сухо, можете да ги върнете в топлата фурна, след като я изключите. Можете да съхранявате празни еклери в херметически затворен контейнер за един ден.

Как да пълним торти

Използвайте торбичка с малка дупка отстрани или сладкарска спринцовка, за да напълните охладените торти с крем. Потопете горната част на всяко брауни в разтопения шоколад. Можете да добавите малко разтопен бял шоколад, за да създадете шарка върху тъмния, но това не е необходимо. Класически яйчен крем (рецепта у дома) може също да включва захарна глазура вместо шоколад.

Сега е време да покажете своите вкусни творения пред приятелите и семейството си. След като сте направили напълно първите си еклери сами, ще подходите към печенето с ново ниво на увереност и ще се почувствате готови за много по-големи фантазии. И отзивите на домакините са доказателство за това.

Как да допълним рецептата

След като научите как да направите класическа рецепта за крем у дома, можете да експериментирате по различни начини. Опитайте да изпечете тестото под формата на яйце, например. Освен това можете да направите кръгли торти (профитроли), които при желание могат да се използват за приготвяне на торта Croquembush.

Полезни съвети: какво трябва да знае един начинаещ сладкар

Ако искате да направите браунита от нулата, винаги първо правете крема, за предпочитане предния ден, защото трябва да се охлади напълно, преди да започнете да пълните тестото.

Еклери от тесто могат да бъдат изпечени предварително. Трябва да ги охладите напълно и да ги съхранявате в плик или пластмасов съд със затворен капак. Трябва да се внимава да не ги смачкате или сплескате. Те могат да се съхраняват няколко дни или можете да ги замразите до един месец.

Еклери е най-добре да се ядат веднага, когато са прясно пълни със сметана, но продължават да са вкусни за ден-два. Това, разбира се, важи и за тубите без крем, покрити само с глазура.

Когато се използва рецепта за домашен кремвъзможни вкусове и гарнитури, можете да проявите креативност. Кремът може да се допълва по различни начини и съставки: бял, млечен или черен шоколад, сироп, ванилия, разтворимо кафе, карамел, шам фъстък, пресни малини. При силно желание можете да измислите много вариации. Същото нещо и с покритието: класическата глазура е по-позната, но защо да не добавите малко пресни, ситно нарязани плодове, ядки или сладкарски пръски към нея? Тортите ще изглеждат още по-привлекателни и празнични.