Adjarian Khachapuri "Лодки с яйце": съставки, рецепта, снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Едно от най-известните и обичани от много ястия на грузинската кухня е хачапури "Лодки с яйце". В родината на това ястие има огромен брой рецепти. Въпреки това, всяка домакиня има своя собствена версия на готвене на хачапури, свои собствени тайни и нюанси. Днес ви каним да приготвите кулинарен шедьовър на грузински домакини и да поглезите домакинството си с апетитни, ароматни и вкусни сладкиши.

Малко история

Опитните готвачи винаги съветват, преди да започнете да готвите непознато ястие, да се потопите в историята му. "Лодки с яйца" се появяват през Средновековието в северозападната част на Грузия. Оттогава всяка домакиня се стреми да придаде на ястието свой семеен вкус. Ако се преведе от грузински, името ще означава "хляб с извара".

Едно от най-важните правила за готвене, което не се е променило от векове, е равнопропорциите на сирене (или друг пълнеж) и тесто. Опитните домакини съветват да използвате още повече гарнитури, така че сладкишите ще се окажат много по-вкусни. В зависимост от региона рецептата за готвене на хачапури "Лодка с яйце" ще бъде различна. Някъде яйцето се смесва със сирене или извара, някъде се слага плънката, а отгоре се разбива яйцето. Всеки грузински готвач ще ви каже, че за готвенето е важно не само да знаете рецептата, но и да имате търпение и истински грузински "горещ" темперамент.

Качапури от Аджария

Казват, че хората, които веднъж са опитали аджарското хачапури "Лодка с яйце", завинаги ще останат фенове на това просто, вкусно и красиво ястие. Ако решите да се насладите на този вид хачапури, тогава не е необходимо да ходите в скъп ресторант. Днес ще ви кажем как да приготвите ястие у дома без специални кулинарни умения и опит.

Времето за готвене е 40-45 минути. Подготвителният етап ще отнеме малко повече време - 3-4 часа. Калоричното съдържание на едно ястие на сто грама е 317 kcal.

Задължителни съставки

Ако нямате достатъчно време, но искате да приготвите вкусно ястие, винаги можете да използвате купено от магазина тесто с мая. Грузинските домакини обаче никога не правят това. Тестото за аджарски хачапури "Лодка" приготвят сами у дома. Рецепта със снимка и описание стъпка по стъпка на процеса на готвене ще помогне на начинаещите готвачи да направят ястието правилно.

Съставки:

• 820 г брашно;
• една чаша топла вода;
• 6-7 яйца;
• 120 мл мляко;
• 35g пресова мая;
• четири супени лъжици (супени лъжици) слънчогледово масло;
• щипка сол;
• 420 g сирене Adyghe;
• една супена лъжица (супена лъжица) гранулирана захар;
• 120 г масло;
• 110 г сирене сулугуни.

Как се готви хачапури с яйце "лодка"

Ще разделим всички етапи на подготовка на няколко стъпки. Това е необходимо, за да стане по-удобно за начинаещи домакини.

Етап 1

На първия етап трябва да започнете да приготвяте тестото за бъдещия тест. Изсипете затоплено мляко в малка чаша. Добавяме маята. Разбъркайте внимателно и поставете на топло място. Изчакайте, докато се образува пяна.

Етап 2

Втората стъпка е замесването на тестото. На този етап трябва да се запасите не само с всички съставки за готвене, но и със сито. Пресяването на брашното е задължително. Помага на тестото да се насити с кислород, да стане по-гъвкаво и ефирно. Пресейте брашното директно върху масата. Посолете отгоре и разбъркайте внимателно. Разпределете брашното на купчина, като направите малка вдлъбнатина в центъра. В тази дупка ще трябва да излеете останалото мляко, да счупите едно яйце, да налеете вода. Внимателно започнете да бъркате тестото, като постепенно въвеждате маята.

Как да разберем, че тестото за приготвяне на "Лодки с яйца" е готово? Първо, той ще спре да се придържа към ръцете ви. Второ, тестотоочите ще станат ефирни и копринени. След като постигнете желания резултат, оставете тестото за два часа и половина. През това време тестото ще втаса няколко пъти с висока шапка. Препоръчително е да го смачкате.

Етап 3

Третата стъпка в приготвянето на хачапури "Лодка с яйце" е пълнежът. Сиренето, което сте взели за рецептата, трябва да бъде настъргано на едро ренде. Към сиренето може да добавите няколко супени лъжици топла вода. Освен това, ако използвате няколко вида продукти за пълнеж, на този етап те се добавят към сиренето. Това може да бъде извара, пресни билки и така нататък. Внимателно смесете всички съставки за пълнежа. Оставете настрана.

Етап 4

Сега да преминем към може би най-важния и интересен момент в приготвянето на "Лодки с яйце" - оформянето на печене. Откъснете малка топка от обикновено парче тесто с ръце. Оваляйте го малко в брашно и го разточете, така че да получите овал. Оформяме лодка. Внимателно прищипваме краищата и усукваме страните, за да запазим пълнежа.

Покрийте тавата за печене с хартия за печене или леко намажете със слънчогледово олио. Поставете подготвените лодки върху тава за печене. Поставете пълнежа в центъра на всяко парче. По това време фурната вече трябва да е предварително загрята до 220 градуса. Изпращаме сладкишите във фурната за 25 минути. Веднага щом видите, че краищата са започнали да покафеняват, изваждаме съда и изсипваме яйцето в центъра на лодката. Оставяме да печем още три минути.

ТукИма един нюанс - не пренебрегвайте момента. Много е важно само протеинът да се захване във фурната, а жълтъкът да остане течен. Това, както се казва, е целият смисъл на такова ястие като аджарски хачапури "Лодки с яйца". Получаваме сладкиши. Намажете страните с масло. Можете също така да поставите малко парче масло в центъра на яйцето.

Тайни и тънкости на готвене на "лодки" на аджарски

Първоначално тестото за този сладкиш се правеше изключително на вода. Без други добавки (мая, бакпулвер или сода). Съвременните домакини приготвят тесто с мая, бутер или безквасно тесто. Грузинските домакини добавят подсирено мляко или мацони към тестото. Съветваме ви да не използвате голямо количество брашно за тестото. Направете го по-мек и лепкав.

В родината на хачапури зрялото сирене никога не се слага в пълнежа. Ще се разтегне и няма да даде желаната консистенция. По-добре е да използвате млади сирена. Може да бъде сирене адиге, сулугуни, фета, сирене, моцарела и др.

Що се отнася до правилното оформяне на лодки, тук всяка домакиня има своя собствена опция за готвене. Някой приготвя огромни хачапури, някой прави малки лодки. Решете сами. Най-важното е да ги оставите да престоят малко, докато се нанесе пълнежа. В този момент тестото е още по-подходящо и в резултат на това хачапури става невероятно пищен, но ефирен отвътре.

Маслото е специална тайна. Опитайте се да направите една лодка безмасла и веднага ще разберете разликата. Маслото трябва не само да се намазва по краищата на печенето, но и не забравяйте да го поставите върху пълнежа. Но само в самия край на готвенето. Течният жълтък трябва да плува малко в прясно разтопеното масло. Откъсвайки краищата, ще потопите тестото в невероятно нежен пълнеж, състоящ се от сирене, масло и жълтък.

Ако се предполага, че се използва солено сирене като пълнеж, тогава е препоръчително да се накисне леко във вода предварително. Просто нарежете парче сирене на малки кубчета и ги потопете във водата. Така сиренето ще отдели сол по-бързо, а пълнежът ще се окаже вкусен, леко солен.

Когато няма време за приготвяне на тесто с мая, можете да използвате купено от магазина бутер тесто. Просто го размразете, оформете лодки и сложете пълнежа в центъра. Бутер тестото се пече по-бързо. Това би било чудесен вариант за бърза закуска.