Царевична каша: рецепти и съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Рецептите за царевична каша са включени в готварските книги в много страни по света. Това е обилно, вкусно и висококалорично ястие, което е хипоалергенно и често се използва в бебешка храна. В Молдова правят чудесен родома, а в Украйна се гордеят с банош, приготвен на фурна. На територията на Грузия можете да опитате гоми, в Сърбия - качамак, в слънчева Турция - мухлама, а пътувайки в Италия - полента. Има ястия от такива зърнени храни дори в такива екзотични страни като Антигуа и Барбуда, в менюто се нарича "ку-ку".

Можете да готвите царевичен зърна във вода и мляко, с добавка на сметана или заквасена сметана за мекота и нежност на вкуса. Въпреки това, при готвене трябва да се спазват определени правила, в противен случай кашата може да се направи каменна и напълнена с бучки. Такова ястие може да се приготви сладко и да се сервира с чупки или гъби, да се използва като отделно ястие или като гарнитура към месо и зеленчуци.

В статията ще разгледаме как да сготвим царевична каша с мляко и вода, ще ви научим как да готвите вкусен банош със сирене фета и гъби, ще дадем съвети как да направите ястиемеки и без бучки. Нека ви кажем какви ползи носи за тялото, както и вреда при консумация на каша в големи количества.

Състав

Популярността на царевичната каша е лесна за обяснение, защото това е не само вкусно ястие, но и безценно по своя химичен състав. Настърганата царевица съдържа много растителен протеин, както и ненаситени мастни киселини. Кашата е богата на витамини A, PP, E, H, C, K, както и група B. Огромно количество минерали, като калций и калий, никел и фосфор, желязо и мед, силиций и бета-каротин, правят той е незаменим при много заболявания.

Полезни свойства

Витамините В1 и В5 се използват при депресивни състояния, както и за профилактика на много неврологични заболявания, а витамин Е придава еластичност на кожата, подхранва косата и ноктите, витамин А повишава човешкия имунитет. Царевичната каша е незаменима за прочистване на организма от токсини и продукти от разпад, премахва мазнините и спомага за прочистването на червата.

Лекарите препоръчват добавяне на жълта каша към диетата на хора, страдащи от ензимна чревна патология, наречена цьолиакия, тъй като глиадинът напълно отсъства в продукта. Благодарение на арахидонова, линолова и линоленова киселини, включени в състава му, тази каша помага за регулиране на нивата на холестерола в кръвта.

Царевична каша се предписва от лекарите както при захарен диабет, така и при патологии на стомашно-чревния тракт, кръвни заболявания. Диетичните фибри на този продукт стимулират чревната подвижност и се съдържат в негоСъставът на антиоксиданти повишава нивото на хемоглобина в кръвта. Като част от кашата, няма абсолютно никакъв глутен, така че се счита за хипоалергенна, разрешено е да се яде за хора, които са алергични към пшеничен глутен. Може да се вари за бебета след 1 година.

Учените са забелязали, че хората, които редовно консумират царевична каша, страдат по-малко от болестта на Алцхаймер, силиций има благоприятен ефект върху здравината на зъбния емайл, а фосфорът подобрява мозъчната дейност и ускорява предаването на нервните импулси.

Вреда

Колко полезна е царевичната каша, вече разгледахме, но се забелязва, че при прекомерна консумация се появяват неприятни симптоми на повишена чревна подвижност, което води до болка и запек.

Също така внимателно трябва да го включите в диетата на хората, които искат да отслабнат. Калоричното съдържание на 100 грама от продукта е 337 kcal. Втаса при варене в мляко и при добавяне на други продукти.

От кои зърнени храни да сготвим каша

Преди да сготвите каша от царевица, трябва да изберете правилната зърнена култура в магазина.

Първо, трябва да погледнете цвета на зърнената култура. Качественият продукт е с ярко жълт цвят, без сиви петна и черни петна.

На второ място избират зърнени храни с различно смилане, в зависимост от вида на кашата. Ако готвите зърнени храни за гарнитура с месо или зеленчуци, изберете едро смилане. За да приготвите маймула или банош, имате нужда от най-малкото раздробяване на зърната, след което получавате нежна маса, подобна на пюре.

Как и колко да варим царевичен зърна във вода

След като тази каша се готви дълго време, значи200 грама зърнени храни ще се нуждаят от 750 ml вода. Преди готвене зърнената култура трябва да се измие няколко пъти с вода, докато престане да е бяла. Ако има черни петна, отстранете тези твърди зърна с ръцете си.

Вземете тенджера с дебели стени за готвене, напълнете зърнената култура с вода и я сложете на огъня. Когато водата заври, изключете газта и отстранете бялата пяна по повърхността с решетъчна лъжица. След това кашата трябва да се готви на слаб огън за около половин час. Добавете щипка сол веднага и не забравяйте да разбърквате често. Кашата се готви със затворен капак. Сгъстява бързо, така че стойте близо до тенджерата.

Ако го оставите без надзор, може да се образуват бучки, а кашата ще изгори на дъното, което ще развали вкуса и миризмата й. В края на готвенето добавете масло на вкус. Някои използват зеленчуци.

Колко да варите царевичен зърна във вода зависи от смилането му. Така че малките зърнени храни се приготвят за 30 минути, а при голямо натрошаване на зърната готвенето може да отнеме повече време. Преди да изключите огъня, опитайте кашата за мекота. Зърната не трябва да се усещат по зъбите. Ако царевичната каша се готви за дете или ще се консумира без месо, можете да добавите щипка захар към нея.

Тиквено-царевична каша

Това е вкусна и диетична каша, която може да се свари във вода за гладуване или за дете. Според рецептата трябва да приготвите следните продукти:

• царевични зърна - 100 грама (половин чаша);
• тиква - същото количество;
• 2 чаши вода;
• масло - 20 грама;
• сол изахар - на вкус.

Тиквата трябва да бъде обелена и нарязана на малки кубчета или настъргана. Готви се доста бързо, така че не се добавя веднага към зърнените храни. Някои домакини варят отделно царевичен зърна във вода и задушават тиквата в купа с добавяне на малко количество вода до омекване. След това съставките се смесват и приготвят заедно.

Можете да готвите по различен начин. Първо, зърнените култури се варят във вода за 10-15 минути, след това се изсипва натрошена тиква, добавя се сол и се вари до омекване. Накрая сложете парче масло и захар на вкус, затворете кашата с капак и оставете да престои още 10 минути. През това време то ще избледнее и ще стане още по-нежно.

Царевична каша с мляко

Класическата рецепта за приготвяне на каша от тази зърнена каша с добавка на мляко включва следните продукти:

• 1 чаша средни зърна;
• също количество мляко;
• 2 чаши вода;
• щипка сол.

Изплакнете добре шрота, като сменяте водата в купата няколко пъти. След това го изсипете в тенджера с дебело дъно, налейте вода и поставете на огъня. Когато течността заври, добавете сол, утихнете и веднага разбъркайте с лъжица, в противен случай зърната ще полепнат на дъното и ще загорят.

Трябва да готвите каша, както споменахме по-рано, за дълго време, докато стане мека. Не забравяйте да разбърквате съдържанието на тенджерата често, за да избегнете образуването на бучки. Когато водата изври и кашата стане гъста, се наливачаша мляко и се вари още 2-3 минути на слаб огън. Млякото се взема пастьоризирано или вече сварено. След като изключите котлона, покрийте тигана с топло одеяло и се потите за 10 минути. Всичко, каша от царевична каша в мляко е готова! Разделете между купи и добавете малко парче масло, ако желаете.

Сладка каша със сушени плодове

Изключително вкусна натрошена царевична каша ще се получи с добавка на следните продукти (за 1 чаша зърнени храни):

• половин пакет ванилова захар;
• 2 супени лъжици. л. гранулирана захар;
• 3 чаши вода;
• 2 чаши пастьоризирано мляко;
• 50g sl. масло;
• щипка сол;
• сушени плодове - сушени плодове, стафиди, нарязани сушени кайсии, смокини и др.;
• ядки (всякакви, но нарязани в блендер на малки парченца).

След това помислете как да приготвите царевична каша с мляко. На първо място, трябва да изплакнете зърнената култура и, като я изсипете само с вода, гответе до омекване за 25-30 минути с добавяне на сол. Бъркайте непрекъснато и не пропускайте момента, когато цялата течност изпари.

След това залейте кашата с мляко, добавете ванилия и обикновена захар, разбъркайте и гответе още няколко минути, като добавите нарязани сушени плодове и ядки. Отделно може да ги залеете с вряла вода и да ги изсипете в готова каша в чинии. В края сложете парче масло и го задръжте под затворен капак за 5-10 минути. Може да увиете тавата с кърпа. Такава каша се оказва ароматна, сладка и здравословна. Сега знаете как да готвитецаревична каша с мляко и можете да изненадате любимите си хора с необичайна закуска.

Хуцул банош

За крехка каша, любимо ястие на карпатските хуцули, се взимат ситно смлени крупи. Има няколко тайни за приготвянето на банош от царевични зърна. Първо, трябва постоянно да разбърквате кашата по време на готвене, без да отивате никъде. На второ място, съставът на ястието включва заквасена сметана (в идеалния случай, ако е направена от овче мляко). Трето, трябва да карате лъжица само в една посока. В градски условия можете да опростите малко рецептата и да готвите банош с обикновена мазна заквасена сметана. Ще ви трябват следните продукти:

• чаша фини зърнени храни;
• 2 чаши мляко;
• сол на вкус;
• 3 супени лъжици. л. мазна заквасена сметана.

Изсипете мляко в тенджера и сложете на огън. Оставете да заври, като бъркате често, и добавете на малки порции измитите зърна и щипка сол. Пресейте предварително натрошената царевица през сито, за да се отървете от големите частици или останалите люспи.

След това трябва да стоите на котлона и непрекъснато да бъркате кашата, а когато стане достатъчно гъста, сипете заквасената сметана. Бъркайте с лъжица още 7 минути. След това изключете огъня, покрийте готовата каша с капак и се потите още 10 минути. При сервиране върху всяка порция се слагат резенчета овче сирене, сирене или фета. Получава се много вкусна и нежна каша.

Готвене в бавна готварска печка

Много по-лесно се готви царевична каша в бавна готварска печка. Пригответе тези съставки засмесване:

• ситно смлени зърнени храни - 100 грама;
• 300 грама заквасена сметана (изберете най-мазната - 25%);
• мляко - 1,5 чаши (можете напълно да го замените с течна сметана в същото количество);
• захар - 1 чаена лъжичка;
• щипка сол.

В купата на мултикукъра изсипете всички съставки една по една според рецептата и разбъркайте внимателно, за да не надраскате повърхността на съда. След това включете уреда в режим "Млечна каша". Ако този режим не е наличен на вашата мултикукър, тогава можете да зададете "Гасене". Готвенето ще отнеме около половин час. Докато царевичната каша се готви, можете да направите сос от гъби.

Банош с гъби и сирене

Как се готви каша от натрошена царевица, вече разбрахте. Банош обикновено се сервира с домашно сирене, приготвено от овчари от овче мляко. Тази каша с гъбен сос обаче е много вкусна. Гъбите могат да се събират в гората сами, но обикновените шампиньони, закупени от магазина, са подходящи.

Измийте гъбите от остатъците от пръстта и ги нарежете на малки парченца. Обелете единия лук от люспите и го нарежете на ситно или на половин пръстени. В предварително загрят тиган първо сложете гъбите и ги покрийте с капак. Те ще пуснат сок и тиганът ще се напълни с течност. За да се изпари по-бързо, капакът трябва да се свали. Когато чуете, че гъбите започват да покафеняват, добавете растително масло и добавете готовия и нарязан лук.

Когато гъбите омекнат, добавете смес от 2 с.л. л. заквасена сметана и 1 с.л. л.брашно. Разбъркайте и оставете да къкри при затворен капак за 5 минути. Преди да сервирате кашата, залейте с порция гъбен сос и поръсете с кубчета сирене.

молдовска мамалига

Mamaliga също е каша, приготвена от царевични зърна. За най-малкия се приема шротът и се препоръчва предварително да се изсуши във фурната. Използвайте следните продукти:

• 400g зърнени храни;
• 1, 25 л вода;
• 50 грама масло;
• 2 бр лук;
• 300 грама сирене.

Трябва само да сготвите родилник в котел. Първо кипнете водата и след това изсипете зърнените култури на тънка струя. Не забравяйте да разбърквате кашата с дървена лъжица за целия период на готвене. Майната се приготвя за половин час, след което се оставя да се изпоти за 15 минути. Готовата каша се отделя внимателно от стените на казана с лъжица, потопена във вода. Обърнете тенджерата и изпразнете съдържанието в голяма чиния. Нарежете твърдата каша с нож или конец. Преди сервиране поръсете с запечен лук и настъргано сирене.

Гответе вкусна и здравословна каша! Зарадвайте любимите си хора с нови ястия!