Ром - историята на произхода и производството

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Съвременният пазар на алкохолни напитки е представен от различни видове алкохолни напитки. Съдейки по рецензиите, много любители на силен алкохол се интересуват от историята на създаването на ром. И не е изненадващо, тъй като думата ром има много асоциации с моряци и пирати. Въпреки това днес се използва широко за приготвяне на различни бляскави коктейли или грог, използвани като лекарство, а също и след добавяне на гореща вода и подправки с подправки. Ще научите за историята на произхода и производството на ром от тази статия.

Въведение

Ромът се счита за доста сладка и тръпка алкохолна напитка, основата за производството на която е дестилиран сок и меласа. Получават се чрез приготвяне на тръстикова захар. Освен това тази суровина се ферментира или дестилира и на изхода се получава ром. С други думи, това е тръстикова водка.

За правенето

Според специалистите има няколко рецепти за създаване на тази алкохолна напитка. Във всеки регион производителят използва своя собствена технология. Например, ромът може да отлежава в бъчви отдъб, който преди е държал бърбън или шери.

В друга дестилерия алкохолът веднага се бутилира. Възможно е ромът да се смесва със светли и тъмни сортове. В резултат на смесването се получава напитка с доста оригинален и мек вкус.

Каквото и да е, само ромът, който е направен изключително от захарна тръстика, се счита за истински. Ако в дестилерията са били използвани други аналози, тогава напитката не може да се нарече ром.

За производствената технология

Тази процедура се състои от няколко етапа. На първо място те събраха суровината. Захарната тръстика, отглеждана в плантации, беше внимателно подредена, неузрелите стъбла бяха пресявани и след това доставени във фабриката.

След това от тях се извлича сок чрез натискане. Следва процедура за рафиниране: сокът се нагрява, докато се превърне в вискозен сироп. След това се овкусява със специална мая. Той се скиташе в медни съдове. Последва дестилация. След дестилация ромът имаше сила от 80%. За да отговаря на стандарта, майсторите го свалиха до 40%. След това дестилатът отлежава известно време в бъчви. Там той придоби подходящия вкус и цвят. След това последва процедурата на смесване.

Относно произхода на името

Учените, които изучават историята на произхода на рома, твърдят, че основата за името на тази алкохолна напиткастана думата rumbullion, която се превежда като "борба" и "голям шум". Има обаче втора версия, според която ромът е бил използван от холандски моряци от огромни чаши - румери. Някои смятат, че името идва от думата ром, която се превежда от цигански като "силен, силен" или от английския жаргонен термин rum (прекрасен, странен). В средата на 17-ти век две алкохолни напитки стават много популярни в Англия, а именно ramboozle и rumfustian. От тях, според някои изследователи, произлиза и името роми. Ако съкратим латинските думи saccharum (захар) или iterum (повтаря се отново), получаваме и „ром“. Има версия, че думата arome е послужила като основа за името, което означава „аромат“на френски.

Историята на Рома. Как започна всичко?

Според експертите, сокът, извлечен от захарна тръстика, за производството на алкохолни напитки, е бил използван за първи път в древен Китай и Индия. Историята на рома започва след първия кръстоносен поход в Азия, извършен от поклонници през 1096-1270 г., когато тръстиковата захар е пренесена в Европа. По това време това беше много рядка и доста скъпа стока. През 14 век Венеция монополизира производството и продажбата му. Тъй като захарната тръстика започва да придобива голямо финансово значение, в Португалия и Испания са създадени няколко плантации за отглеждането й. Скоро са построени заводи за преработка на тръстика на Канарските острови, Азорските острови и Мадейра. В резултат на това Лисабон се превърна в център за производство на захар.

След откриването на Америкагеографията на отглеждането на тръстика се е увеличила. До голяма степен това беше благоприятствано от доста развитото португалско корабоплаване. По това време Мексико, Бразилия и Перу бяха известни със своето природно богатство, а именно злато и минерали. Карибите се превърнаха в център на отглеждането на захарна тръстика. В края на 15-ти век първите издънки на това растение са донесени в Западна Индия от Христофор Колумб. Според специалисти за първи път той е бил разтоварен на остров Испаньола. През 1512 г. испанците започват да развиват насаждения, а към 1520 г. тръстиката е разпространена в Бразилия, Мексико, Южна Америка и Перу.

История на производството

Ромът, според много историци, е произведен за първи път в Барбадос. Въпреки това, има записи, които показват, че този алкохол е произведен през 1620-те години. в Бразилия. Така например през 1628 г. е открит шведският военен кораб Васа, на който намират калаена колба с тази алкохолна напитка. Тези, които се интересуват от историята на рома, напитка, позната на съвременния потребител, трябва да знаят, че този спирт е започнал да се произвежда в Карибите. Между 1630 и 1660 г той дойде в Америка.

От 1664 г. ромът се произвежда на Стейтън Айлънд. Тогава е построена първата фабрика за производство на тази алкохолна напитка от британците. През 1667 г. подобно предприятие е основано в Бостън. Скоро ромът започва да генерира доходи за британските колонии, поради което се използва като валута. Популярността му толкова нарасна, че стана тласък за създаването на търговско споразумение, известно като „Тристраннотърговия”, според която се установява търговията с роби, меласа и ром. Има много различни истории за рома.

Според някои експерти тази напитка направи Америка. Факт е, че през 1764 г. влиза в сила „Законът за захарта“, който от своя страна спира „Тристранната търговия“. Самото търговско споразумение беше много изгодно и според експертите беше тласък за революция в Америка. От друга страна, производството на ром намалява поради войната и нарастващата популярност на уискито.

Ром в мореплаването

Този ликьор беше много популярен благодарение на моряците и пиратите. Румът започва да се идентифицира с моряците от 1655 г. По това време Ямайка е превзета от британците. Отивайки на дълго пътуване, те взеха много големи запаси от този алкохол. Факт е, че прясната вода, ако се съхранява неправилно, може да се загни, а ромът се използва като ефективно средство за дезинфекция. Освен това популярната по това време ракия е заменена с карибска напитка. Тъй като бирата можеше бързо да свърши, а водата да се развали, моряците пиеха ром всеки ден. Имаше много начини да го използвам. Отначало ромът се пие в чиста форма, след това към алкохола се добавя лимонов сок. По искане на адмирала на британския флот Едуард Върнън през 1740 г. ромът започва да се разрежда с вода. Факт е, че офицерът имаше съмнения относно бойната ефективност на личния състав след пиене на чист алкохол. Тъй като адмиралът непрекъснато ходеше в наметало от фай, което също се наричаше наметало грограм, има версияче именно той стана основател на затоплящата напитка грог.

Всъщност това е просто смес от вода и ром. Тези, които се интересуват от историята на рома, ще се интересуват да знаят, че до 1970 г. той е бил включен в ежедневната диета на всеки моряк. В края на юли същата година алкохолът беше премахнат.

Ром като валута

Изследователи, занимаващи се с историята на рома, твърдят, че поради нарасналата му популярност, не с пари, а с бутилки от тази алкохолна напитка в Австралия, те дори плащали заплата на работниците във фермата. Тази практика продължава до 1800 г. Когато правителството на страната забрани това, работниците започнаха да се бунтуват.

Bacardi

Доста интересна история за рома Bacardi. Според една версия ромът е изобретен от роби на плантации. Именно те забелязаха, че под влиянието на жаркото слънце започват ферментационни процеси в сока от тръстика. Резултатът е напитка с висока якост. Именно от това откритие започва историята на рома. По това време производствената технология беше доста примитивна и не предвиждаше дестилация и дестилация. В резултат на ферментацията на сока напитката се оказа некачествена, а именно доста груба, с тъмен оттенък, а също така мирише много силно на алкохол..

Не е изненадващо, че до втората половина на 19-ти век масленият ром, за разлика от чистите и аристократични европейски напитки, се свързва с моряците и бедните. През 1843 г. Дон Факундо Масо Бакарди идва в Сантяго де Куа. След като получи търг от правителството, с целза да подобри алкохолните продукти, той започна активни експерименти. Той използва различни технологии за дестилация, използва въглеродни филтри и специални дрожди. Резултатът беше ром, който беше много по-светъл на цвят и имаше по-мек вкус. През 1862 г. е основана световноизвестната компания Bacardi, с продуктите на която съвременният потребител е познат.

19 век

Според експертите, по това време винопроизводството избледнява на заден план. Производството на силни алкохолни напитки излезе на преден план. Не беше изгодно да се търгува с любителски горчиви и слаби вина. Следователно, през годините, когато действаше забраната, голямо количество ром беше внесено в Америка от бутлегери.

Относно стиловете на производство

В Карибите, на всеки остров или производствен район, занаятчиите се придържат към своя уникален стил на приготвяне на този дух. В зависимост от езика, традиционен за региона, тези стилове се обединяват в групи. Испаноговорящата диаспора произвежда лек ром, който има мек вкус. Ron се произвежда с технологии в кубински и пуерторикански стил. Английският ром, произведен от англоезичната диаспора, е малко по-тъмен, с по-ярък вкус и аромат. Типичен представител на този продукт е ямайският алкохол. Правят го в Гвиана. Технологията на производство на френския Rhum не предвижда използването на меласа и меласа. Основата за алкохола в Гваделупа, Мари-Галанте, Мартиника и Западна Индия беше само сок от захарна тръстика. Подобна технология се използва в Бразилия за направата на бразилски ром или cachaça, който принадлежи към отделна група алкохол.

За лечението с тръстикова водка

По едно време ромът често се наричаше "смъртта на дявола". Причината за това име се крие в лечебните свойства на алкохола. С негова помощ доста успешно се лекуваха грип, настинка и лошо храносмилане. Ромът се използвал и като ефективно средство за лечение на скорбут и плешивост.