Какво е ром? От какво се прави ром и как?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Когато думата "ром" се използва от Робърт Стивънсън, който е написал безсмъртния "Островът на съкровищата", мнозина веднага си представят пирати. Въпреки това началото на напитката на морските разбойници много преди появата им е поставено от китайците и индийците. Тогава се наричаше Брамс. За пореден път карибските роби „откриха“технологията за производство на ром. И едва тогава пиратите започнаха да се интересуват от тях. Историята на тази напитка е ярка и вълнуваща. В него има и романтиката на морските пътувания, и кървавите бунтове, и моментите на слава. Как и от какво се прави ромът, за да стане толкова популярен? Защо е черно-бяло? Какво трябва да бъде по отношение на силата? Да започнем по ред.

Какво е ром и защо се нарича така?

Това е ликьор, произведен от захарна тръстика, по-точно от остатъчни продукти от производството на захар. Още през първата половина на 17-ти век робите на островите в Карибите, огъващи гръб към плантациите, открили, че от сладката меласа, останала след добиването на захар, може да се направи огнена вода. Преследваха го и го използваха единствено с цел поне за известно време да забравят за трудностите на робството. Скоро напитката стана толкова популярна, че започна да се произвежда в огромни количествавезни.

Историците не са съгласни защо ромът е наречен ром. Някои смятат, че това е от думата "стъкло", която датчаните имат "рьомер". Други приписват произхода на английската дума "rumbullion", тоест "голям шум", други са сигурни, че напитката се е наричала ром, защото е направена от захар. А на латински захарта се нарича "захар".

Производствен процес

Лъвският дял от производството на ром принадлежи на Карибите и някои райони на Южна Америка. Именно там е родното място на известните марки "Havana Club" и "Bacardi". Преди това тази напитка се правеше и в Съветския съюз от захарна тръстика, отглеждана в азиатските републики.

Много хора се чудят как се прави ром. Процесът не е толкова трудоемък, колкото дълъг, защото всеки ром трябва да отлежава. Няма строги стандарти. Всяка страна има своя собствена технология. Всичко започва с ферментацията на меласата. За да направите това, към него се добавя мая. Някои индустрии използват конвенционални, докато други използват специално проектирани, за да направят вкуса и аромата на напитката по-изтънчени. Растенията Bacardi използват бързо ферментиращи дрожди. Въпреки това, по-дългата ферментация ще доведе до по-богат вкус.

Втори етап - дестилация. Резултатът е ромов алкохол със сила около 70 градуса. За да направите изискана напитка, алкохолът трябва да отлежава повече от година.

Как да направя ром от алкохол?

Напитката, получена след дестилация, все още не е ром. За да стане един,изсипва се в бъчви и се поставя да отлежи. Бъчвите се използват по различен начин. Някои от тях са от неръждаема стомана. Висококачествените ромове отлежават в дъбови съдове. И най-доброто - в така наречения бърбън. Във Франция има провинция Бурбон, където случайно открили, че в овъглени дървени бъчви се получава необичайно ароматен и вкусен ром. Те трябва да горят не както искате, а по специален начин. Какво е отлежал ром? Това е напитка, която стои в буре повече от 7 години. Този ром е удостоен с премиум категория. Пият го в чист вид, без да го смесват с нищо.

След отлежаване светлите ромове се филтрират, за да се премахнат цветните пигменти. Карамелът понякога се добавя към тъмните сортове. На последния етап към напитката могат да се добавят различни подправки или плодови есенции. Те могат също да смесват (смесват) ром от различни бъчви и дори произведен в различни региони.

Леки марки на водещи марки

Някои хора смятат, че добрият ром трябва да е много силен. Това е само отчасти правилно. Заедно с крепостта се оценява вкусът на напитката. Играе ролята и целта на използването му. Така че сребърният, бял, кехлибарен ром е по-подходящ за коктейли. Той има крепост от 40 градуса или малко по-малко. Най-известните марки са Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. Невъзможно е да се изброи всичко.

Guadalupe бял ром "Karukera" е много търсен сред ценителите на напитката. Прави се по френска технология, тоест не от меласа, а от сок от тръстика. Но тръстиката не се вземаобикновен, но син, който има особено интензивна миризма. Ромът от него е богат на цитрусови аромати, а послевкусът има фини нотки на карамфил и сушени плодове. Такъв бял ром може не само да се добавя към коктейли, но и да се пие с лед или сода. Бих искал да кажа няколко думи за „слабия“ром Calypso. Има само 35 градуса, но най-деликатните нюанси на мед, сушени плодове, ванилия, шоколад го правят изключително приятно, особено за жените.

Напитки за истински мъже

Ромската крепост във всяка страна има свои собствени одобрени стандарти. Например в Колумбия трябва да е 50 градуса или повече. Но с такава линия ромът се произвежда и в други региони. Например, "Bristol Classic" в Гвиана има сила от 46 градуса, панамският "Ron de Jeremy Spiced" 47, а английският "Black Tot" цели 54.

Но това не е границата. Има напитки с по-висока сила. Например австрийският черен ром "Stroh" се произвежда в 3 вида - 40, 60 и 80 градуса. Да, да, точно 80. Разбира се, трябва да пиете такъв ром само разреден или да го използвате за приготвяне на коктейли и сладки ястия. Stroh прави отличен пунш, ловен чай. Тази напитка е идеална за запалване (подпалване на ястия, поляти с нея). Има пикантен аромат и тъмно златист цвят. Stroh получи златен медал за отличния си вкус.

Напитки, подобни на ром

Някои хора, знаейки от какво се прави ром, могат да го объркат с други напитки от захарна тръстика, които само изглеждат като ром, но не са. Най-известният от тях е cachaca. Тази напитка също се прави от захарна тръстика чрез ферментация и дестилация. Само някои марки cachaça отлежават в бъчви, но предимно малки партиди. В индустрията напитката се бутилира веднага след дестилацията. За да направите кашаса, имате нужда не само от захарна тръстика, но и от царевично брашно, ориз, пшенични трици и соя. В Бразилия тази напитка се счита за национална, точно като шампанското във Франция.

Други не-роми са американският "Aguardiente" и индонезийският "Arrak". При производството и на двете се използва захарна тръстика и се влива анасон.

Какво е домашен ром?

Никой от нас не отглежда захарна тръстика и да купувате тази суровина в далечни страни, за да се поглезите с бутилка-две от най-приятната напитка, е нелепо. Да, и трябва да имате воля, за да го издържите поне една година. Но се оказва, че има по-лесни и достъпни начини. Как се прави ром у дома?

Рецепта 1. "Ананас"

За приготвяне ще ви трябва обикновена водка, захар и три есенции - 10 мл ананас и ванилия и 50 мл ром. Запечете захарта в сух тиган до потъмняване. Отделно сварете захарния сироп и го залейте със захарта, докато се разтвори. Оставете да изстине. Добавете есенции и водка "на вкус". На възраст само един месец.

Рецепта 2. Еребуни

Тук е още по-лесно. Приема се медицински алкохол, може да се приема вино, изгорена захар (за цвят), вода и есенция от ром (50 mg). Всичко това се смесва и се получава уникална напитка.със сила от около 50 градуса.

Просто ром ли е?

Използване на истински ром

Отговаряйки на въпроса какво е ром, не може да се спомене захарната тръстика, а да се каже, че това е приятна алкохолна напитка, незаменим спътник на младежки и светски партита, прекрасна съставка за много сладки ястия. Леките марки се използват за всякакви коктейли, например Cuba Libre, Zombie, Mojito. Някои марки лек ром са приятни за пиене без добавяне на други спиртни напитки.

Има много ромови ликьори с фантастичен вкус. Обичаният от мнозина ликьор Малибу се произвежда в Барбадос. Има много разновидности, в зависимост от добавките, присъстващи в него. Има Малибу с кокос, маракуя, манго.

Ромът се използва в маринати, плодови консерви, добавя се към печени изделия.