Съдържание на калории на ръжено брашно на 100 грама

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Ръженото брашно, подобно на пшеничното брашно, е една от основните човешки хранителни продукти. Въвеждането на ръжено брашно в диетата започна много отдавна. Тя беше на масата както на богатите, така и на бедните.

Основната разлика между ръженото и пшеничното брашно е, разбира се, цветът, той е много по-тъмен. Естествено, има разлики в състава, има много малко глутен в него, така че ще трябва да опитате да направите продукт от това брашно, но резултатът несъмнено ще ви хареса.

калорично ръжено брашно

Брашното е много богато на различни витамини и минерали, като фосфор, мед, сяра, калций, калий, натрий, йод, флуор, манган, желязо и редица витамини - B_{1, B}2_{, B}6_{, B}9 _{(фолиева киселина), PP и E. Ръжни калории брашно на 100 грама е равно на 298 kcal.}

Състав и предимства

Ръженото брашно се счита за най-здравословното, тъй като е направено от пълнозърнесто ръж. Съдържа приблизително 25% трици и зърнени черупки. Съдържа най-голямо количество витамини,отколкото в други. От брашно от този вид се пече много вкусен и здравословен хляб. Ако често ядете продукти от него, тогава работата на стомаха се подобрява, сърдечно-съдовата система се нормализира и имунитетът се повишава. Печенето се препоръчва да се яде с диабет, диетично хранене (тъй като съдържанието на калории в ръженото брашно е много по-малко от пшеничното брашно), то има полезни лечебни свойства.

Заявление

Ръженото брашно може да се използва за приготвяне на много различни ястия. От това брашно се получава пай, кифлички, палачинки, сладкиши и, разбира се, най-вкусният квас. Препоръчително е да ядете ръжен хляб за храна, той ще донесе много повече ползи за тялото ви. Съдържанието на калории в ръженото брашно е много по-малко, съответно и печенето ще съдържа по-малко калории. При замесване на тестото все пак се препоръчва добавянето на пшенично брашно за увеличаване на глутена. Без него сладкишите няма да са достатъчно пухкави, а тестото ще бъде послушно и еластично.

Има три вида ръжено брашно: семена, пълнозърнесто и белено. Обелената има хетерогенна, грубо смляна текстура, има тъмнокафяв цвят. Калоричното съдържание на ръжено брашно на 100 грама е малко по-високо от това на другите видове. При този вид брашно съдържанието на ръжени черупки е много по-малко, непосредствено преди смилането на ръжта се обелват горните черупки, поради което се нарича „белено“. Има големи частици, неравномерна консистенция.

Засято брашно се счита за най-висок клас, получава се чрез пресяване на смлени зърна, така че има по-малкосъдържание на трици. Има лек кремав цвят. Но не трябва да злоупотребявате с продукти от това брашно, то може да навреди на тялото в големи количества. Но ако използвате продукти от този продукт в естествени количества, тогава тялото ще бъде много обогатено с всички полезни вещества.

Пълнозърнестото брашно се прави от едро смляна ръж. Съдържа най-голямо количество трици. Цветът му е тъмен със сив оттенък. В пълнозърнестото брашно има много фибри, тъй като е толкова полезно за храносмилателната система. Намалява нивата на холестерола. Това брашно се добавя при производството на квас и бира.

Калоричното съдържание на ръженото брашно е много по-малко от това на обикновеното брашно, независимо от това, то съдържа много повече протеини и витамини. Не всеки може да намери това брашно, не всеки знае полезните му свойства, иначе би се добавяло към печенето много по-често.

Хляб с ръжено брашно

Един от най-популярните видове хляб е ръженият. Калоричното съдържание на хляба от ръжено брашно е средно 175 kcal на 100 грама готово печене. Както споменахме по-рано, брашното е богато на витамини, така че хлябът, приготвен от това брашно, е много по-здравословен.

Печенето се запазва много по-дълго. Стафиди, ядки и различни подправки се добавят към хляба за по-добър вкус и за да придадат на продуктите специална нотка.

Ръженото брашно, подобно на други видове, изисква подходящи условия за съхранение - хладно, тъмно място ще бъде най-добрият вариант, най-важното,така че наблизо да няма източник на влага и да няма продукти с чужди миризми. Препоръчително е да се съхранява в парцалени торбички. Срокът на годност на брашното е 4-6 месеца.

Заключение

И така, разбрахме ръженото брашно, обяснявайки какво е съдържанието на калории, полезни свойства и какви са неговите видове. Въз основа на това можете самостоятелно да направите заключение, да го използвате при приготвянето на различни брашно и други продукти или да използвате традиционно брашно.