Чесън гранулиран - метод на готвене от А до Я

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Добрата реколта от чесън винаги е добра. Но не е достатъчно само да прибирате реколтата, трябва и да я спасите. Нека разгледаме един от методите за съхранение - готвене на гранулиран чесън. Този метод е много удобен, особено в градски апартаменти, тъй като не заема много място, но в същото време винаги ще имате под ръка ароматни подправки за различни ястия.

Жътва

Чесънът трябва да се отстранява от лехите при сухо време. Няколко дни преди прибиране на реколтата, спрете поливането и оставете почвата да изсъхне добре.

След като издърпате чесъна от земята, трябва да отърсите земята от него и да го разстелете върху леглото за четири часа, за да изсъхне. След това трябва да се премести или под навес, или в проветриво помещение за окончателно сушене.

Когато стъблата са сухи, те трябва да бъдат отрязани, оставяйки поне десет сантиметра. Прехвърлете чесъна в мрежести кутии и приберете.

Съхранение на чесън

Ако планирате да плетете чесън на плитки, тогава стъблата трябваоставете по-дълго, за да е удобно да ги завържете. Съхранявайте такива снопове в окачено състояние в сухо помещение.

Ако няма достатъчно място за съхранение на реколтата, тогава можете да готвите гранулиран чесън, който не заема място и неговите свойства не се различават от обикновените.

Как да подготвим чесъна за сушене?

Преди да изсушите чесъна, трябва да го подготвите правилно. А именно:

• разглобете главите на отделни зъби;
• отстранете обвивката и филма;
• отрежете потъмнелата и повредена плът.

Как да смилам чесън?

Преди гранулирането на чесъна той трябва да бъде смачкан. Има няколко начина за смилане на чесън:

• Настържете чесъна на едро ренде. Този метод не е много добър, защото отделя твърде много сок от чесъна и вкусът и ароматът се губят много бързо.
• Нарежете чесъна с кухненски робот. Този метод е сравним по ефективност и резултат с този, предложен по-горе, поради което също не се препоръчва.
• Нарежете чесъна на тънки филийки. Можете да режете както по дължина, така и напречно. Най-оптималният метод на рязане за последващо сушене.
• Нарежете чесъна наполовина, като направите разрез по дължината на скилидката. Тази опция е най-подходяща за последващо сушене на чесън на улицата.

Как да изсуша чесън?

Преди да направите гранулиран чесън, готрябва да се изсуши. Има и няколко метода за сушене.

1. Във фурната. Съдът, в който ще се суши чесънът, трябва да се покрие с хартия за печене и в него да се сложат предварително нарязаните резени чесън. Загрейте фурната на 50 градуса и сложете тава с чесън в нея. Вратата трябва да се остави леко открехната, за да се избегне прегряване и да може да влезе свеж въздух. След четиридесет минути листът за печене трябва да се отстрани и всички плочи с чесън да се обърнат от другата страна. Върнете го във фурната само след като е напълно изстинал. Изсушаването на чесъна по този начин отнема от три до шест часа, като го обръщате на всеки четиридесет минути. Времето зависи от дебелината на рязане на плочите, колкото по-тънки са, толкова по-бързо изсъхват.
2. В сушилнята. Нарязан на един слой чесън се поставя в сушилня за зеленчуци и плодове. Задайте температурата на 50 - 60 градуса. Времето за сушене също зависи от дебелината на среза и отнема от четири до шест часа. Сушилнята не се препоръчва да се монтира във влажни помещения, тъй като това увеличава времето за сушене. Задаване на температура над 60 градуса води до факта, че чесънът губи не само вкуса и аромата си, но и всичките си полезни свойства.
3. По естествен начин. Най-отнемащият време метод за сушене. Подготвените плочи трябва да бъдат поставени на тънък слой върху някаква хоризонтална повърхност и поставени в сухо, добре проветриво помещение или на открито на сянка. Плочите през деня трябва периодично да се обръщат и да се контролират, за да не паднатпряка слънчева светлина. С този метод сух продукт за производство на гранулиран чесън може да се получи не по-рано от две седмици по-късно.

Какво е гранулиран чесън?

Има много начини за събиране на ароматни подправки. Струва си да поговорим какво представлява и за какви цели се използва.

Чесън гранулиран е чесън на прах, получен чрез смилане на скилидки на гранули не по-големи от милиметър.

Такъв чесън не се различава от пресния и запазва всички полезни свойства, както и вкус и аромат. Освен това е много по-удобно да съхранявате не цели глави, а гранулиран чесън.

Как го правят?

Така че, ако сте спазили точно всички препоръки, тогава трябва да получите тънки сухи плочи чесън, които се чупят и рушат при най-малкия натиск върху тях. За да получите гранулиран чесън от този "сурогат", трябва да смелите чиниите в хаванче, кафемелачка или блендер.

Колкото по-малко време прекарвате в смилане, толкова по-големи гранули получавате. Съответно, колкото по-големи са гранулите, толкова по-силен се усеща гранулираният чесън в готовото ястие. Снимката на пудрата, която трябва да получите, е показана по-долу.

Как да съхранявам?

Приготвен по този начин, гранулираният чесън не изисква много място и се съхранява много по-дълго по отношение на времето. Приготвеният прах трябва да се разложи в стъклени буркани(по-добре е стъклото да е тъмно) и плътно затегнете капаците. Трябва да съхранявате буркани с гранулиран чесън на сухо и тъмно място - тогава той няма да загуби вкуса си през годината.

Как да използвате?

Използвайте чесън на прах по същия начин като всяка друга подправка - добавете 1-2 щипки към различни ястия. Може да се добавя към салати, месо, супи и основни ястия. Използвайте както прясно, така и след топлинна обработка.

Ако искате гранулираният чесън да запази аромата и полезните си свойства за дълго време, затворете внимателно бурканчето с праха след употреба и вземете праха само с чиста и суха лъжица..