Грахова каша: методи на готвене, характеристики и свойства

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Какво е грахова каша? Как да го приготвя? Отговори на тези и други въпроси ще намерите в статията. Вероятно всеки обича грахова каша, независимо от кулинарните предпочитания. От векове това е едно от най-желаните ястия в Русия. Неговите предимства са оценени от нашите предци. Грахът много обичаше принцовете и кралете. Правилно приготвената каша може да обогати организма с минерали, полезни вещества и витамини.

Калорийна каша

Грахът е най-известният представител на бобовите растения, чест гост на нашите трапези. Неговите зърна в състава си съдържат голямо количество въглехидрати, ценни протеини, захари, нишесте. Броят на калориите в храната зависи от състава на продуктите, от които е направена. И така, граховата каша, приготвена на вода, има само 90 kcal / 100 g (6,2 g протеин, 16 g въглехидрати, 0,6 g мазнини). Много по-вкусна е кашата, към която е добавено краве масло. Но тявече ще има 135 kcal/100 g.

Въпреки факта, че индикаторът е увеличен, тази каша е много полезна. В крайна сметка маслото помага за по-доброто усвояване на хранителните вещества на граха. Калоричното съдържание на грахова каша с пушени меса или месо вече е 200 kcal/100 g.

Състав

Не всеки знае как да готви грахова каша. Този продукт съдържа огромно количество витамини. И така, 100 г каша съдържа повече от 32% от дневната норма на витамин РР, а витамини В5 и В1 - повече от 50%. Кашата съдържа много провитамин А, бета-каротин, алфа-токоферол, холин, биотин и други витамини от група В.

Също така има всички основни макро- и микроелементи, редки минерали - селен, хлор, цирконий, калай, никел, стронций, алуминий, кобалт, ванадий, флуор. Граховият протеин е много по-усвоим от месните протеини, така че грахът може да бъде чудесен заместител на месните ястия на масата.

Какво казват учените?

Учените казват, че постоянната консумация на ястия от грах помага за предотвратяване на ракови заболявания на целия стомашно-чревен тракт. Такава храна има положителен ефект и върху сърдечно-съдовата система: премахва излишния холестерол от кръвта, понижава кръвното налягане и е превенция на атеросклерозата.

Деца след три години и тийнейджъри се препоръчват да използват грахова каша. В крайна сметка той насърчава усвояването на калция и растежа на мускулната маса, поддържайки баланса на фосфора. Тази каша е важна и за жените, тъй като предотвратява появата на бръчки, подмладявакожа.

Ползи и вреди

Граховата каша има положителен ефект върху тялото:

• помага при ревматизъм, има положителен ефект върху ставите;
• регулира метаболизма, намалява нивата на кръвната захар при диабет;
• намалява чувството на умора, бори се с ефектите на стреса;
• повишава имунитета;
• подобрява зрението.

Не яжте това ястие, ако сте диагностицирани с:

• бъбречно заболяване;
• панкреатит;
• заболявания на стомашно-чревния тракт;
• холецистит;
• диария от всякакъв произход.

Възрастни хора, деца под три години не трябва да злоупотребяват с пота. В големи количества той насърчава образуването на газове, причинява подуване на корема, а понякога и киселини. Това трябва да се има предвид при съставянето на менюто.

Колко да готвя

Най-полезен е грахът без черупки, но именно той се готви твърде дълго. Трябва да се накисне, за предпочитане за една нощ. Продуктът трябва да се сортира и да се изхвърлят развалените зърна, да се изплакнат добре. Трябва да се вари в чиста вода. А този, в който е бил накиснат, е по-добре да се отцеди. Накисването на граха не е напразно - люспите и ензимите, които причиняват газове, напускат с вода.

Разцепеният грах обикновено се вари 30-60 минути, а пълнозърнестите - 1,5 часа. Грахът ще се свари равномерно, ако се готви в тенджера с тежко дъно. Други тайни за готвене:

• Спазвайте пропорциите на овесена каша и вода, добавете вряла вода, ако е необходимо.
• Ястието трябва да ври на средна температураогън, след което го намалете до минимум.
• Кашата е готова, когато се пасира.
• За да предотвратите ястието да посивее, добавете малко захар към него.

Как да готвя?

Как бързо да сготвим грахова каша? Вземете:

• 2 супени лъжици. грах;
• 2 литра вода;
• сол;
• растително масло.

Поставете накиснатия чист грах на огъня, варете до омекване, като разбърквате често. След това ястието трябва да се поръси, да се подправи с олио и сол. Можете отделно да запържите морковите и лука, добавете ги към масата. Грахова каша на вода върви добре с крехли и сметана.

С месо

И така, вече знаете как да готвите грахова каша. Нека се опитаме да го приготвим с месо. За да създадете това ястие, трябва да имате:

• 200g месо;
• 1 супена лъжица грах;
• 3 супени лъжици. вода;
• моркови, лук (на вкус).

Запържете лука, морковите в растително масло, добавете парчета пиле или свински ребра. Сложете тенджерата с накиснатия грах на огъня, оставете да заври. Изпратете пържените храни в тигана и оставете да къкри ястието за 1,5 часа. Сол, добавете подправки.

Граховата каша ще бъде много вкусна, ако се приготви с черен дроб. Черният дроб трябва да се почисти от филми, да се нареже на кубчета и да се накисне в мляко за един час. След това се овалва в брашно и се запържва. Добавете към почти готова каша, варете няколко минути и можете да сервирате.

Рецепта без накисване

Как се приготвя грахова каша без накисване? Товавъпросът се задава от онези домакини, които нямат време за дългосрочно накисване на зърнени храни. Има някои тайни за готвене:

• Залейте шротът (нарязан) с вряла вода, оставете за 10 минути. След това изцедете врящата вода и гответе ястието както обикновено.
• Изплакнете зърната и покрийте със студена вода. Добавете 1 ч.ч. в тигана. сода след кипене.
• Добавете 1 супена лъжица. л. сода и я изсипете върху граха преди готвене. Дръжте го за 30 минути. След това изплакнете зърната и сварете.
• Не добавяйте сол при готвене на зърнени храни, тъй като солта предотвратява кипването на ядките. Това трябва да стане, когато кашата е готова.

Ако съдът за готвене има дебели стени и купувате дребни и пресни зърна, той ще се готви по-бързо. Содата под формата на добавка намалява времето за готвене до 40 минути. Много е важно периодично да разбърквате граха, тъй като той бързо загаря. Добавете олио и подправки само когато кашата е готова.

Използване на мултикукър Редмънд

Искате ли да сготвите грахова каша в мултикукър Редмънд? Представяме ви следната рецепта. Използвайте:

• 2 супени лъжици. грах;
• 3 супени лъжици. вода;
• черен пипер, сол (на вкус);
• масло (на вкус).

От изброените съставки можете да направите каша за 3-4 души.

Нека започнем да готвим. Така че:

• Измийте граха до чиста вода и го изпратете в купата за мултикукър.
• Залейте граха с гореща вода, така че да го покрие с 3 см.
• Добавете подправки и сол.
• Настройте програмата за мултикукър в режим "Гасене" за два часа и затворете капака.
• Добавете масло към готовата каша, разбъркайте и оставете да се влива за 15 минути. След това можете да го подредите в чинии.

За да приготвите бързо грахова каша в бавна готварска печка, накиснете шротът вечер. След това времето за готвене ще бъде намалено с един час. Включете мултикукъра веднага след събуждане и се заемете с работата си, а умната машина сама ще приготви здравословна и вкусна закуска.

С яхния

Всеки трябва да знае тайните и методите за приготвяне на грахова каша. Вариантът с яхния е много засищащ. За да го създадете, трябва да имате:

• 2 супени лъжици. сух грах;
• 1 консерва яхния с месо;
• 1 лук;
• 1 морков;
• 40 г масло;
• 2 супени лъжици. л. растително масло;
• 4 супени лъжици. вода;
• черен пипер, сол.

Това ястие трябва да се приготви по следния начин:

• Сложете готовия грах в тенджера и покрийте с вода.
• Сварете и гответе до готовност на слаб огън под капака.
• Посолете и след като зърнените култури са готови, добавете масло.
• Нарежете лука с морковите, запържете в тиган в олио. Сложете яхнията към зеленчуците, разбъркайте и загрейте.
• Месен дресинг комбинирайте с овесена каша.

След готвене ястието трябва да се опита. Обикновено яхнията съдържа подправки, но ако няма достатъчно, добавете червен пипер, смлян пипер в тигана.

С адиге сирене

За да създадете това ястие, трябва да имате:

• 1 супена лъжица грах (разделен);
• 2 бр лък;
• 100 g сирене Adyghe;
• зехтин;
• 2 супени лъжици. л. растително масло;
• сол;
• розов пипер.

И така, изплакнете граха и накиснете във вода за една нощ. Преди готвене сменете водата на прясна, сварете, посолете, намалете котлона и гответе до омекване. След това нарежете лука, нарежете сиренето Adyghe на малки кубчета. Запържете нарязаната храна в тиган в растително масло до златисто кафяво.

След това сложете овесена каша в чиния, а около нея - сирене и лук. Отгоре поръсете розов пипер, гарнирайте с билки и започнете да ядете. Приятен апетит!