Карамфилово дърво: описание, снимка, разпространение, свойства

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Карамфилът се нарича научно Syzýgium aromáticum, с други думи, ароматен Syzygium.

Растението идва от Молукските острови, от Индонезия. Отглежда се основно в страните от Югоизточна Азия, включително Индия и Малайзия, островите на Индийския океан, източното крайбрежие на Африка и Бразилия. През 19-ти век, благодарение на прогресивните дейности на султана на Занзибар, дървото карамфил е култивирано на островите Занзибар и Пемба. В тези региони добивът на суровини от завода е достигнал толкова впечатляващ търговски оборот, че островите са наречени "карамфил".

Дървото е най-известно със своите пъпки, които се използват за приготвяне на подправка, широко използвана в кулинарията и хранително-вкусовата промишленост. Етеричното масло е не по-малко известно, това е и маслото от карамфил, което има изключителни лечебни свойства и се използва във фармакологията, козметиката и парфюмерията. Съдържа се в цялото дърво, но същите бъбреци остават основният му доставчик. Маслото е известно със своите антисептични и аналгетични свойства, а подправката е обичанастимулира храносмилателната система и стимулира апетита.

Ботаническа характеристика

Карамфилът принадлежи към рода Sigizium от семейство Миртли, който се състои от почти хиляда вида вечнозелени тропически дървета и храсти.

Как изглежда един карамфил? Можете да видите нейната снимка в статията. Растението се отличава с гладка сива кора и буйна пирамидална корона. Стволът е тънък, силно разклонен. Височината варира от 8 до 15 метра, средно - около 12 м. Листата са кожести, тъмнозелени, лъскави и дълги - дълги до около 15 см. В горната им част се виждат жлези. Цветовете са снежнобели или розови, събрани в съцветия. Плодовете са червени плодове, с кръгла форма. Карамфиловото дърво живее около век.

Историческа справка

Ароматният Syzygium е известен от древни времена. Неговите пъпки се смятали за важна част от церемонията в двора на китайския император. Знаеха за карамфил в Египет, в Гърция, дори в Рим. Бил е почитан като лекарство за освежаване на дъха и против зъбобол. Древните лекари са използвали карамфил за медицински цели и тази традиция продължава и през Средновековието. Средновековните лечители го включват в рецепти за мигрена, настинка и са вярвали в него като в лек срещу чумата. През 20-ти век етеричното масло е използвано за първи път за дезинфекция на ръцете по време на хирургични операции.

След разпадането на Римската империя, Европа за дълго време потъна вЗабравих за мрака на вековете и за подправките. Кръстоносците отново отварят карамфила за европейците по време на кампаниите. Но много дълго време европейците можеха само да спекулират за родината на дървото карамфил. Подправката им била донесена от арабски моряци. Най-вероятно известният скитник Марко Поло стана първият европеец, който видя растението "на живо".

В началото на 15-16 век Васко да Гама проправи пътя към Индия и се върна у дома с кораби, пълни с карамфил. Няколко години по-късно мощен португалски флот достига Каликут, а известно време по-късно - до островите Малуку. Карамфиловото дърво беше почитано като рядка, скъпа стока и португалците искаха да го монополизират. Те охраняваха островите като кучета пазители, не допускаха никого освен себе си до себе си и не позволяваха да растат дървета никъде освен остров Амбон. Дърветата, които растяха другаде, те безмилостно унищожаваха.

Холандците се превърнаха в основния съперник на португалците и в крайна сметка последните успяха да спечелят Молукските острови. Те въведоха още по-брутален режим, организирайки набези срещу „съмнителното“, според тях, местно население. Можеше да се плати с главата за износа на семена. Но това състояние на нещата не продължи дълго. През 1769 г. французите тайно влязоха на острова и избягаха с тайните семена. Карамфиловото дърво е успешно култивирано във френски владения и оттогава подправката се е разпространила по целия свят и стойността й е намаляла.

Химичен състав

Най-полезната част от сизигиума са бъбреците. Това се обяснява с технитехимичен състав:

• Високо ниво на етерично масло - повече от 20%. Включва евгенол, ацетилеусгенол, кариофилен.
• Също количество танини.
• Витамини A, B, C и K.
• Множество минерали, включително калий, фосфор, желязо, цинк и магнезий.

карамфил: отглеждане

Отглеждането на карамфили не се счита за трудно. Расте в тропически климат. Засажда се на насаждения, на доста голямо разстояние един от друг - около 6 метра. Започва да дава плодове на 6-годишна възраст, но най-обилните реколти се събират от дърво на възраст от 20 години до половин век. Цъфти два пъти годишно.

Жътва

По време на прибиране на реколтата насажденията започват да приличат на мравуняци. Събират се голям брой хора, оборудвани с тояги и куки за издърпване на горните клони. Обикновено плодовете се берат на два етапа – от началото на есента до началото на зимата и от януари до средата на пролетта. Отрязват се неразцъфнали пъпки - само от тях се получават първокласни подправки, при разцъфналите пъпки качеството е почти наполовина.

Обработка на реколтата

Реколтата се сортира и обработва чрез ръчно премахване на дръжките. След това се оставят да изсъхнат на слънце в продължение на четири дни или се изпращат в специални фурни за сушене. След такава процедура пъпките на карамфиловото дърво стават кафяви и стават крехки, но след известно време постепенно възстановяват предишната си еластичност поради натрупването на масло. Изсушената пъпка прилича на карамфил, така е измислено името на растението.

Следпродължително съхранение на подправката, етеричното масло я напуска, за да може да се определи качеството на продукта. Признаци на добра карамфил: омазняване и гъвкавост. Количеството масло може да се провери чрез пускане на пъпка във вода: тайната е, че тъй като маслото е по-тежко от водата, най-добрата пъпка ще стане и ще остане изправена. Ако лежи хоризонтално, е по-малко полезно.

Коя част от карамфил става подправката? Изсушените пъпки и смлените плодове влизат в подправки.

Масло от карамфил: както четец, така и жътвар

Маслото от карамфил се извлича чрез хидро- или парна дестилация през деня. Правят го от всичките му части - от пъпки, клони, листа и корени.

Висококачественото масло идва само от бъбреците. Той е прозрачен, често напълно безцветен или бледожълтеникав на цвят. С течение на времето "остарява" - става кафяво, или дори се зачервява. Полезните свойства се запазват в продължение на пет години. Ароматът му е незабравим - тръпчив, пикантен, с плодови нотки и горящ дървесен послевкус. Маслото, получено от плодовете, преди да са узрели, ще бъде почти неразличимо от маслото от пъпките.

Продукт, направен от рециклирани листа, клонки и корени, е много по-евтин, но не толкова висококачествен. Първо, липсва ацетилеусгенол, второ, той е по-алергенен, и трето, миризмата му е сериозно засегната - изглежда безвкусна, безинтересна, дори неприятна. Кафяв.

Фалшивото масло от карамфил се прави с помощта на тези съставки. Използването му може да има най-неприятните последици.

Карамфил, снимката на който виждате в статията, е добре позната съставка в лечебните и козметичните препарати. Използва се в народната медицина, парфюмерията, сапун, готвене и като афродизиак. Дъвки с вкус на карамфил, а в Индонезия - цигари.

Медицински приложения

Широката употреба на карамфил в медицината - официална и народна - се оправдава с наличието на евенгол в състава му. Някои от полезните свойства на растението:

• Стимулиране на храносмилането, борба с метеоризъм, гастрит, лошо храносмилане, гадене и чревни инфекции.
• Истинската слава на маслото е придобило заради неговите антибактериални свойства, действа чудесно срещу туберкулозни бацили; и екстракт от цветя се показа перфектно срещу антракс, холера, чума и грип.
• Укрепване на имунната система.
• Противовъзпалителни и аналгетични свойства. Карамфиловото масло се справя с рани, натъртвания, изгаряния.
• Прилага се при зъбобол, кариес, възпаление на венците. Карамфилът е съставка в много продукти за грижа за устната кухина.
• Както през Средновековието, растението се използва като лек за главоболие и мигрена.
• Лекува кожни проблеми - брадавици, акне, циреи и краста.
• Успокоява мускулните спазми.
• Борба с болести на жените като безплодие и забавени или прекомерни менструации.
• Благодарение на благоприятния ефект върху емоционалнотосъстояние може да се използва за успокояване на нервността, особено след операции.

Използване в козметологията

Етеричното масло от сизигиум се използва в козметологията в ненадминат мащаб по отношение на количеството. Добавя се към маските за лице, за да подобри тонуса на кожата, да й придаде еластичност и да предотврати ранното стареене. Козметолозите съветват да го използвате за хора с мазна кожа - маслото леко изсушава кожата. Карамфилът е съставка в много парфюми.

Противопоказания

Маслото от карамфил е много наситено, употребата му в големи количества в неразредена форма заплашва да раздразни кожата, в такива случаи се приемат малки дози. Най-често се разрежда с обикновено растително масло.

Карамфил не се препоръчва по време на бременност поради хормонални ефекти.

Готвене: подправки

Изсушените неотворени карамфили са световно известна подправка. Добавят се цели или смлени. Карамфилът (подправката) се използва широко в производството на храни, включително колбаси, сладкарски изделия и производство на вино.

Най-често карамфилът се използва за мариноване и консервиране на храни, слагат се в конфитюри и компоти. Малки количества се добавят към горещи алкохолни напитки: пунш, грог, греяно вино. А също и в месни и рибни ястия, в зърнени храни, в бульони, в сладки десерти, от сладкарски изделия до всякакви видове мусове, пудинги.

Карафилът е подправка, чиято особеностне само с горящ послевкус, но и с оригинален, дълбок аромат. Толкова е силен, че лесно може да заглуши миризмата на други продукти. Поради тази причина подправката се добавя на дози. Поради справедливия дял на ароматните вещества, капачетата от карамфил се слагат в сладкиши, а горчивите дръжки се използват в марината.

При високи температури вкусът на карамфил се засилва до непоносимост. За да не се разваля храната, карамфилът се слага възможно най-късно: времето за снасяне варира в зависимост от ястието, с изключение на маринатите - тук се добавя веднага заедно с останалите съставки.

Карамфилът символизира любовта. И тази подправка наистина е обичана по целия свят, възхвалява се още преди нашата ера. Подправките и олиото, които ни дава, здраво влязоха в ежедневието. Ароматни масла, парфюми, хранителни добавки, лекарства. Не е за вярване, че едно растение има толкова приятни качества.