Как да варя бира у дома? Класическа рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много любители на бирата рано или късно започват да се интересуват как да си направят бира у дома? Не се заблуждавайте, това е много прост и забавен процес, който ще ви позволи да се наслаждавате на любимата си напитка през цялата година. Технологиите за пастьоризация са пропуснати от рецептата, за да се създаде истинска „напитка на боговете“.

Какво да направя?

Как да си направя бира у дома? Необходими са ви само 4 съставки: вода, малц, хмел и специална мая. Много хора смятат, че за да получите качествена напитка, определено трябва да имате на разположение професионални инсталации. Също така в мрежата набират популярност реклами за мини-пивоварни с готов концентрат за напитка, които трябва само да се разреждат с вода. Разбира се, това изисква значителни суми.

Въпреки това, варенето на бира у дома в никакъв случай не е трудна задача, всичко може да се направи с помощта на предмети, които има почти във всеки дом. Някои от тях могат да бъдат лесноНаправи си сам.

Ще трябва да закупите хмел, малц и бирена мая. Разбира се, можете да отглеждате малц и хмел сами, но е по-добре да не рискувате с мая. Вкусът на бъдещата напитка зависи от тяхното качество.

Какви съставки са ви необходими?

Ще ни трябват следните компоненти:

• 27 литра качествена вода;
• 3 килограма ечемичен малц;
• 25 грама бирена мая;
• 45 грама хмел с 4,5% киселинност;
• 8 грама захар на литър напитка (това е необходимо за обогатяването му с въглероден диоксид).

Какво оборудване ви трябва?

1. 30-литров емайлиран контейнер или контейнер от неръждаема стомана, вътре в който ще се приготвя кашата.
2. Съд за ферментация.
3. Термометър – в края на краищата, за качествен резултат, трябва постоянно да следите температурата на напитката.
4. Тръба за отстраняване на излишната утайка.
5. Стъклени или пластмасови бутилки.
6. Резервоар за ледена вода или специален охладител за пивна мъст.
7. 3 до 5 метра марля или торба от естествен материал.
8. Устройство за определяне на съдържанието на захар в пивната мъст (но не е задължително).
9. Йод и бяла чиния (по избор).

Процес на подготовка

Сега нека да преминем към това как да си направим бира у дома. Трябва да се разбере, че създаването на качествена напитка донякъде напомня на хирургическа операция: стерилността винаги трябва да бъде максимална. Измийте обилно преди да започнете работацялото оборудване, подсушете го, измийте ръцете си със сапун и подсушете. С мръсотия по оборудването или ръцете си, вие сте длъжни да въведете дива мая в пивната мъст, превръщайки напитката си в домашна напитка.

Водата също е ключова съставка. Изворната вода е най-добрият избор, но ако не е налична, използвайте бутилирана или чешмяна вода. За да може чешмяната вода да стане приемлива за варене, тя трябва да се отстоява в отворен съд в продължение на два дни. През този период от време цялата белина ще изчезне и всички излишни частици ще се утаят на дъното. С помощта на тръба изсипете цялата вода в стерилен, почистен съд.

Маята трябва да се разреди с топла вода, преди да се постави в пивната мъст.

Производство на пивна мъст

Следващата съставка в рецептата за домашна бира е пивната мъст. Ако сте закупили цял малц, първо трябва внимателно да го смелите до желаната консистенция. Можете да използвате електрическа или механична месомелачка. Важно е да се отбележи, че малцът никога не трябва да се смила в брашно.

След като получите нужния малц, изсипете го в торбичка от естествен плат. Изсипете 25 литра вода в съд и го загрейте до 80°C.

Поставете торбичка с малц вътре и я варете 1,5 часа, като поддържате температурата между 61-72 °C. Ако искате да получите бира у дома с висока якост, тогава трябва да варите малц при температура 61-63 ° C, така че той отделя по-добре захарта. Температура от 68-72 ° C увеличава плътността на кашата и биратаняма да е много силен. Ако поддържате температурата около 65-72°C, ще получите отличен резултат и напитка със сила 4%.

Ако вече имате опит как да варите бира у дома, тогава не можете да се справите с определянето на количеството нишесте в пивната мъст. Начинаещите обаче трябва да направят тази процедура след 90 минути готвене.

Капнете няколко милиграма малц върху бяла чиния и добавете няколко капки йод. Ако е променил цвета си, пивната мъст трябва да се вари около четвърт час. Ако цветът не се е променил, вашият малц е готов!

След като сте преценили, че кашата има правилната консистенция, трябва да повишите температурата до 78-80°C и да я гответе за около 5 минути. След това извадете торбата и я изплакнете с преварена вода, доведена до температура от 78 ° C. Получената вода трябва да се излее в отвара. Представеният компонент за приготвяне на бира у дома ви позволява напълно да правите без филтриране на кашата, така че не е необходимо да купувате скъпи филтри и да изливате пивната мъст от резервоар в резервоар няколко пъти. Също така запомнете: колкото по-често наливате бъдеща бира, толкова по-лошо ще бъде крайното качество.

Нашата рецепта за домашна бира ще доведе само до вкусна и висококачествена напитка.

Започваме да варим кашата

Braga трябва да се доведе до кипене и да се добави първата част от хмела, 15 грама. След половин час такова кипене трябва да добавите отново 15 грама хмел. В това състояние кашата се готви за следващите 40 минути, след което трябва да добавите още 15 грамахмел и варете напитката за 20 минути. Разбира се, има няколко метода как да варите бира у дома и можете да изберете всеки, който е по-лесен за използване. Процесът на интензивно кипене на кашата трае около 1,5 часа, докато тя трябва да бълбука, а не само да заглъхне на огъня.

Започнете да охлаждате кашата

Получената "варка" трябва да се охлади много бързо, не повече от 30 минути, до температура от 24-26 градуса. Колкото по-рано това се случи, толкова по-малко вероятно е напитката да бъде замърсена с диви дрожди или увреждащи ферментацията бактерии.

За да охладите кашата за кратък период от време, можете да използвате два метода:

• използвайте специален охладител,
• просто поставете контейнера в много студена вода.

Единственото, което е важно по време на този процес, е да спазвате предпазните мерки: отстранете чужди предмети от пътя, на които можете да се спънете, предупредете всички у дома за това.

Веднага щом пивната мъст достигне необходимата температура, тя трябва да се излее във ферментационния апарат. За да се образува кислород в пивната мъст, който почти целият излезе при варенето, се препоръчва кашата да се излее 3 пъти от резервоара и обратно.

Ферментацията започва

Специалните дрожди трябва внимателно да се разредят и бавно да се добавят към кашата, като постоянно се разбърква пивната мъст през това време. В продажба има дрожди за долна и горна ферментация. Първите работят при температураусловия от 5 до 16 °С, втората - от 18 до 22 °С. Нашето оборудване за бира у дома трябва внимателно да се прехвърли на тъмно място с необходимите температурни условия, да се постави воден затвор и пивната мъст трябва да ферментира 7-10 дни.

След няколко часа ще можете да видите процеса на активна ферментация, който ще продължи около 3 дни. През това време газовете активно ще излизат от кашата през водното уплътнение, а след това въглеродният диоксид ще излиза малко по-бавно. В самия край напитката ще получи лек нюанс. Можете да проверите готовността с воден затвор или захарометър.

Не всеки има захаромер у дома, така че можете да навигирате по водния печат. Ако в рамките на 18-24 часа не забележите признаци на мехурчета в пивната мъст, тогава можете да продължите към следващата стъпка от проста рецепта за бира у дома.

Запушване на напитката

Както споменахме по-рано, всяка стъпка от създаването на напитка е изключително важна. Дори нещо толкова просто като затварянето на бира може да бъде пагубно за качеството на продукта. Според нашата проста рецепта за домашна бира, трябва да добавите 8 грама захар на литър към всяка бутилка. Това насища бирата с въглероден диоксид, който образува пяна и прави вкуса на напитката много по-добър.

След това трябва да отцедите продукта от утайката с помощта на сламка. Важно е да се разбере, че другият край на сламката трябва да се постави директно на дъното на бутилката, така че бирата да има минимален контакт с въздуха. Също така, не докосвайте маята на дъното на епруветката, за да не развалите сянката на напитката. Не ти трябва бутилкадобавете бира около 2 сантиметра към шията, след което трябва плътно да запушите дупката.

Най-лесният начин да наливате бира в пластмасови съдове, защото те се запушват най-лесно. Въпреки това, в стъклен съд, напитката ще има по-добър вкус. Но в този случай ще трябва да вземете специални тапи, така че въздухът да не прониква вътре и въглеродният диоксид да не излиза навън.

Почти готовата бира у дома трябва да се постави на тъмно и хладно място с температура в диапазона 20-24°C за 15-20 дни. Веднъж на всеки 7 дни трябва да вземете бутилка и да я разклатите енергично. След посочения срок бирата ще бъде напълно готова за пиене. Съхранявайте го на хладно място.

Вече можете да пиете бира. Ако обаче изчакате още месец, напитката ще стане по-вкусна. Бирата се съхранява у дома на хладно място в продължение на 8 месеца. И отворен контейнер - не повече от 3 дни.

Закуски за бира у дома

Най-често бирата се пие в голяма компания, а закупените чипсове или бисквити не издържат дълго. Ако обикновена бира вече е готова у дома, тогава защо не опитате да направите предястие за нея. Освен това ще бъде по-вкусно и икономично. Ще се получи много голяма порция, което означава, че ще има достатъчно за цялата компания. Можете да готвите голямо разнообразие от лакомства: месо, сирене и дори зеленчуци. Всичко, което е необходимо е малко свободно време и въображение.

Заслужава си да се има предвид и това за приготвянето на определени закускиотнема няколко дни, особено ако решите да мариновате нещо. Затова си струва да се погрижите за масата предварително.

Чипс с мултикукър

Това е много лесна и бърза рецепта за приготвяне на любимия ви картофен чипс.

Нуждаем се от следните компоненти:

• 500 грама картофи;
• 100 мл соев сос;
• растително масло за пържене;
• подправка на вкус.

Започнете да готвите:

1. Картофите трябва да се нарежат на тънки филийки. За да направите всичко по-бързо, можете да използвате специална белачка за зеленчуци.
2. Сложете нарязаните картофи във вода, за да не почернеят.
3. Залейте картофите с чиста вода и соев сос. Добавете любимите си подправки, както желаете.
4. Налейте олио в мултикукъра и изберете програма “Пържене”. Изчакайте устройството да се загрее.
5. Междувременно подсушете картофите с хартиена кърпа. Хвърлете чиповете вътре. Време за готвене - 4 минути.
6. Извадете чипса и поръсете с подправките, докато са горещи.

пилешки чипс

Този деликатес е много популярен сред много любители на бирата. Да го направите у дома е лесно.

Нуждаем се от следните компоненти:

• 300 грама пилешко филе;
• 100 мл соев сос;
• бял пипер и кориандър на вкус;
• всички избрани подправки.

1. Пилешкото филе се нарязва на тънки ивици. Целият смисъл на тази рецепта се крие точно в рязането. Парчетата трябва да сасъщия размер. Само по този начин всички филийки ще се сготвят едновременно.
2. Поставете парчетата пиле в дълбока купа и ги залейте със соевия сос.
3. Добавете подправки към месото, след което поставете пилето в хладилника за четвърт час. Набодете всяко парче пиле на пръчка.
4. Сега можете да поставите пръчките на скарата. На дъното на фурната трябва да се постави лист за печене с фолио. Поставете стойката на най-горния рафт. Ястието трябва да се приготви в рамките на 4-5 часа.

Закуска за сьомга

Рибите винаги са били страхотни приятели с бирата, така че това предястие не може да навреди.

Ще ни трябва:

• 1 килограм сьомга;
• 50ml коняк;
• 10 грама захар;
• 50ml лимонов сок;
• подправки по ваш избор.

Сьомгата се нарязва на малки парченца. Смесва се с коняк, захар и подправки. Добавя се лимонов сок и всичко отново се разбърква добре. Сега трябва да оставите рибата настрана, така че да настоява за четвърт час.

Почерпка със сирене

Представената рецепта е популярна в много кръчми и барове, така че можете да я повторите у дома.

Съставки за закуски:

• 300 грама сирене;
• пилешко яйце;
• 2 скилидки чесън;
• 100 грама галета.

Нарежете сиренето на малки пръчици, разбийте яйцето с бъркалка или вилица. Потопете сиренето в тестото и след това в галетата. Запържете сиренето в тиган, по 2 минути от всяка страна.

Сушени калмари

Това е друга популярна рибапредястие, без което почти никое пиршество не може.

• 1 килограм калмари;
• 10 грама подправка за риба;
• 10 грама захар;
• 10 грама подправка за пиле;
• 10 грама черен пипер;
• 40 мл оцет.

Камарите се обелват и нарязват. Сега трябва да задушите месото, залейте го с вряла вода, покрийте с капак и оставете за 3 минути. След това добавете към него оцет, сол и други подправки. Разбъркайте добре сместа. Оставете да се влива през нощта. След като разнесете калмарите в домашна сушилня, след 4-6 часа ястието е готово!